蠶(can)(can)豆(dou)(dou)又被稱為荷(he)蘭豆(dou)(dou)，是(shi)我(wo)們日常生活中(zhong)很常見(jian)的(de)一(yi)種豆(dou)(dou)類植物，蠶(can)(can)豆(dou)(dou)也有很多(duo)(duo)家常的(de)做法。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)營養(yang)價值(zhi)(zhi)很高(gao)，但是(shi)食用蠶(can)(can)豆(dou)(dou)也有很多(duo)(duo)需要注意的(de)地方(fang)。那么蠶(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)營養(yang)價值(zhi)(zhi)有哪(na)些(xie)？哪(na)些(xie)人不(bu)能吃蠶(can)(can)豆(dou)(dou)？讓我(wo)們一(yi)起來(lai)看看蠶(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)營養(yang)價值(zhi)(zhi)和(he)不(bu)能吃蠶(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)人群(qun)吧(ba)。
蠶豆的營養價值
1.健腦
如(ru)果你正在(zai)應(ying)付考慮或是個腦(nao)力工(gong)作者(zhe)，適(shi)當進食蠶(can)豆可能會(hui)有(you)一(yi)定功效。蠶(can)豆中含有(you)調節大腦(nao)和神經組織的重(zhong)要成分鈣、鋅、錳、磷(lin)脂等，并含有(you)豐富的膽石(shi)堿，有(you)增強記憶(yi)力的健腦(nao)作用。
2.延緩動脈硬化
蠶(can)豆(dou)可以含(han)有的營養物質可以有效的延緩動脈硬化。
3.降低膽固醇
蠶(can)豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
4.防癌抗癌
蠶豆(dou)也是抗癌食品之(zhi)一，對預(yu)防腸癌有一定作用。
5.益氣健脾
傳統醫學(xue)認為它能益氣(qi)健脾，利(li)濕消腫。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的(de)鈣，有(you)利于骨骼對鈣的(de)吸收(shou)與鈣化，能促進人體骨骼的(de)生(sheng)長(chang)發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的(de)蛋白質含(han)(han)量豐富，且不(bu)含(han)(han)膽(dan)固醇，可以(yi)提(ti)高食品營養價值，預防(fang)心血管(guan)疾病。
蠶豆的藥用作用
1.應用于水腫
蠶(can)豆60克，冬瓜皮15克，水煎(jian)服(fu)。
2.應用于肺結核咯血
蠶豆洗凈，搗(dao)爛取(qu)汁(zhi)，每次(ci)(ci)服20克，一天(tian)2次(ci)(ci)。
3.慢性腎(shen)炎水腫，脾虛(xu)水腫等病癥
陳(chen)蠶豆125克，紅(hong)糖(tang)90克。先將陳(chen)蠶豆洗凈(jing)，與紅(hong)糖(tang)同放人砂(sha)鍋，加(jia)水500毫升，煮(zhu)至豆熟(shu)即可。每日服食(shi)3次，吃豆喝湯。
4.適(shi)用于先兆(zhao)性流產
蠶豆炒熟研粉，加(jia)紅糖混勻。每(mei)次服(fu)15克，連用(yong)有(you)效。
5.痢疾
蠶豆60克(ke)(炒黃)，百草霜(shuang)30克(ke)，同炒以起煙(yan)為度，加米(mi)湯煎服。初起者不宜(yi)用。
6.濕疹
將蠶豆皮烘焦，研(yan)極細過篩，香油調敷，每日1次。
哪些人不能吃蠶豆
蠶(can)(can)豆(dou)(dou)含(han)有(you)(you)致(zhi)過(guo)敏物質，過(guo)敏體(ti)質的(de)(de)(de)人吃了會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)同程度的(de)(de)(de)過(guo)敏、急性(xing)溶血等(deng)中(zhong)毒(du)(du)癥狀。一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)會(hui)(hui)在幾天(tian)內恢復正常，但也約有(you)(you)十分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)的(de)(de)(de)病(bing)例(li)會(hui)(hui)在急性(xing)期(qi)死亡，這就是俗稱的(de)(de)(de)“蠶(can)(can)豆(dou)(dou)病(bing)”。“蠶(can)(can)豆(dou)(dou)病(bing)”是因為體(ti)內缺乏某種(zhong)酶類(lei)所致(zhi)，是一(yi)(yi)種(zhong)遺(yi)傳(chuan)缺陷，發生(sheng)過(guo)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)過(guo)敏者(zhe)一(yi)(yi)定不(bu)(bu)要再(zai)吃。一(yi)(yi)旦發生(sheng)這種(zhong)病(bing)時(shi)，應趕快(kuai)就醫，以防意(yi)外。父母或祖父母有(you)(you)過(guo)這種(zhong)病(bing)的(de)(de)(de)人，不(bu)(bu)宜(yi)進(jin)食(shi)(shi)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)及其制(zhi)品，不(bu)(bu)宜(yi)沾染蠶(can)(can)豆(dou)(dou)花粉。另外，中(zhong)焦虛寒者(zhe)不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)。有(you)(you)遺(yi)傳(chuan)性(xing)血紅細(xi)胞(bao)缺陷癥者(zhe)，患有(you)(you)痔瘡出血、消化(hua)不(bu)(bu)良(liang)、慢性(xing)結腸炎、尿(niao)毒(du)(du)癥等(deng)病(bing)人要注(zhu)意(yi)，不(bu)(bu)宜(yi)進(jin)食(shi)(shi)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)。
1.遺傳缺陷者
“蠶豆(dou)病(bing)”是因為(wei)體(ti)內缺乏某種(zhong)酶(mei)類所致，是一種(zhong)遺傳缺陷(xian)，發生(sheng)過蠶豆(dou)過敏者一定不要再吃。一旦發生(sheng)這種(zhong)病(bing)時，應趕(gan)快就醫，以(yi)防意外。父(fu)母(mu)或祖父(fu)母(mu)有過這種(zhong)病(bing)的人，不宜進食(shi)蠶豆(dou)及(ji)其制品，不宜沾染(ran)蠶豆(dou)花粉(fen)。
2.中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化(hua)不良、慢性結腸炎、尿毒(du)癥等病(bing)人要注意，不宜進食蠶豆(dou)。
3.低齡兒童
9歲(sui)以(yi)下(xia)兒童第一(yi)次吃蠶(can)豆時一(yi)定要(yao)謹(jin)慎，兒童吃蠶(can)豆后一(yi)旦出現(xian)低(di)熱(re)、腹痛、皮膚發黃(huang)、尿色加(jia)深等癥狀，須立即送正規醫院就醫。
4.蠶豆過敏者
蠶豆(dou)含(han)有致(zhi)(zhi)敏物質(zhi)，過(guo)(guo)敏體(ti)質(zhi)的人吃了會產(chan)生不同程(cheng)度的過(guo)(guo)敏、銀屏性溶血等中毒癥(zheng)狀，就是俗稱的“蠶豆(dou)病”。這是因為體(ti)內缺乏(fa)某種酶類所致(zhi)(zhi)，是一種遺傳缺陷，發生過(guo)(guo)蠶豆(dou)過(guo)(guo)敏者一定不要再(zai)吃。
蠶豆過敏癥狀
1、消(xiao)化道癥狀(zhuang)：嘔(ou)吐(tu)，腹瀉，腹痛，肝臟腫大(da)(da)，肝功能異(yi)常，約(yue)50%的患者還會出現脾(pi)大(da)(da)癥狀(zhuang)。
2、泌尿系(xi)癥狀：小便呈醬油(you)色、濃茶(cha)色或血色，嚴(yan)重(zhong)者會(hui)出現急性腎功能衰竭。
3、皮膚出(chu)現(xian)的癥(zheng)狀：面色蒼白或蒼黃(huang)，伴(ban)有黃(huang)疸。
4、全身癥狀(zhuang)：畏寒、發熱、嚴重時可出現(xian)神(shen)志不清，甚至休克。
蠶豆的營養價值如下：
第一，蠶豆中含有大量的鈣、鋅、錳等微量(liang)元素(su)，有調節大腦和神經組織的功效，可以(yi)增強記(ji)憶力。
第二，蠶豆中含有大量的蛋白質，且不含膽固醇，既可以高(gao)效(xiao)補充體內營養物質，又不必擔心高(gao)血壓的發生。
第三，蠶豆中富含維生素c，可(ke)以預防動脈硬化，且其進入(ru)胃(wei)腸(chang)道內，具有促(cu)進胃(wei)腸(chang)蠕動的功(gong)效，加快食(shi)物的消化。
1 蠶豆的營(ying)養成(cheng)分蠶豆營(ying)養豐富，含(han)有蛋白質，磷脂(zhi)，膽(dan)堿，葫蘆巴堿，呱啶(ding)酸(suan)－2，碳水化(hua)合(he)物，維生素B1、B2、煙酸(suan)，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，植物凝集(ji)素以及人體(ti)所(suo)必(bi)需的氨基酸(suan)等多種人體(ti)必(bi)須營(ying)養成(cheng)分。
2預(yu)防胎(tai)兒(er)的(de)先天性(xing)(xing)畸形(xing)的(de)功效 蠶豆中葉(xie)酸(suan)含(han)量為260微克(ke)/100克(ke)，葉(xie)酸(suan)能預(yu)防胎(tai)兒(er)的(de)先天性(xing)(xing)畸形(xing)和貧血癥狀，還(huan)能減小孕婦患先兆子癇的(de)風險(xian)。
3增(zeng)強免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)的功(gong)效 蠶豆中蛋白質含(han)量豐富，氨基酸(suan)種類齊全，特別(bie)是賴氨酸(suan)含(han)量很高。吃蠶豆還(huan)能(neng)(neng)促進人體(ti)發育(yu)，增(zeng)強免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)，還(huan)能(neng)(neng)提高中樞(shu)神(shen)經組織(zhi)功(gong)能(neng)(neng)的作用。
4 排毒的(de)(de)功效蠶豆中(zhong)膳食纖維含(han)量(liang)多，特別是蠶豆可中(zhong)的(de)(de)纖維素(su)豐(feng)富，吃蠶豆能增加順腸通(tong)便，加速身(shen)體廢物(wu)排出，減少體內有害(hai)(hai)毒素(su)的(de)(de)傷害(hai)(hai)。
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