蠶豆(dou)(dou)是非常(chang)(chang)受(shou)人喜愛(ai)的(de)(de)豆(dou)(dou)類食物之一(yi)，很多人平時都十分喜歡吃蠶豆(dou)(dou)，但是有些(xie)女生常(chang)(chang)常(chang)(chang)就會擔心吃蠶豆(dou)(dou)會長胖，因(yin)為不少人都覺得(de)蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)熱(re)量(liang)比較(jiao)高(gao)。那么蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)熱(re)量(liang)高(gao)嗎(ma)？蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)熱(re)量(liang)是多少？
熱量略高
蠶(can)豆(dou)的(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)在蔬菜中略(lve)微有些(xie)高，100克新鮮(xian)的(de)蠶(can)豆(dou)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)是(shi)111大卡(ka)，而一碗蠶(can)豆(dou)可(ke)食(shi)部(bu)分大約有93克，其(qi)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)是(shi)103大卡(ka)，由(you)此可(ke)以看出蠶(can)豆(dou)屬于熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)略(lve)高的(de)食(shi)物。但是(shi)需要注(zhu)意的(de)是(shi)，如(ru)果食(shi)用(yong)煮的(de)方式烹飪蠶(can)豆(dou)，那么熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)會低(di)上很(hen)多，100克煮蠶(can)豆(dou)的(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)是(shi)62大卡(ka)，所以如(ru)果減肥(fei)期間要食(shi)用(yong)蠶(can)豆(dou)的(de)話，是(shi)可(ke)以適量(liang)(liang)(liang)食(shi)用(yong)一些(xie)煮蠶(can)豆(dou)的(de)。
營養功效
蠶豆所含有的(de)營養(yang)成分(fen)(fen)是非常豐(feng)富的(de)，包括有蛋(dan)白質、碳水化合(he)物(wu)、膳(shan)食纖維(wei)、磷脂、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、膽(dan)堿、煙酸以(yi)及多種礦物(wu)質和其他營養(yang)成分(fen)(fen)，而在這些營養(yang)物(wu)質中(zhong)，又尤以(yi)磷和鉀的(de)含量(liang)比較(jiao)高(gao)，所以(yi)食用(yong)蠶豆能夠很好地給我們(men)的(de)身(shen)體(ti)(ti)補充大(da)量(liang)所需的(de)營養(yang)。而除此之外，蠶豆還對(dui)脾胃不健、水腫等病癥(zheng)有一定的(de)療效(xiao)，食用(yong)后對(dui)人體(ti)(ti)大(da)有裨益(yi)。
食用須知
蠶(can)豆(dou)(dou)雖然味(wei)美且營養豐富，但是(shi)不(bu)宜多(duo)吃(chi)，因為蠶(can)豆(dou)(dou)害死"蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)"的(de)(de)發(fa)病(bing)誘因。蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)的(de)(de)產生原因主(zhu)要是(shi)因為患者身體中缺少一種(zhong)酶，如(ru)果患者大量食(shi)用蠶(can)豆(dou)(dou)則可(ke)(ke)能(neng)(neng)導致(zhi)全身血(xue)液中的(de)(de)紅細(xi)胞發(fa)生溶血(xue)，從而(er)(er)導致(zhi)其(qi)紅細(xi)胞不(bu)能(neng)(neng)抗氧(yang)化損傷而(er)(er)被(bei)破壞，嚴重(zhong)還可(ke)(ke)能(neng)(neng)致(zhi)腎衰(shuai)竭而(er)(er)亡，而(er)(er)很多(duo)人(ren)并不(bu)清楚自己是(shi)否(fou)有該(gai)種(zhong)疾病(bing)，如(ru)果盲目大量食(shi)用蠶(can)豆(dou)(dou)則可(ke)(ke)能(neng)(neng)誘發(fa)疾病(bing)。
1 蠶豆吃(chi)多了對身體有害嗎可能會引起消(xiao)化(hua)不良。
蠶豆中含有蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、膳(shan)食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣(gai)、猛、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C等營(ying)養成分，食用后可以為機體(ti)補充較為全面的(de)營(ying)養。
但由(you)于其中蛋白(bai)質、碳水化合物、膳食纖維等(deng)不(bu)易被(bei)人體消化吸收的物質含量都(dou)較高，吃多(duo)了非常容易引起胃脹、胃痛、便秘(mi)等(deng)消化不(bu)良的情況發生。
2 蠶豆(dou)減(jian)肥時(shi)可以(yi)吃(chi)嗎(ma)可以(yi)適量(liang)食用(yong)。
蠶豆每100克高達(da)335大卡的(de)熱(re)量(liang)，一般來說在減(jian)肥期間是不建(jian)議食(shi)用這種高熱(re)量(liang)食(shi)物(wu)(wu)的(de)，但蠶豆中是一種蛋白質、碳水化合(he)物(wu)(wu)、膳食(shi)纖(xian)維等成分含(han)量(liang)較高，脂(zhi)肪含(han)量(liang)較低(di)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，只(zhi)要不是一次吃的(de)太多，是可以為機體提供能量(liang)，達(da)到增強飽(bao)腹感，減(jian)少其他食(shi)物(wu)(wu)攝入的(de)。
但如(ru)果過多的(de)食用(yong)，又沒(mei)有(you)及時通過運動消耗(hao)時，多余的(de)熱量也會(hui)轉化為脂肪(fang)，引起體重增加，其次(ci)還(huan)容易引起胃腸(chang)功能(neng)紊亂，不利于機體的(de)新陳代謝，所以(yi)減肥期間吃蠶豆(dou)需要(yao)控制用(yong)量。
3 蠶豆(dou)孕婦可以吃嗎(ma)根(gen)據(ju)情(qing)況看。
正常(chang)情(qing)況下，孕婦是可以(yi)吃蠶(can)豆的(de)(de)，因為(wei)蠶(can)豆的(de)(de)營養較為(wei)全面，且(qie)含有大(da)量磷(lin)、鈣、鎂和(he)豐(feng)富的(de)(de)維生素成分，孕婦食用后(hou)對(dui)自身(shen)健康及胎(tai)兒生長發育都有很好的(de)(de)功(gong)效(xiao)。
但要(yao)是孕婦(fu)是否有蠶豆(dou)病或者使易(yi)(yi)過(guo)(guo)敏(min)(min)體質，則不能(neng)食用(yong)(yong)，因為蠶豆(dou)病患者體內缺(que)少一種酶(mei)，食用(yong)(yong)蠶豆(dou)容易(yi)(yi)出(chu)現(xian)(xian)溶血的(de)情況，其次蠶豆(dou)中含(han)有過(guo)(guo)敏(min)(min)源，一些(xie)易(yi)(yi)過(guo)(guo)敏(min)(min)體質的(de)人群(qun)食用(yong)(yong)后(hou)可能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)(xian)過(guo)(guo)敏(min)(min)癥狀，要(yao)是食用(yong)(yong)會(hui)對(dui)孕婦(fu)及胎兒的(de)健(jian)康(kang)造成(cheng)危害。
4 蠶豆吃的是果實還是種子(zi)種子(zi)。
雖然說蠶豆(dou)(dou)是豆(dou)(dou)科植物的果實制成(cheng)，但果實主要由(you)(you)豆(dou)(dou)莢和種(zhong)子形成(cheng)，其中(zhong)豆(dou)(dou)莢由(you)(you)大量的粗(cu)纖維構成(cheng)，食(shi)(shi)用起來的口感(gan)(gan)并不好(hao)，并且基本不含什么營養(yang)(yang)，而種(zhong)子部(bu)分富含營養(yang)(yang)，且食(shi)(shi)用的口感(gan)(gan)較佳，所以蠶豆(dou)(dou)的種(zhong)子才是可食(shi)(shi)用的部(bu)分。
蠶(can)豆(dou)大家(jia)都應(ying)該吃(chi)過吧,因(yin)為是豆(dou)類,很(hen)多人認為熱量(liang)很(hen)高,那么是否真的(de)如此呢?吃(chi)蠶(can)豆(dou)的(de)話(hua)可以減肥(fei)嗎(ma)?下面來一起(qi)介紹下吧!
蠶(can)(can)豆(dou)(dou)可以減肥嗎春季(ji),是(shi)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)飄香(xiang)的(de)季(ji)節.中(zhong)(zhong)醫認為(wei),蠶(can)(can)豆(dou)(dou)味甘,微辛(xin),性(xing)平,無毒,主利(li)(li)胃腸排泄,調和五臟六腑(fu),有益氣健脾(pi)、利(li)(li)濕消腫之功效(xiao).嫩蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)含有大腦和神經組織的(de)重要(yao)組成成分磷脂(zhi)和豐富的(de)膽堿,有增強(qiang)記憶、健腦的(de)作用.此外,蠶(can)(can)豆(dou)(dou)是(shi)低熱量食物,對(dui)高(gao)(gao)血脂(zhi)、高(gao)(gao)血壓和心血管疾(ji)病(bing)患者來說,都是(shi)很優質的(de)綠色食品(pin).
蠶豆入菜可燉湯炒食;做主食可煮粥蒸糕,獨特的(de)豆香,很是美(mei)味."豆香雙丁",是一道菜色靚麗(li)、營養豐(feng)富、味道鮮美(mei)的(de)素菜,除了蠶豆米、還加(jia)入了胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)、豆制品素雞.胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素、植物蛋白(bai)質、植物雌激素等等營養元素,統統融于此菜中(zhong).很適合春季(ji)減(jian)肥健美(mei)的(de)女性人群食用.
蠶(can)豆的熱量335大卡/100g
1顆(ke)蠶(can)豆(4.0克(ke)(ke))含有熱量13大卡,需要散(san)步9.0分(fen)鐘消耗完.每100克(ke)(ke)該食(shi)物(wu)含有:脂肪1.00克(ke)(ke);核黃素0.13克(ke)(ke);鈉86.00克(ke)(ke);鋅3.42克(ke)(ke);磷(lin)418.00克(ke)(ke);蛋白質21.60克(ke)(ke);鐵8.20克(ke)(ke);等等
蠶豆含淀粉量高(gao)嗎不高(gao).
但是(shi)(shi)扁豆味甘(gan)、微辛.歸脾(pi)、胃經(jing).有治(zhi)療脾(pi)胃不鍵、水腫等病癥的(de)功效(xiao).所以吃對(dui)減肥的(de)人有幫助,但是(shi)(shi),還是(shi)(shi)不要多(duo)吃,什么都系吃多(duo)了,都是(shi)(shi)長(chang)胖的(de).
蠶豆減肥吃法: 清炒蠶豆
原料:鮮蠶豆500克
調(diao)味料(liao):食(shi)用油40克,碎蔥少(shao)許,糖、鹽、味精各1小匙(chi)做法:
1.將油燒至(zhi)八(ba)分熱,放一些碎蔥,然后(hou)將蠶豆(dou)下鍋翻炒.炒時(shi)火頭要大,使蠶豆(dou)充(chong)分受熱.
2.加(jia)水(shui)燜煮,一般來說,水(shui)量(liang)需與蠶豆(dou)(dou)持平(ping).為保持蠶豆(dou)(dou)的(de)青綠,嫩(nen)蠶豆(dou)(dou)燜的(de)時間不(bu)必太(tai)長,蠶豆(dou)(dou)起"黑線"后,可多加(jia)些(xie)水(shui),蓋鍋時間也需長一些(xie).
3.當(dang)蠶(can)豆表皮裂(lie)開后加鹽,用鹽量比炒蔬(shu)菜(cai)略多些(xie).蠶(can)豆燒熟后會有一些(xie)苦(ku)澀,所(suo)以需加入一些(xie)糖,再加入適量味(wei)精,盛盤即可.
蠶豆吃多了容易誘發便秘，同時還屬于高熱量的食品，還是少吃的好！
如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了，因為蠶豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的，容易過量食用，不知不覺就吃下一大包，所以容易發胖。
想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類。容易讓人食用過量，在不知不覺中發胖的。要注意的哦~
蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆后會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。少數人吃蠶豆后，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。
巢菜堿甙是一種有毒物質，主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入后與體內的6-磷虎怠港干蕃妨歌施攻漸酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃干蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用
蠶豆營養豐富，每100克含蛋白質28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B等多種有益人體的物質。蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者，是一種良好的綠色食品，中醫學則認為：蠶豆味甘平，有健脾、補中、益氣、利濕、止血等功效，其莖、葉花等皆可入藥，可治療食積、水腫、吐血、咯血等病癥。
蠶豆雖說是美味佳食，且有多種保健治病功能，但少數人食后也會引起一種較為嚴重的疾病——蠶豆病。
蠶豆病是由于時進食蠶豆或蠶豆制品之后引起的急性溶血性貧血，遺傳性紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PG）缺陷是發病的基本內因，故蠶豆病又常稱G-6-PG缺陷病。
蠶豆病可發生于任何年齡，但以9歲以下小兒為多見。大多發生于每年蠶豆成熟季節，一般在食蠶豆或其制品后數小時至數天后發生急性溶血。乳母吃蠶豆，嬰兒吸吮其乳汁亦可發病。該病輕者僅有輕度溶血，不伴有黃疸和血紅蛋白尿。重者可在短期內出現溶血危象，表現為迅速貧血伴有黃疸及血紅蛋白尿。由于紅細胞大量溶解時其分解產物對機體的作用，常出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腰痛等。血紅蛋白尿的出現提示溶血嚴重或溶血仍在繼續，尿色可呈醬油色、濃茶色或血色。極重型者病情迅速發展，嚴重貧血、黃疸，明顯血尿，甚至可見神志不清、休克、急性腎功能衰竭等。
對蠶豆病的治療重在去除誘因（禁食蠶豆），補液，注意水電解質平衡及腎功能衰竭等。嚴重貧血者輸入新鮮血是搶救的主要措施，必要時可使用腎上腺皮質激素。該病嚴重者可致死，較輕者其溶血持續1—2天或1周左右，臨床癥狀逐漸改善而自愈。
最后，值(zhi)得一提(ti)的家長幼時有蠶(can)豆病史(shi)的，其子(zi)女最好不要吃蠶(can)豆，以防(fang)發生意外。
花生熱量(liang)(liang)更高一些。蠶豆(dou)每百(bai)克(可(ke)食部(bu)(bu)分(fen)) 熱量(liang)(liang) 335.00大卡(ka)，花生每百(bai)克(可(ke)食部(bu)(bu)分(fen)) 熱量(liang)(liang) 563.00大卡(ka)。
蠶豆淀粉含量(liang)高(gao)達(da)48%，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量(liang)較低，僅占0.8%，不容易(yi)長脂肪。豆類(lei)所(suo)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)、質(zhi)量(liang)好，其營養價值(zhi)接(jie)近于動物(wu)性蛋(dan)白(bai)質(zhi)，是最好的植物(wu)蛋(dan)白(bai)。
氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。
豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。因此，豆類供給的熱量也相當高。
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