許多(duo)(duo)女(nv)生(sheng)在吃(chi)東西的時候都(dou)會(hui)關注熱量的問題，熱量太高(gao)會(hui)讓想(xiang)要苗條的女(nv)生(sheng)拒絕食用，螃(pang)(pang)蟹是秋季比(bi)較受歡(huan)迎的食物(wu)，很多(duo)(duo)人都(dou)喜歡(huan)吃(chi)螃(pang)(pang)蟹，但(dan)是有些(xie)人會(hui)擔心吃(chi)螃(pang)(pang)蟹吃(chi)多(duo)(duo)了(le)會(hui)不會(hui)長胖呢(ni)？螃(pang)(pang)蟹的熱量高(gao)嗎？一只(zhi)大閘蟹的熱量是多(duo)(duo)少(shao)呢(ni)？
大閘蟹的營養成分
清蒸大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)之所以(yi)受追捧，主要是(shi)(shi)(shi)大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)自古以(yi)來(lai)就被視為美味珍饈，在文人墨(mo)客眼(yan)中(zhong)，吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)賞菊喝(he)花雕(diao)酒是(shi)(shi)(shi)一大雅事；而清蒸的(de)(de)(de)做法(fa)可(ke)以(yi)最大限(xian)度(du)的(de)(de)(de)保證大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)原汁原味。大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)營養特(te)別豐富(fu)。蟹(xie)(xie)(xie)黃中(zhong)的(de)(de)(de)維生(sheng)素A含(han)量是(shi)(shi)(shi)雞蛋的(de)(de)(de)1.5~2倍；維生(sheng)素B含(han)量與大部分魚類(lei)不(bu)相上下；鈣(gai)質(zhi)(zhi)含(han)量超(chao)過牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai)含(han)量；其(qi)他人體(ti)所需的(de)(de)(de)微量元素，例如鋅、硒、碘(dian)等也比(bi)較豐富(fu)，其(qi)中(zhong)硒的(de)(de)(de)含(han)量大大高(gao)于(yu)普通(tong)的(de)(de)(de)肉類(lei)。大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)中(zhong)最值(zhi)得稱(cheng)道的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)了。大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)由于(yu)水分含(han)量高(gao)，所以(yi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)占鮮重約(yue)17%~20%，干螃蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量高(gao)達(da)70%~90%，堪稱(cheng)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量之王。
不可一次性吃太多
但是，也正因(yin)為大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)的蛋白(bai)質含(han)量(liang)如此(ci)之高，一(yi)餐(can)不(bu)可吃(chi)太多(duo)。因(yin)為一(yi)次性攝入過量(liang)蛋白(bai)質，腸胃中(zhong)的消(xiao)化酶(mei)忙不(bu)過來(lai)，加重腸胃負擔。此(ci)外大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)(xie)黃中(zhong)膽(dan)(dan)固(gu)醇含(han)量(liang)也遠遠高于肉類，接(jie)近動物內臟的膽(dan)(dan)固(gu)醇含(han)量(liang)，這也是大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)不(bu)可多(duo)吃(chi)的另(ling)外一(yi)個原因(yin)。此(ci)外，大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)中(zhong)熱量(liang)相(xiang)對(dui)較低，因(yin)此(ci)，一(yi)頓大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)吃(chi)下來(lai)，當(dang)時可能(neng)覺(jue)得比較飽，但沒過多(duo)久就會覺(jue)得比較餓，所(suo)以吃(chi)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)仍(reng)需(xu)要(yao)陪著米飯吃(chi)，不(bu)能(neng)只(zhi)吃(chi)螃蟹(xie)(xie)(xie)。
一只大閘蟹熱量
說(shuo)來(lai)說(shuo)去我們就來(lai)具體(ti)聊(liao)聊(liao)清蒸大(da)閘蟹的熱量吧。大(da)閘蟹100g可食(shi)部分的熱量是102千(qian)卡；100g其他肉(rou)蛋(dan)類食(shi)物的熱量對比如下：
雞(ji)蛋是(shi)144千(qian)卡(ka)(ka)，瘦豬肉(rou)是(shi)143千(qian)卡(ka)(ka)，雞(ji)肉(rou)是(shi)167千(qian)卡(ka)(ka)，所(suo)以相對而言(yan)，大(da)閘(zha)(zha)蟹的(de)(de)熱量(liang)是(shi)很低的(de)(de)。一只成年的(de)(de)2斤(jin)左右的(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹可(ke)食(shi)部位大(da)約是(shi)400g,那么我們就可(ke)以算出一只2斤(jin)重的(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹的(de)(de)熱量(liang)是(shi)408千(qian)卡(ka)(ka)。而一只3兩的(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹可(ke)食(shi)部分約為60g,所(suo)以它的(de)(de)熱量(liang)是(shi)61千(qian)卡(ka)(ka)。
所以一只大閘蟹的熱量(liang)(liang)計(ji)算方法是：質量(liang)(liang)X40%/X1.02千卡(ka)。你學(xue)會了嗎？
螃蟹怎么保存
1、冰箱保存螃蟹
螃(pang)蟹(xie)最(zui)好保存在陰涼的(de)(de)環(huan)境中，冰箱就是最(zui)好的(de)(de)保存環(huan)境了，如果螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)生命(ming)力還(huan)夠強，可以(yi)把螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)腳捆起來，這(zhe)樣能(neng)減(jian)少螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)體(ti)力消耗，以(yi)避免體(ti)內(nei)的(de)(de)乳酸在螃(pang)蟹(xie)掙扎(zha)的(de)(de)過程中增多，加速體(ti)內(nei)細菌的(de)(de)擴散。冰箱的(de)(de)冷藏柜(ju)溫(wen)度(du)最(zui)好保持在5到10度(du)，在螃(pang)蟹(xie)身(shen)上蓋上濕毛巾便可以(yi)了。
2、水盆保存螃蟹
準備(bei)一(yi)個(ge)塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)放入(ru)其(qi)中，注意(yi)不(bu)(bu)要將螃(pang)(pang)蟹(xie)層疊放入(ru)，加(jia)水(shui)至螃(pang)(pang)蟹(xie)身體的(de)一(yi)半(ban)高，要注意(yi)保(bao)濕，但也不(bu)(bu)能(neng)用水(shui)全部蓋(gai)住，因為(wei)水(shui)太(tai)深的(de)話，螃(pang)(pang)蟹(xie)會缺氧窒(zhi)息而死(si)，水(shui)盆或桶子不(bu)(bu)需(xu)要加(jia)蓋(gai)，這種方法來保(bao)存(cun)螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)話，如果氣溫不(bu)(bu)是很高的(de)時候(hou)，螃(pang)(pang)蟹(xie)保(bao)存(cun)可以超過半(ban)個(ge)月(yue)。
3、煮熟怎么保存
煮熟的(de)蟹(xie)可以(yi)短(duan)時(shi)(shi)間保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，前提(ti)是(shi)(shi)氣溫比較(jiao)低(di)的(de)時(shi)(shi)候，可以(yi)用保(bao)(bao)(bao)鮮膜蓋好(hao)，放在陰涼通(tong)風處，一般可以(yi)保(bao)(bao)(bao)鮮6--8個小時(shi)(shi)；如(ru)果(guo)天氣比較(jiao)熱(re)，想短(duan)時(shi)(shi)間保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，則最好(hao)是(shi)(shi)把螃(pang)蟹(xie)放到(dao)冰箱冷藏室(shi)里，這樣中午的(de)螃(pang)蟹(xie)可以(yi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)到(dao)晚(wan)上，但不能過(guo)夜。如(ru)果(guo)熟螃(pang)蟹(xie)想過(guo)夜保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，則最好(hao)把螃(pang)蟹(xie)放到(dao)冷凍室(shi)里。
4、怎么不容易死
1。把(ba)螃蟹捆好(hao)放在冷藏室里(li)，最好(hao)是放水果的那層，把(ba)打濕的毛(mao)(mao)巾鋪在螃蟹上面，不要(yao)擰太干(gan)，不要(yao)把(ba)毛(mao)(mao)巾疊起來鋪。這樣可以保(bao)存一段時間。
2。把(ba)螃(pang)蟹(xie)放在水里(li)養(yang)(yang).如果螃(pang)蟹(xie)太瘦或(huo)想(xiang)儲養(yang)(yang)一下,可(ke)以(yi)給螃(pang)蟹(xie)喂(wei)些(xie)芝麻或(huo)打碎的(de)雞蛋并加些(xie)黃酒,可(ke)以(yi)催肥。
3。保持(chi)濕(shi)潤,活一兩(liang)周問題不大,不要用水(shui)泡著就行了(le).專業(ye)養(yang)殖螃蟹的地方通(tong)常放在水(shui)泥池(chi)中,每天噴水(shui),有時放一兩(liang)個月。
5、河蟹海蟹保存
河蟹不能(neng)沾水(shui),放(fang)在容器里(li)(li)上面用濕毛巾(jin)蓋住，或者用繩子(zi)扎好放(fang)鍋(guo)里(li)(li)，鍋(guo)蓋斜開一點(dian)點(dian)透氣(qi)，放(fang)入冰箱即可。
海蟹(xie)的話直(zhi)接捆好后(hou)放冷(leng)凍柜(ju)冰起來，能(neng)放好幾(ji)個月。
挑選(xuan)螃蟹(xie)的時候，盡量(liang)選(xuan)青殼螃蟹(xie)，殼青里透(tou)黃的蟹(xie)不太新鮮，保存時間也短。
6、熟蟹及時食用
保(bao)存的(de)熟(shu)螃蟹(xie)要吃的(de)話盡量回鍋蒸(zheng)透后再(zai)食用，但要在(zai)(zai)冰(bing)箱的(de)冷凍(不是冷藏)的(de)時候要蓋好(hao)，因為(wei)熟(shu)螃蟹(xie)跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的(de)時候必須在(zai)(zai)沸水里再(zai)煮(zhu)一次(ci)，要在(zai)(zai)開(kai)鍋后再(zai)加熱半小時，以(yi)防蟹(xie)內微(wei)生物未被(bei)徹底殺死。吃蟹(xie)時應佐以(yi)姜(jiang)末、醋等，以(yi)防傷胃。
但是(shi)如(ru)果變(bian)味(wei)的(de)話(hua)最好是(shi)丟掉，以(yi)免傷害(hai)身體健康。
通常100克螃蟹的熱量約為102大卡，因此螃蟹的熱量并不高，減肥期間也可以適量食用。
要(yao)說最(zui)能彰顯大(da)閘蟹色香味的吃法，還屬“清(qing)蒸(zheng)大(da)閘蟹”，品質(zhi)、味道好壞(huai)一口便(bian)知(zhi)分曉，恰到好處的火(huo)候(hou)，沒有太(tai)多調料(liao)，能夠最(zui)大(da)限度(du)保持大(da)閘蟹原始的鮮甜(tian)。據說最(zui)懂經的上(shang)海老饕，能從一只大(da)閘蟹身上(shang)吃出九種味道。
第一味(wei) 蟹蓋。半流質狀(zhuang)的汁水(shui)，很(hen)鮮美。
第二味 蟹油。一只(zhi)蟹最香的就是蟹油，但要(yao)趁熱吃，冷(leng)了就會變腥氣(qi)。
第三味 雌蟹(xie)(xie)的黃。 好蟹(xie)(xie)有油，浸潤蟹(xie)(xie)黃，酥松醇香。
第四味 蟹(xie)身。細嫩潤滑，鮮甜味最(zui)濃(nong)郁。
第(di)五味 蟹(xie)(xie)鉗。這是蟹(xie)(xie)身(shen)上運動量最大的地方，所以肉質緊實，而(er)且不(bu)油(you)膩。
第六(liu)味 蟹大腿肉。味同(tong)干貝，鮮(xian)甜、有彈性(xing)。
第(di)七味 蟹(xie)小腿肉。相(xiang)較大腿肉更為細(xi)膩(ni)。
第八味 蟹(xie)爪尖肉(rou)。蟹(xie)腳(jiao)尖里面有黑(hei)紗線樣的(de)一(yi)絲肉(rou)，是蟹(xie)的(de)靈魂，名字就叫“蟹(xie)人參”。
第九味 雄蟹的膏(gao)。晶瑩半透明狀，軟糯粘牙，鮮美無(wu)比。
吃蟹禁忌
1、不(bu)吃(chi)四“部件”
螃蟹的體(ti)表，腮(sai)部和(he)胃腸(chang)道，占滿了細菌，病(bing)毒等致病(bing)微生物(wu)。因此(ci)，吃時(shi)必(bi)須除(chu)盡(jin)蟹腮(sai)，蟹腸(chang)，蟹心（俗(su)稱六(liu)角板），蟹胃（即三角形(xing)的骨(gu)質小(xiao)包(bao)，內有泥沙）。
2、不過量食用
因螃蟹性寒(han)，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃螃蟹時，以2只為限，一周內(nei)不可超過3次食用。
大約160卡路里。
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)螃蟹的營養成分：能量103千卡蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膽(dan)固醇(chun)267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素(su)(su)A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素(su)(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素(su)(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷(lin)182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀(jia)181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉(na)193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硒56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
七星螃蟹(xie)的(de)(de)熱(re)(re)量(以(yi)100克可食部分計)是169大卡(707千焦(jiao))，單位(wei)熱(re)(re)量適中。每100克七星螃蟹(xie)的(de)(de)熱(re)(re)量約(yue)占中國營養學(xue)會推薦的(de)(de)普(pu)通成年人保持健康每天所需(xu)攝入總熱(re)(re)量的(de)(de)7%。
一般人群(qun)均可(ke)食(shi)用
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血(xue)腫痛、產(chan)婦胎盤殘留(liu)、孕(yun)婦臨(lin)產(chan)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤(you)以蟹爪為(wei)好；
2. 平素脾胃虛寒(han)(han)、大便(bian)溏薄、腹(fu)痛隱隱、風寒(han)(han)感冒未愈、宿(su)患(huan)風疾、頑固性皮膚瘙(sao)癢(yang)疾患(huan)之人忌食(shi)；
3. 月經過(guo)多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹不(bu)可與紅(hong)薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴(liu)、西紅(hong)柿、香瓜、花(hua)生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食(shi)，會導致(zhi)(zhi)食(shi)物中毒；吃螃蟹不(bu)可飲(yin)用冷飲(yin)，會導致(zhi)(zhi)腹瀉。
螃蟹性(xing)寒、味咸，歸(gui)肝、胃(wei)(wei)經；有清熱(re)解(jie)毒(du)、補骨(gu)添髓、養筋接骨(gu)、活血祛痰、利濕退(tui)黃、利肢節、滋肝陰、充胃(wei)(wei)液之功效；對于淤血、黃疸(dan)、腰腿酸痛和風(feng)濕性(xing)關節炎等有一定的食療效果。
本文地址(zhi)://n85e38t.cn/jiankang/43611.html.
聲明： 我(wo)們致力于保護作(zuo)者版(ban)(ban)權，注(zhu)重分享(xiang)，被刊用文(wen)章因無(wu)法(fa)核實真實出處，未能及(ji)時與作(zuo)者取(qu)得聯系，或有(you)版(ban)(ban)權異議的(de)，請聯系管(guan)理(li)員(yuan)，我(wo)們會(hui)立即(ji)(ji)處理(li)，本站(zhan)部(bu)分文(wen)字(zi)與圖片資(zi)源來(lai)自于網絡，轉載是(shi)出于傳遞更多信息之目(mu)的(de),若有(you)來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵(qin)犯了您(nin)的(de)合法(fa)權益，請立即(ji)(ji)通知(zhi)我(wo)們(管(guan)理(li)員(yuan)郵(you)箱：)，情況(kuang)屬實，我(wo)們會(hui)第一時間(jian)予以刪(shan)除，并同時向您(nin)表(biao)示歉意,謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)!
上一篇: 螃(pang)蟹的營養(yang)(yang)價值有哪些(螃(pang)蟹有什(shen)么(me)營養(yang)(yang)···
下(xia)一篇: 螃蟹(xie)的(de)正(zheng)確吃法
