螃蟹的營養價值(zhi)有哪些

絕大多數種(zhong)類的(de)(de)(de)螃蟹生活在海(hai)里或近海(hai)區，也有(you)一些棲(qi)于淡(dan)水或陸(lu)地。常見的(de)(de)(de)螃蟹有(you)梭(suo)子蟹、遠海(hai)梭(suo)子蟹、青蟹和(he)(he)河蟹、毛蟹、清水蟹等。螃蟹的(de)(de)(de)營養(yang)非常豐(feng)富，口(kou)感鮮美，是很多人的(de)(de)(de)喜愛的(de)(de)(de)海(hai)鮮。那么，螃蟹的(de)(de)(de)營養(yang)價值有(you)哪些？下面，和(he)(he)大道(dao)家園網一起來了解一下吧！

螃蟹(xie)性寒(han)、味咸，有清(qing)熱解毒(du)、消(xiao)結化瘀、利(li)濕退黃等(deng)(deng)功效，治胃氣，理(li)筋脈，消(xiao)食。螃蟹(xie)含有精氨酸，能參與體(ti)(ti)內能量代(dai)謝，適(shi)量吃蟹(xie)可促進肌(ji)體(ti)(ti)能量平衡，對(dui)體(ti)(ti)內毒(du)素起(qi)到(dao)很好(hao)(hao)的(de)排泄作用(yong)。螃蟹(xie)有養筋活血、通經(jing)絡、補骨(gu)添髓(sui)等(deng)(deng)功效。對(dui)于損傷、淤血、腰腿(tui)酸痛(tong)和風(feng)濕性關節炎等(deng)(deng)疾病有一定的(de)食療效果，適(shi)合跌打損傷、骨(gu)折之人食用(yong)。螃蟹(xie)中豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質和人體(ti)(ti)必(bi)須(xu)的(de)營養元(yuan)素，對(dui)身體(ti)(ti)有很好(hao)(hao)的(de)滋補作用(yong)，有助于促進人體(ti)(ti)組(zu)織細胞的(de)修復與合成，增強體(ti)(ti)質。

中醫認為，螃(pang)(pang)蟹性(xing)寒涼、味咸(xian)，脾胃虛寒者吃后會容易引起腹痛(tong)、腹瀉(xie)或消(xiao)化不(bu)良等癥。并(bing)且螃(pang)(pang)蟹中含(han)有嘌(piao)呤和(he)甘酸(suan)兩種成(cheng)分，會在血液中產生過多的尿酸(suan)。尿酸(suan)偏高的人(ren)群，可能會誘(you)發痛(tong)風。另外，吃螃(pang)(pang)蟹時不(bu)應同時飲茶(cha)，螃(pang)(pang)蟹和(he)柿子(zi)相克，還有引發中風的風險(xian)。

螃蟹的營養價值高嗎

高。

豐富(fu)的(de)微(wei)量(liang)元素(su)與維生素(su)：蟹(xie)肉中(zhong)含有(you)較為豐富(fu)的(de)鎂元素(su)，鈣含量(liang)也(ye)很高。比如(ru)說，河蟹(xie)中(zhong)的(de)鈣含量(liang)超(chao)過(guo)牛奶中(zhong)的(de)水平(ping)，有(you)的(de)品種能高達200mg／100g以上。此外，蟹(xie)的(de)鋅、硒、碘等微(wei)量(liang)元素(su)的(de)含量(liang)也(ye)相當高，特別是硒元素(su)，遠遠高于(yu)普通肉類的(de)水平(ping)。

從維(wei)生(sheng)(sheng)素角度(du)來(lai)說，蟹的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A含量(liang)(liang)(liang)比較(jiao)值得稱道，可達雞蛋(dan)的(de)1．5至(zhi)2倍，但(dan)幾乎都存(cun)在于(yu)蟹黃(huang)部(bu)(bu)分(fen)(fen)，而白色(se)(se)蟹肉(rou)中的(de)含量(liang)(liang)(liang)幾乎可以忽略(lve)不(bu)計。其維(wei)生(sheng)(sheng)素B族的(de)水平和大部(bu)(bu)分(fen)(fen)魚(yu)類(lei)(lei)相差不(bu)大，維(wei)生(sheng)(sheng)素B1的(de)含量(liang)(liang)(liang)低(di)于(yu)肉(rou)類(lei)(lei)食品，維(wei)生(sheng)(sheng)素B2含量(liang)(liang)(liang)略(lve)高(gao)，但(dan)也主要存(cun)在于(yu)蟹黃(huang)部(bu)(bu)分(fen)(fen)，白色(se)(se)肉(rou)中含量(liang)(liang)(liang)較(jiao)低(di)。

擴展資料

注意事項：

需要提醒您的(de)是，無論是螃蟹、蝦、貝(bei)、各種美味魚類和瘦肉，都不適合當飯吃(chi)。按我國膳食指南的(de)推(tui)薦，每天的(de)水產品(pin)合適數(shu)量是75至100克，換(huan)算成螃蟹來(lai)說，大概(gai)最多可(ke)以吃(chi)250克河蟹。

河（湖）蟹(xie)(xie)(xie)以動(dong)物尸體或(huo)(huo)(huo)腐殖質為食，所以蟹(xie)(xie)(xie)的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥(ni)。有些人因為未(wei)將蟹(xie)(xie)(xie)洗刷干(gan)凈，蒸(zheng)煮不(bu)透，或(huo)(huo)(huo)因生吃醉蟹(xie)(xie)(xie)或(huo)(huo)(huo)腌蟹(xie)(xie)(xie)，把蟹(xie)(xie)(xie)體內的病(bing)菌或(huo)(huo)(huo)寄生蟲吃到肚子里，怎么會(hui)不(bu)生病(bing)呢(ni)？蒸(zheng)熟(shu)煮透了再吃，就不(bu)會(hui)有這個問題(ti)了。

人民網—養(yang)(yang)生(sheng)須知：螃蟹營養(yang)(yang)價值(zhi)幾何？吃(chi)蟹3大注意事項

海蟹有什么營養

       海(hai)蟹的功效與(yu)作(zuo)用有哪些？海(hai)蟹的營(ying)養價值高嗎？

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhi)、微量元素等營養，對(dui)身體有很好的滋補作用(yong)。近年來研究發現，螃蟹還有抗(kang)結(jie)核作用(yong)，吃(chi)蟹對(dui)結(jie)核病的康復大有補益。一般(ban)認為，藥用(yong)以淡水蟹為好，海(hai)水蟹只可供食(shi)用(yong)。

中醫(yi)認(ren)為螃蟹有清熱解毒、補(bu)骨添髓、養筋活血(xue)、通經絡、利肢節、續絕(jue)傷、滋肝(gan)陰、充胃液(ye)之功效。對于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰腿酸痛和(he)風濕(shi)性關節炎等疾病有一定的食療效果。

1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含(han)量較高(gao)。

3.螃(pang)蟹(xie)含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂(mei)、硒等微量元素。

4.螃蟹中(zhong)含有豐富的(de)維生素(su)D。

食療功(gong)效： 

1.抗結核 螃蟹還(huan)有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2.滋補(bu) 解毒 螃蟹(xie)有清熱解毒、補(bu)骨添(tian)髓、養筋活(huo)血、通經絡(luo)、利肢節、續(xu)絕傷、滋肝陰、充胃液之(zhi)功效(xiao)。

對于淤血(xue)、損(sun)傷(shang)、黃疸、腰腿酸痛(tong)和(he)風濕性關節炎等疾病有一定的食療效(xiao)果。

食(shi)用(yong)禁忌(ji)： 1.蟹肉(rou)性寒，不(bu)宜多食(shi)，患傷風、發熱、胃痛以(yi)及腹(fu)瀉、慢性胃炎、胃及十二(er)指腸潰瘍、脾(pi)胃虛寒等病癥者不(bu)宜食(shi)用(yong)。

2.肝炎活動期的人都不(bu)宜食蟹(xie)；患(huan)有(you)冠心病、高(gao)血壓(ya)、動脈硬化(hua)、高(gao)血脂的人應少吃或不(bu)吃蟹(xie)黃(huang)，蟹(xie)肉也不(bu)宜多吃。

3.死蟹不能吃。

4.生蟹或夾生蟹不(bu)能(neng)吃。

5.不宜(yi)與茶(cha)水同食，吃蟹(xie)時(shi)和吃蟹(xie)后(hou)1小時(shi)內(nei)忌(ji)飲茶(cha)水。

6.蟹肉寒涼(liang)，有活血(xue)祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明(ming)顯(xian)的墮胎作用(yong)。

所以，螃蟹雖好，但也只適合可以吃它的人吃，不能吃的人只能眼巴巴的看著吧！

螃蟹的營養價值

（6）灑下蔥蓉即可(ke)上(shang)碟。

姜蔥螃蟹

（1）準備螃蟹1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生油750克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜末(mo)2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)醋2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蠔油25克(ke)(ke)(ke)(ke)。

（2）螃蟹(xie)去殼(ke)洗凈，改(gai)刀成(cheng)塊；取一碗(wan)放清湯、鹽、味精(jing)、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成(cheng)汁待用；

（3）將螃蟹下(xia)入旺油(you)鍋(guo)，稍炸出鍋(guo)。鍋(guo)留底油(you)，下(xia)蔥白段(duan)爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一(yi)下(xia)鍋(guo)蓋，倒入調好的汁，翻勻(yun)出鍋(guo)即(ji)可。

清蒸大閘蟹

（1）準備大閘(zha)蟹3只、姜(jiang)1小(xiao)塊、大蒜3瓣、小(xiao)蔥1棵、生抽(chou)15ml、香醋15ml、香油15ml。

（2）將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用(yong)解開。

（3）蒸鍋(guo)中放入(ru)適量熱水，大(da)火燒開(kai)后將大(da)閘蟹肚(du)子朝上放入(ru)蒸鍋(guo)中，蓋上鍋(guo)蓋蒸15分鐘左右。

（4）老(lao)姜洗凈去皮切碎(sui)，大(da)蒜(suan)拍破切末，小蔥(cong)洗凈切碎(sui)。

（5）將生抽、香醋(cu)、香油、蔥(cong)姜(jiang)蒜末放入碗(wan)中，混合均勻(yun)成(cheng)蘸料備(bei)用。

（6）將蒸好的閘蟹取出(chu)，解去繩(sheng)子裝盤，吃時蘸料汁即(ji)可。

青蟹糯米飯

（1）準備青(qing)蟹2只（約900克(ke)），糯米(mi)400克(ke)，色拉油3湯(tang)(tang)勺(shao)，老抽(chou)半湯(tang)(tang)勺(shao)，生抽(chou)2湯(tang)(tang)勺(shao)，粒(li)酒1湯(tang)(tang)勺(shao)，糖(tang)2茶勺(shao)，鹽(yan)2茶勺(shao)，青(qing)豆(dou)、胡蘿卜(bu)、玉米(mi)、蝦米(mi)、香菇、鮮筍丁、蔥(cong)花、蒜、姜碎(sui)末適量(liang)。

（2）糯米提前浸泡(pao)4小(xiao)時(shi)以上，蝦米、香(xiang)菇(gu)等提前泡(pao)發處理好。

（3）青(qing)豆等清洗好(hao)，該切粒的切粒。將青(qing)蟹(xie)(xie)洗干(gan)凈后(hou)卸掉蟹(xie)(xie)殼(ke)，去掉沙包，蟹(xie)(xie)鉗拍碎，切成塊備用。

（4）鍋中下油，爆香蒜姜末，將配料(liao)都倒進去翻炒出香味(wei)，加入水或高湯(tang)1碗。

（5）將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進煲中（電飯(fan)(fan)煲也可），螃(pang)蟹(xie)塊擺于米飯(fan)(fan)上，湯(tang)若不(bu)夠就加水(shui)，水(shui)不(bu)用多，稍(shao)稍(shao)高過米粒就可以了。

（6）一般大火半小(xiao)時(shi)，關(guan)火后(hou)切記不可立刻(ke)開蓋，要燜15分鐘以上，糯(nuo)米(mi)方(fang)才能徹底焗熟，吃(chi)時(shi)撒上蔥花(hua)即可。

螃蟹的其它注意事項

哪些人忌食螃蟹

平(ping)素脾胃虛寒(han)(han)、大便溏薄、腹痛(tong)隱隱、風(feng)寒(han)(han)感冒未愈、宿(su)患(huan)風(feng)疾(ji)、頑(wan)固性皮膚瘙癢疾(ji)患(huan)之人忌(ji)食；月經過多、痛(tong)經的女性忌(ji)食螃蟹(xie)，尤忌(ji)食蟹(xie)爪(zhua)。

孕婦能吃螃蟹嗎

孕(yun)(yun)婦是(shi)不能(neng)吃螃蟹的(de)，最起(qi)碼從(cong)知道懷孕(yun)(yun)起(qi)至少(shao)四個(ge)月以內(nei)忌吃螃蟹。因為：

（1）螃蟹(xie)性寒，尤其是蟹(xie)爪，多食可能會導致(zhi)流產，同時(shi)螃蟹(xie)中易留(liu)有(you)寄生蟲(chong)，以及有(you)些(xie)(xie)是用(yong)催生素(su)喂大的(de)，其中有(you)激素(su)成份，這些(xie)(xie)都是要考慮的(de)因素(su)；

（2）螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)蛋白質成分與人類不完(wan)全(quan)相同，孕婦(fu)吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)容易(yi)影響到胎(tai)兒神經，特別是(shi)懷孕五個月胎(tai)兒并未完(wan)形時(shi)影響是(shi)有些的(de)。 現實生活中(zhong)有朋友(you)孕期愛吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，生的(de)小孩確(que)實有些過于不安靜，這可(ke)能與吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)有關(guan)。

螃蟹的烹飪指導

（1）在(zai)煮食螃(pang)蟹時，宜加入(ru)一(yi)些紫蘇(su)葉、鮮生(sheng)姜，以解蟹毒(du)，減其寒性。螃(pang)蟹可(ke)以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

（2）蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流(liu)黃(huang)。生螃蟹去殼時,先用開(kai)水燙3分鐘,這樣蟹肉(rou)很容易取下,且不浪費；

（3）買(mai)回螃(pang)蟹(xie)(xie)后不用(yong)水(shui)沖洗，放入(ru)干凈的(de)(de)缸、壇(tan)里，用(yong)糙米加入(ru)兩(liang)個打碎殼的(de)(de)雞蛋(dan)，再撒(sa)上兩(liang)把黑芝(zhi)麻將蟹(xie)(xie)蓋淹沒(mei)，然后用(yong)棉布蒙住(zhu)缸口，使(shi)空(kong)氣(qi)能流通，但(dan)又不能使(shi)蟹(xie)(xie)見(jian)陽(yang)光，這樣養3天左右(you)取出，由于蟹(xie)(xie)吸收了(le)米、蛋(dan)中的(de)(de)營養，蟹(xie)(xie)肚(du)即壯(zhuang)實(shi)豐(feng)滿，重(zhong)量明顯增(zeng)加，吃(chi)起(qi)來肥(fei)鮮(xian)香美。

（4）蟹易動風，故不易冷食。

螃蟹的食用需注意

螃蟹(xie)的(de)鰓、沙包、內(nei)臟(zang)含有大量細菌和(he)毒素，吃時一(yi)定(ding)要去掉(diao)；醉蟹(xie)或腌蟹(xie)等未熟(shu)透的(de)蟹(xie)不宜食用，應(ying)蒸(zheng)熟(shu)煮透后再吃；存放(fang)過久的(de)熟(shu)蟹(xie)也不宜食用。

螃蟹死了能吃嗎

螃(pang)(pang)蟹死了(le)(le)最好不要吃(chi)(chi)，尤(you)其是死了(le)(le)時間比(bi)較長的螃(pang)(pang)蟹。新鮮的螃(pang)(pang)蟹，非常好吃(chi)(chi)。但(dan)是，捕撈(lao)的螃(pang)(pang)蟹如果(guo)死之(zhi)后，鮮味(wei)就(jiu)沒有了(le)(le)，人們吃(chi)(chi)了(le)(le)以后，還可(ke)發生中毒(du)癥(zheng)狀，是什(shen)么原因呢(ni)？

螃(pang)蟹生(sheng)活在水(shui)中，喜歡吃(chi)水(shui)中死魚、死蝦(xia)等腐敗的(de)動(dong)物尸(shi)體(ti)(ti)，在螃(pang)蟹體(ti)(ti)內(nei)便會感染一(yi)定的(de)細(xi)(xi)菌(jun)。尤其是(shi)河蟹，大多(duo)生(sheng)長在污濁的(de)河塘，蟹體(ti)(ti)內(nei)外沾(zhan)又大量的(de)病菌(jun)。活螃(pang)蟹可以通過體(ti)(ti)內(nei)的(de)新陳代(dai)謝將細(xi)(xi)菌(jun)排出體(ti)(ti)外；螃(pang)蟹一(yi)旦死亡，他(ta)體(ti)(ti)內(nei)的(de)細(xi)(xi)菌(jun)就會大量繁(fan)殖，分解(jie)蟹肉，有的(de)細(xi)(xi)菌(jun)還產生(sheng)毒素(su)，若人們吃(chi)了這樣的(de)螃(pang)蟹就會引起食(shi)物中毒，常見的(de)表現(xian)有惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生(sheng)脫水(shui)、電解(jie)質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥(zheng)等。

螃蟹的選購

（1）看

優質蟹(xie)的背甲殼呈青(qing)灰色(se)，有(you)光澤，腹為白色(se)，金爪叢(cong)生黃毛(mao)，色(se)澤光亮，臍部圓潤，向外(wai)凸(tu)，肢體連接牢固呈彎(wan)曲形狀，個大而老(lao)健，如果背呈黃色(se)，則肉較瘦(shou)弱。另外(wai)，如果是活動有(you)力，四(si)處亂爬的蟹(xie)則是健壯(zhuang)的好蟹(xie)。

（2）掂

對經眼看外觀符(fu)合要(yao)求的(de)蟹，要(yao)逐個用手(shou)掂(dian)一掂(dian)它(ta)的(de)分量，手(shou)感重的(de)為肥(fei)狀的(de)蟹。此招(zhao)不適用與(yu)河蟹和活的(de)海(hai)蟹，因為這(zhe)些蟹常常會被(bei)五花大綁。

（3）剝

剝開蟹(xie)的臍蓋，若(ruo)殼內蟹(xie)黃多、整齊，凝聚(ju)成形，則此蟹(xie)為好蟹(xie)。

（4）拉

如果購(gou)買(mai)的是(shi)(shi)已死的海(hai)(hai)蟹(xie)，要觀察(cha)蟹(xie)的腿(tui)(tui)，完(wan)整無缺(que)，輕拉蟹(xie)腿(tui)(tui)有微弱(ruo)(ruo)彈力(li)(li)，表明是(shi)(shi)新鮮海(hai)(hai)蟹(xie)，若不新鮮的海(hai)(hai)蟹(xie)，輕拉蟹(xie)腿(tui)(tui)，不僅沒有微弱(ruo)(ruo)力(li)(li)，而(er)且(qie)蟹(xie)腿(tui)(tui)容易斷落。

（5）聞

如聞到海(hai)(hai)蟹有(you)腥臭(chou)味，說明海(hai)(hai)蟹已腐(fu)敗變(bian)質，不(bu)能(neng)再(zai)食用。食用腐(fu)敗變(bian)質的海(hai)(hai)蟹極易造成(cheng)食物中毒(du)。

（6）適時食用

農(nong)歷(li)九月(yue)前(qian)后(hou)，雌蟹性腺成熟(shu)，肉豐滿(man)；農(nong)歷(li)十月(yue)之后(hou)，雄蟹性腺成熟(shu)，肉豐滿(man)，因此(ci)，要(yao)適時食用。

食物相克表

與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)「相克」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物甜(tian)瓜(gua)(gua)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、而香瓜(gua)(gua)含(han)鞣(rou)(rou)酸(suan)，兩者(zhe)(zhe)(zhe)結合，會(hui)(hui)(hui)凝固(gu)成不(bu)(bu)(bu)易消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)，引(yin)起(qi)(qi)(qi)嘔(ou)吐或腹(fu)(fu)瀉。柿(shi)(shi)子(zi)餅螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)柿(shi)(shi)子(zi)均屬寒(han)涼(liang)性質(zhi)(zhi)，一(yi)起(qi)(qi)(qi)吃(chi)(chi)，會(hui)(hui)(hui)引(yin)起(qi)(qi)(qi)腹(fu)(fu)瀉等不(bu)(bu)(bu)良(liang)癥(zheng)(zheng)狀。桑葚(shen)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)含(han)鞣(rou)(rou)酸(suan)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)桑葚(shen)同(tong)時(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，會(hui)(hui)(hui)使螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)質(zhi)(zhi)沉淀，影響營養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收和利用(yong)(yong)(yong)。茄(qie)子(zi)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)性味(wei)咸寒(han)，茄(qie)子(zi)甘(gan)涼(liang)滑利，兩者(zhe)(zhe)(zhe)藥性同(tong)為(wei)寒(han)性，同(tong)時(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)有損(sun)腸胃(wei)，常食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)會(hui)(hui)(hui)導(dao)致(zhi)(zhi)腹(fu)(fu)瀉。花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，極(ji)易導(dao)致(zhi)(zhi)腹(fu)(fu)瀉，故(gu)腸胃(wei)虛(xu)弱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人尤其要(yao)忌食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。地瓜(gua)(gua)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)紅(hong)薯(shu)一(yi)起(qi)(qi)(qi)吃(chi)(chi)，也容(rong)(rong)易在體(ti)內凝成結石(shi)(shi)，主要(yao)表(biao)現為(wei)嘔(ou)吐、腹(fu)(fu)痛(tong)、腹(fu)(fu)瀉等癥(zheng)(zheng)狀。茶葉螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)茶葉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)寧酸(suan)與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)易凝結，而使腸道蠕(ru)動變慢，甚至(zhi)造(zao)成便(bian)秘。二者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。火腿螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)火腿中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素B1，會(hui)(hui)(hui)被螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素B1分解酶破壞，二者(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，易導(dao)致(zhi)(zhi)營養流失。蘆薈螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)富含(han)鈣(gai)，而蘆薈中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素K有助于(yu)鈣(gai)附(fu)著于(yu)骨骼上，二者(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，有強化(hua)骨骼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。泥鰍(qiu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)泥鰍(qiu)藥性溫補，而螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)藥性冷利，功(gong)能正(zheng)好(hao)相反，同(tong)時(shi)(shi)(shi)還會(hui)(hui)(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)(bu)宜消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)。石(shi)(shi)榴(liu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)富含(han)鞣(rou)(rou)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)榴(liu)與(yu)(yu)富含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，會(hui)(hui)(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)(bu)易消(xiao)化(hua)等物質(zhi)(zhi)，刺激胃(wei)腸，出現腹(fu)(fu)痛(tong)等癥(zheng)(zheng)狀。啤酒螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和啤酒同(tong)屬于(yu)寒(han)性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物，若搭(da)(da)配著吃(chi)(chi)，寒(han)上加寒(han)，容(rong)(rong)易感(gan)到腸胃(wei)不(bu)(bu)(bu)適，引(yin)發腹(fu)(fu)瀉。二者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。咖喱(li)粉(fen)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)咖喱(li)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)黃(huang)(huang)，性熱(re)且燥，易引(yin)起(qi)(qi)(qi)上火，多(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)傷胃(wei)，而螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)性涼(liang)，多(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)也對(dui)胃(wei)不(bu)(bu)(bu)利，且易引(yin)起(qi)(qi)(qi)皮膚過敏。與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)「搭(da)(da)配」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物冬瓜(gua)(gua)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 冬瓜(gua)(gua)不(bu)(bu)(bu)含(han)脂肪(fang)，含(han)鈉(na)量低(di)，與(yu)(yu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，具有減(jian)肥健美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，適用(yong)(yong)(yong)于(yu)心臟病、糖尿(niao)病和肥胖癥(zheng)(zheng)患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)。豆腐螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)牛(niu)磺酸(suan)搭(da)(da)配富含(han)異(yi)黃(huang)(huang)酮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆腐，可(ke)(ke)以幫助恢(hui)復體(ti)力，防止衰(shuai)老。黃(huang)(huang)酒螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 黃(huang)(huang)酒中(zhong)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)有提味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)，還可(ke)(ke)以減(jian)輕(qing)或消(xiao)除吃(chi)(chi)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)適感(gan)覺。蘆筍螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)富含(han)鈣(gai)，而蘆筍中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素K有助于(yu)鈣(gai)附(fu)著于(yu)骨骼上，二者(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，有強化(hua)骨骼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。洋蔥螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 二者(zhe)(zhe)(zhe)搭(da)(da)配食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，可(ke)(ke)滋(zi)陰清熱(re)、活(huo)血化(hua)瘀，適用(yong)(yong)(yong)于(yu)陰虛(xu)體(ti)質(zhi)(zhi)又易生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瘡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)，老年骨質(zhi)(zhi)疏松者(zhe)(zhe)(zhe)也可(ke)(ke)常食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。姜(jiang)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 吃(chi)(chi)大(da)寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)時(shi)(shi)(shi)，一(yi)定要(yao)配上溫熱(re)性質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)，用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中(zhong)和蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)寒(han)涼(liang)，減(jian)少對(dui)腸胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)害(hai)，還利于(yu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)、吸收。 上一(yi)頁全文完(共 11503 字) 展開全部內容(rong)(rong)

蟹的營養價值及功效

一、螃蟹的營養價值

每一百克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)螃蟹(xie)中含(han)有95大卡熱(re)量、13．8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白質、4．7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳水化合物、2．3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)肪、260毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉、232毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀、208毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、142毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷、125毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膽固醇、47毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂、3．32毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅、2．99毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素e、2．5毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙酸、1．67毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅(tong)、1．6毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵(tie)、0．18毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0．1毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核(he)黃素等。

二、螃蟹的功效

1、滋(zi)補(bu)身體(ti)：螃蟹(xie)(xie)中(zhong)含有大(da)量極易(yi)被人(ren)體(ti)吸收(shou)利用的(de)優質(zhi)蛋白和(he)維生素，體(ti)質(zhi)虛弱者常吃(chi)螃蟹(xie)(xie)能有效(xiao)滋(zi)補(bu)身體(ti)。

2、補(bu)鈣(gai)：螃蟹中(zhong)含有豐富的鈣(gai)質(zhi)，缺(que)鈣(gai)者(zhe)(zhe)或骨(gu)質(zhi)疏松(song)癥者(zhe)(zhe)平時常吃螃蟹有助于補(bu)充鈣(gai)質(zhi)。

3、促(cu)進(jin)傷(shang)口愈合：螃蟹中存在著大量優質蛋(dan)白且富含氨基(ji)酸，有助于提(ti)高人(ren)體淋巴細(xi)胞的免疫力和(he)促(cu)進(jin)傷(shang)口愈合，非常(chang)適合受(shou)傷(shang)或術后人(ren)群食用。

擴展資料：

吃蟹的注意事項：

1、蒸熟煮透，生(sheng)蟹(xie)不要吃

河（湖(hu)）蟹(xie)(xie)以動物尸體或腐殖質(zhi)為(wei)食，所以蟹(xie)(xie)的(de)體表、鰓及胃腸道中(zhong)布(bu)滿了各類細菌(jun)和(he)污泥(ni)。有些(xie)人因為(wei)未將蟹(xie)(xie)洗刷干凈，蒸煮不透(tou)，或因生吃醉蟹(xie)(xie)或腌(a)蟹(xie)(xie)，把蟹(xie)(xie)體內的(de)病(bing)菌(jun)或寄生蟲(chong)吃到肚(du)子里，容易(yi)生病(bing)。

2、吃“鮮(xian)靈兒”，死蟹不宜吃

河(he)蟹(xie)死后的(de)僵硬期和自(zi)溶(rong)期大大縮短，蟹(xie)體內的(de)細菌會迅速繁殖(zhi)并擴散到蟹(xie)肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)。新鮮活(huo)蟹(xie)的(de)外(wai)(wai)殼(ke)呈青黑色(se)，具有(you)光澤，臍(qi)部飽滿，腹部白(bai)潔。而垂死的(de)蟹(xie)外(wai)(wai)殼(ke)呈黃色(se)，蟹(xie)腳(jiao)較(jiao)軟，翻正(zheng)困難(nan)。

3、現蒸現吃，不要存放(fang)

若吃(chi)不(bu)完，剩下的一(yi)定(ding)要(yao)保(bao)存(cun)在干凈、陰涼通(tong)風的地方(fang)，吃(chi)時必須回(hui)鍋再煮熟蒸(zheng)透。

人(ren)民網--螃蟹有(you)什么營養(yang)和功效？ 有(you)什么好用的(de)螃蟹食療(liao)方？

本文地址://n85e38t.cn/jiankang/43609.html.

聲明： 我們致力于保護作(zuo)者(zhe)版權(quan)，注重分(fen)享，被(bei)刊用文(wen)(wen)章(zhang)因(yin)無法核實真實出(chu)處(chu)，未能及時(shi)與(yu)(yu)作(zuo)者(zhe)取得(de)聯(lian)系，或(huo)有版權(quan)異議的，請(qing)聯(lian)系管理員，我們會立即(ji)處(chu)理，本站部分(fen)文(wen)(wen)字(zi)與(yu)(yu)圖片資源來自于網絡，轉載是(shi)出(chu)于傳(chuan)遞更多(duo)信息之(zhi)目的,若有來源標注錯誤或(huo)侵犯了您的合法權(quan)益，請(qing)立即(ji)通知我們(管理員郵(you)箱：)，情況屬實，我們會第一時(shi)間予以刪除，并同(tong)時(shi)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 螃蟹(xie)能多吃嗎(ma)

下一篇: 螃(pang)蟹的營養價值有哪(na)些(螃(pang)蟹有什么營養···