蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)我們人(ren)體所需的重要營養元素(su)，所以許多人(ren)平時都(dou)經常(chang)會(hui)吃(chi)(chi)一些(xie)(xie)富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的食(shi)(shi)物，但(dan)是(shi)大(da)多數人(ren)都(dou)并不清楚(chu)哪(na)(na)些(xie)(xie)食(shi)(shi)物中含有(you)大(da)量的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)食(shi)(shi)用后亦(yi)可以補(bu)充蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)。那么補(bu)充蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)吃(chi)(chi)什么好？哪(na)(na)些(xie)(xie)食(shi)(shi)物含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)多？能補(bu)充蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的食(shi)(shi)物有(you)哪(na)(na)些(xie)(xie)？
富含蛋白質的食物
(1)奶類食物以及奶制品
像牛奶(nai)、羊奶(nai)、馬奶(nai)等這些(xie)都屬于牲畜(chu)的奶(nai)，這些(xie)奶(nai)中都含(han)(han)(han)有(you)大量(liang)的蛋(dan)白質(zhi)，其(qi)中以(yi)牛奶(nai)中所含(han)(han)(han)有(you)的蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)最為豐富(fu)。牛奶(nai)不(bu)僅僅可以(yi)幫助我(wo)們補充(chong)充(chong)足的蛋(dan)白質(zhi)，同時還含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的鈣質(zhi)，經常(chang)飲用可幫助我(wo)們有(you)效的預(yu)防(fang)出現缺鈣的情(qing)況。
可以說在(zai)脫脂奶粉的(de)含(han)鈣量最高，油脂含(han)量幾乎沒(mei)有，故脫脂奶粉泡成的(de)牛(niu)奶，是成年人保(bao)持苗(miao)條身材的(de)最佳蛋白質和鈣的(de)來源。
(2)肉類食物
牲(sheng)畜的(de)肉(rou)類(lei)范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉(rou)、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥(niao)等(deng)，這些肉(rou)類(lei)食物(wu)都屬于牲(sheng)畜肉(rou)類(lei)。這類(lei)肉(rou)中含有(you)人體所需的(de)氨基(ji)酸(suan)，并且這種氨基(ji)酸(suan)的(de)種類(lei)與動物(wu)蛋白內的(de)氨基(ji)酸(suan)最為吻合，因此動物(wu)性蛋白質的(de)營養價(jia)值要高于植物(wu)性的(de)蛋白質。
而且在所(suo)有(you)的(de)(de)動物蛋白中(zhong)，由于牛奶、蛋類的(de)(de)蛋白質具有(you)易消(xiao)化，氨(an)基酸種類齊全(quan)，不易引起痛風發作(zuo)的(de)(de)特點，因此可(ke)以說其(qi)營養價值是所(suo)有(you)蛋白質食(shi)物中(zhong)最(zui)好的(de)(de)。
(3)蛋類食物
說到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)高(gao)的(de)(de)食物，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類食物更是(shi)(shi)個(ge)中(zhong)翹楚，無論是(shi)(shi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)還是(shi)(shi)鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，其中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)中(zhong)所含(han)有(you)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質都略高(gao)于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。雖然說蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)非常高(gao)，但一(yi)個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)可含(han)高(gao)達300毫克的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)(chun)，因此就(jiu)算是(shi)(shi)沒(mei)有(you)心臟病的(de)(de)人在(zai)平時也不能吃蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)。而(er)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)(chun)含(han)量(liang)是(shi)(shi)0，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)含(han)大量(liang)油脂，平時的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)我(wo)們(men)看不出(chu)有(you)油脂，但你把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)放在(zai)微波爐中(zhong)一(yi)烤你就(jiu)會發(fa)現能流出(chu)大量(liang)的(de)(de)油，在(zai)咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)中(zhong)也可看得到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)的(de)(de)油脂。
研究發現，蛋黃中的熱量是(shi)蛋白的6倍，因此蛋黃也算(suan)是(shi)高熱量的食物。因此很(hen)多人都將雞蛋作為減肥(fei)的最佳(jia)選擇，它(ta)不僅僅能(neng)夠提供營養(yang)，同時還能(neng)幫(bang)助我們(men)達到(dao)減肥(fei)的作用。
(4)大豆類食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質(zhi)含(han)量高(gao)的(de)(de)食物，比如像黃(huang)豆(dou)、大青(qing)豆(dou)和黑豆(dou)等，但(dan)其中以黃(huang)豆(dou)的(de)(de)營養價值最(zui)高(gao)。在植物蛋白中最(zui)好的(de)(de)是大豆(dou)蛋白，并且(qie)還非常容易人體的(de)(de)消化以及吸收，因(yin)此大豆(dou)蛋白一直(zhi)是素食主義(yi)者的(de)(de)最(zui)主要的(de)(de)蛋白質(zhi)來源。研究還發現(xian)，經常吃豆(dou)制品還能降膽固醇，同時還具有抗癌的(de)(de)功效。而且(qie)大豆(dou)蛋白含(han)有豐富的(de)(de)異黃(huang)酮，它是一種類似(si)荷爾(er)蒙的(de)(de)化合(he)物，可抑制因(yin)荷爾(er)蒙失調所引發的(de)(de)腫瘤(liu)細胞(bao)的(de)(de)生長(chang)。
蛋白質的作用
1、構成(cheng)機體和修復組織
人(ren)體的(de)(de)(de)神(shen)經、肌肉、內(nei)臟、血液(ye)、骨骼甚至指甲頭(tou)發都(dou)含有但板子。身(shen)體的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)、衰老(lao)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)更新、損傷(shang)后組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)修(xiu)(xiu)復(fu)，都(dou)離不(bu)開蛋(dan)白質。所以每人(ren)每天都(dou)必(bi)須攝取一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質作(zuo)為構成(cheng)和修(xiu)(xiu)復(fu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)材料(liao)。
人(ren)體蛋白質始終處(chu)于(yu)合成與分解的動(dong)態平衡過程(cheng)中，每天約有(you)3%的蛋白質參與更新(xin)。
2、酶和(he)激素(su)的主要原(yuan)料
機(ji)體新陳代(dai)謝是通過(guo)無數中化(hua)學反應(ying)來(lai)實現的(de)(de)，而這些反應(ying)的(de)(de)進(jin)行(xing)都通過(guo)各種酶來(lai)催化(hua)。酶是蛋白質，他參與了機(ji)體內環境的(de)(de)各項(xiang)生(sheng)命活動(dong)，如肌肉收縮，血液(ye)循環，呼吸，消化(hua)，神經傳導，感(gan)覺功能(neng)，能(neng)量裝換，信息加(jia)(jia)工，遺傳，生(sheng)長發育，防治等(deng)活動(dong)。如果沒有酶，生(sheng)命將無法存在。調(diao)節生(sheng)理(li)機(ji)能(neng)的(de)(de)一些激素也由蛋白質和多肽參加(jia)(jia)。
3、增(zeng)強機體免疫能力
當機體(ti)(ti)(ti)受到外(wai)界(jie)某些有害因素侵襲后(hou)，機體(ti)(ti)(ti)能產生一種(zhong)相應的抗體(ti)(ti)(ti)并與其進行(xing)特異(yi)性(xing)反應，以消除(chu)它對(dui)正常機體(ti)(ti)(ti)的影(ying)響(xiang)，即(ji)免疫(yi)反應。抗體(ti)(ti)(ti)有許多種(zhong)，都是(shi)免疫(yi)球(qiu)蛋白(bai)(bai)，或稱(cheng)抗體(ti)(ti)(ti)球(qiu)蛋白(bai)(bai)，這些球(qiu)蛋白(bai)(bai)可提高(gao)人體(ti)(ti)(ti)的抵抗力(li)。
4、供給能量
每1g蛋白質可以釋放(fang)16.7kj熱(re)量(liang)，人體每天所需要的(de)熱(re)能(neng)(neng)10-15%是來(lai)自蛋白質，但是提供能(neng)(neng)量(liang)并不(bu)(bu)是蛋白質的(de)主要功(gong)能(neng)(neng)，只有碳水(shui)化(hua)合物和脂肪功(gong)能(neng)(neng)不(bu)(bu)足的(de)時候，蛋白質才(cai)向(xiang)人體提供熱(re)量(liang)。
5、運輸氧氣
機體新(xin)陳代謝(xie)過程(cheng)中(zhong)所(suo)需的(de)氧(yang)和生成的(de)二(er)氧(yang)化碳，是由血液(ye)中(zhong)血紅蛋(dan)白運(yun)輸完成的(de)，而血紅蛋(dan)白是球蛋(dan)白與血紅素的(de)復合物。細胞代謝(xie)過程(cheng)中(zhong)的(de)某些物質，也往往和蛋(dan)白質形成復合物，如血液(ye)中(zhong)的(de)脂肪酸、膽固醇(chun)、磷(lin)脂等與蛋(dan)白質結(jie)合成脂蛋(dan)白。
6、維護皮膚的彈性
膠原(yuan)蛋白是(shi)人體結締組織的(de)(de)組成成分，能主動參與細胞(bao)的(de)(de)遷徙、分化和(he)增值(zhi)，具有(you)聯結與營養功能，又有(you)支撐(cheng)、保護作用。在人的(de)(de)皮膚中，膠原(yuan)蛋白含量高達71.9%,如長期缺乏蛋白質會(hui)導(dao)致皮膚的(de)(de)生理功能減退，使皮膚失去光澤，出現走穩、彈(dan)性降低。
一：補充維生素的食物：
維生素A：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。
維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類、野生食用菌黃滑松茸中。
維生素B2：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。
維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。
維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。
維生素E：谷物胚胎、植物油、綠葉。
維生素K：綠葉蔬菜中。
二：補充蛋白質的食物：
1､肉類能夠補充我們人體所需要的很多的氨基酸以及其他的蛋白質。動物性的蛋白質營養價值要高于一些植物性的蛋白質，在生活中也可以去多吃一些動物的肉類，比如牛羊豬雞或者是鵝。肉類其中含有的蛋白質會更加容易消化，而且氨基酸種類非常的齊全，其中還能夠保持我們人體內所需要的所有營養物質，尤其是對于蛋白質的補充。
2､雞蛋是我們現在每天都能夠見到的，它其中尤其是蛋黃，蛋白質含量高于蛋白。一個蛋黃可以達到300毫克的膽固醇，即使心臟非常健康的人，也不要去多吃蛋黃，一天兩個就差不多了。而且蛋白的膽固醇含量基本沒有，其中蛋黃含有大量的油脂。但是平時的蛋黃我們看不到任何的油脂，一旦放到微波爐中，一加熱就會看到流出大量的油。雞蛋中的蛋黃熱量是蛋白的六倍，所以蛋黃也是屬于一些高熱量的食物，減肥的人想吃蛋黃的時候要多加注意。
3､植物性的蛋白質，比如有很多的黃豆，青豆，黑豆，他們其中的營養價值非常的高，而且這三種豆類在植物蛋白質中屬于是最好的大豆蛋白，大豆中含有35%的蛋白質，而且會很容易被我們的人體吸收。對于一些素來都是素食主義者的人也是最主要的蛋白質來源，它還可以降低我們體內的膽固醇。
TIPS:在(zai)選擇上注意兩點(dian)：1､看品(pin)牌，選擇大品(pin)牌，質量好，效果佳；2看平臺，資質是否齊全、是否有(you)追溯機(ji)制，是否與消費者(zhe)站在(zai)一起，售后有(you)保障(zhang)。
盡(jin)量補充(chong)完全(quan)(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)完全(quan)(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)就是包含有人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)的22種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(13種(zhong)非必(bi)須氨基(ji)酸(suan)可由(you)體(ti)(ti)內制造，9種(zhong)必(bi)須氨基(ji)酸(suan)只(zhi)能(neng)由(you)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)獲(huo)得)，且(qie)比(bi)例(li)(li)適當(dang)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，例(li)(li)如(ru)動物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)和豆(dou)類蛋(dan)白(bai)(bai)。這(zhe)類蛋(dan)白(bai)(bai)是對人(ren)體(ti)(ti)最有益的，其中(zhong)(zhong)大豆(dou)是最好(hao)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)來源。種(zhong)類齊(qi)全(quan)(quan)，但比(bi)例(li)(li)不(bu)適當(dang)的叫半完全(quan)(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)，在(zai)谷物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含量較多，例(li)(li)如(ru)米(mi)飯、燒餅等。種(zhong)類不(bu)全(quan)(quan)的叫不(bu)完全(quan)(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)，例(li)(li)如(ru)肉皮中(zhong)(zhong)的膠質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)等。將這(zhe)兩類蛋(dan)白(bai)(bai)搭配食(shi)用，使(shi)所含氨基(ji)酸(suan)相互補充(chong)，才能(neng)更適合人(ren)體(ti)(ti)需(xu)求。
絕招二：選擇更易(yi)消(xiao)化(hua)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)被人(ren)體消(xiao)化(hua)、吸收得越徹底，其(qi)營養(yang)價值就越高。同樣的食物經過不同的加工(gong)后(hou)消(xiao)化(hua)率會產(chan)生很大(da)變(bian)化(hua)。例如(ru)整粒(li)大(da)豆的消(xiao)化(hua)率為60%，做成豆腐(fu)、豆漿后(hou)可(ke)提(ti)高到90%;其(qi)他(ta)蛋(dan)白(bai)質(zhi)在煮熟后(hou)吸收率也能提(ti)高，如(ru)乳類(lei)為98%，肉類(lei)為93%，蛋(dan)類(lei)為98%，米飯為82%。
絕招三(san)：選(xuan)擇生(sheng)理(li)(li)價(jia)值更高(gao)的(de)蛋(dan)白質(zhi)被人體吸收后的(de)蛋(dan)白質(zhi)的(de)利用程度(du)高(gao)低，醫(yi)學上稱為蛋(dan)白質(zhi)的(de)生(sheng)理(li)(li)價(jia)值。常用食物(wu)蛋(dan)白質(zhi)的(de)生(sheng)理(li)(li)價(jia)值是：雞蛋(dan) 94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦(xia)77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥 67%。總體來說(shuo)，動物(wu)蛋(dan)白質(zhi)的(de)生(sheng)理(li)(li)價(jia)值一般比植物(wu)蛋(dan)白質(zhi)高(gao)。
絕招四(si)：補充(chong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)(jia)時(shi)間運動后(hou)蛋(dan)(dan)白質(zhi)合成速率增加，如果(guo)能在此(ci)刻及時(shi)由(you)食物提(ti)供充(chong)足的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，就能使(shi)肌纖維增粗，肌肉增大，得(de)到最(zui)好的(de)(de)(de)肌肉塑形效(xiao)果(guo)，同時(shi)也(ye)能最(zui)有效(xiao)地利用食物中的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)。一(yi)(yi)般運動后(hou) 90分鐘內是補充(chong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)(jia)時(shi)間。當(dang)然在每一(yi)(yi)次的(de)(de)(de)正餐當(dang)中補充(chong)足量的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)也(ye)是必不(bu)可少的(de)(de)(de)。
絕招五：食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)佳就(jiu)補(bu)充蛋(dan)白(bai)粉(fen)(fen)很多男性在運動后完(wan)全沒有(you)食(shi)(shi)欲(yu)，或是沒辦法(fa)立刻吃飯，這時補(bu)充比(bi)較容(rong)易消化吸(xi)收的(de)蛋(dan)白(bai)粉(fen)(fen)，是個不(bu)錯的(de)選擇，因(yin)為(wei)它能夠迅(xun)速提(ti)供(gong)氨基(ji)酸作為(wei)原料(liao)。如果你(ni)的(de)日常飲食(shi)(shi)以素食(shi)(shi)為(wei)主，也應該補(bu)充蛋(dan)白(bai)粉(fen)(fen)，最(zui)好選擇添加有(you)各種維(wei)生素的(de)完(wan)全蛋(dan)白(bai)粉(fen)(fen)。
絕招(zhao)六：計算出(chu)需要補充的蛋(dan)(dan)白(bai)量(liang)一個(ge)健康男(nan)性(xing)，每公(gong)斤(jin)體重每日需要1.2～1.4克(ke)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi);如(ru)果(guo)是長(chang)期堅持(chi)鍛煉者可以適(shi)當地增加至每公(gong)斤(jin)體重每日1.7～1.8克(ke)左右(you)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。以一個(ge)正在進行(xing)健美訓練的70公(gong)斤(jin)的男(nan)性(xing)為例(li)，每日需要補充的蛋(dan)(dan)白(bai)量(liang)為120克(ke)左右(you)。
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。
蛋黃蛋白質含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。
食物名稱 每100克食物含蛋白質
燕麥 15.6
蓮子 16.6
黃豆 36.3
蠶豆 28.2
豬肉(瘦) 16.7
豬心 19.1
豬肝 21.3
豆腐皮 50.5
豬腎 15.5
豬皮 26.4
花生 26.2
豬血 18.9
核桃 15.4
牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3
鰱魚 17.0
兔肉 2l 2
雞肉 21.5
雞肝 18.2
鴨肉 16.5
海參(干) 76.5
雞蛋 14.7
龍蝦 16.4
蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次于水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經組織中蛋白質成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。常見蛋白質的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，就要多給小兒添加含蛋白質豐富 的食品。
含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。
蛋白(bai)質(zhi)食品價(jia)格均較昂貴，家(jia)長可(ke)以利用幾種廉價(jia)的(de)食物(wu)混合(he)在一起(qi)，提高蛋白(bai)質(zhi)在身體里 的(de)利用率(lv)，例如，單純食用玉米的(de)生(sheng)物(wu)價(jia)值(zhi)為(wei)60%、小麥為(wei)67%、黃豆為(wei)64%， 若把(ba)這三種食物(wu)，按比例混合(he)后食用，則蛋白(bai)質(zhi)的(de)利用率(lv)可(ke)達77%。
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