我們(men)都知道生活中的許多食(shi)物(wu)(wu)往往需要儲(chu)存起來的，因(yin)為(wei)一旦人們(men)沒能(neng)好(hao)好(hao)儲(chu)存，這(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)(wu)就非常容(rong)易出現腐敗變(bian)質(zhi)的情況，然而(er)不同(tong)的食(shi)物(wu)(wu)其儲(chu)存方法(fa)也是有所(suo)不同(tong)的。那么如何(he)儲(chu)存好(hao)食(shi)物(wu)(wu)？食(shi)物(wu)(wu)的儲(chu)存方法(fa)有哪(na)些(xie)？怎么樣儲(chu)存才(cai)最好(hao)？
如何儲存食物
一、如何避(bi)免食(shi)物變質太快
1、儲存方式正確
不同(tong)食物(wu)的儲存方式(shi)不太一(yi)樣，蔬菜(cai)葉(xie)類、水果(guo)、根莖食物(wu)放置(zhi)地方都(dou)不一(yi)樣，蔬菜(cai)和水果(guo)應該要(yao)分開存放，綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)放置(zhi)在最上頭，避免被壓。
2、立即儲存剩飯
大部(bu)分的人都會等菜肴涼后再(zai)放入(ru)冰箱冷藏，但(dan)在(zai)等待變涼的過程中(zhong)，反而更(geng)容易滋生細菌。最好是在(zai)烹煮后就先將一部(bu)分放置(zhi)冰箱儲(chu)存。
3、利用天然防腐
沒(mei)有(you)必要(yao)去購買一些防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)或(huo)(huo)是抗(kang)真菌(jun)的化(hua)學防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)，除非是餐(can)廳的伙食。家(jia)庭中可以利(li)用一些天然的方式來防(fang)腐(fu)(fu)，像是腌制，或(huo)(huo)用檸檬酸泡過。
4、每周清理冰箱
冰箱里的食物盡管冷藏保存(cun)還是會腐敗(bai)，因此最好一周檢查、清(qing)理一次。除了(le)清(qing)理腐敗(bai)食物之外，還應該(gai)順便(bian)擦拭、清(qing)潔(jie)，保持干凈(jing)。
5、保鮮盒要消毒
食物我們經常會(hui)放在(zai)密封(feng)罐(guan)，或是保鮮(xian)盒中儲(chu)存，但事實上它(ta)們也可能會(hui)沾染了(le)許多的細菌(jun)。定期(qi)消(xiao)毒保鮮(xian)盒，至少泡在(zai)沸水中10分鐘。
二、如何正確儲存農產(chan)品
1、各種綠葉蔬菜
各種類(lei)的葉(xie)類(lei)蔬菜應該(gai)放置在冰箱的蔬果(guo)室(shi)中，并且保持在最上層，不(bu)要將(jiang)較重的蔬果(guo)壓在上頭，這(zhe)樣很(hen)容易會造成(cheng)葉(xie)子(zi)的損害、腐爛。
2、各種類的蔬菜
將蔬菜上的(de)橡皮(pi)筋去除(chu)，并(bing)且(qie)仔(zi)細(xi)的(de)修剪、清洗(xi)之后，再放置在干凈的(de)袋(dai)子(zi)中，并(bing)刺破一(yi)(yi)個孔讓空氣流通。蔬菜一(yi)(yi)樣(yang)要放置在冰箱(xiang)的(de)蔬果室中。
3、各種類的水果
不要將(jiang)水果和蔬菜存放在(zai)一起，這樣會產生(sheng)一種氣體，更容易吸引細菌滋(zi)生(sheng)。蘋(pin)果、瓜、梨都應(ying)該放置在(zai)桌上(shang)成熟，草莓、橘子、柳橙都應(ying)該立(li)即冷藏。
4、各種的根食物
各種類的根(gen)，像是洋蔥、馬鈴薯、甜菜、蘿卜都應(ying)該另外存放成一籃，并(bing)且放置(zhi)在冰箱外頭，等(deng)到(dao)它們有切(qie)開(kai)時才(cai)放置(zhi)保(bao)鮮(xian)盒冷藏(zang)保(bao)存。
保存剩飯剩菜的方法
(1)寧剩葷菜不剩蔬菜
蔬(shu)菜(cai)(cai)在(zai)儲藏中容易(yi)產生(sheng)(sheng)亞硝酸鹽，其(qi)中的(de)(de)(de)抗氧化成(cheng)分(fen)和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、葉酸等(deng)在(zai)儲藏和反(fan)復(fu)加熱之(zhi)后損失(shi)(shi)(shi)極其(qi)嚴重。剩下葷(hun)(hun)菜(cai)(cai)要(yao)比素(su)菜(cai)(cai)更好保存：一(yi)方面，放在(zai)冰箱里的(de)(de)(de)葷(hun)(hun)菜(cai)(cai)，只要(yao)在(zai)吃(chi)之(zhi)前徹(che)底加熱，可以保存1-2天，雖然損失(shi)(shi)(shi)一(yi)些B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，但蛋(dan)白質可以完全保留，也(ye)不至于(yu)產生(sheng)(sheng)有(you)害物(wu)質；另一(yi)方面，葷(hun)(hun)菜(cai)(cai)再次(ci)加熱時味道(dao)仍然不錯(cuo)，而蔬(shu)菜(cai)(cai)在(zai)熱之(zhi)后幾乎失(shi)(shi)(shi)去其(qi)美食價(jia)值。在(zai)葷(hun)(hun)菜(cai)(cai)當中，最(zui)應先吃(chi)完的(de)(de)(de)是水(shui)產品(pin)，因為水(shui)產品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質特(te)別容易(yi)被微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)所分(fen)解，水(shui)產品(pin)也(ye)更容易(yi)滋生(sheng)(sheng)有(you)害微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)。
(2)剩菜分類存放
用盤子儲(chu)藏剩菜往往不能(neng)有效利用冰箱(xiang)(xiang)的(de)空(kong)間，建議提前準備一些(xie)容積(ji)較小的(de)方形、長方形的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)盒，把剩菜分(fen)(fen)類(lei)(lei)裝進保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)盒中，再整齊地排列(lie)在(zai)(zai)冰箱(xiang)(xiang)中。最(zui)容易變質的(de)食物，如豆(dou)制品和海(hai)鮮(xian)(xian)，應當放(fang)在(zai)(zai)冰箱(xiang)(xiang)下(xia)層深處，或者保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)抽(chou)屜當中，因(yin)為(wei)(wei)這里(li)的(de)溫度最(zui)低(di)。水(shui)分(fen)(fen)含(han)量較低(di)的(de)炸(zha)魚、炸(zha)丸子之類(lei)(lei)，則可以(yi)放(fang)在(zai)(zai)略微靠外的(de)部分(fen)(fen)，因(yin)為(wei)(wei)這里(li)溫度相(xiang)對較高，特(te)別是冰箱(xiang)(xiang)開門(men)時溫度不夠穩定。剩的(de)果汁(zhi)之類(lei)(lei)可以(yi)放(fang)在(zai)(zai)冰箱(xiang)(xiang)門(men)的(de)部位，因(yin)為(wei)(wei)果汁(zhi)比較酸，細菌不易快速(su)繁殖。
(3)舊菜輕松變新菜
將剩(sheng)下的(de)葷菜(cai)(cai)再(zai)(zai)搭配新(xin)鮮(xian)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)進行烹(peng)調，無(wu)論其(qi)(qi)在(zai)美感還是口(kou)感上(shang)，絕對不亞(ya)于(yu)其(qi)(qi)它菜(cai)(cai)品。比如(ru)說，剩(sheng)的(de)紅燒排骨(gu)可(ke)(ke)以加咖喱(li)粉(fen)，再(zai)(zai)加些(xie)洋蔥(cong)、蘑菇、土豆、胡蘿卜(bu)等，做成咖喱(li)洋蔥(cong)炒(chao)排骨(gu)，肯定會大(da)(da)受歡迎；剩(sheng)的(de)炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)丁、炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)片之類也是一樣，先把其(qi)(qi)中的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)部分(fen)吃掉，然后把肉(rou)(rou)(rou)的(de)部分(fen)配合到新(xin)炒(chao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)當中去。如(ru)果剩(sheng)的(de)是大(da)(da)塊的(de)帶(dai)骨(gu)肉(rou)(rou)(rou)，可(ke)(ke)以考慮(lv)煮(zhu)成湯，配合一些(xie)海帶(dai)、蘑菇、蘿卜(bu)、青菜(cai)(cai)等；如(ru)果是沒有骨(gu)頭的(de)大(da)(da)塊肉(rou)(rou)(rou)，可(ke)(ke)以考慮(lv)把它弄(nong)碎，再(zai)(zai)和(he)涼拌蔬(shu)菜(cai)(cai)搭配在(zai)一起，或者用來(lai)當做餡餅和(he)春(chun)卷的(de)原(yuan)料。
(4)按用餐量分批消滅
當剩(sheng)菜較多時，不可(ke)(ke)能(neng)在一餐之中(zhong)全部翻(fan)(fan)新，所以，可(ke)(ke)按照先(xian)水產后肉類、先(xian)清淡菜肴后濃味菜肴的順序(xu)，每餐按用(yong)餐的數量(liang)上翻(fan)(fan)新菜，并保證這些(xie)翻(fan)(fan)新菜不再(zai)剩(sheng)下。
1、冷藏法。低溫可減慢食品內化學反應的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中，均可以較長時間地保存。如果將食物置于溫度較低的環境中，如常說的陰涼通風處，較之冰凍所能保存的時間要短。
2、密封法。將食物裝入容器內，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。
3、干燥法。即脫水法，用太陽曬、火烤、煙熏或風吹干，去除食物中的水分，可防止食物變質腐爛。如晾制干菜或肉類制品。
4、煮沸法。將食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。
5、鹽漬法。將食物清洗干凈后，用食鹽腌漬，可保存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。
6、糖漬法。同鹽漬法相同，將食物放于糖液中，由于滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。
7、埋藏法。將(jiang)食物埋入地下(xia)和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空(kong)氣污(wu)染，比(bi)較適合保存塊莖類蔬(shu)菜、蛋類等。
1、低溫保存：可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低保存時間越久。
2、高溫滅菌：食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
3、脫水干燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發，或冰凍干燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
4、提高滲透壓：如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等。
5、提高氫(qing)(qing)離(li)子濃度(du)：大多數細菌不能在pH4.5以下(xia)正常生長繁殖，所(suo)以可以利用(yong)提高氫(qing)(qing)離(li)子濃度(du)的方法進行防腐(fu)。醋漬就是向食物(wu)中加入食醋，例如常見的醋漬和(he)酸(suan)發(fa)酵等，這(zhe)類方法常用(yong)于蔬果(guo)中，如酸(suan)黃瓜、酸(suan)菜等。
隨著現(xian)在(zai)生(sheng)活的(de)發展，很多家庭開始喜歡購(gou)買足夠的(de)食(shi)(shi)物(wu)來(lai)填充冰箱。那么你(ni)知(zhi)(zhi)道生(sheng)活中食(shi)(shi)物(wu)儲存的(de)小竅門嗎？下面是(shi)我為(wei)大家帶來(lai)的(de)關(guan)于日常(chang)生(sheng)活中食(shi)(shi)物(wu)如何(he)存儲的(de)知(zhi)(zhi)識，歡迎(ying)閱讀。
生活中食物儲存的`小竅門
1.土豆
將土豆(dou)(dou)(dou)放(fang)入(ru)冰箱(xiang)內(nei)會(hui)(hui)(hui)使土豆(dou)(dou)(dou)里(li)(li)的(de)淀粉轉化為糖，會(hui)(hui)(hui)影響(xiang)到土豆(dou)(dou)(dou)質地。不管是(shi)(shi)多么喜(xi)歡吃土豆(dou)(dou)(dou)的(de)人(ren)，都不會(hui)(hui)(hui)喜(xi)歡這種(zhong)味道。存(cun)儲土豆(dou)(dou)(dou)的(de)方(fang)法就是(shi)(shi)在(zai)裝土豆(dou)(dou)(dou)的(de)紙箱(xiang)或(huo)袋子里(li)(li)面放(fang)幾個(ge)蘋果(guo)。蘋果(guo)會(hui)(hui)(hui)散發出(chu)一種(zhong)叫“乙烯(xi)氣體(ti)”的(de)東西，可以(yi)減(jian)緩土豆(dou)(dou)(dou)的(de)“發育”。是(shi)(shi)不是(shi)(shi)很簡單？
2.水果
荔枝(zhi)、芒果(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)熱帶水果(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)宜(yi)放進冰(bing)箱(xiang)，最適合(he)儲藏這類水果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)溫度大(da)多高于8℃；用保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜包(bao)住香蕉的(de)根部就(jiu)可以起到保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)的(de)作用。還要(yao)注(zhu)意不(bu)要(yao)弄壞香蕉表皮，不(bu)要(yao)和(he)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)、獼(mi)猴桃(tao)之類的(de)水果(guo)(guo)(guo)(guo)放一起就(jiu)可以了；新(xin)鮮(xian)的(de)草(cao)(cao)莓如果(guo)(guo)(guo)(guo)儲存在冰(bing)箱(xiang)里(li)，不(bu)僅(jin)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)會(hui)發泡、口(kou)感大(da)打折扣(kou)，還容易發生(sheng)霉變。因此草(cao)(cao)莓保(bao)(bao)(bao)存的(de)時候最好(hao)不(bu)要(yao)沾水，盡量(liang)存放在室內陰(yin)涼、通(tong)風(feng)的(de)地方。如果(guo)(guo)(guo)(guo)購買(mai)的(de)量(liang)較大(da)，制作成草(cao)(cao)莓醬可長(chang)期存放。
3.蔬菜
西紅(hong)(hong)柿經(jing)低(di)溫(wen)冷凍(dong)后(hou)，肉質(zhi)會變得(de)軟爛，味(wei)道失(shi)去(qu)鮮味(wei)或出(chu)現(xian)散裂現(xian)象，甚(shen)至出(chu)現(xian)腐爛。西紅(hong)(hong)柿買回家后(hou)最(zui)好(hao)蒂(di)朝下(xia)放，也可以洗凈晾干放入食品袋冷凍(dong)起來，隨食隨取。
黃(huang)瓜、青椒(jiao)由(you)于在(zai)冰箱里的(de)溫度過(guo)低，久存(cun)(cun)會出現變黑、變軟、變味(wei)(wei)。黃(huang)瓜還會長毛發(fa)粘(zhan)。大批量(liang)存(cun)(cun)儲時盡量(liang)將(jiang)它們保存(cun)(cun)在(zai)室內，不(bu)能漏雨、不(bu)能太通風、光線要暗，而且室內還要應保持(chi)潔(jie)凈、無(wu)雜物(wu)、無(wu)異(yi)味(wei)(wei)。
4.烘焙食物
面包、月餅等焙(bei)烤食(shi)物柔軟富有彈(dan)性，放在冰箱里(li)，溫度較低(di)會加快食(shi)物變陳變硬的(de)速度。冰箱不僅沒有起到保(bao)鮮(xian)作用，反而加快了變質。剛出爐的(de)面包可(ke)以放到大(da)號保(bao)鮮(xian)袋(dai)內，室溫保(bao)存即可(ke)。如果購(gou)買的(de)面包包裝袋(dai)上印有保(bao)質期，盡量(liang)在保(bao)質期內吃完。生活(huo)(huo)中食(shi)物儲存的(de)小竅門(men) 日常生活(huo)(huo)中食(shi)物如何儲存
5.蜂蜜
蜂蜜天(tian)生(sheng)(sheng)具有(you)保(bao)鮮(xian)功能，但低溫會加速(su)(su)糖分(fen)結晶的速(su)(su)度，從而使其(qi)變得(de)幾(ji)乎像生(sheng)(sheng)面團一(yi)樣(yang)，很難舀出(chu)來。購買蜂蜜之(zhi)后(hou)只要密封嚴，放在陰涼、干燥(zao)和通風的地方就好(hao)。
6.魚類
冰(bing)箱中的(de)(de)魚(yu)不宜(yi)存放太久，家用電冰(bing)箱的(de)(de)冷(leng)藏溫度相對于魚(yu)類保鮮仍然(ran)過(guo)高，因(yin)此魚(yu)體組織就(jiu)會發生脫水(shui)或其(qi)它變化。如鯽(ji)魚(yu)長時間(jian)冷(leng)藏，就(jiu)容易出現魚(yu)體酸敗，肉質發生變化，就(jiu)不可(ke)以再食用。對于魚(yu)類來(lai)說(shuo)，最好現買(mai)現食！
7.洋蔥
洋蔥(cong)(cong)在冰(bing)箱里放(fang)太久(jiu)會變軟，甚至會發霉(mei)。而且(qie)切開的洋蔥(cong)(cong)水分流失較(jiao)快。只需把洋蔥(cong)(cong)放(fang)在較(jiao)為陰涼、干燥、避光(guang)通風的地方就可(ke)保存長達30天！
8.大蒜
大蒜一(yi)旦放進(jin)冰(bing)箱(xiang)就(jiu)會產生霉變(bian)，平(ping)時把它保存在空(kong)氣干燥(zao)室溫(wen)環境下(xia)就(jiu)可(ke)以了。
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