雞(ji)蛋(dan)是我們生活(huo)中(zhong)最為(wei)普遍常見(jian)的(de)食(shi)物，許(xu)多人平時都(dou)是非常喜歡(huan)吃雞(ji)蛋(dan)的(de)，因為(wei)雞(ji)蛋(dan)中(zhong)含(han)有大量人體所需(xu)的(de)營養物質，并且還具有許(xu)多不(bu)錯的(de)食(shi)用功效(xiao)，但是有些雞(ji)蛋(dan)卻是不(bu)可以食(shi)用的(de)，那么(me)什么(me)樣的(de)雞(ji)蛋(dan)最好不(bu)要(yao)吃？雞(ji)蛋(dan)怎么(me)吃不(bu)好？
什么樣的雞蛋不能吃
1、裂紋蛋
這(zhe)些(xie)雞蛋很容易(yi)被細菌(jun)侵入(ru)，若放置時間較長就(jiu)不宜(yi)食(shi)用(yong)。
2、粘殼蛋
這(zhe)種蛋(dan)因儲存時間過長，蛋(dan)黃(huang)膜由(you)韌變(bian)弱，蛋(dan)黃(huang)緊(jin)(jin)貼(tie)于蛋(dan)殼(ke)，若(ruo)局(ju)部(bu)呈紅(hong)色還可(ke)以吃(chi)，但蛋(dan)膜緊(jin)(jin)貼(tie)蛋(dan)殼(ke)不動的，貼(tie)皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。
3、發霉蛋
有(you)的雞蛋遭到雨(yu)淋(lin)或受潮，會把(ba)蛋殼表(biao)面的保(bao)護膜洗掉，使細(xi)菌侵入(ru)蛋內而發(fa)霉變質，致使蛋殼上有(you)黑斑(ban)點并(bing)發(fa)霉，這種蛋也不宜購買食用。
4、臭雞蛋
由于(yu)細菌侵入雞蛋(dan)(dan)(dan)內(nei)大量繁殖，產(chan)生變質，蛋(dan)(dan)(dan)殼烏灰(hui)(hui)色(se)，甚至(zhi)使蛋(dan)(dan)(dan)殼因受內(nei)部硫(liu)化氫氣(qi)體膨脹而破裂(lie)，而蛋(dan)(dan)(dan)內(nei)的混(hun)合物(wu)呈灰(hui)(hui)綠(lv)色(se)或暗黃(huang)色(se)，并帶有(you)惡臭味，此(ci)種蛋(dan)(dan)(dan)不(bu)能食(shi)用，否則會引起細菌性食(shi)物(wu)中毒。
5、死胎蛋
雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲(chong)污染，加(jia)上溫度、濕度條(tiao)件不好(hao)等(deng)原因，導致(zhi)胚胎(tai)停止發育的蛋(dan)(dan)(dan)稱死胎(tai)蛋(dan)(dan)(dan)。這種蛋(dan)(dan)(dan)所含營養(yang)已發生變化，如死亡較久，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)被分解會產生多種有毒物質(zhi)，故不宜食(shi)用(yong)。
6、散黃蛋
因運輸等劇烈(lie)振蕩，蛋(dan)黃(huang)膜破(po)裂，造成機械性(xing)散(san)黃(huang)或者存放時間(jian)過長，被細菌(jun)(jun)或霉菌(jun)(jun)經蛋(dan)殼氣孔侵(qin)入蛋(dan)體(ti)而破(po)壞了(le)蛋(dan)白質結構造成散(san)黃(huang)，蛋(dan)液(ye)稀(xi)而混濁。若散(san)黃(huang)不嚴重，無(wu)異味，經煎煮等高溫處理后仍可(ke)食(shi)用，但如果細菌(jun)(jun)在蛋(dan)體(ti)內繁殖，蛋(dan)白質已變性(xing)，有臭味就不能吃了(le)。
雞蛋不好的吃法
1、加糖吃
雞蛋加糖吃會(hui)使(shi)雞蛋蛋白質中(zhong)的氨(an)基酸(suan)形成果糖基賴(lai)氨(an)酸(suan)的結(jie)合物(wu)(wu)，而這(zhe)種物(wu)(wu)質不(bu)易被人(ren)體吸收，所以會(hui)對(dui)健康會(hui)產生不(bu)良作用(yong)。
2、隔夜吃
雞蛋(dan)如果完全(quan)(quan)煮熟了是可以隔(ge)天再重新(xin)加(jia)熱再吃的。但是，半(ban)生熟的雞蛋(dan)，在(zai)隔(ge)夜了之后吃卻不(bu)行。雞蛋(dan)如果沒有完全(quan)(quan)熟透，在(zai)保存不(bu)當的情形下(xia)容易滋生細菌，以致造(zao)成腸胃不(bu)適、脹(zhang)氣等。
3、空腹吃
雞蛋空(kong)腹吃影響腸胃健康。特別是(shi)早上醒(xing)來，要先吃點其他東西充饑，最好是(shi)淀粉(fen)類、谷類食物。然后再補充蛋白(bai)質(zhi)，這樣才有利(li)于氨(an)基(ji)酸的吸(xi)收。一般而言，空(kong)腹吃雞蛋，其中(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)會被(bei)直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白(bai)質(zhi)不(bu)被(bei)身體吸(xi)收。
4、煮很久再吃
有的(de)(de)(de)人認為雞蛋(dan)(dan)煮越(yue)久越(yue)好，其(qi)實這是錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)(de)。因為雞蛋(dan)(dan)煮的(de)(de)(de)時間過長，蛋(dan)(dan)黃中(zhong)的(de)(de)(de)亞(ya)鐵離(li)子(zi)與蛋(dan)(dan)白中(zhong)的(de)(de)(de)硫離(li)子(zi)化(hua)合生成難溶(rong)的(de)(de)(de)硫化(hua)亞(ya)鐵，很(hen)難被吸收。在(zai)煎雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時候特別要注(zhu)意邊緣不要被烤焦了(le)，因為雞蛋(dan)(dan)清所含的(de)(de)(de)高分子(zi)蛋(dan)(dan)白質會變(bian)成低分子(zi)氨(an)基酸(suan)(suan)，這種氨(an)基酸(suan)(suan)在(zai)高溫下(xia)常可形成對人體健康不利的(de)(de)(de)化(hua)學物質。
5、過量吃
盡管雞(ji)蛋(dan)的(de)營養(yang)價值(zhi)高，但是雞(ji)蛋(dan)不是吃(chi)越多(duo)就越好。吃(chi)過(guo)量的(de)雞(ji)蛋(dan)容易造成(cheng)營養(yang)過(guo)盛、導致肥胖(pang)。增加肝臟(zang)與腎臟(zang)的(de)負(fu)擔。而蛋(dan)白(bai)質(zhi)過(guo)剩會(hui)使尿素制造系統負(fu)荷過(guo)重(zhong)，食入過(guo)多(duo)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，還會(hui)在腸道產生大量的(de)氨、羥、酚等化學(xue)物(wu)質(zhi)，對(dui)人體(ti)的(de)毒害很大。很可能會(hui)出(chu)現易出(chu)現腹部(bu)脹悶(men)，頭暈目(mu)眩、四肢乏力(li)、昏(hun)迷等癥(zheng)狀，也(ye)就是常說的(de)“蛋(dan)白(bai)質(zhi)中毒綜合癥(zheng)”。
6、泡完冷水吃
在煮(zhu)完雞蛋(dan)(dan)的時(shi)候很多人都會(hui)把雞蛋(dan)(dan)放在冷(leng)水(shui)(shui)(shui)里過一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，利用(yong)雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白與蛋(dan)(dan)殼(ke)的膨脹(zhang)程度不(bu)同，使其分離就(jiu)會(hui)變得好剝，但(dan)是這是不(bu)正確的。原(yuan)本新鮮雞蛋(dan)(dan)表面(mian)有(you)一層保(bao)護膜，是為了(le)使蛋(dan)(dan)內(nei)水(shui)(shui)(shui)分不(bu)易蒸發、防止微生物侵入(ru)(ru)的，雞蛋(dan)(dan)煮(zhu)熟時(shi)這層保(bao)護膜已經被破(po)壞了(le)，這時(shi)雞蛋(dan)(dan)放進冷(leng)水(shui)(shui)(shui)里會(hui)使冷(leng)水(shui)(shui)(shui)和微生物可越過蛋(dan)(dan)殼(ke)和殼(ke)內(nei)雙層膜上的橋孔進入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)里。吃(chi)的時(shi)候就(jiu)會(hui)把細菌也吃(chi)下(xia)去了(le)。
7、生吃
據了解(jie)，煮雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)營養(yang)價值高于煎雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，而煎雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)又(you)比炸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、生(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)營養(yang)價值高。而未熟的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中又(you)含(han)有(you)大量的(de)(de)大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉，因此雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)要(yao)(yao)經過高溫烹煮，殺(sha)死其中的(de)(de)細(xi)菌后再吃。再加上生(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)里含(han)有(you)抗生(sheng)物(wu)素(su)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，它會(hui)(hui)影響(xiang)食物(wu)中生(sheng)物(wu)素(su)的(de)(de)吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼(teng)痛(tong)等(deng)“生(sheng)物(wu)素(su)缺乏癥”。還有(you)抗胰蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白酶，會(hui)(hui)破壞人體的(de)(de)消化功能。最后還要(yao)(yao)特別注(zhu)意，打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時要(yao)(yao)提防沾染到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼上的(de)(de)細(xi)菌。
煮雞蛋的時間詳解
1.“3分鐘雞(ji)蛋”是(shi)微熟雞(ji)蛋，蛋清熟而(er)軟嫩，蛋黃剛(gang)要熟，略溏，最容易消化(hua)，約需1小時30分鐘。
2.“5分鐘(zhong)”雞(ji)蛋“是半熟雞(ji)蛋，不僅軟嫩(nen)、蛋香(xiang)味濃，而且有益人(ren)體營養，在人(ren)體內消化時間約2小時。
3.煮沸時間(jian)過長的(de)雞蛋(dan)，人體內消(xiao)化(hua)要3小時15分。吃雞蛋(dan)最好的(de)狀態(tai)是蛋(dan)清已經凝固，而蛋(dan)黃處于半凝固或(huo)流動的(de)狀態(tai)。這樣既可(ke)以(yi)保證消(xiao)化(hua)吸收(shou)率，又可(ke)以(yi)避(bi)免營養(yang)素損失。
雞(ji)蛋(dan)(dan)正確的煮(zhu)法在鍋里放(fang)入冷水，慢火升溫(wen)，沸騰后將雞(ji)蛋(dan)(dan)放(fang)進(jin)鍋里微火煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)。停火后再浸(jin)泡5分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)樣煮(zhu)出來的雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清嫩(nen)，蛋(dan)(dan)黃(huang)凝(ning)固(gu)又不老。水煮(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)最好(hao)煮(zhu)得(de)要嫩(nen)一點(dian)，即開鍋后再煮(zhu)五六(liu)分(fen)鐘(zhong)就可以了，這(zhe)個(ge)時候(hou)，雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃(huang)剛剛凝(ning)固(gu)，食(shi)用這(zhe)種狀態的雞(ji)蛋(dan)(dan)，人體對蛋(dan)(dan)白質(zhi)的吸收率最高(gao)。
我們(men)農家散養的跑(pao)山雞(ji)，雞(ji)蛋(dan)就可以放(fang)心吃。我們(men)的雞(ji)是老母雞(ji)自己孵化(hua)的，不(bu)打疫苗，不(bu)吃藥，不(bu)吃飼(si)料，全玉米喂(wei)養，健康安全綠色環(huan)保。
蛋黃橙色也很(hen)正常的(de)(de)，主要原因是(shi)在農(nong)蛋雞飼(si)料中加(jia)(jia)入含(han)(han)類胡蘿卜(bu)素的(de)(de)添加(jia)(jia)劑，令(ling)蛋黃的(de)(de)色澤更鮮艷(yan)。 胡蘿卜(bu)素是(shi)一種由(you)植物生成的(de)(de)色素，天然存(cun)在于很(hen)多(duo)食物中，包括(kuo)蔬果(guo)（例如甜椒、甘筍、木瓜(gua)、菠菜、番(fan)茄和西瓜(gua)）和海產（例如蝦(xia)和三文魚）等。 如果(guo)蛋雞的(de)(de)飼(si)料含(han)(han)有(you)此類食物，亦有(you)可能令(ling)禽(qin)蛋含(han)(han)有(you)這(zhe)種天然色素。
這里也說一下真假雞蛋的判(pan)斷方法：
第一步
先觀察(cha)(cha)外觀，一(yi)般真(zhen)雞蛋大頭的那一(yi)端附近有(you)一(yi)個(ge)圓周痕跡(ji)，有(you)點類似于北極圈那種形狀(zhuang)。 不(bu)過(guo)不(bu)仔細(xi)看是看不(bu)出(chu)來的，所以要仔細(xi)觀察(cha)(cha)。 假雞蛋，也就(jiu)是人造雞蛋就(jiu)沒有(you)這(zhe)個(ge)圈。
第二步
聞雞蛋(dan)的氣味。 真(zhen)雞蛋(dan)有一股蛋(dan)腥味，假雞蛋(dan)是(shi)石灰的味道。
第三步
拿(na)起來晃(huang)動(dong)(dong)。 沒有(you)變質的(de)真雞蛋隨便搖(yao)晃(huang)，也不會(hui)感覺(jue)到內部在(zai)晃(huang)動(dong)(dong)。 假雞蛋開始晃(huang)動(dong)(dong)的(de)時候(hou)內部不會(hui)動(dong)(dong)，但是(shi)多搖(yao)幾下里面就會(hui)晃(huang)動(dong)(dong)了(le)。
第四步
煮熟(shu)之后看蛋(dan)殼(ke)上面有沒(mei)有那(nei)個大氣泡(pao)，如果(guo)沒(mei)有就是假雞蛋(dan)。
第五步
區分真假土雞(ji)蛋可以(yi)先用肉眼觀察，一般土雞(ji)蛋的個頭比普通雞(ji)蛋小，外殼有一層薄薄的白色(se)膜，摸(mo)起來有粗糙感(gan)。
第六步
假雞蛋(dan)的蛋(dan)黃特別(bie)凝固像膠狀物，只要(yao)用(yong)(yong)筷(kuai)子就可(ke)以輕松的把整(zheng)個蛋(dan)黃夾起(qi)來(lai)。 這樣的基(ji)本(ben)就可(ke)以判斷是假雞蛋(dan)，全都(dou)是食用(yong)(yong)膠。
第七步
煮熟之后把雞蛋(dan)黃(huang)撕(si)開(kai)(kai)，如果是假(jia)雞蛋(dan)就(jiu)會感覺是膠狀的，而真雞蛋(dan)掰開(kai)(kai)是粉(fen)末狀的。 把雞蛋(dan)黃(huang)扔(reng)在桌(zhuo)面上，假(jia)雞蛋(dan)的蛋(dan)黃(huang)會彈起因(yin)為它是膠狀的，而真雞蛋(dan)的蛋(dan)黃(huang)會被摔壞。
蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)中帶血(xue)的(de)情況不多見(jian)。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)在(zai)母(mu)雞(ji)的(de)卵(luan)(luan)(luan)巢中形成(cheng)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)在(zai)輸(shu)卵(luan)(luan)(luan)管(guan)中形成(cheng)，如果蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)表(biao)層(ceng)出現血(xue)絲，說(shuo)(shuo)明(ming)母(mu)雞(ji)的(de)卵(luan)(luan)(luan)巢有破裂現象，如果血(xue)絲出現在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)中，說(shuo)(shuo)明(ming)母(mu)雞(ji)的(de)子宮(gong)和輸(shu)卵(luan)(luan)(luan)管(guan)出現破裂。此(ci)外(wai)，血(xue)斑蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)還(huan)可能(neng)是孵(fu)化蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)經(jing)過孵(fu)化5天后(hou)就能(neng)看到有明(ming)顯的(de)血(xue)絲，還(huan)有可能(neng)是母(mu)雞(ji)產卵(luan)(luan)(luan)時，因(yin)為發炎或者(zhe)其他原因(yin)導致血(xue)管(guan)破損，血(xue)滲(shen)入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)所(suo)致。為安(an)全起(qi)見(jian)，建議消費者(zhe)在(zai)買(mai)到此(ci)種雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)后(hou)最好不要食用(yong)。
雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)易多(duo)(duo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，尤其對(dui)(dui)(dui)女(nv)(nv)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)來(lai)講更(geng)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)應(ying)該多(duo)(duo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)： 怎樣(yang)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)最(zui)(zui)(zui)有(you)(you)(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)？ 很多(duo)(duo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)知道雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)全面(mian)、豐富，但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知道錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)會(hui)(hui)讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)白(bai)(bai)(bai)白(bai)(bai)(bai)流(liu)(liu)失(shi)。比(bi)如，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)單獨吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，最(zui)(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)和(he)面(mian)食(shi)(shi)(shi)(碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)提(ti)高蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)(yong)率(lv)(lv)。有(you)(you)(you)(you)些(xie)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)早餐只吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、喝杯牛奶(nai)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)(hui)流(liu)(liu)失(shi)，如果能(neng)(neng)同(tong)時吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)面(mian)包或(huo)饅頭(tou)，就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)使(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)留住，最(zui)(zui)(zui)大(da)限(xian)度地被(bei)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)吸(xi)收(shou)。 現(xian)(xian)在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)花樣(yang)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)(duo)了(le)(le)(le)，但(dan)有(you)(you)(you)(you)些(xie)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)害健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：喝生(sheng)(sheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、啤酒(jiu)中(zhong)加(jia)生(sheng)(sheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、開水(shui)(shui)(shui)沖雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等，這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)對(dui)(dui)(dui)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)素(su)對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)破(po)壞(huai)掉生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)素(su)。 雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)最(zui)(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)蒸著或(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)著吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，蒸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)羹、荷包蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、帶皮煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)很好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)，炒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)也(ye)(ye)行,但(dan)最(zui)(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)煎(jian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)煎(jian)黃(huang)(huang)(huang)或(huo)煎(jian)糊(hu)都(dou)會(hui)(hui)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)變性(xing)。 幼兒(er)(er)期適合(he)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蒸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)羹，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩(liang)(liang)(liang)(liang)歲之(zhi)后可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，3歲后可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)炒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。蒸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)羹或(huo)炒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時還可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)依(yi)個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)口味在(zai)(zai)(zai)打好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)里加(jia)些(xie)韭菜、蝦米等，增加(jia)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)(she)入(ru)。 需要說明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，如果吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)最(zui)(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)得(de)嫩(nen)點(dian)，即開鍋(guo)后再煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)五六分(fen)(fen)(fen)鐘就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)了(le)(le)(le)，此(ci)時，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)剛(gang)剛(gang)凝固(gu)(gu)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)狀態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)對(dui)(dui)(dui)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)率(lv)(lv)最(zui)(zui)(zui)高。 女(nv)(nv)性(xing)天(tian)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)怕(pa)后果 在(zai)(zai)(zai)日常(chang)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)(zui)(zui)普(pu)通不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，常(chang)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)它有(you)(you)(you)(you)健(jian)(jian)腦益智、保護(hu)肝(gan)臟、防(fang)治動(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)(hua)(hua)、預防(fang)癌癥、延(yan)緩衰老(lao)(lao)等作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。然而，日本(ben)科學(xue)(xue)(xue)家(jia)進(jin)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)項長(chang)達14年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)發(fa)現(xian)(xian)，與(yu)(yu)同(tong)齡人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)相(xiang)(xiang)比(bi)，每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)1個(ge)(ge)或(huo)以(yi)(yi)上(shang)數(shu)量(liang)(liang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)，與(yu)(yu)每(mei)(mei)周只吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)或(huo)兩(liang)(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)相(xiang)(xiang)比(bi)，死(si)(si)亡(wang)(wang)率(lv)(lv)要高一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)。 日本(ben)學(xue)(xue)(xue)者(zhe)選擇了(le)(le)(le)9300名(ming)男(nan)女(nv)(nv)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)研究(jiu)對(dui)(dui)(dui)象(xiang)，這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)曾經在(zai)(zai)(zai)1980年(nian)(nian)接受過(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)方式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問卷(juan)調(diao)查(cha)(cha)，內容包括他們經常(chang)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)哪些(xie)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。跟(gen)蹤調(diao)查(cha)(cha)發(fa)現(xian)(xian)，每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)，死(si)(si)亡(wang)(wang)率(lv)(lv)比(bi)每(mei)(mei)周才吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩(liang)(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)要高出(chu)(chu)(chu)22%(年(nian)(nian)齡、吸(xi)煙習(xi)慣和(he)體(ti)(ti)(ti)(ti)重等因(yin)(yin)素(su)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)計)，每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)兩(liang)(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)甚至(zhi)以(yi)(yi)上(shang)數(shu)量(liang)(liang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)死(si)(si)亡(wang)(wang)率(lv)(lv)更(geng)高，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)這(zhe)(zhe)(zhe)部分(fen)(fen)(fen)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)(duo)。 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)數(shu)量(liang)(liang)最(zui)(zui)(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)，因(yin)(yin)患上(shang)心臟病(bing)和(he)中(zhong)風而死(si)(si)亡(wang)(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)率(lv)(lv)也(ye)(ye)要高一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)，盡管從(cong)統計角度看，兩(liang)(liang)(liang)(liang)者(zhe)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聯系并(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)十分(fen)(fen)(fen)緊密(mi)(mi)。學(xue)(xue)(xue)者(zhe)們認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)(zhe)也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)和(he)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)很少死(si)(si)于這(zhe)(zhe)(zhe)兩(liang)(liang)(liang)(liang)種(zhong)(zhong)疾病(bing)有(you)(you)(you)(you)關(guan)。 營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)學(xue)(xue)(xue)專家(jia)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)以(yi)(yi)沸水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)5-7分(fen)(fen)(fen)鐘為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)宜(yi)(yi)。油(you)煎(jian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)過(guo)(guo)(guo)(guo)老(lao)(lao)，邊緣會(hui)(hui)被(bei)烤(kao)焦，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高分(fen)(fen)(fen)子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)(hui)變成(cheng)(cheng)低(di)分(fen)(fen)(fen)子氨基酸(suan)(suan)(suan)，這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)在(zai)(zai)(zai)高溫(wen)下常(chang)可(ke)(ke)(ke)(ke)形(xing)成(cheng)(cheng)有(you)(you)(you)(you)毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。 男(nan)性(xing)任吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)無(wu)事：原(yuan)因(yin)(yin)尚不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)清(qing)楚(chu)(chu) 在(zai)(zai)(zai)男(nan)性(xing)當中(zhong)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)與(yu)(yu)死(si)(si)亡(wang)(wang)率(lv)(lv)之(zhi)間沒(mei)有(you)(you)(you)(you)必然聯系。研究(jiu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)員對(dui)(dui)(dui)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)現(xian)(xian)象(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)(yin)還不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)清(qing)楚(chu)(chu)。他們推測，這(zhe)(zhe)(zhe)也(ye)(ye)許(xu)是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)對(dui)(dui)(dui)自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣了(le)(le)(le)解(jie)得(de)更(geng)清(qing)楚(chu)(chu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)。 小編貼士(shi) 一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般情況下，健(jian)(jian)康(kang)(kang)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)1-2個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan);老(lao)(lao)年(nian)(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)比(bi)較好(hao)(hao)(hao);腦力(li)(li)勞動(dong)者(zhe)每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)兩(liang)(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比(bi)較合(he)適;孕婦(fu)(fu)、產(chan)婦(fu)(fu)、哺乳期女(nv)(nv)性(xing)及身體(ti)(ti)(ti)(ti)虛弱者(zhe)每(mei)(mei)天(tian)可(ke)(ke)(ke)(ke)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)2-3個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)再多(duo)(duo)。煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)(zui)(zui)佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)得(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)熟。 營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)專家(jia)提(ti)醒：盡量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang) 為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)此(ci)，記(ji)者(zhe)采訪了(le)(le)(le)有(you)(you)(you)(you)關(guan)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)專家(jia)。專家(jia)指出(chu)(chu)(chu)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)高蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，如果食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)過(guo)(guo)(guo)(guo)多(duo)(duo)，可(ke)(ke)(ke)(ke)導致(zhi)代謝產(chan)物(wu)(wu)增多(duo)(duo)，同(tong)時也(ye)(ye)增加(jia)腎臟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)負擔，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般來(lai)說，健(jian)(jian)康(kang)(kang)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)只要密(mi)(mi)切注(zhu)意和(he)控制通過(guo)(guo)(guo)(guo)肉類和(he)乳制品(pin)等其他途徑攝(she)(she)入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膽固(gu)(gu)醇(chun)數(shu)量(liang)(liang)，每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)1個(ge)(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)宜(yi)(yi)，且盡量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)就(jiu)(jiu)(jiu)包含(han)了(le)(le)(le)健(jian)(jian)康(kang)(kang)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)每(mei)(mei)天(tian)應(ying)當攝(she)(she)取的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膽固(gu)(gu)醇(chun)數(shu)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)二(er)。 支(zhi)招： 教你如何挑雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)——把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)拿在(zai)(zai)(zai)手上(shang)，輕(qing)輕(qing)抖動(dong)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)與(yu)(yu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)相(xiang)(xiang)互碰(peng)(peng)擊，細聽(ting)其聲;或(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)手握(wo)(wo)搖動(dong)，聽(ting)其聲音。良(liang)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)與(yu)(yu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)相(xiang)(xiang)互碰(peng)(peng)擊聲音清(qing)脆，手握(wo)(wo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)搖動(dong)無(wu)聲。 水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)：最(zui)(zui)(zui)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)過(guo)(guo)(guo)(guo)熟 在(zai)(zai)(zai)烹調(diao)上(shang)，對(dui)(dui)(dui)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)而言，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)(zui)(zui)佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)得(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)熟，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)以(yi)(yi)沸水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)5~7分(fen)(fen)(fen)鐘為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)宜(yi)(yi)，但(dan)要注(zhu)意細嚼慢咽，否則會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)吸(xi)收(shou)和(he)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua);不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)，對(dui)(dui)(dui)兒(er)(er)童來(lai)說，還是(shi)(shi)(shi)(shi)蒸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)羹、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)花湯(tang)最(zui)(zui)(zui)適合(he)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)這(zhe)(zhe)(zhe)兩(liang)(liang)(liang)(liang)種(zhong)(zhong)做法(fa)能(neng)(neng)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)松解(jie)，極易被(bei)兒(er)(er)童消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)吸(xi)收(shou)。(就(jiu)(jiu)(jiu)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)和(he)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)率(lv)(lv)來(lai)講，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)100%，炒蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)97%，嫩(nen)炸為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)98%，老(lao)(lao)炸為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)81.1%，開水(shui)(shui)(shui)、牛奶(nai)沖蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)92.5%，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)30%~50%)。 油(you)煎(jian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)過(guo)(guo)(guo)(guo)老(lao)(lao)，邊緣會(hui)(hui)被(bei)烤(kao)焦，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高分(fen)(fen)(fen)子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)(hui)變成(cheng)(cheng)低(di)分(fen)(fen)(fen)子氨基酸(suan)(suan)(suan)，這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)在(zai)(zai)(zai)高溫(wen)下常(chang)可(ke)(ke)(ke)(ke)形(xing)成(cheng)(cheng)有(you)(you)(you)(you)毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。此(ci)外，要注(zhu)意茶葉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)應(ying)少吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)茶葉中(zhong)含(han)酸(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，與(yu)(yu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵元素(su)結(jie)合(he)，對(dui)(dui)(dui)胃起(qi)刺激作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，影(ying)響(xiang)胃腸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)功(gong)能(neng)(neng)。 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)誤區 誤區一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)：產(chan)婦(fu)(fu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)越(yue)多(duo)(duo)越(yue)好(hao)(hao)(hao) 產(chan)婦(fu)(fu)在(zai)(zai)(zai)分(fen)(fen)(fen)娩過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)體(ti)(ti)(ti)(ti)力(li)(li)消(xiao)(xiao)耗大(da)，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)吸(xi)收(shou)功(gong)能(neng)(neng)減弱，肝(gan)臟解(jie)毒(du)功(gong)能(neng)(neng)降(jiang)低(di)，大(da)量(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)后會(hui)(hui)導致(zhi)肝(gan)、腎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)負擔加(jia)重，引(yin)起(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)良(liang)后果。食(shi)(shi)(shi)入(ru)過(guo)(guo)(guo)(guo)多(duo)(duo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，還會(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)腸道產(chan)生(sheng)(sheng)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨、羥、酚等化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)害很大(da)，容易出(chu)(chu)(chu)現(xian)(xian)腹部脹悶，頭(tou)暈目眩、四肢乏(fa)(fa)力(li)(li)、昏迷等癥狀，導致(zhi)“蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)毒(du)綜合(he)征(zheng)”。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)(she)入(ru)應(ying)根據人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)對(dui)(dui)(dui)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)、吸(xi)收(shou)功(gong)能(neng)(neng)來(lai)計算。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般情況下，產(chan)婦(fu)(fu)每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)3個(ge)(ge)左右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)就(jiu)(jiu)(jiu)足夠了(le)(le)(le)。 誤區二(er)：常(chang)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)膽固(gu)(gu)醇(chun)偏高 不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)較豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卵(luan)磷(lin)脂，是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)強有(you)(you)(you)(you)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)乳化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)，能(neng)(neng)使(shi)膽固(gu)(gu)醇(chun)和(he)脂肪顆粒變得(de)極細，順利(li)通過(guo)(guo)(guo)(guo)血(xue)管壁而被(bei)細胞(bao)充分(fen)(fen)(fen)利(li)用(yong)(yong)，從(cong)而減少血(xue)液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膽固(gu)(gu)醇(chun)。而且蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卵(luan)磷(lin)脂消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)后可(ke)(ke)(ke)(ke)釋放出(chu)(chu)(chu)膽堿，進(jin)入(ru)血(xue)液中(zhong)進(jin)而合(he)成(cheng)(cheng)乙酰膽堿，是(shi)(shi)(shi)(shi)神經遞質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)提(ti)高腦功(gong)能(neng)(neng)，增強記(ji)憶力(li)(li)。 誤區三(san)：生(sheng)(sheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)更(geng)有(you)(you)(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang) 生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)衛生(sheng)(sheng)，容易引(yin)起(qi)細菌(jun)感(gan)染，而且也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)。生(sheng)(sheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)里含(han)有(you)(you)(you)(you)抗(kang)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)素(su)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，影(ying)響(xiang)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)，導致(zhi)食(shi)(shi)(shi)欲(yu)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)振(zhen)、全身無(wu)力(li)(li)、肌肉疼痛等“生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)素(su)缺(que)乏(fa)(fa)癥”。另外，生(sheng)(sheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)內含(han)有(you)(you)(you)(you)“抗(kang)胰蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶(mei)”，會(hui)(hui)破(po)壞(huai)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)功(gong)能(neng)(neng)。至(zhi)于那些(xie)經過(guo)(guo)(guo)(guo)孵化(hua)(hua)(hua)(hua)、但(dan)還沒(mei)有(you)(you)(you)(you)孵出(chu)(chu)(chu)小雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“毛雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)”，就(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)衛生(sheng)(sheng)了(le)(le)(le)。
下面4種病不能吃雞蛋
一、冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥：
此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制在200毫克以下，如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化。
由于雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇，所以高膽固醇血癥的病人不適宜吃蛋黃，但可以吃蛋白。
對于有血脂代謝異常，如糖尿病等的病人，也應適量限制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量在300毫克以下，可以在醫院營養師的指導下，一星期內可隔天吃一個整蛋，其余時間每天吃1~2個雞蛋白，這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。
另外，要少吃或不吃動物內臟(如肝、心、腎等)、魚籽、蝦籽、蟹黃等含膽固醇高的食物，并減少動物脂肪的攝入，以降低動脈硬化的發
生
二、腎功能不全：
此類病人由于腎功能障礙，導致了體內代謝產物的蓄積，出現了氮質血癥(肌酐、尿素氮升高)，甚至發展為尿毒癥。
為保護其腎功能免受繼續損害，應采用高優質低蛋白飲食，也就是說，在低蛋白質的限量范圍內，配給60％以上的優質蛋白質，如蛋類、奶類、肉類(包括禽類)、魚類等。
所以，此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質限量范圍內配給，不可隨意進食。
三、肝硬化血氨升高：
此類病人由于肝硬化而引起肝細胞受損，無力清除血液中代謝所產生的有毒物質，使血氨升高，甚至發展為肝昏迷。
所以，在膳食中必須限制蛋白質的供給量，特別是動物性蛋白質，以減少氨基酸的代謝，降低血氨濃度。動物性蛋白質包括肉類、蛋類、奶類等，但以肉類產氨最多，蛋類產氨其次，產氨最少的是奶類。
因而，患有肝硬化血氨升高的病人，應盡量減少吃肉類、蛋類，可選吃奶類及一些植物性的蛋白質(如糧谷類、豆類及其制品)。但已經出現肝昏迷時，應給予無蛋白膳食。
四、蛋白質過敏：
一些本身體質過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質食品，如肉類、奶類、蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免一次性攝人大量含蛋白質豐富的食品。
但值(zhi)得(de)一(yi)提的(de)(de)(de)是(shi)，我們發(fa)現有(you)一(yi)些病人(ren)對“吃(chi)(chi)蛋(dan)”有(you)誤解，以為雞蛋(dan)是(shi)中醫所說的(de)(de)(de)“發(fa)物類”，有(you)炎癥或有(you)傷痛的(de)(de)(de)病人(ren)，特別是(shi)燒傷病人(ren)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)談蛋(dan)色(se)變，不(bu)(bu)敢吃(chi)(chi)雞蛋(dan)，他(ta)們擔心吃(chi)(chi)蛋(dan)后會引起(qi)傷口(kou)化膿。其實，這(zhe)是(shi)沒有(you)科學道理(li)的(de)(de)(de)。據中醫學記載，雞蛋(dan)屬味甘、性平，能滋陰養血(xue)，并不(bu)(bu)屬于(yu)“發(fa)物類”。另外(wai)，傷口(kou)的(de)(de)(de)化膿主要是(shi)由于(yu)細菌(jun)的(de)(de)(de)感(gan)染(ran)而引起(qi)的(de)(de)(de)。恰恰是(shi)這(zhe)樣，當人(ren)體內缺(que)乏蛋(dan)白(bai)質時，機體的(de)(de)(de)免疫(yi)力便隨(sui)之下降，這(zhe)時細菌(jun)也就會乘虛而入(ru)，引起(qi)傷口(kou)的(de)(de)(de)感(gan)染(ran)。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/jiankang/42658.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于保護作(zuo)者版權(quan)，注重分(fen)享，被刊用(yong)文(wen)章因無法核實真實出處，未能及時(shi)(shi)與(yu)作(zuo)者取得聯系，或有(you)版權(quan)異議的(de)(de)，請(qing)聯系管理(li)(li)員，我(wo)們(men)會(hui)立即處理(li)(li)，本站部分(fen)文(wen)字(zi)與(yu)圖片(pian)資源(yuan)來(lai)自(zi)于網絡，轉載是(shi)出于傳遞(di)更多信息之目的(de)(de),若有(you)來(lai)源(yuan)標注錯誤(wu)或侵犯了您的(de)(de)合(he)法權(quan)益，請(qing)立即通知我(wo)們(men)(管理(li)(li)員郵箱：)，情況屬(shu)實，我(wo)們(men)會(hui)第一時(shi)(shi)間予以刪除，并同時(shi)(shi)向(xiang)您表(biao)示歉意,謝(xie)謝(xie)!
上(shang)一篇: 杏鮑菇的保存方(fang)法有哪(na)些
下一篇: 開心果和啤酒可以同(tong)食嗎
