說到平時吃的素菜，很多人都喜歡吃香菇和豆腐，香菇和豆腐都有“素中之葷”的美譽，雖然是素菜，但是口感和營養不必葷菜差。香菇和豆腐的做法有很多種，它們的營養價值很高，食物之間存在飲食禁忌，那么，它們能一起吃嗎？。

香菇的營養價值

香菇素有“山珍之王”

之稱，富含18中氨基酸，包含人體必需氨基酸7種，香菇富含的維生素D原是機體補充維生素D的良好來源，此外，香菇中還富含膳食纖維，蛋白質，礦物質等人體不可缺少的營養素，有降脂，提高機體免疫的作用。

豆腐的營養價值

每100克豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量，豆腐中不含膽固醇，富含不飽和脂肪，植物刺激素，食用豆腐有預防心血管疾病，抑制癌癥的作用。

香菇和豆腐可以一起吃

香菇和豆腐可以一起使用，并不會有營養上的沖突，也不會引起什么不良反應，兩者一起使用還是為機體補充高蛋白，無機鹽等額絕妙搭配，對增強機體免疫，強身健體，促進消化很有幫助。

香菇和豆腐的常見食用方法

(1)香菇豆腐羹

原料：豆腐，鮮香菇，精鹽，香油，醬油，鮮湯。蔥，姜。

做法：鮮香菇洗凈，切小塊，豆腐切成小塊，分別下入沸水中焯燙，撈出，瀝水。油鍋燒熱，入蔥，姜末，花椒粉爆香，添入鮮湯，豆腐塊，香菇煮沸，最后添加醬油，精鹽煮至入味，加味精和水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即可。

功效：香菇是一種高蛋白，低脂肪，富含多糖以及氨基酸的菌類食物，有增進抵抗力的作用，豆腐富含高蛋白，營養豐富，兩者煮湯，是孩子增強抵抗力與補鈣的絕佳搭配。

(2)香菇豆腐餅

原料：香菇，豆腐，玉米粒，油菜心，雞蛋，蔥末姜末，蒜末，白糖，植物油。

做法：將豆腐放入容器中搗碎，加入香菇膜，蔥末，姜末，蒜末，玉米粒，雞蛋液，雞精攪拌均勻調成餡料。平鍋放油燒熱，將餡料逐個制成圓餅，放入鍋中煎至熟嫩，取出裝盤，鍋中放辣椒油，精鹽，白糖，以及情隨煮沸，出鍋澆淋在豆腐餅上，再用焯熟的油菜心圍上桌即可。

功效：香酥適口，促進食欲，開胃促消化，可以幫助清除體內垃圾，通便排毒。

(3)香菇炒豆腐

原料：香菇，豆腐，豌豆，蠔油，鹽，糖。

做法：香菇，豆腐洗凈后切小塊，豌豆用開水再焯一下，油鍋燒熱后放香菇炒香，再放豆腐進去，后放一大勺蠔油，將浸泡過香菇的水倒進鍋中小火燜5-10分鐘提鮮，最后將豌豆粒放進去，加鹽，糖少許調味，最后放水淀粉勾芡，收濃湯汁，關火出鍋即可。

功效：清新爽口，開胃消食，排毒養顏，為機體補充多種氨基酸和酶，香菇和豆腐都有抗癌防腫瘤的作用，女性朋友可以多多食用。

常吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、護肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。

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