香菇是一種常見的真菌類食物，它是世界第二大食用菌，具有很高的營養價值。香菇中含有豐富的蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A和多種礦物質，常吃香菇有很多好處，可以預防高血壓、癌癥等。香菇的做法很多，它可以和很多食材搭配，那么，香菇可以和雞蛋一起吃嗎？

香菇的營養價值

香菇又稱猴頭菇，香菌，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，香菇中鈣磷含量豐富，每100克香菇可食用部分中鈣含124毫克，磷含415毫克，粗纖維7.8克，此外還含有30多種酶和18種氨基酸以及豐富的維生素D原，多糖等，吃香菇皆宜促進新陳代謝，提高機體適應力，防治癌癥，治療消化不良，便秘等。

雞蛋的營養價值

雞蛋是母雞所生的卵，又稱雞子，富含膽固醇，蛋白質等營養物質，雞蛋中的蛋白質的氨基酸比例很適合人體的生理需要，易被機體吸收，100克雞蛋中蛋白質有12.8克，脂肪11-15克左右，大多是易被人體吸收的卵磷脂等，豐富的蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素的營養構成使得雞蛋是很好的補益健腦食物。

可以同食

香菇和雞蛋是可以一起食用的，兩者一起吃不僅不會有營養上的沖突，想反還可以營養互補，為機體補充更加全面的營養。

一起吃的好處

香菇和雞蛋一起吃可以為機體補充豐富的維生素D，促進鈣的吸收，增加機體的抗病能力，香菇有雞蛋沒有的維生素C和膳食纖維，可以降脂降壓，改善消化不良，便秘等癥狀，與富含卵磷脂以及蛋白質的雞蛋形成營養互補。

食用方法

(1)香菇雞蛋雞湯

原料：香菇，雞蛋，雞胸肉，鮮清湯，面粉，紫菜，食鹽，蔥姜汁。

做法：香菇浸透切絲，雞胸肉切粒，湯煮好后調味加紫菜，落蛋糊，滾起湯成。

功效：此湯味鮮質清，氣香色白，老年人食用后有延緩衰老的功效，還可提高人體的防癌抗癌能力，降壓降脂，預防的動脈硬化。

(2)香菇雞蛋面

原料：泡發好的香菇50克，雞脯肉，豌豆苗，掛面，料酒，鮮湯，雞蛋清，味精，香油，食鹽等。

做法：香菇去蒂洗凈，雞脯肉洗凈切絲，加入蛋清，食鹽，淀粉拌勻，豌豆苗性后切段，掛面開水煮后后冷水沖涼，炒鍋上火，放香油燒熱后下雞絲滑熟撈出，再放豌豆苗，香菇略炒后，放料酒，鮮湯，雞絲，鹽，味精和掛面，湯煮沸后即可。

功效：補充鈣磷，益氣補血，適用于各種骨質疏松癥，對貧血，心悸者尤為適宜。

(3)香菇炒雞蛋

原料：雞蛋，香菇，青椒，油，鹽。

做法：將香菇和青椒切絲，雞蛋加少量溫水打散后用熱油滑蛋，翻炒幾下后盛出，再用熱油炒香菇，加入青椒和雞蛋，翻炒后加食鹽，再炒出香味即可出鍋。

功效：香菇和雞蛋都富含豐富的鈣磷，維生素D，兩者食用有增加機體免疫力，增強骨骼，促進消化吸收的作用。

吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、護肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。

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