黃(huang)米(mi)(mi)是我國黃(huang)河(he)流域的重要糧食(shi)作物(wu)之一，黃(huang)米(mi)(mi)可以用來(lai)煮粥(zhou)，釀酒和(he)(he)做糕點。黃(huang)米(mi)(mi)含有多(duo)種微量元素和(he)(he)營(ying)養(yang)元素，那么(me)你知道黃(huang)米(mi)(mi)有什(shen)么(me)功效(xiao)？黃(huang)米(mi)(mi)有什(shen)么(me)營(ying)養(yang)價值嗎？今(jin)天，我們就來(lai)給大家講一講黃(huang)米(mi)(mi)的營(ying)養(yang)價值和(he)(he)功效(xiao)，下面我們一起來(lai)看(kan)一看(kan)。
黃米的簡介
黃米(mi)又(you)稱黍(shu)、糜(mi)子(zi)(zi)、黃米(mi)、夏小(xiao)米(mi)、黃小(xiao)米(mi)，有糯質(zhi)和非(fei)糯質(zhi)之(zhi)(zhi)別，糯質(zhi)黍(shu)多作以醇酒(jiu)，非(fei)糯質(zhi)黍(shu)，稱為穄，以食(shi)用為主。原(yuan)產中國(guo)北(bei)方(fang)(fang)，是古代黃河(he)流(liu)域重要的糧食(shi)作物之(zhi)(zhi)一。照字典(dian)的解(jie)釋(shi)，是去(qu)了殼的黍(shu)子(zi)(zi)的果實，比(bi)小(xiao)米(mi)稍大(da)，顏色淡黃，煮熟后很(hen)黏。黃米(mi)可用于煮粥、做糕(gao)、做米(mi)飯和釀酒(jiu)。黃米(mi)、小(xiao)米(mi)同出(chu)北(bei)方(fang)(fang)，但在北(bei)方(fang)(fang)人(ren)眼里，黃米(mi)是要高于小(xiao)米(mi)的。人(ren)們拿它(ta)當江(jiang)米(mi)使(shi)，有些地方(fang)(fang)還拿它(ta)做糕(gao)待(dai)客。
1、黃米的相克表
大黃米+杏仁(ren):造成嘔吐腹瀉
大黃(huang)米+雞(ji)蛋:有利(li)于蛋白(bai)質吸收
2、黃米的熱量表
熱量：342大卡
蛋白質：9.7克
脂肪：1.5克
碳水化合(he)物：76.9克
膳食纖維：4.4克
維生素B1：0.09毫克
維生素B2：0.13毫克
煙酸：1.3毫克
維生素E：4.61毫克(ke)
鈉：3.3毫克
鋅：2.07毫克
銅：0.9毫克
錳：0.23毫克
3、黃米的功效
一.安神
可治陽(yang)盛(sheng)陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥(jie)瘡、毒(du)熱、毒(du)腫等癥。
二.養陰補虛
黃米(mi)補(bu)虛(xu)損(sun)，益精氣，潤(run)肺(fei)補(bu)腎(shen)，用于(yu)肺(fei)腎(shen)陰虛(xu)。適宜與久病體虛(xu)或是(shi)虛(xu)勞的(de)補(bu)益。
三.潤肺
黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱(re)。使(shi)人呼吸(xi)暢(chang)通(tong)舒適(shi)。
四.通便
黃米可以潤滑腸(chang)道，刺激排便(bian)。
4、黃米的營養價值
黃米富含蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、鋅、銅、錳、B族(zu)維生(sheng)素、維生(sheng)素E等營(ying)養元素，具有益陰(yin)、利肺、利大腸之功效。
5、黃米的烹飪技巧
黃米可(ke)釀酒;黃米面可(ke)做糕(gao)點，尤以(yi)炸糕(gao)、驢打(da)滾最為有名(ming)。炸糕(gao)是(shi)(shi)北方人節日(ri)喜慶(qing)必備的佳品，驢打(da)滾是(shi)(shi)非常有名(ming)的大眾化小吃。
黃米的選購
一.辨色
陳米(mi)或(huo)劣(lie)質米(mi)顏(yan)色暗黃(huang)且有黑斑(ban)。
二.嗅味
正常(chang)大米有股清香，而劣(lie)質米一般都有異(yi)味，如陳(chen)化(hua)米有發霉的(de)味道。有時，加工處理后(hou)的(de)米氣(qi)味較難辨別(bie)，但用塑料袋包半小時后(hou)，就可聞到明顯(xian)陳(chen)味。
三.捻摸
正常(chang)拋光的米，摸(mo)起來(lai)有玻璃珠(zhu)般圓滑的感覺。但陳米摸(mo)在手上很糙(cao)，油米則(ze)又(you)膩又(you)油。有些不法商販還(huan)會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸(mo)起來(lai)有黏手感。
黃米的保存
一(yi)、無氧保(bao)存(cun)法(fa)：先(xian)將要存(cun)放的黃米放在(zai)通風處(chu)攤開晾吹(注意不(bu)宜(yi)在(zai)陽光下(xia)曝曬)干透，然后將黃米裝入(ru)透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋(dai)內(宜(yi)裝滿)，扎緊袋(dai)口，放在(zai)陰涼干燥處(chu)，這樣黃米可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)較長時間(jian)。
二、花椒防(fang)蟲(chong)(chong)保存(cun)法：花椒是一(yi)種(zhong)自(zi)然抗氧化物，具(ju)有特殊的(de)香味，有驅蟲(chong)(chong)作用(yong)。具(ju)體(ti)方法是將20至30粒花椒放在鍋(guo)內，加適量水(shui)(以能(neng)濕透盛米(mi)(mi)(mi)口(kou)袋為(wei)宜)置爐火上煮出(chu)花椒香味后(hou)端(duan)鍋(guo)離火，將盛米(mi)(mi)(mi)口(kou)袋放入花椒水(shui)中(zhong)濕透后(hou)取出(chu)晾干，然后(hou)將黃米(mi)(mi)(mi)倒入口(kou)袋內。另用(yong)紗布包幾小包花椒，分放在米(mi)(mi)(mi)袋的(de)上、中(zhong)、底部，扎緊袋口(kou)，將米(mi)(mi)(mi)袋放在陰涼通風處，即可防(fang)止黃米(mi)(mi)(mi)生蟲(chong)(chong)。
三、草木灰(hui)吸(xi)濕保(bao)存法：在盛米的缸(gang)(gang)底，鋪上層草木灰(hui)(最好(hao)將草木灰(hui)裝(zhuang)在紗布(bu)口(kou)袋內，放在缸(gang)(gang)底部)，然后倒入(ru)晾干(gan)(gan)吹透的黃米，并將米缸(gang)(gang)蓋嚴，置于陰涼干(gan)(gan)燥通(tong)風(feng)處，即可(ke)保(bao)存較長時間。
四、海(hai)帶(dai)防蟲(chong)保存法：干(gan)(gan)海(hai)帶(dai)具有很強(qiang)的(de)吸(xi)濕能力(li)并具有殺蟲(chong)和抑制(zhi)霉(mei)菌的(de)作用。保存大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)時，大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)和海(hai)帶(dai)以100比1的(de)比例混裝，經10天左(zuo)右取(qu)出海(hai)帶(dai)晾干(gan)(gan)吹干(gan)(gan)透，然后(hou)再(zai)放回(hui)米(mi)(mi)(mi)中，這樣反復(fu)幾次后(hou)即(ji)可防止米(mi)(mi)(mi)霉(mei)變(bian)和生(sheng)蟲(chong)。
黃米面炸糕
1、材料
黃(huang)米面(mian)160克，糯米粉80克酵(jiao)母，1小勺(shao)(shao)白糖，1小勺(shao)(shao)清水(shui)，175克豆沙餡適量
2、做法
1.將黃(huang)米面、糯米粉(fen)倒入一(yi)個(ge)大(da)碗中
2.接著放入(ru)酵(jiao)母(mu)、白糖(tang)
3.分(fen)少量多次將清水(shui)倒入碗中
4.將面團揉至和耳垂(chui)軟硬(ying)程度一(yi)致即可
5.將揉好的面團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內
6.水開后蒸制20分鐘后關火
7.將蒸好的(de)(de)年糕(gao)(gao)放入大碗(wan)中，用搟(xian)面(mian)杖(zhang)不停的(de)(de)搗至(zhi)年糕(gao)(gao)至(zhi)非常(chang)細(xi)膩的(de)(de)狀態(tai)
8.此時手掌(zhang)蘸少許熬熟(shu)的食用油，將年(nian)糕分成若(ruo)干重量(liang)一致的團狀
9.用手(shou)揉圓后按(an)扁，放入(ru)一顆事先滾圓的豆沙餡
10.將四周用力捏(nie)合，滾圓后(hou)按扁(bian)
11.用牙簽(qian)在年糕餅上(shang)扎一(yi)些(xie)小(xiao)眼
12.然后依次將(jiang)年糕餅放入燒制(zhi)5成熱(re)的油鍋中，炸制(zhi)兩面金黃即可出鍋食(shi)用
大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)是我們(men)經常(chang)吃(chi)的(de)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)，它的(de)口(kou)感好(hao)，而(er)且(qie)營養物質豐富，屬于(yu)很(hen)常(chang)見的(de)一種(zhong)(zhong)雜糧的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)；大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)有一定的(de)補腎(shen)功(gong)效(xiao)，對于(yu)腎(shen)精(jing)虛(xu)弱所導致的(de)腰膝酸軟、腰腿(tui)疼(teng)、耳鳴(ming)，如果(guo)適當(dang)的(de)吃(chi)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)，通過(guo)滋(zi)補腎(shen)精(jing)而(er)有很(hen)好(hao)的(de)強(qiang)壯筋骨，緩解上(shang)述癥狀(zhuang)的(de)作用(yong)(yong)。大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)還(huan)有很(hen)好(hao)的(de)滋(zi)補脾(pi)胃(wei)功(gong)效(xiao)，對于(yu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱所導致的(de)惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)脹，適當(dang)的(de)吃(chi)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)，通過(guo)其滋(zi)補脾(pi)胃(wei)的(de)作用(yong)(yong)，而(er)達到增進食(shi)欲、促進消化的(de)功(gong)效(xiao)。下面(mian)就隨(sui)小編(bian)一起來看(kan)看(kan)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)功(gong)效(xiao)與作用(yong)(yong)，大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么(me)做好(hao)吃(chi)！
吃大黃米的(de)時候還可(ke)以起(qi)到調整脂肪分解的(de)功(gong)效(xiao)，那(nei)樣對大家(jia)給予膳食纖維(wei)是有優勢的(de)，還可(ke)以利用大黃米來(lai)激發出節省(sheng)蛋(dan)白的(de)功(gong)效(xiao)。對祛毒、提高腸胃作用是令人(ren)難忘(wang)的(de)。
在大(da)(da)(da)黃米中有大(da)(da)(da)量的(de)碳元素存(cun)在，而對銅而言，這其實(shi)(shi)是大(da)(da)(da)家(jia)人(ren)體健康，是大(da)(da)(da)家(jia)不可缺少的(de)一種少量營養元素，那(nei)樣(yang)對咱們的(de)血夜、神經中樞和(he)人(ren)體免疫系統健康事實(shi)(shi)上全是有優勢的(de)，還(huan)可以吃(chi)大(da)(da)(da)黃米來推動大(da)(da)(da)家(jia)的(de)內(nei)臟器(qi)官健康，對維(wei)護人(ren)腦(nao)、肝部及其心血管健康都是有實(shi)(shi)際意義，那(nei)樣(yang)對大(da)(da)(da)家(jia)滋補(bu)養生有益處。
由(you)于大黃米中是(shi)帶(dai)有充足的(de)維生(sheng)素E存在(zai)，那樣就(jiu)能(neng)起(qi)到幫助大家人(ren)體(ti)維護肺部、美容養生(sheng)起(qi)到功效，對防止心臟疾病病癥是(shi)令人(ren)難忘的(de)。
大黃米的(de)含鈉量是(shi)(shi)非常低的(de)，所以(yi)說(shuo)大黃米是(shi)(shi)很合適(shi)給血(xue)壓高的(de)病人吃的(de)一種食材。并且由(you)于大黃米中的(de)磷、鐵(tie)、銅等營養元素(su)成分是(shi)(shi)比較豐(feng)富的(de)，因此(ci)吃大黃米是(shi)(shi)能起到(dao)推(tui)動人體(ti)人體(ti)器(qi)官生長發(fa)育的(de)功效(xiao)，可以(yi)起到(dao)保(bao)持大家健(jian)康的(de)效(xiao)果。
大黃米(mi)中也(ye)有豐(feng)富多彩的(de)糖類與(yu)碳(tan)水化合(he)物存在，那樣是可以(yi)給大家人體起到給予膳食纖維的(de)效(xiao)果(guo)(guo)，那樣就可以(yi)有很(hen)好的(de)提高胃腸作用的(de)效(xiao)果(guo)(guo)，嚴重便秘群體吃(chi)大黃米(mi)很(hen)合(he)適。
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