肝臟是(shi)我(wo)們身(shen)體(ti)中非常中重(zhong)要的(de)器官，所(suo)以(yi)很多人平時都(dou)非常注意養(yang)(yang)肝，其中不(bu)少人都(dou)會選(xuan)擇喝一些營養(yang)(yang)美(mei)味的(de)湯(tang)來養(yang)(yang)肝，但是(shi)大多數人都(dou)并(bing)不(bu)清楚哪些湯(tang)能(neng)夠養(yang)(yang)肝。那(nei)么(me)冬季養(yang)(yang)肝湯(tang)有哪些？冬季養(yang)(yang)肝湯(tang)食譜(pu)具體(ti)是(shi)怎樣的(de)？冬季養(yang)(yang)肝喝什么(me)湯(tang)？
冬季養肝湯譜
一、生地天冬豬肝湯
材(cai)料：生地50克、天(tian)冬25克、鮮(xian)菊花10朵、陳皮(pi)1個(ge)、豬肝和豬瘦肉各150克。
做法：
1、生地、天冬、鮮菊花、陳皮(pi)洗凈、稍用清(qing)水浸泡(pao)；
2、豬(zhu)肝、豬(zhu)瘦肉洗凈、切(qie)成薄片狀，用(yong)醬油、生油、食(shi)鹽(yan)腌(a)15分(fen)鐘；
3、先把生地、天冬、陳皮(pi)放入鍋中，加入清水500毫升(約5碗(wan)水量)，文火煲滾30分鐘后；
4、再(zai)放入豬(zhu)肝(gan)、豬(zhu)瘦(shou)肉、菊花瓣，滾至豬(zhu)瘦(shou)肉熟，調入少量食(shi)鹽和生油(you)便可。豬(zhu)肝(gan)、豬(zhu)瘦(shou)肉撈起拌醬油(you)佐餐用。
功(gong)效：生地天冬豬(zhu)肝(gan)湯(tang)略(lve)帶藥材特有甘、澀氣味，但不(bu)失清潤可(ke)口，具養肝(gan)舒(shu)肝(gan)的功(gong)效。同時也適宜肝(gan)血不(bu)足、肝(gan)氣郁結(jie)、視物不(bu)清、心煩失眠(mian)、口干口苦、毛發不(bu)澤或(huo)白發早衰等。
二、枸杞雞蛋湯
材料：枸杞子30克(ke)，紅棗10枚，雞(ji)蛋(dan)2只(zhi)
做法：
1、枸杞子(zi)洗(xi)(xi)凈(jing)，紅棗洗(xi)(xi)凈(jing)去(qu)核，一同(tong)放在鍋中(zhong)(砂鍋最好)、加清(qing)水(shui)適量燒(shao)開后；
2、然后(hou)再加入雞蛋煮熟，調味，即可。
功(gong)效：補肝腎，健脾胃(wei)，滋陰潤燥，養(yang)血除煩。適(shi)用(yong)于(yu)肝腎虧損、脾胃(wei)虛弱(ruo)者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。紅棗能補中益氣，養(yang)血安(an)神(shen)明目，并具有(you)增強免疫力，抗(kang)氧化等作(zuo)用(yong)。
三、杜仲豬肝湯
材料：杜(du)仲(zhong)5克(ke)，豬(zhu)肝350克(ke)，姜10克(ke)，清湯600克(ke)，青蔥15克(ke)，鹽(yan)5克(ke)，雞精3克(ke)，糖1克(ke)。
做法：
1、杜仲(zhong)洗(xi)凈，豬肝切(qie)片(pian)汆水，姜(jiang)蔥切(qie)段(duan)待用(yong)；
2、取凈鍋上(shang)火，放入(ru)清湯、杜仲、姜片、豬肝(gan)，大(da)火燒開轉小火燉30分鐘調味，撒上(shang)蔥段即成。
功(gong)效(xiao)：杜(du)仲能補肝腎之陽，可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和(he)遺精，此(ci)外，還(huan)有一定(ding)的安胎功(gong)效(xiao)。豬肝富含多種礦物質和(he)微(wei)量元素，具(ju)有補肝明(ming)目的食療作用。
四、胡蘿卜豬肝湯
材料：新(xin)鮮胡蘿(luo)卜200g，新(xin)鮮豬肝100g，生姜(jiang)片、精鹽、香油、香菜各適量。
制法：
1、將豬肝，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈，切(qie)片(pian)備用；
鍋內加(jia)大燒開，先放少(shao)許生姜片(pian)與精(jing)鹽，再(zai)放胡蘿卜片(pian)，煮5分鐘(zhong)；
2、然(ran)后放(fang)入豬肝片，待豬肝煮(zhu)熟時，加入香(xiang)(xiang)油和香(xiang)(xiang)菜末少許即(ji)可(ke)。配主食進(jin)餐。
功(gong)效(xiao)：養(yang)肝、補(bu)血、明目(mu)。適宜于肝血不足所致之頭目(mu)昏花、夜盲(mang)癥及各(ge)種貧血等癥的食療調補(bu)之用。
五、豬肝豌豆苗湯
材料：豬肝50克(ke)(ke)，豌豆苗25克(ke)(ke)，調料：胡椒粉2克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，醬(jiang)油2克(ke)(ke)，香油3克(ke)(ke)。
做法：
1、將豬(zhu)肝切成薄片，用涼水浸(jin)泡(pao)后再洗一(yi)遍；
2、湯加(jia)醬油、肝片，煮開(kai)后撇(pie)去浮沫加(jia)點(dian)胡椒粉，下(xia)豌豆苗、鹽，淋上香油即(ji)成。
功效：此湯可養血明(ming)目，清(qing)熱(re)利尿。
六、豬肉杞子湯
材料(liao)：新鮮瘦豬肉200g，枸(gou)杞子30g，香油少許，精(jing)鹽(yan)適量。
做法：
1、將(jiang)豬肉切片，枸杞子洗凈備用；
2、將枸杞子(zi)、豬肉片及精(jing)鹽(yan)少(shao)許，燒熟20分(fen)鐘使肉熟爛后，加入適量(liang)香油即可。佐主食進餐。
功效：滋補(bu)肝腎，益氣(qi)和中。適(shi)宜(yi)于肝腎陰(yin)虛、脾胃虛弱所致的(de)頭(tou)暈耳鳴，視(shi)物昏(hun)花(hua)，雙目(mu)干澀(se)，腰腿酸痛，氣(qi)短(duan)乏力等病(bing)癥的(de)食療。
七、鯽魚赤小豆湯
材料：花生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。
做法：
1、將花生米、赤小(xiao)豆分別洗(xi)凈，瀝(li)去水(shui)分;
2、鯽(ji)魚剖腹去(qu)鱗及(ji)肚腸;一起放(fang)入大碗(wan)中，加料酒、精(jing)鹽少許，用大火隔(ge)水蒸燉，待沸后，改用小火燉至花生爛(lan)熟即可。
功效：有健(jian)(jian)脾(pi)、利水、消(xiao)腫功效，多用于慢性肝炎或肝硬化保健(jian)(jian)。
八、豆腐泥鰍湯
材料：豆腐2塊、泥鰍(qiu)300克、生(sheng)姜2片(pian)。
做法：
1、豆腐漂洗凈，切(qie)小塊;
2、泥鰍(qiu)用(yong)鹽或溫水(shui)洗去黏(nian)液，再洗凈(jing)，去臟(zang)雜，慢(man)火(huo)煎至微(wei)黃，并濺入(ru)少許清水(shui)；
3、在鑊中(zhong)加(jia)入(ru)清水(shui)1250毫(hao)升(5碗量)和姜(jiang)，滾(gun)(gun)(gun)沸后，下(xia)泥鰍，滾(gun)(gun)(gun)至(zhi)熟，再下(xia)豆腐，滾(gun)(gun)(gun)后調入(ru)適量食鹽便可。
功效：養肝的食物(wu)有很多種，富含蛋(dan)白質的食材是首(shou)選。豆(dou)腐富含植物(wu)蛋(dan)白質、鈣(gai)質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆(dou)腐湯(tang)可治(zhi)小兒盜汗。
九、天麻魚頭湯
材料：雄魚(yu)頭一個(ge)、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。
做法：
1、用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內污物(wu)并(bing)切為(wei)兩邊，天(tian)麻洗凈切段(duan)用清水泡軟后瀝(li)干水備用;
2、燒紅鍋，加入油(you)，爆(bao)香姜片，放少(shao)許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥(xing)，約1~2分鐘后取出待用；
3、注(zhu)清水(shui)(shui)于(yu)(yu)燉(dun)(dun)盅(zhong)內，先放魚頭(tou)于(yu)(yu)盅(zhong)底，之后放入天麻(ma)，使水(shui)(shui)沒(mei)過(guo)，隔水(shui)(shui)燉(dun)(dun)至水(shui)(shui)沸時，改用中至慢(man)火，燉(dun)(dun)1~2個(ge)小(xiao)時，再放入適量食鹽(yan)便成。
功(gong)效(xiao)(xiao)：《本草(cao)綱(gang)目》記載(zai)“天麻，乃肝(gan)經氣分(fen)之藥”。中醫認為天麻性辛、溫，入肝(gan)經，食用后對人體健康能起補腦(nao)、平肝(gan)息風、祛風除濕(shi)的功(gong)效(xiao)(xiao)。天麻魚頭(tou)湯(tang)，益(yi)氣養肝(gan)，治眩暈頭(tou)痛。
十、枸杞羊肝湯
材料(liao)：羊肝100克(ke)、草菇20克(ke)、胡蘿卜5克(ke)、生姜1小(xiao)塊(kuai)、杜仲(zhong)10克(ke)、枸杞(qi)5克(ke)、何首(shou)烏5克(ke)。
做法：
1、生姜、胡蘿(luo)卜、草(cao)菇洗(xi)凈(jing)均切(qie)薄片。三味中藥用冷水(shui)浸泡、洗(xi)凈(jing)備用；
2、羊肝洗(xi)凈切厚片，加(jia)入生姜片、料酒，拌勻腌10分(fen)鐘，再放入沸水燙一下(xia)，撈出洗(xi)凈；
3、用杜仲、何(he)首烏和骨頭(tou)事先熬好高湯，再放入(ru)(ru)生姜片(pian)(pian)(pian)、胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)(pian)(pian)、草(cao)菇片(pian)(pian)(pian)、精鹽、枸杞和羊肝片(pian)(pian)(pian)一起燒開。加入(ru)(ru)白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。
功(gong)效：能(neng)夠養肝(gan)明目，益精補(bu)血。用于慢性肝(gan)炎，見目昏、耳鳴、肝(gan)腎虛弱(ruo)患者。
以上為(wei)大(da)家推(tui)薦(jian)的十款養生湯都是很(hen)(hen)不(bu)錯的冬(dong)季養肝(gan)湯，做法也不(bu)難，大(da)家不(bu)妨在家做來嘗嘗，在冬(dong)季會起到(dao)很(hen)(hen)不(bu)錯的養肝(gan)效(xiao)果。
養肝的食物
1、清肝火吃茼蒿
茼蒿有清(qing)血，潤肺養心功(gong)效，其中的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素含量遠比一般蔬菜要高(gao)，高(gao)血壓患(huan)者，貧血患(huan)者，骨折患(huan)者尤其應(ying)該多吃。
2、補充肝血不(bu)足吃雞肝
雞肝屬甘溫食品，常(chang)食能補血(xue)養肝，還能溫胃，比其他(ta)動物肝臟作用要強，肝血(xue)不(bu)足，食欲不(bu)振，眼睛干澀人群可以多吃(chi)。
3、養肝氣吃薺菜
薺(qi)菜性味甘平，富含維生素B，維生素C，胡蘿(luo)卜素，無機(ji)鹽，能促進肝氣生發(fa)，適合于慢性肝病出血癥狀。
4、護肝臟吃菠菜
春季多吃菠菜能(neng)舒肝(gan)養血(xue)，滋陰(yin)潤(run)燥，菠菜根(gen)含(han)有纖維素(su)，維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物質，對因(yin)肝(gan)陰(yin)不(bu)足所致的高血(xue)壓，糖尿病有較好的輔助治(zhi)療作用。
5、養肝補氣吃紅棗
紅(hong)棗性溫味甘，其中含有能抑制肝(gan)炎(yan)病毒活性的特殊化合物成分，除了補脾益氣，養(yang)血安神之外，還(huan)能保(bao)護肝(gan)臟，增強免疫力。
6、養肝益精吃枸杞
枸杞中含有人體必需的(de)蛋白(bai)質，維生素，糖類和磷鐵元素，能(neng)保護肝(gan)(gan)細胞，對治療(liao)慢性肝(gan)(gan)炎起到了一定效(xiao)果。
紅棗養肝湯的做法
材料：紅棗5-8枚。水300毫升（養肝湯在產前和產后都要喝。所不同的是，產前用的是水，產后用的是米酒水，就是月子水。因為臺灣人做月子是一個月不吃鹽，不吃油，不喝水的。）
做法：1.紅棗洗干凈，挖去核。因為有核的話，吃了會內熱。我做的時候，把紅棗切成小塊小塊的。
2.把紅棗放入300毫升水，加蓋子浸泡2小時以上。我買了小燉盅，正常300毫升左右，也有蓋子。我第一次煮的時候，浸泡了5個小時，比較美味。
3.把這個(ge)小(xiao)碗放入蒸(zheng)鍋(guo)，隔水(shui)蒸(zheng)半小(xiao)時以上。我一般(ban)都小(xiao)火蒸(zheng)1小(xiao)時。
養肝湯的做法：紅棗湯
材料為7顆紅棗、400毫升水， 紅棗(飽滿鮮紅的紅棗，剪7刀，左三刀，右四刀，紅棗的營養成分就能出來了，每天的分量是7粒，先放到煲里。
約400毫升的水，把水煮開后，直接沖到已放好紅棗的煲里，蓋上鍋蓋，等八小時后(一個晚上)，(第二天早上)開溫火，就是煤氣爐頭最小的火，燉煮1個小時候，就是養肝湯了。
養肝湯的做法：枸杞羊肝湯
材料：羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。
生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。 羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。 用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。
加入白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。
養肝的做法：豬肝湯
將豬肝切成方塊，先放置麻油半勺，豬肝下鍋炒至變色往后馬上起鍋。在鍋中放水，水開往后放入豬肝，值到全熟。
養肝湯的做法：蜜糖紅茶
紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次，能溫中養胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。
養肝湯的做法：綠豆湯
綠豆洗凈，冷水下鍋，加蓋熬煮，中途不可開蓋;沸騰5-6分鐘后立刻關火，將湯倒出來，天天當水喝。此時是湯最綠的時候，也是最養肝護肝的，切不可煮過頭，那就只有解毒的作用了。
剩下的綠豆也別糟蹋了，加點百合和大米，煮粥吃。鮮百合不僅有養心安神的功效，還富含黏液質和維生素，對皮膚細胞的新陳代謝有好處。
養肝湯(tang)的(de)做(zuo)法并不難，關鍵在于要(yao)選擇(ze)適合自(zi)己口味和體質的(de)做(zuo)法。另外(wai)，要(yao)長期堅持喝，不能(neng)三天(tian)打魚兩天(tian)曬網。
1、一般吃滋陰柔肝、疏肝解郁類的湯藥都可以達到養肝的目的。因為肝臟主疏泄、主藏血功能，只有氣機通暢、肝之血液充盈才會保證肝臟的正常生理功能，以達到養肝柔肝的目的。比如喝鴨肝湯、鴿子湯、枸杞豬肝湯等，都有養肝作用。
2、《黃帝內經》《本(ben)草綱目》記載(zai)：棗(zao)(zao)(zao)具有益氣養(yang)腎、補血養(yang)顏、補肝降(jiang)(jiang)壓、安神壯陽(yang)、治虛(xu)勞(lao)損(sun)之功(gong)(gong)效。紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)中含量(liang)豐富(fu)的環磷酸腺苷、兒茶(cha)酸具有獨特的防癌降(jiang)(jiang)壓功(gong)(gong)效，故(gu)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)是(shi)極(ji)佳的營養(yang)滋補品。 現代(dai)的藥理(li)學同時還發現，紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)能(neng)提高體內單核---吞(tun)噬細胞(bao)系統的吞(tun)噬功(gong)(gong)能(neng)，有保護肝臟，增強體力的作用。所以，中醫用紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)組方「養(yang)肝湯」來養(yang)肝排毒。
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