不(bu)(bu)少人(ren)到了(le)冬(dong)季(ji)(ji)之(zhi)后(hou)都額外注(zhu)重(zhong)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)，其中不(bu)(bu)少人(ren)都十分在(zai)意冬(dong)季(ji)(ji)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)方(fang)面的(de)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)，然(ran)而很多人(ren)其實都并不(bu)(bu)是很清(qing)楚冬(dong)季(ji)(ji)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)該怎么養(yang)(yang)(yang)生(sheng)才比較好，所以不(bu)(bu)少人(ren)就(jiu)希望(wang)有冬(dong)季(ji)(ji)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)的(de)食(shi)(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)。那么冬(dong)季(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)食(shi)(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)是什么？冬(dong)季(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)保健食(shi)(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)是怎樣的(de)？
冬季飲食原則
冬天天氣干(gan)燥寒冷所以冬季飲食應該本著保(bao)溫、御寒、防燥的(de)原(yuan)則，注意給身體(ti)補(bu)充(chong)熱(re)量，保(bao)持體(ti)溫；補(bu)充(chong)礦物質，提高抗寒能力；補(bu)充(chong)維(wei)生素，防止皮膚干(gan)燥。總的(de)來說，冬季適宜吃(chi)粥、湯和黑色、紫色等深色食物。
海帶燉鴨
做(zuo)法：將一(yi)只(zhi)鴨洗凈(jing)后剁成小塊(kuai)，泡開的(de)海帶300克洗凈(jing)切(qie)成菱形。在(zai)砂鍋中放入適(shi)量清水，倒入鴨塊(kuai)，用大火(huo)煮開，撇去浮沫，加絨蔥、姜、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒和海帶，改用中火(huo)燉熟，撒入鹽、味精、攪拌均勻即可。
功效：
水鴨性涼，味甘，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫(liu)胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼克酸等，可利水消腫(zhong)，滋陰(yin)養胃，軟化血管，降(jiang)低血壓。
海帶(dai)性寒、味咸。能軟堅散結、祛(qu)濕止癢(yang)。含蛋白質(zhi)、膳(shan)食纖(xian)維、脂肪(fang)、碘、鈣、磷、鐵等營養(yang)成(cheng)分。具(ju)有降血脂、降血壓、抗癌(ai)的作用。
菜豆豬皮湯
做法：將(jiang)(jiang)100克干(gan)菜豆浸泡1個小時(shi)；200克豬皮洗凈(jing)后焯水切成短(duan)條。將(jiang)(jiang)浸泡好(hao)的菜豆放入(ru)鍋中，加水燉熟軟，然后加入(ru)豬皮，再燉30分鐘左(zuo)右至(zhi)爛熟，加精鹽(yan)、麻油即可。
功效：
菜豆中含(han)有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，胡(hu)蘿卜素、硫(liu)胺(an)素、核黃(huang)素、礦質元素等，能提高人(ren)體免(mian)疫力(li)，促(cu)進脂(zhi)肪代謝，促(cu)使(shi)機體排毒，對(dui)皮(pi)膚(fu)有好處。
豬皮味甘、性涼，具有(you)滋(zi)陰(yin)補虛、清(qing)熱利咽的效果。豬皮中含有(you)大量的膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白，膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白能(neng)增強(qiang)細胞生理代謝(xie)，可(ke)以有(you)效增強(qiang)皮膚(fu)彈性，抗(kang)皺(zhou)除皺(zhou)。
核桃芝麻糊
做(zuo)法：將500克(ke)核桃仁，500克(ke)黑芝(zhi)麻分(fen)別炒熟后研磨成粉末然后混合均勻，每(mei)天每(mei)晚各(ge)取兩茶匙(chi)用溫開水加糖或蜂(feng)蜜沖飲。
功效：
核(he)桃(tao)性溫(wen)味甘，歸(gui)大腸經、腎經、肺經，是一種常用的(de)滋補(bu)品，能補(bu)腎、固(gu)齒、烏(wu)發，潤腸通(tong)便。核(he)桃(tao)仁中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、礦物質(zhi)和維生素，鈣、磷、鐵、硫胺素、核(he)黃素、尼克酸(suan)等。
黑芝麻(ma)性平(ping)味甘，含有(you)豐富的鈣、磷、亞油酸等對人體有(you)益的不(bu)飽和(he)脂肪酸、天(tian)然維生(sheng)素E，芝麻(ma)素、黑色(se)素等，可以有(you)效美容養顏，促進合成(cheng)黑色(se)素的酪氨酸酶的產生(sheng)，讓白發(fa)變黑發(fa)。
花生紅棗魚頭湯
做法：將(jiang)100克花生、10顆紅(hong)棗，1個大鰱魚頭洗凈后加清水煮1個小(xiao)時左右，熟(shu)透后加入適量調料即可。
功效：
花生是一種營養豐富的(de)(de)高能食(shi)品(pin)，含豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、卵磷脂、多種維生素(su)、尼克酸、鈣、鐵(tie)等礦質元素(su)。具有促進人(ren)體大腦細胞發育，促進記(ji)憶力的(de)(de)作用(yong)。
紅棗(zao)性溫(wen)味甘，含豐富(fu)的(de)鐵、糖(tang)類、氨基酸和維(wei)生素等營養成分，能(neng)健脾益胃、補氣養血安(an)神，增強大腦(nao)功能(neng)。
魚頭中含有(you)(you)豐富的卵磷脂(zhi)、不飽和(he)脂(zhi)肪酸，有(you)(you)效補充人體細胞合成(cheng)所需營養成(cheng)分，能降低(di)血脂(zhi)、延緩衰老、健腦。
羊肝粥
做法：將50克熟養肝切碎備用；上鍋加水煮(zhu)(zhu)沸(fei)，加入100克洗凈(jing)的粳米，繼續煮(zhu)(zhu)沸(fei)后改用文火，米變(bian)軟時(shi)加入養肝攪拌，煮(zhu)(zhu)熟后精鹽(yan)調味即可。
功效：
粳米性平味甘，具有補中益(yi)氣(qi)、健(jian)脾(pi)和胃，除煩渴，止(zhi)瀉利(li)，除了碳(tan)水化合物，還含有少量蛋(dan)白質、脂肪和維生(sheng)素。
羊(yang)肝(gan)(gan)性涼為甘、苦。養肝(gan)(gan)明目，補(bu)血(xue)，清虛熱(re)。富含蛋白(bai)質、脂肪以及鈣、磷(lin)、鐵維生素等(deng)。豐富的維生素A能緩解眼睛干澀、疲勞，同樣(yang)適(shi)宜(yi)目暗昏花、夜盲癥(zheng)患者。膽固醇含量高(gao)(gao)，不適(shi)合高(gao)(gao)血(xue)脂患者。
女人冬季飲食宜忌
1、盡可能吃滋陰潤燥(zao)的食品
比(bi)如(ru)梨(li)(li)，具(ju)有滋(zi)陰潤燥的(de)(de)(de)作用。對于中老年胃寒的(de)(de)(de)人群，吃(chi)(chi)梨(li)(li)有兩個方(fang)法，一(yi)冰糖(tang)梨(li)(li)，也就是(shi)把(ba)梨(li)(li)洗干凈，中間清干凈里邊放(fang)三(san)到五塊冰糖(tang)，放(fang)到鍋(guo)里蒸熟，它具(ju)有滋(zi)陰、潤燥的(de)(de)(de)作用，可以(yi)去秋冬(dong)帶來(lai)的(de)(de)(de)不舒服。冬(dong)季(ji)皮(pi)膚變薄，皮(pi)脂腺分泌的(de)(de)(de)物質(zhi)減少(shao)，所(suo)(suo)以(yi)皮(pi)膚發干、發癢(yang)，吃(chi)(chi)冰糖(tang)梨(li)(li)可以(yi)改(gai)善。第(di)二個偏方(fang)花(hua)椒(jiao)梨(li)(li)，有些朋友冬(dong)季(ji)很容易(yi)咳(ke)嗽，把(ba)梨(li)(li)從(cong)中間切開，把(ba)一(yi)些花(hua)椒(jiao)粒撒在(zai)梨(li)(li)上，放(fang)到蒸鍋(guo)里，水開了以(yi)后再蒸十(shi)分鐘，這時候把(ba)花(hua)椒(jiao)去掉吃(chi)(chi)梨(li)(li)。連吃(chi)(chi)一(yi)周左右，你的(de)(de)(de)咳(ke)嗽會得到治(zhi)療(liao)，甚至(zhi)還會痊愈(yu)。所(suo)(suo)以(yi)說冬(dong)季(ji)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)水果第(di)一(yi)是(shi)梨(li)(li)。
2、少(shao)瓜多果少(shao)吃(chi)瓜類
尤(you)(you)其(qi)西瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)，因為它們(men)偏涼(liang)性(xing)。你吃(chi)(chi)瓜(gua)(gua)比較多(duo)就容(rong)易出(chu)現(xian)(xian)腹瀉，吃(chi)(chi)水(shui)果，除了(le)吃(chi)(chi)梨(li)以(yi)外(wai)，蘋果也(ye)(ye)是(shi)(shi)非常(chang)健康的水(shui)果，它是(shi)(shi)平性(xing)的。從中(zhong)醫說食(shi)品(pin)有(you)那么幾系(xi)列，分別是(shi)(shi)熱(re)性(xing)、溫性(xing)、涼(liang)性(xing)、寒性(xing)、平性(xing)。也(ye)(ye)就是(shi)(shi)在溫性(xing)里邊最熱(re)的變熱(re)，在涼(liang)里邊再涼(liang)點就變成寒性(xing)，如果不涼(liang)也(ye)(ye)不熱(re)就是(shi)(shi)平性(xing)。所以(yi)根據不同(tong)節氣、不同(tong)的年齡段要吃(chi)(chi)不同(tong)性(xing)質的水(shui)果。秋天(tian)天(tian)氣已經(jing)開始慢慢變了(le)，尤(you)(you)其(qi)中(zhong)老年朋友本身機體(ti)功能逐漸衰退(tui)，容(rong)易出(chu)現(xian)(xian)胃寒。所以(yi)切忌深秋季節特(te)別是(shi)(shi)冬天(tian)，少吃(chi)(chi)瓜(gua)(gua)類，多(duo)吃(chi)(chi)些蘋果。
3、多吃蜂蜜少吃姜
冬、秋兩季要(yao)多蜜少姜。蜂(feng)(feng)蜜一(yi)方面給人們(men)帶(dai)來能(neng)量(liang)，另外(wai)它有(you)大(da)量(liang)的微量(liang)元素(su)，像鐵、鈣、錫、錳等等。每天(tian)臨睡前(qian)半個小時(shi)到一(yi)個小時(shi)，吃一(yi)杯蜂(feng)(feng)蜜酸奶，(糖尿(niao)病要(yao)減半)，有(you)助于睡眠(mian)，蜂(feng)(feng)蜜補充(chong)微量(liang)元素(su)，補充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)。另外(wai)蜂(feng)(feng)蜜還(huan)能(neng)緩解便秘，第(di)二天(tian)我們(men)就會感覺我們(men)便秘一(yi)掃(sao)而(er)光。相對蜂(feng)(feng)蜜而(er)言(yan)，姜要(yao)少吃些，避免發(fa)汗傷害(hai)津(jin)液(ye)，保(bao)存體力。
4、多吃增加能量(liang)的食品
再說(shuo)冬天非常寒(han)冷，冬季要吃(chi)(chi)三高(gao)(gao)食(shi)品，高(gao)(gao)熱量(liang)、高(gao)(gao)蛋(dan)白、高(gao)(gao)維(wei)生素。也就(jiu)是說(shuo)多吃(chi)(chi)碳酸(suan)化合物，多吃(chi)(chi)一(yi)(yi)些蛋(dan)白質，比(bi)如(ru)說(shuo)雞蛋(dan)、牛奶、肉(rou)類(lei)，其實(shi)鴨肉(rou)秋天吃(chi)(chi)比(bi)較好。如(ru)果(guo)我們一(yi)(yi)些老年朋友胃(wei)(wei)不舒服，想吃(chi)(chi)鴨肉(rou)又(you)怕胃(wei)(wei)不舒服，所以(yi)做鴨肉(rou)擱點(dian)姜或者擱點(dian)當(dang)(dang)歸。冬天御(yu)寒(han)多吃(chi)(chi)高(gao)(gao)蛋(dan)白類(lei)，適當(dang)(dang)增加脂肪。
一(yi) 肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)： 冬(dong)(dong)季(ji)(ji)防(fang)寒 首選羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)燉(dun)(dun)(dun)胡蘿卜(bu)(調料(liao)(liao)(liao)(liao)：料(liao)(liao)(liao)(liao)酒 蔥(cong)(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)食鹽(yan) 味(wei)(wei)精(jing)各適(shi)量(liang)(liang)) 做(zuo)法1 羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)洗凈切塊(kuai)(kuai)(kuai) 栗子去皮取肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)洗凈 2 羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)打水(shui)(shui)焯 后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)瀝干 3 涼清(qing)水(shui)(shui)入(ru)鍋(guo)(guo) 武(wu)火(huo)(huo)燒開(kai) 文火(huo)(huo)煮(zhu)至半熟加(jia)栗子 調料(liao)(liao)(liao)(liao)即(ji)可 在冬(dong)(dong)季(ji)(ji)的(de)餐桌(zhuo)上享(xiang)受牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)滋(zi)補(bu) 清(qing)燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)（調料(liao)(liao)(liao)(liao)：蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)(hua) 小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong) 姜(jiang)(jiang) 大(da)(da)料(liao)(liao)(liao)(liao) 料(liao)(liao)(liao)(liao)酒 食鹽(yan) 胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉及(ji)香油(you)各適(shi)量(liang)(liang)） 做(zuo)法1 牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 牛骨洗凈 打水(shui)(shui)焯 撈(lao)出(chu)瀝干 2 鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)足夠的(de)水(shui)(shui)燒開(kai) 放(fang)入(ru)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 牛骨 及(ji)蔥(cong)(cong)(cong) 姜(jiang)(jiang) 大(da)(da)料(liao)(liao)(liao)(liao) 和(he)料(liao)(liao)(liao)(liao)酒燉(dun)(dun)(dun)煮(zhu) 3 一(yi)小(xiao)時(shi)后(hou)(hou)取出(chu)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切塊(kuai)(kuai)(kuai) 回鍋(guo)(guo) 再繼續頓一(yi)小(xiao)時(shi) 4 煮(zhu)爛后(hou)(hou) 撈(lao)除牛骨加(jia)食鹽(yan)調味(wei)(wei) 5 裝入(ru)湯(tang)碗中(zhong)(zhong) 后(hou)(hou)加(jia)入(ru)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉 香油(you) 和(he)蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)(hua)即(ji)可食用(yong)(yong)冬(dong)(dong)季(ji)(ji)喝鵝(e)(e)(e)(e)湯(tang) 吃(chi)鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 一(yi)年四季(ji)(ji)不(bu)咳(ke)喘 三味(wei)(wei)燉(dun)(dun)(dun)大(da)(da)鵝(e)(e)(e)(e) 做(zuo)法（調料(liao)(liao)(liao)(liao)：花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao) 大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong) 姜(jiang)(jiang) 味(wei)(wei)精(jing) 食鹽(yan)各適(shi)量(liang)(liang)） （配(pei)料(liao)(liao)(liao)(liao)：豬腰(yao)盤肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 土豆(dou) 干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao) 各適(shi)量(liang)(liang)） 1 鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切塊(kuai)(kuai)(kuai)冷水(shui)(shui)浸泡5小(xiao)時(shi) 后(hou)(hou)放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)打水(shui)(shui)焯透 撈(lao)出(chu) 2 土豆(dou)切滾刀(dao)塊(kuai)(kuai)(kuai) 辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)切斜(xie)刀(dao)塊(kuai)(kuai)(kuai) 蔥(cong)(cong)(cong) 姜(jiang)(jiang)切片 花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)放(fang)入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)泡出(chu)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)備(bei)用(yong)(yong) 3 將鍋(guo)(guo)內放(fang)入(ru)少許豆(dou)油(you) 冰(bing)糖(tang) 燒八層熱 放(fang)豬腰(yao)盤肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)(kuai)后(hou)(hou) 旺火(huo)(huo)煸(bian)炒 出(chu)香味(wei)(wei) 放(fang)入(ru)鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 再繼續煸(bian)炒到淡黃色4 添入(ru)：適(shi)量(liang)(liang)高湯(tang) 醬油(you) 食鹽(yan) 花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui) 蔥(cong)(cong)(cong)段 姜(jiang)(jiang)片 大(da)(da)火(huo)(huo)燒沸(fei) 轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)(dun)(dun)一(yi)小(xiao)時(shi) 5 鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)微爛后(hou)(hou) 放(fang)入(ru)土豆(dou) 尖辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)塊(kuai)(kuai)(kuai) 味(wei)(wei)精(jing) 再燉(dun)(dun)(dun)片刻即(ji)可食用(yong)(yong) 二 蔬菜類(lei)： 冬(dong)(dong)季(ji)(ji)當家菜 ：白(bai)蘿卜(bu)小(xiao)人參 食譜(pu)：蘿卜(bu)燉(dun)(dun)(dun)羊(yang)排 冬(dong)(dong)季(ji)(ji)護(hu)膚(fu)防(fang)癌(ai) 少不(bu)了大(da)(da)白(bai)菜 食譜(pu)：豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)白(bai)菜燉(dun)(dun)(dun)粉條 冬(dong)(dong)季(ji)(ji)暖(nuan)身 洋蔥(cong)(cong)(cong)唱主角(jiao) 食譜(pu)：洋蔥(cong)(cong)(cong)啤酒雞（調料(liao)(liao)(liao)(liao)：大(da)(da)料(liao)(liao)(liao)(liao) 蔥(cong)(cong)(cong) 辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao) 姜(jiang)(jiang)各適(shi)量(liang)(liang)） （配(pei)料(liao)(liao)(liao)(liao)： 一(yi)聽啤酒） 冬(dong)(dong)季(ji)(ji)吃(chi)橄欖可殺菌消炎 食譜(pu)：熗炒橄欖絲（調料(liao)(liao)(liao)(liao)：花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao) 干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao) 醋糖(tang) 食鹽(yan) 食用(yong)(yong)油(you)各適(shi)量(liang)(liang)） 三 滋(zi)補(bu)水(shui)(shui)果(guo)類(lei)： 梨(li)子 柿子 柑橘 桂圓 大(da)(da)棗 蓮(lian)子 荔枝 龍(long)眼(yan)四 滋(zi)補(bu)品類(lei)： 人參 芝麻(ma) 核桃 栗子 花(hua)(hua)(hua)生(sheng) 百合 燕(yan)窩 冬(dong)(dong)蟲夏草 蛤蚧肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桂 白(bai)酒 狗肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 豆(dou)漿 羊(yang)奶 胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao) 砂仁 紫河車
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