冬筍，眾所周知其可利用多種做法做成餐桌上的許多種美味佳肴，下半年無論大小喜事，銀魚冬筍、冬筍炒肉、炒肚片都是不可缺少的主菜，在平時農家人把冬筍剁碎炒蛋，也是一樣垂涎欲滴的下飯菜。那冬筍可以冷凍保存嗎？
冬筍可以冷凍保存嗎？冷凍室的溫度一般都比較低，大多在零下18℃左右，在這個溫度下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長冬筍的保質期，一般可以保存3-6個月左右。
但是需要注意的是，因為家中的冰箱門總是開開合合，里面的溫度并不恒定，所以隨著保存時間的延長，冬筍中所含的營養成分也會發生一定的流失，因此建議最好還是盡快吃完。
冬筍冷凍還可以吃嗎？如果放冷凍的時間比較短的話應該還是可以吃的，只是口感上較鮮筍差一些。
如果是未剝皮的新鮮冬筍，計劃在短時間內吃完，那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長期保存。如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質一個月左右不變質。
冬筍應該怎么保存？1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。
2、埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。
3、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
4、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
5、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發即可。
總結：在冰箱的冷凍條件下，不僅可以很好的幫助保留冬筍的營養成分不流失，還可以抑制其細菌以及微生物的滋生，延長冬筍的保質期，所以冬筍經過焯水之后是可以放冷凍保存的。
冬筍保鮮保存的方法如下：
1、鹽水浸泡
冬筍去皮洗凈，直接放入咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調勻，制成濃鹽水，倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間。
2、水煮保存
把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然后把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。
冬筍是立冬前后由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，還有助于消化，預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍的食用注意事項：
1、對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；
3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。
4、對于胃部有疾病的人群也不宜過度食用，容易加重胃部的疾病。
竹筍是可以放在冰箱或者冷柜當中進行冷凍保存的。新鮮的生竹筍保留時間不長，建議盡快吃掉，如果有多余的竹筍，可以將竹筍在切面上涂抹一些鹽，裝入保鮮袋中，放入冰箱進行冷藏，如果很長時間不吃的話，可以冷凍。
竹筍的保存方法：
1、密封儲藏
對一些沒有剝殼的筍，如果數量不是很多可以不用特殊處理保存，只需要將竹筍密封在桶、壇、罐等容器當中，然后灑點水再用蓋子密封。這種保存方法一般不能超過一個月，時間久了會變質，同時如果密封得不是很嚴實，只能保存半個月左右。
2、放在冰箱里面進行冷藏
雖然說竹筍是可以放在冰箱里面保存的，但是放在冰箱里面的竹筍很容易老化。出現這種情況其實是操作的方法不對，在冰箱里面保存生竹筍會導致竹筍的水分迅速喪失，水分纖維老化，生竹筍最好是用保鮮袋把它包裹起來，防止過度失水，這種方法不適合長久儲存生竹筍。
連皮新鮮竹筍（最好連根）可以放冰箱冷藏室冷藏，不過不能是剛淋了雨的，濕漉漉的，必須是干的，裝保鮮袋里，一般可以放半個月--20天抹了很多鹽的竹筍。
冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點.
擴展資料
吃冬筍有以下幾個好處：
1、開胃健脾
冬筍含有一種氮類物質，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、增強免疫力
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
3、減肥
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
4、止血涼血
冬筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
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