冬(dong)筍和(he)春(chun)(chun)筍都是筍類食物(wu)，這(zhe)兩種食物(wu)的營(ying)養價值差不多，但是也有(you)一些區(qu)(qu)別(bie)(bie)存在的，那么(me)冬(dong)筍和(he)春(chun)(chun)筍有(you)什么(me)區(qu)(qu)別(bie)(bie)？春(chun)(chun)筍和(he)冬(dong)筍的區(qu)(qu)別(bie)(bie)有(you)哪些？這(zhe)兩種竹(zhu)筍的區(qu)(qu)別(bie)(bie)還是很明顯(xian)的，而且營(ying)養價值也有(you)差異，下面就(jiu)來(lai)詳細了解春(chun)(chun)筍和(he)冬(dong)筍的區(qu)(qu)別(bie)(bie)吧。
春筍和冬筍的區別
(1)外觀不同
冬筍外(wai)(wai)觀短(duan)粗，春筍較細長。而且(qie)春筍毛(mao)多，外(wai)(wai)面(mian)包著的皮有黑色(se)(se)(se)條紋(wen)，整體(ti)顏色(se)(se)(se)發黑，而冬筍外(wai)(wai)面(mian)的筍皮是(shi)金(jin)黃色(se)(se)(se)的，沒有黑色(se)(se)(se)條紋(wen)。因此從外(wai)(wai)觀上(shang)是(shi)很(hen)容易區分(fen)冬筍和春筍的。
(2)手感不同
冬筍的外(wai)皮(pi)都(dou)是緊緊包在一起的，用手觸摸(mo)冬筍時，會(hui)覺得觸感緊實。而春(chun)(chun)筍外(wai)皮(pi)較為松動，從手感來說，也能分辨冬筍和春(chun)(chun)筍。
(3)口感不同
冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)和春(chun)筍(sun)(sun)(sun)都是由竹鞭上的筍(sun)(sun)(sun)芽(ya)發(fa)育而成，但竹筍(sun)(sun)(sun)出(chu)土前稱為(wei)“冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)”，出(chu)土后叫“春(chun)筍(sun)(sun)(sun)”。所以(yi)，冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)質更細密，有(you)一(yi)點(dian)澀麻有(you)一(yi)點(dian)鮮甜，口(kou)(kou)感很豐富；而春(chun)筍(sun)(sun)(sun)因為(wei)已經長出(chu)地面(mian)，就像樹芽(ya)一(yi)樣，所以(yi)更嫩滑爽口(kou)(kou)，但少了冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)的豐富口(kou)(kou)感，偏老的春(chun)筍(sun)(sun)(sun)因為(wei)纖維過多會感覺吃起來有(you)點(dian)渣。
(4)營養成分不同
冬筍和春筍都含(han)有蛋白質、膳食纖(xian)維、多種(zhong)維生素等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。但在質量均為(wei)100克的(de)情況(kuang)下，春筍所含(han)有的(de)微量元(yuan)素種(zhong)類要(yao)遠(yuan)遠(yuan)超出(chu)冬筍，其(qi)營(ying)養(yang)更全(quan)面(mian)。
(5)個頭大小有差異
一般來說冬(dong)筍(sun)的個頭偏小一點(dian)，大部分都在三兩(liang)左右，而春筍(sun)多在半斤以上(shang)。
竹筍的營養價值
1.開胃健脾
竹(zhu)筍含有(you)一種白色(se)的含氮物質，構(gou)成了竹(zhu)筍獨有(you)的清香(xiang)，具有(you)開(kai)胃、促進消化(hua)、增強食欲的作用(yong)，可(ke)用(yong)于治療胃脹、消化(hua)不良、胃口(kou)不好等病(bing)癥(zheng);
2.寬(kuan)胸利(li)膈、通(tong)腸排便(bian)
竹筍(sun)甘寒通利，其所含有(you)的(de)植物纖(xian)維(wei)可以增加腸道水分的(de)貯留量(liang)，促(cu)進(jin)胃腸蠕動，降(jiang)低腸內壓力，減少(shao)糞便(bian)粘度，使糞便(bian)變(bian)軟利排出，用(yong)于治療便(bian)秘，預防(fang)腸癌;此(ci)外(wai)，它的(de)高(gao)(gao)含量(liang)纖(xian)維(wei)素在腸內可以減少(shao)人體對(dui)脂肪的(de)吸(xi)收，減少(shao)與高(gao)(gao)血脂有(you)關疾病(bing)的(de)發病(bing)率(lv);
3.開膈消痰
竹筍具(ju)有低糖(tang)、低脂(zhi)的特點，富含植物纖維(wei)，可降低體內多余脂(zhi)肪(fang)，消痰化瘀滯(zhi)，治(zhi)療高血壓、高血脂(zhi)、高血糖(tang)癥，且對消化道癌腫(zhong)及乳腺癌有一(yi)定的預防(fang)作用;
4.增強機體免疫力
竹筍中植(zhi)物蛋白、維生素(su)及微量元素(su)的含量均(jun)很高，有助于增(zeng)強機體的免(mian)疫功能，提高防病(bing)抗病(bing)能力(li)。
5.預防心臟病
竹筍含(han)豐富蛋白(bai)質,能供給身體(ti)適當(dang)的(de)養分,增強(qiang)機體(ti)抵抗(kang)力,防(fang)治動脈硬化。用竹筍、陳(chen)蒲瓜和冬瓜皮(pi)一起用水(shui)煎(jian)服,對治療心臟病會有幫助。
用竹筍(sun)、竹筍(sun)干制作出來的菜肴(yao)風味獨特，煙(yan)筍(sun)燒肉(rou)、煙(yan)筍(sun)燒鴨、油燜煙(yan)筍(sun)、煙(yan)筍(sun)火鍋、泡椒酸筍(sun)的營養風味都(dou)不錯，深受廣大食客朋友(you)的喜愛和(he)青(qing)睞。現代營養學研究表明，竹筍(sun)富(fu)含(han)蛋白質、胡蘿(luo)卜(bu)素、多(duo)種(zhong)維生素及(ji)鐵、磷(lin)、鎂等無機鹽和(he)有益健(jian)康(kang)的18種(zhong)氨(an)基酸。竹筍(sun)還含(han)有多(duo)種(zhong)可以防(fang)癌的多(duo)糖物質，是一種(zhong)理想的養生保健(jian)品。
春(chun)筍(sun)(sun)和(he)(he)萵(wo)(wo)(wo)筍(sun)(sun)是兩種(zhong)比較常見的筍(sun)(sun)子(zi)，味(wei)道鮮美(mei)營養(yang)。不(bu)少人困惑，春(chun)筍(sun)(sun)和(he)(he)萵(wo)(wo)(wo)筍(sun)(sun)能(neng)一(yi)(yi)塊吃嗎？關于，春(chun)筍(sun)(sun)和(he)(he)萵(wo)(wo)(wo)筍(sun)(sun)能(neng)一(yi)(yi)塊吃嗎？春(chun)筍(sun)(sun)和(he)(he)萵(wo)(wo)(wo)筍(sun)(sun)的區別。我來為您(nin)一(yi)(yi)一(yi)(yi)解答！
春筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)萵筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)能一(yi)塊吃嗎春筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)萵筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)能一(yi)起吃。在中(zhong)(zhong)國自古被當作“菜中(zhong)(zhong)珍品”。竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是中(zhong)(zhong)國傳(chuan)統佳肴，味香(xiang)質脆，食用和(he)栽培歷史極為(wei)悠久。食用竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)有2500年(nian)以至3000年(nian)的(de)(de)(de)歷史。竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)為(wei)禾本(ben)科竹(zhu)(zhu)(zhu)亞(ya)科植物苦(ku)竹(zhu)(zhu)(zhu)、淡竹(zhu)(zhu)(zhu)、毛竹(zhu)(zhu)(zhu)等的(de)(de)(de)嫩苗，又稱竹(zhu)(zhu)(zhu)萌、竹(zhu)(zhu)(zhu)芽。據分析，生筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)含蛋白質、氨基酸(suan)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿(luo)卜素和(he)維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素C等成分。竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)十(shi)天(tian)之內為(wei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，嫩而能食，而十(shi)天(tian)之后則成竹(zhu)(zhu)(zhu)了(le)。各種竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)中(zhong)(zhong)，苦(ku)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)味道也特(te)別苦(ku)，也有的(de)(de)(de)不中(zhong)(zhong)吃。
春筍和萵筍的區別 1、萵筍的特色：
萵(wo)筍也(ye)叫(jiao)萵(wo)萵(wo)苣，是(shi)一種根(gen)莖類(lei)植物，它(ta)的地上莖為(wei)綠色(se)，可以(yi)供人(ren)類(lei)食用，多生長相于華(hua)中和華(hua)北地區，在成熟(shu)以(yi)后外表為(wei)白綠色(se)，它(ta)的頂部有(you)葉子(zi)，可以(yi)根(gen)據葉子(zi)的形狀分為(wei)圓(yuan)葉萵(wo)筍和尖葉萵(wo)筍等多個不同的品種。
2、竹筍的特點：
竹筍是一(yi)種四季常綠(lv)的(de)草本(ben)植物，它是竹子的(de)嫩芽，人們(men)多(duo)會食(shi)用(yong)它鮮嫩初生的(de)部分，竹筍的(de)產區(qu)很(hen)大，而且它的(de)適(shi)應(ying)性也(ye)很(hen)強，有五十多(duo)個不同(tong)的(de)品種，竹筍在我們(men)的(de)珠江(jiang)(jiang)和(he)長江(jiang)(jiang)流域(yu)產量(liang)最大，既可鮮食(shi)，也(ye)可以加工(gong)成(cheng)干(gan)貨(huo)以后供人類食(shi)用(yong)。
3、萵筍和竹筍的營養功效不同：
萵筍和竹筍除了植物學上的本質區別以(yi)外，它(ta)們(men)的營養功效也有(you)很大(da)的不同，相(xiang)(xiang)對來說竹筍的營養價值現高(gao)一些(xie)，它(ta)有(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)微(wei)量元素和多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸，是(shi)難得的保健(jian)性菜品，平(ping)時多(duo)(duo)食(shi)用還(huan)能清熱化痰和解毒利尿。萵筍雖然(ran)營養價值也很高(gao)，但(dan)是(shi)相(xiang)(xiang)對于竹筍卻差了很多(duo)(duo)，這種(zhong)(zhong)蔬菜最大(da)的好處(chu)就可(ke)以(yi)為人體補充維生(sheng)素C，提高(gao)身體的抗(kang)病(bing)能力。
春筍和萵筍的介紹 春筍： 是(shi)竹(zhu)(zhu)的(de)幼(you)芽(ya)，也稱為(wei)筍。竹(zhu)(zhu)為(wei)多(duo)(duo)年生(sheng)(sheng)常綠草(cao)本植(zhi)物(wu)，食(shi)用部分(fen)為(wei)初生(sheng)(sheng)、嫩肥、短壯的(de)芽(ya)或鞭(bian)。竹(zhu)(zhu)原(yuan)產中(zhong)國，類型(xing)眾多(duo)(duo)，適應(ying)性(xing)強，分(fen)布(bu)極(ji)廣。全(quan)(quan)世(shi)界共計有(you)30個屬(shu)550種，盛(sheng)產于熱帶、亞熱帶和(he)溫帶地(di)區。中(zhong)國是(shi)世(shi)界上產竹(zhu)(zhu)最多(duo)(duo)的(de)國家之一，共有(you)22個屬(shu)、200多(duo)(duo)種，分(fen)布(bu)全(quan)(quan)國各地(di)，以珠江流(liu)域(yu)和(he)長(chang)江流(liu)域(yu)最多(duo)(duo)，秦(qin)嶺以北雨量(liang)少、氣(qi)溫低，僅有(you)少數矮(ai)小竹(zhu)(zhu)類生(sheng)(sheng)長(chang)。
萵筍： 為菊科(ke)，屬一年(nian)生或兩(liang)年(nian)生草本(ben)植物，原(yuan)產地(di)中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入(ru)我國(guo)，各(ge)地(di)普遍(bian)栽培(pei)。萵苣分莖用和葉用兩(liang)種，前者各(ge)地(di)都(dou)有(you)栽培(pei)，后(hou)者南方栽培(pei)較多，是春(chun)季(ji)(ji)及秋(qiu)、冬(dong)季(ji)(ji)重要(yao)的(de)蔬菜之一。
冬筍(sun)(sun)和春筍(sun)(sun)的(de)區別(bie)1、冬筍(sun)(sun)是(shi)(shi)(shi)立(li)春前還沒有(you)(you)出土(tu)的(de)南竹的(de)幼筍(sun)(sun),春筍(sun)(sun)是(shi)(shi)(shi)立(li)春后已經在泥(ni)土(tu)面上冒尖(jian)(jian)或者全部出土(tu)的(de)南竹的(de)筍(sun)(sun)。冬筍(sun)(sun)通身沒有(you)(you)一(yi)點綠顏色，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)筍(sun)(sun)尖(jian)(jian)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)(you)一(yi)丁兒綠色，只要一(yi)露尖(jian)(jian)，就是(shi)(shi)(shi)春筍(sun)(sun)了。
2、冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)淡黃色，出土的(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣是(shi)麻(ma)色。冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)公認的(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)中皇后(hou)，相對于春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，其肉質更(geng)為(wei)細嫩，營養更(geng)豐富，味(wei)道也更(geng)鮮(xian)美，素(su)有(you)"蔬食(shi)第一品(pin)"之美譽。冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)吃法(fa)很多，葷素(su)皆宜。家常菜中，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燒肉、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燒雞和筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燒魚等都是(shi)鮮(xian)美異常的(de)(de)佳肴。
3、冬筍不僅用于筵席(xi)，也適(shi)宜家常菜用。
一、按季節區別：
1、冬筍：一般(ban)在農歷十月即有上(shang)市；
2、春(chun)筍(sun)： 立春(chun)前后破土而出的筍(sun)；
3、毛筍：3月中旬至4月下旬；
4、竹筍：出筍期一般從5月中(zhong)(zhong)、下旬至6月中(zhong)(zhong)旬。
二、具體表現有：
1、冬筍，指尚(shang)未出(chu)土的毛竹筍（此筍長于(yu)毛竹鞭上(shang)，尚(shang)未露出(chu)土面，游(you)經(jing)驗的竹農(nong)才(cai)能挖掘到），一般(ban)在農(nong)歷十月即有上(shang)市。其特點是兩頭尖。
2、竹筍，它的筍籜乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點。
3、春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
4、毛筍，這個筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。
擴展資料：
中國優良的筍(sun)用(yong)主(zhu)要竹(zhu)(zhu)種有(you)長江(jiang)中下游的毛竹(zhu)(zhu)、早竹(zhu)(zhu)和珠江(jiang)流域(yu)、福建(jian)、臺(tai)灣等(deng)地的麻竹(zhu)(zhu)和綠竹(zhu)(zhu)等(deng)。毛竹(zhu)(zhu)、早竹(zhu)(zhu)等(deng)散生型竹(zhu)(zhu)種的地下莖入土較深，竹(zhu)(zhu)鞭和筍(sun)芽借土層保護(hu)，冬季不(bu)易受(shou)凍害(hai)，出筍(sun)期(qi)主(zhu)要在春季。
竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。
麻竹(zhu)(zhu)(zhu)、綠竹(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)叢(cong)生型竹(zhu)(zhu)(zhu)種的(de)地下莖入土淺(qian)，筍芽常露(lu)出(chu)土面，冬季易受凍(dong)害，出(chu)筍期主要在夏秋季，麻竹(zhu)(zhu)(zhu)和綠竹(zhu)(zhu)(zhu)要求年(nian)平均(jun)溫度18～20℃，1月(yue)份平均(jun)溫度在10℃以(yi)上。故在我國(guo)南方竹(zhu)(zhu)(zhu)林茂(mao)盛，而北方竹(zhu)(zhu)(zhu)林稀少。
竹筍是竹的(de)幼(you)芽(ya)。顧名思(si)義，春(chun)(chun)天破土(tu)(tu)而出(chu)的(de)是“春(chun)(chun)筍”；夏秋時節收(shou)獲的(de)叫“夏筍”；冬(dong)季收(shou)藏在土(tu)(tu)中的(de)便是“冬(dong)筍”。
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