冬(dong)筍，眾所周知其一(yi)(yi)般在每年12月份下旬的時候上市(shi)，這個時候的天氣溫度相對來(lai)說比(bi)較(jiao)低，所以如果冬(dong)筍還沒(mei)有剝皮的話(hua)，那(nei)么是可以直接將其置于室內陰涼、通(tong)風、干(gan)燥(zao)處進行(xing)保存(cun)的，一(yi)(yi)般可以保存(cun)1周左右。那(nei)冬(dong)筍怎么保存(cun)比(bi)較(jiao)好？快(kuai)來(lai)讓(rang)我們一(yi)(yi)起了解(jie)看(kan)看(kan)吧！
通風、干燥處進行保存的。但是如果冬筍已經剝殼了，或者室溫(wen)比較高(gao)的(de)話(hua)，那么就需要將其密(mi)封(feng)好，然后置于冰(bing)箱中低溫(wen)冷藏(zang)保(bao)存，這樣(yang)延長冬筍的(de)保(bao)存時間。
冬筍爛了一點還能吃嗎？如(ru)果冬筍已(yi)經爛了的話(hua)，那么其中就會(hui)滋生(sheng)較多的微生(sheng)物(wu)，并且隨(sui)著微生(sheng)物(wu)的生(sheng)長代謝也會(hui)產生(sheng)較多毒性物(wu)質。
雖然在肉(rou)眼下看起來冬筍(sun)只(zhi)爛了(le)一點，但是其實(shi)整(zheng)個冬筍(sun)都已(yi)經被感染了(le)，此(ci)時如(ru)果再繼續(xu)吃的話(hua)那(nei)么就會很容易使人體出現腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)、惡心嘔吐、頭暈乏力等不適的癥狀，所以是不建議(yi)再繼續(xu)吃的。
冬筍如何做成筍干？1、將買回來的冬筍進行去皮，去皮必須從筍尖(jian)部開始，利用手(shou)指把尖(jian)部分成兩半(ban)，然后將食指和拇指夾住(zhu)一半(ban)，依(yi)次圍繞(rao)給(gei)冬筍脫皮。
2、脫皮后，對每個冬(dong)筍(sun)進(jin)行(xing)切割，盡可能的切成(cheng)片(pian)，大(da)小一致。
3、將所有的(de)冬筍(sun)片，全部放入在大的(de)臉盆當中，然后倒入兩包鹽，此時雙手(shou)帶好手(shou)套后，用雙手(shou)攪拌(ban)冬筍(sun)，使(shi)其鹽分和冬筍(sun)充(chong)分的(de)混合，密封一(yi)個晚上。
4、第二(er)天(tian)用(yong)大(da)鍋將腌制后的(de)冬筍進(jin)行煮(zhu)沸，大(da)火煮(zhu)沸兩三(san)個小時，保(bao)證冬筍充分煮(zhu)熟。
5、撈起鍋中的冬(dong)筍(sun)，均勻的放置(zhi)在篾(mie)席(xi)上面，平(ping)鋪開來，選(xuan)擇好陽(yang)光，暴曬(shai)5天左右。
6、待暴曬(shai)5天后，冬筍干(gan)基(ji)本成型，此時便(bian)用準備好的(de)罐子(zi)保(bao)存即可。
總結：如果未剝殼的(de)竹筍數量不多，半個月內可以(yi)吃完，那么不用太費(fei)心去(qu)保(bao)(bao)存(cun)，可以(yi)放在(zai)陰涼、通風的(de)地方保(bao)(bao)存(cun)，也可以(yi)放在(zai)容器里面保(bao)(bao)存(cun)。
冬筍保存的最好方法是密封保存。
將其放到大桶、壇子或是罐子等容器內，加點水密封起來即可，注意放在避光陰涼處。而這種方法通常的保存時間為1個月，超過1個月，也會出現變質的現象。
最(zui)后對(dui)(dui)于對(dui)(dui)于未(wei)剝殼的冬筍(sun)但(dan)數量較多(duo)的情(qing)況，通常(chang)可(ke)以采用沙(sha)子(zi)封(feng)藏法和(he)塑料薄膜封(feng)藏法。其中沙(sha)子(zi)封(feng)藏法同樣要(yao)借助罐子(zi)、大桶等容(rong)器(qi)(qi)，在(zai)容(rong)器(qi)(qi)底部鋪上(shang)10cm以上(shang)的濕潤(run)沙(sha)子(zi)，然后把竹(zhu)筍(sun)尖(jian)(jian)梢朝上(shang)豎放(fang)(fang)在(zai)容(rong)器(qi)(qi)里，再在(zai)竹(zhu)筍(sun)上(shang)覆蓋一層沒過(guo)筍(sun)尖(jian)(jian)10厘米厚以上(shang)的濕潤(run)沙(sha)子(zi)，最(zui)后將容(rong)器(qi)(qi)蓋上(shang)蓋子(zi)把容(rong)器(qi)(qi)放(fang)(fang)在(zai)陰涼通風處即可(ke)。
冬筍的保存條件
1、挖(wa)冬(dong)筍時要保存冬(dong)筍的(de)完(wan)整性。
2、挖冬筍(sun)時要講究方(fang)法，要盡量用鋤頭把冬筍(sun)周圍的泥(ni)土全部給(gei)刨開了，并將(jiang)冬筍(sun)的締用刀給(gei)切下來。
3、冬筍挖回來以后，將(jiang)不(bu)小心挖爛了(le)的先吃掉，把好(hao)的留下(xia)，并將(jiang)完(wan)整的冬筍用(yong)保鮮(xian)膜包裹好(hao)，集中保存(cun)起來。
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