冬筍，一(yi)種高(gao)蛋白、低(di)淀粉食品，含(han)有(you)多種氨(an)基酸、維生素(su)，以及鈣、磷、鐵等微量(liang)元素(su)和豐富的(de)(de)(de)纖維素(su)，能(neng)促進腸道蠕(ru)動，既有(you)助于消化，有(you)能(neng)預防便秘和結(jie)腸癌的(de)(de)(de)發生。具體的(de)(de)(de)功效介(jie)紹如(ru)下！
開胃。冬筍中含有比較豐富的含氟物質，這也是構成冬筍清香氣味的主要物質，能起到很好的開胃健脾，增進食欲的功效，對于一些消化不良的人群有很好的緩解作用。2、通(tong)腸排(pai)便。冬(dong)筍(sun)中(zhong)含有豐富的(de)植物(wu)纖維，能有效的(de)刺(ci)激腸胃的(de)蠕(ru)動(dong)，從而(er)能增加腸道的(de)水分儲(chu)存，很好的(de)減少糞便的(de)粘度，從而(er)更(geng)有利于排(pai)便，防止便秘等癥狀。
3、提(ti)(ti)(ti)升免(mian)體力(li)。冬(dong)筍(sun)中含有大量的(de)植物蛋白(bai)、維生(sheng)素及一些微量的(de)礦物質元素，能很好的(de)提(ti)(ti)(ti)升人體的(de)免(mian)疫力(li)，從而能提(ti)(ti)(ti)升人體的(de)抗病(bing)能力(li)。
4、止咳化痰(tan)。季(ji)節交替的(de)(de)(de)時(shi)候很(hen)(hen)多(duo)人會出現咽(yan)喉疼(teng)痛有(you)(you)痰(tan)的(de)(de)(de)現象(xiang)，日常食用冬(dong)筍能(neng)對(dui)咽(yan)喉有(you)(you)很(hen)(hen)良好(hao)的(de)(de)(de)濕(shi)潤效(xiao)果，有(you)(you)利(li)于緩解(jie)咳嗽有(you)(you)痰(tan)的(de)(de)(de)現象(xiang)，也能(neng)很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)(de)解(jie)除局部的(de)(de)(de)瘙(sao)癢感。
5、減肥。冬筍中含(han)有豐富的纖維素，很容易(yi)產(chan)生(sheng)飽腹感，而且(qie)還能促進身體(ti)的脂(zhi)肪(fang)排出(chu)，因此比較適(shi)合(he)一些減肥人士食用。
6、解毒(du)。據(ju)研(yan)究表明冬筍能很好的(de)清理(li)身(shen)(shen)體(ti)積壓的(de)毒(du)素(su)，從而能更好的(de)促進身(shen)(shen)體(ti)的(de)健康。
吃冬筍的禁忌有哪些？1、不(bu)宜過量(liang)食用。雖說(shuo)冬(dong)筍的營養(yang)價(jia)值(zhi)較高，但畢竟(jing)冬(dong)筍作為一種寒(han)性食物，過量(liang)食用容易加(jia)重人(ren)(ren)體(ti)寒(han)氣，導致(zhi)人(ren)(ren)體(ti)出現腹痛、腹瀉以及便溏等不(bu)適癥(zheng)狀發生，對人(ren)(ren)體(ti)的健康造成傷害。
2、體(ti)寒(han)(han)者(zhe)。對于體(ti)寒(han)(han)者(zhe)來說，他們體(ti)內的寒(han)(han)氣是(shi)比較重(zhong)的，而冬(dong)(dong)筍(sun)性寒(han)(han)，過量食用容易誘(you)發(fa)或(huo)者(zhe)加重(zhong)其病情，所以體(ti)寒(han)(han)者(zhe)是(shi)不(bu)建(jian)議吃冬(dong)(dong)筍(sun)的。
3、不(bu)宜生(sheng)吃(chi)。生(sheng)活中(zhong)一般(ban)是不(bu)建(jian)議(yi)(yi)生(sheng)吃(chi)冬筍(sun)的(de)，因為冬筍(sun)具(ju)有一定的(de)苦(ku)味，生(sheng)吃(chi)口(kou)感并不(bu)是很好，其次冬筍(sun)中(zhong)含有一定量的(de)草(cao)酸(suan)鈣，這(zhe)些(xie)物質對人體的(de)健(jian)康是具(ju)有一定傷害(hai)的(de)，一般(ban)不(bu)建(jian)議(yi)(yi)進行生(sheng)吃(chi)，需(xu)要焯水之后才可以炒制。
冬筍不能和什么一起吃？1、寒(han)性(xing)食(shi)物(wu)。冬筍性(xing)寒(han)，食(shi)用具有(you)增強體(ti)內寒(han)涼之氣的(de)(de)作(zuo)用，通常會(hui)(hui)作(zuo)用于腸道，有(you)助于排便。如果吃(chi)冬筍的(de)(de)時候再食(shi)用大量其他性(xing)寒(han)的(de)(de)食(shi)物(wu)，如螃(pang)蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺(qi)、甘蔗之類的(de)(de)食(shi)物(wu)，會(hui)(hui)加重(zhong)身體(ti)不適的(de)(de)情(qing)況(kuang)。
2、富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質的食(shi)(shi)物。冬筍中含(han)(han)有(you)較多的鞣酸成分(fen)，是一種會和蛋(dan)白(bai)質發生(sheng)絡合反應，生(sheng)成不易于消(xiao)化成分(fen)的物質，因此(ci)吃(chi)冬筍的時候再食(shi)(shi)用一些富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質的食(shi)(shi)物，會降(jiang)低(di)蛋(dan)白(bai)質的吸(xi)收(shou)率，導(dao)致(zhi)營養成分(fen)降(jiang)低(di)，如：雞(ji)蛋(dan)、蝦、螃蟹、淡菜、生(sheng)蠔(hao)、蛤(ha)蜊、羊肉、牛肉等。
3、富(fu)含鈣(gai)(gai)(gai)鎂元素的食(shi)(shi)(shi)物。冬筍中除了鞣酸(suan)(suan)(suan)，還含有(you)一(yi)些草(cao)酸(suan)(suan)(suan)，草(cao)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)一(yi)種廣泛分布在植物中的一(yi)種化(hua)合物，但(dan)是(shi)冬筍中草(cao)酸(suan)(suan)(suan)含量比較高，再食(shi)(shi)(shi)用一(yi)些富(fu)含鈣(gai)(gai)(gai)鎂元素的食(shi)(shi)(shi)物，會生(sheng)成草(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、草(cao)酸(suan)(suan)(suan)鎂的沉淀(dian)，長期食(shi)(shi)(shi)用還會形成結晶體，不(bu)利于(yu)身(shen)體健康，常見的有(you)：花生(sheng)、發菜(cai)干、紫菜(cai)干、蝦(xia)等。
4、富含(han)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)素的食物(wu)(wu)。冬(dong)筍(sun)雖然纖(xian)維(wei)(wei)(wei)素含(han)量(liang)不(bu)算高，但是冬(dong)筍(sun)經常會曬成冬(dong)筍(sun)干(gan)食用，這樣冬(dong)筍(sun)的纖(xian)維(wei)(wei)(wei)素含(han)量(liang)會很(hen)高，不(bu)易(yi)消(xiao)(xiao)化，如果(guo)再食用其(qi)他一些富含(han)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)素的食物(wu)(wu)，消(xiao)(xiao)化難度(du)很(hen)大，很(hen)容易(yi)影響身(shen)體(ti)健康。高纖(xian)維(wei)(wei)(wei)素食物(wu)(wu)有(you)：芝(zhi)麻、干(gan)豆角、紅(hong)薯干(gan)、梅菜、蓮子等。
總結(jie)：冬筍的(de)口感脆嫩，營(ying)養價值也非(fei)常(chang)高，適量(liang)的(de)食用冬筍對于身體健康是有很(hen)多好處的(de)。
孕婦可(ke)以適(shi)(shi)量吃(chi)冬(dong)(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)。冬(dong)(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)是一種(zhong)具有營養價值和醫療功能(neng)的美味(wei)食(shi)品(pin)(pin)，鮮嫩(nen)爽(shuang)脆，富含人體(ti)所(suo)需的各種(zhong)氨基酸。是一種(zhong)高(gao)蛋白低(di)脂肪的健(jian)康食(shi)品(pin)(pin)，孕期(qi)(qi)適(shi)(shi)當(dang)食(shi)用(yong)有利于健(jian)康。此外，冬(dong)(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)還含有膳食(shi)纖維，可(ke)以改(gai)善(shan)孕期(qi)(qi)便(bian)秘。冬(dong)(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)能(neng)開胃(wei)健(jian)脾，消腫(zhong)(zhong)利尿(niao)。懷(huai)孕中后(hou)期(qi)(qi)食(shi)用(yong)可(ke)緩(huan)解水(shui)腫(zhong)(zhong)、心煩(fan)等(deng)癥狀。孕婦吃(chi)冬(dong)(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)的好處如下(xia)：幫助(zhu)消化(hua)女性懷(huai)孕期(qi)(qi)間經常食(shi)欲不振，適(shi)(shi)量食(shi)用(yong)冬(dong)(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)可(ke)以促進(jin)腸道蠕動。
冬(dong)筍富含纖維(wei)(wei)素(su)(su)(su)(su)，有(you)(you)助(zhu)于消化，可預防便秘和結(jie)腸癌。增加/刺激/刺激食(shi)欲冬(dong)筍含有(you)(you)一(yi)種白色的(de)(de)(de)(de)含氮(dan)物質，構(gou)成(cheng)冬(dong)筍特有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)。具(ju)有(you)(you)開胃消食(shi)、增強(qiang)食(shi)欲的(de)(de)(de)(de)作用，可解決(jue)部(bu)分孕婦食(shi)欲不佳的(de)(de)(de)(de)問題。補充豐富的(de)(de)(de)(de)營(ying)養元素(su)(su)(su)(su)冬(dong)筍營(ying)養豐富，蛋(dan)白質、氨基酸、糖類、無機鹽和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)含量(liang)高，富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B、鈣、鉀、鋅等。營(ying)養均衡(heng)，結(jie)構(gou)合理，能(neng)有(you)(you)效補充孕婦營(ying)養元素(su)(su)(su)(su)。營(ying)養價(jia)值(zhi)冬(dong)筍富含胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C等營(ying)養成(cheng)分。
性(xing)甘微寒，屬胃(wei)經(jing)、肺經(jing)。具(ju)有(you)滋(zi)陰涼血、和中潤腸、清(qing)熱(re)化(hua)痰、止渴除(chu)煩、清(qing)熱(re)益氣、利尿通便(bian)、解毒(du)透疹、養肝(gan)明目、促(cu)進消化(hua)的功效(xiao)。禁忌(ji)人群(qun)消化(hua)道(dao)疾病患(huan)者(zhe)(zhe)冬(dong)筍(sun)含(han)有(you)大(da)量(liang)的粗纖維(wei)，能加速胃(wei)腸道(dao)的蠕動，會給(gei)胃(wei)病和消化(hua)道(dao)出血患(huan)者(zhe)(zhe)帶來不良(liang)影響(xiang)。所以腸胃(wei)消化(hua)系統不好的人盡(jin)量(liang)少吃冬(dong)筍(sun)。結石(shi)(shi)患(huan)者(zhe)(zhe)冬(dong)筍(sun)含(han)有(you)較多不溶性(xing)草酸鈣，尿道(dao)結石(shi)(shi)、腎結石(shi)(shi)、膽(dan)結石(shi)(shi)患(huan)者(zhe)(zhe)不宜(yi)多吃。此外，老年人、體弱者(zhe)(zhe)、消化(hua)不良(liang)者(zhe)(zhe)、脾(pi)虛者(zhe)(zhe)和腸滑者(zhe)(zhe)不宜(yi)多吃冬(dong)筍(sun)。清(qing)除(chu)具(ju)有(you)潤滑腸道(dao)、刺(ci)激排便(bian)的作用(yong)。養肝(gan)冬(dong)筍(sun)富含(han)維(wei)生素(su)，保(bao)護肝(gan)細胞，防止毒(du)素(su)損傷(shang)肝(gan)細胞。
消化(hua)冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)有助(zhu)于胃(wei)酸的分泌和食(shi)(shi)物的消化(hua)，適(shi)用(yong)(yong)于治療食(shi)(shi)物停滯(zhi)綜合征。健脾適(shi)用(yong)(yong)于脾氣虛弱、運化(hua)無力引起的腹脹(zhang)、便溏(tang)、食(shi)(shi)欲不(bu)振(zhen)(zhen)、四肢疲勞乏力。清熱(re)解毒(du)冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)具有清熱(re)化(hua)痰、止渴除煩(fan)、清熱(re)益(yi)氣、益(yi)胃(wei)利尿通便、解毒(du)透疹、養肝(gan)明(ming)目、促進(jin)消化(hua)的功效。還能開胃(wei)健脾、潤腸發汗、通便、開痰、消積(ji)、解酒；主(zhu)要用(yong)(yong)于治療厭(yan)食(shi)(shi)、食(shi)(shi)欲不(bu)振(zhen)(zhen)、飽(bao)脹(zhang)胸悶(men)、便秘、痰涎凝滯(zhi)、肥胖(pang)、醉酒、惡心(xin)等。冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)的貯藏(zang)將挑選(xuan)好的冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)去殼洗凈，然后(hou)將大冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)切成(cheng)兩半，放入(ru)蒸鍋或清水鍋中(zhong)煮至5%成(cheng)熟，取出攤在竹(zhu)籃中(zhong)通風，可保鮮10-15天。此(ci)法(fa)適(shi)用(yong)(yong)于破損冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)或短時間食(shi)(shi)用(yong)(yong)的冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)。
1 開(kai)胃(wei)(wei)健脾冬(dong)筍含有(you)一(yi)(yi)種(zhong)氮類物質(zhi)，是(shi)冬(dong)筍含有(you)一(yi)(yi)種(zhong)淡(dan)淡(dan)的清香(xiang)味，這種(zhong)味道具有(you)開(kai)胃(wei)(wei)健脾，增進食(shi)欲的功效，促進消(xiao)(xiao)化(hua)，可用以(yi)治療胃(wei)(wei)脹、消(xiao)(xiao)化(hua)不良、食(shi)欲不振等病癥。
2 止血(xue)涼血(xue)冬筍(sun)的成分(fen)比較復雜，種(zhong)類繁(fan)多，其(qi)中有一(yi)種(zhong)含量還比較豐富的膠質(zhi)，能(neng)生成血(xue)小板，有止血(xue)功(gong)能(neng)。而冬筍(sun)本來就屬于涼性食(shi)物，還有涼血(xue)的作用。
3 養肝明(ming)目冬筍(sun)中(zhong)維生素(su)的(de)種(zhong)類繁多，而且(qie)含(han)量也(ye)不(bu)是(shi)很(hen)低，其中(zhong)胡蘿卜素(su)含(han)量更是(shi)白菜(cai)等素(su)材的(de)幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也(ye)防(fang)止了毒素(su)對肝細胞的(de)損害，還能維護(hu)眼睛和皮(pi)膚的(de)健康。
4 排腸(chang)(chang)通便冬筍(sun)是竹的(de)幼芽，其中(zhong)植物纖維的(de)含量(liang)(liang)豐富，可以(yi)增加(jia)腸(chang)(chang)道(dao)水分(fen)的(de)貯留(liu)量(liang)(liang)，促進(jin)胃腸(chang)(chang)蠕動(dong)，降低腸(chang)(chang)內壓力，減少糞(fen)便粘度(du)，使糞(fen)便變軟利(li)排出，可用(yong)于治(zhi)療(liao)便秘等癥。
功效作用
1、開胃健脾。
竹筍獨有的清香，具有開(kai)胃、促進消(xiao)化、增強(qiang)食欲的作(zuo)用，可用于治療消(xiao)化不(bu)良，脘痞納呆之病(bing)癥。
2、增強機體免疫力。
竹筍中植(zhi)物蛋白、維(wei)生素及微量(liang)元(yuan)素的(de)含(han)量(liang)均很高(gao)，有(you)助于(yu)增強機體的(de)免疫功能，提高(gao)防病(bing)抗(kang)病(bing)能力。
3、清毒消痰。
竹(zhu)筍味甘，性(xing)微(wei)寒，所含脂肪、糖分含量低，孕(yun)期上火(huo)或是(shi)咳(ke)嗽痰(tan)多的孕(yun)媽媽吃(chi)竹(zhu)筍有助于(yu)清熱解(jie)毒，消痰(tan)止咳(ke)。
食用指南
鮮(xian)筍含(han)水量高，毛竹(zhu)春筍含(han)水量為90%，冬筍為85%，屬鮮(xian)嫩食品，不耐(nai)貯藏和長途運輸。作為蔬(shu)菜，歷來受(shou)到人們的喜愛(ai)，其味清(qing)香(xiang)鮮(xian)美，而被視為菜中珍(zhen)品。
竹(zhu)(zhu)筍不能(neng)生(sheng)吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將(jiang)竹(zhu)(zhu)筍與肉同(tong)炒則味道特別鮮美。竹(zhu)(zhu)筍可做湯(tang)，也可燒菜，能(neng)做出許多美味佳(jia)肴(yao)。如(ru)竹(zhu)(zhu)筍鯽魚湯(tang)，竹(zhu)(zhu)筍燒豬肉，竹(zhu)(zhu)筍煮(zhu)白(bai)粥，現在還把竹(zhu)(zhu)筍制作成(cheng)筍干(gan)、玉蘭片及罐(guan)頭等。
以上內容參考-筍
1 吃冬筍的好處和壞處
2、透疹解毒：從中醫(yi)的(de)角度上來(lai)看(kan)，冬(dong)筍味甘、性寒，對于人體來(lai)說具有透疹解毒的(de)作用(yong)，因此對于一些痘疹不出的(de)小(xiao)兒來(lai)說，可以適(shi)當地吃(chi)一些冬(dong)筍來(lai)發痘疹。
2 冬筍不(bu)適(shi)合什么人吃(chi)1、脾(pi)胃虛寒(han)：冬筍中含有較多(duo)的(de)膳(shan)食纖維，其性質偏(pian)寒(han)性，食用后會(hui)對人體的(de)脾(pi)胃造成一定(ding)的(de)刺(ci)激，因此對于(yu)一些本身脾(pi)胃虛寒(han)、容易(yi)拉肚子的(de)人群來(lai)說是不(bu)建議食用的(de)，以免出(chu)現腹(fu)痛、腹(fu)瀉等腸胃不(bu)適(shi)的(de)癥狀。
2、患(huan)結石者(zhe)：冬筍中含有較多的(de)(de)草酸(suan)，食用后可(ke)以與體內的(de)(de)鈣元素結合形(xing)成草酸(suan)鈣沉淀，因此對(dui)于一(yi)些本身患(huan)有結石的(de)(de)患(huan)者(zhe)來(lai)說是(shi)需要(yao)少(shao)吃(chi)或不(bu)吃(chi)的(de)(de)，而且在吃(chi)之前也要(yao)先(xian)將冬筍經過焯水。
3 吃(chi)冬筍會過(guo)敏嗎(ma)因(yin)人而異。
冬筍(sun)是屬(shu)于一種蔬菜(cai)，其中含有豐富的水分(fen)、纖維素、維生素和(he)礦物質，一般(ban)來(lai)說并不容易(yi)導致(zhi)人體出現過敏的癥狀。
但是因為每(mei)個(ge)人(ren)(ren)的(de)(de)體質都不一樣，所(suo)以對(dui)于不同(tong)人(ren)(ren)群來說(shuo)(shuo)，其過(guo)敏源也(ye)是不一樣的(de)(de)，對(dui)于某些特殊體質的(de)(de)人(ren)(ren)群來說(shuo)(shuo)，吃(chi)了冬筍之(zhi)后也(ye)有可能(neng)會出(chu)現(xian)過(guo)敏的(de)(de)現(xian)象(xiang)，此(ci)時就(jiu)不建議(yi)再繼續(xu)吃(chi)了。
4 對冬筍過(guo)敏(min)會有(you)什么癥狀因人而(er)異(yi)。
因為每個人的(de)體質都不(bu)一樣，因此對于不(bu)同人群來說，吃(chi)了冬(dong)筍之后出(chu)現的(de)過敏(min)癥(zheng)狀也是(shi)不(bu)一樣的(de)，如果(guo)只是(shi)少量食用(yong)，癥(zheng)狀并不(bu)嚴(yan)重的(de)話(hua)，那么主(zhu)要表現的(de)是(shi)皮膚瘙癢、紅(hong)腫、起紅(hong)疹等。
但如果食用(yong)量比(bi)較(jiao)大、癥狀比(bi)較(jiao)嚴重的話，那么(me)還有可能會引起人體出現胃腸道不適以(yi)及神經中樞(shu)系統的癥狀，一般表現為腹痛腹瀉、惡心(xin)嘔吐(tu)、頭(tou)暈(yun)乏力(li)等。
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