龍(long)蝦(xia)是生活中很(hen)常見的(de)水產(chan)食物，經過(guo)適當的(de)烹飪之后(hou)，可(ke)以制作成(cheng)各種美味膳食，但是吃龍(long)蝦(xia)也有許多要(yao)注(zhu)意的(de)地(di)方(fang)，那么(me)吃龍(long)蝦(xia)的(de)攻略技巧有哪些(xie)？龍(long)蝦(xia)的(de)哪些(xie)部位不能(neng)吃？吃龍(long)蝦(xia)的(de)攻略很(hen)簡單，下面就(jiu)來詳細(xi)了解如何吃龍(long)蝦(xia)最好，以及吃龍(long)蝦(xia)需要(yao)注(zhu)意的(de)事項(xiang)吧。
吃龍蝦的攻略技巧
1.分公母
吃了這么多(duo)年小(xiao)龍蝦，很多(duo)人(ren)應該不知(zhi)道小(xiao)龍蝦還有公母(mu)之分(fen)，讓我們一(yi)起長知(zhi)識。
2.看大小
常(chang)(chang)年吃小(xiao)龍蝦(xia)的朋友都(dou)知道，小(xiao)龍蝦(xia)個頭越(yue)大(da)(da)(da)賣的越(yue)貴。下面就拿生活中常(chang)(chang)見的物品(pin)比較一下，帶大(da)(da)(da)家看看不同體(ti)重的小(xiao)龍蝦(xia)大(da)(da)(da)概都(dou)是多大(da)(da)(da)。
3.看鰓辨干凈
小龍蝦業內人士都知道，判斷一(yi)只蝦干不干凈(jing)，得看蝦鰓(sai)夠(gou)不夠(gou)白。因為(wei)鰓(sai)是小龍蝦的(de)(de)呼吸器官(guan)，水里(li)的(de)(de)雜質(zhi)都要(yao)經過鰓(sai)的(de)(de)過濾。養在淺(qian)水區的(de)(de)蝦因為(wei)水中(zhong)(zhong)雜質(zhi)比較多(duo)，鰓(sai)都會(hui)發黑。而只有在深水湖中(zhong)(zhong)養殖的(de)(de)蝦才會(hui)擁有干凈(jing)的(de)(de)鰓(sai)以及干凈(jing)的(de)(de)心靈。
4.剝蝦大法
學會了這(zhe)個(ge)招式，今后和朋友(you)們一起吃(chi)(chi)蝦(xia)(xia)就再(zai)也不(bu)怕吃(chi)(chi)不(bu)過癮啦(la)！捏住(zhu)蝦(xia)(xia)尾(wei)輕(qing)輕(qing)一轉，蝦(xia)(xia)黃蝦(xia)(xia)尾(wei)就可以輕(qing)松剝出。
5.咬頭吃黃
蝦(xia)黃營養豐富，是蝦(xia)身上最寶貴的地方，一般位于蝦(xia)頭位置。
6.剝蝦尾
龍蝦好(hao)吃，殼(ke)卻難剝(bo)。來看(kan)看(kan)怎么剝(bo)：將蝦尾的殼(ke)捏過(guo)后，剝(bo)起來就容易多了。
7.分辨鮮蝦和凍蝦
冬(dong)季(ji)小(xiao)龍蝦產量比較少，一(yi)些商家就(jiu)會在夏天(tian)時凍一(yi)部(bu)分蝦冬(dong)天(tian)賣。
8.抽蝦線
大部(bu)分(fen)賣(mai)小龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)商(shang)家會在制(zhi)作之前把(ba)蝦(xia)(xia)線(xian)去掉(diao)(diao)，但是這(zhe)樣做的(de)(de)話會使蝦(xia)(xia)肉松散，影響口感。蝦(xia)(xia)線(xian)抽掉(diao)(diao)后背上的(de)(de)那塊白色的(de)(de)皮不(bu)要扔，那可是蝦(xia)(xia)身上蝦(xia)(xia)青素最多(duo)的(de)(de)地方。蝦(xia)(xia)青素具有抗氧化(hua)、抗衰老、抗腫瘤以及預防(fang)心腦血管疾病的(de)(de)作用。
9.吃青蝦
專(zhuan)業吃貨都知(zhi)道，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)分青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)和紅蝦(xia)(xia)(xia)。青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)活蝦(xia)(xia)(xia)顏色(se)發(fa)青(qing)，紅蝦(xia)(xia)(xia)比青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)顏色(se)略深。一般(ban)只有在五月中旬以前才能吃到青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)。這(zhe)個時(shi)候(hou)蝦(xia)(xia)(xia)剛脫完殼(ke)，殼(ke)比較軟，肉比較水嫩(nen)，營養(yang)價值較高。做(zuo)熟后紅色(se)較淺(qian)，略微發(fa)黃。
龍蝦哪些部位不能吃
1.小龍蝦(xia)(xia)的(de)頭部(bu)是(shi)吸收并(bing)處理(li)毒素最(zui)多的(de)地(di)方(fang)，也是(shi)最(zui)易積聚病(bing)原菌和寄生蟲的(de)部(bu)分。小龍蝦(xia)(xia)的(de)蝦(xia)(xia)頭部(bu)分千萬不(bu)能食用(yong)。更(geng)不(bu)能生吃，嚴重的(de)會導致肺吸蟲病(bing)。
2.小龍蝦的(de)腸(chang)道(dao)等(deng)消化系統(tong)，往往容(rong)易(yi)聚集(ji)重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3.龍(long)蝦能吃的部位有(you)很多，但是(shi)在(zai)(zai)沒有(you)搞清楚(chu)狀況的時候(hou)，也(ye)就是(shi)不確定蝦黃(huang)是(shi)不是(shi)干凈衛生的時候(hou)，蝦黃(huang)最好還是(shi)不要吃了。蝦黃(huang)作為龍(long)蝦的性腺(xian)，是(shi)和肝臟(zang)靠在(zai)(zai)一起的，所以是(shi)非常容(rong)易受到(dao)細菌(jun)的感染。
龍蝦的選購技巧
1、看(kan)：正(zheng)規渠道養殖的健康(kang)小(xiao)龍蝦(xia),形狀完(wan)整，個(ge)頭均勻，頭和身幾乎(hu)各占一半，顏(yan)色(se)(se)紅(hong)亮(liang)干凈(jing),,腹毛,爪毛干凈(jing),腹白。被污染的小(xiao)龍蝦(xia):來自不(bu)同水域或(huo)是野生的，大(da)小(xiao)不(bu)勻，腦袋大(da)身子小(xiao),顏(yan)色(se)(se)褐紅(hong)或(huo)鐵紅(hong),關(guan)節處較臟(zang),腹部毛臟(zang),頭部有污物,或(huo)是寄生蟲(chong)。
2、聞：水質好的區域養殖的,無(wu)腐(fu)敗(bai)，重金屬等味(wei)道,含有一股自然的水腥味(wei).受污染的小龍蝦(xia)有一股重金屬的味(wei)道或(huo)是腐(fu)臭(chou)味(wei)。
3、比(bi)(bi)大(da)小：同樣的(de)(de)季節,人工養殖的(de)(de)要(yao)大(da)一些(xie),個頭均勻，肉(rou)質也比(bi)(bi)較飽(bao)滿(man)。野生(sheng)污水水溝(gou)里自然生(sheng)長的(de)(de)個頭小,頭部比(bi)(bi)身體大(da)一倍(bei).殼厚肉(rou)少。
4、熟后形狀：在餐館(guan)吃(chi)做(zuo)好的小龍(long)(long)(long)蝦(xia)時，如(ru)(ru)果發現龍(long)(long)(long)蝦(xia)的尾巴是直的，那么這些龍(long)(long)(long)蝦(xia)就是死蝦(xia)，千(qian)萬不(bu)要吃(chi)。如(ru)(ru)果是彎曲的，蜷縮著(zhu)身體的，就表示是活蝦(xia)，可以吃(chi)。
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