在生活中使用香料調(diao)味(wei)是(shi)很(hen)(hen)常見(jian)的，這樣可(ke)(ke)以有效改善(shan)食物的味(wei)道，吃起來更加可(ke)(ke)口迷人，而且(qie)很(hen)(hen)多中藥制成的香料調(diao)味(wei)品，還具有很(hen)(hen)好(hao)的養生功效，那(nei)么哪(na)些香料調(diao)味(wei)養生兩不誤(wu)？常用哪(na)些調(diao)味(wei)香料養生效果好(hao)？下(xia)面(mian)就來詳細了解這些調(diao)料吧。
能養生的香料
1.肉桂
肉(rou)(rou)(rou)桂能起到暖身和降血(xue)糖(tang)(tang)的雙重作用(yong)，特別是(shi)對于(yu)糖(tang)(tang)尿病人，效果更為(wei)顯著。除了家里(li)需(xu)要燉肉(rou)(rou)(rou)的時候放(fang)一些(xie)肉(rou)(rou)(rou)桂，還(huan)可以(yi)制作成肉(rou)(rou)(rou)桂茶，將2匙干(gan)燥肉(rou)(rou)(rou)桂粉倒入1杯開水中，浸泡約10分鐘(zhong)后(hou)過濾(lv)即可，添加適量蜂蜜口感更好。但是(shi)肉(rou)(rou)(rou)桂不宜長(chang)期(qi)服用(yong)，一天攝(she)入量最好不要超(chao)過4克(ke)。
2.孜然
夏秋的(de)夜市，烤串啤酒大受歡迎(ying)。辣椒粉、孜然(ran)……各種(zhong)調(diao)料齊全(quan)。肉串雖好吃，可(ke)(ke)吃多了(le)卻(que)不易(yi)消化，此時(shi)孜然(ran)就(jiu)發揮重要作用了(le)。烤串上撒一些孜然(ran)不只(zhi)是(shi)用來調(diao)味、去油膩，還可(ke)(ke)利尿、鎮靜、緩(huan)解腸(chang)胃脹(zhang)氣并幫助消化。孜然(ran)中(zhong)含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂肪、無機鹽，還含(han)有(you)豐富的(de)鈣、鐵(tie)、鎂、鉀、鋅(xin)、銅、磷7種(zhong)礦物元素(su)，營(ying)養價值(zhi)高。
3.花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本(ben)(ben)草(cao)(cao)經》將其(qi)列為中(zhong)(zhong)品。其(qi)藥(yao)性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫(wen)中(zhong)(zhong)散寒、除濕止(zhi)痛、殺(sha)蟲(chong)解(jie)毒、止(zhi)癢等(deng)功(gong)效。李時珍(zhen)在《本(ben)(ben)草(cao)(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)日：“花(hua)椒堅齒，烏發(fa)，明目(mu)，久服好顏(yan)色，耐老，增年，健神。”現代醫學研(yan)究證明，花(hua)椒含(han)揮發(fa)油(you)、生物堿(jian)、香豆素和(he)有機酸，具有局(ju)麻、鎮痛、抗(kang)炎、抑茵、抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤、殺(sha)蟲(chong)等(deng)藥(yao)理(li)活性。
4.八角
八角是(shi)制作(zuo)冷(leng)菜(cai)及燉、燜菜(cai)肴中不可少(shao)的調味(wei)品，其作(zuo)用為(wei)(wei)其他香料(liao)所不及，也是(shi)加工(gong)五香粉的主(zhu)要原料(liao)。果實與種子可作(zuo)調料(liao)，還被中國傳統(tong)醫學當(dang)作(zuo)藥物使用。該醫學理論認(ren)為(wei)(wei)其具(ju)強(qiang)烈香味(wei)，有驅蟲、溫中理氣(qi)、健胃(wei)止(zhi)嘔、祛寒、興奮(fen)神經等功效。
5.胡椒
胡(hu)(hu)椒(jiao)是最常(chang)見的(de)調(diao)味品，在餐桌上(shang)經常(chang)可(ke)(ke)見到它與鹽放(fang)在一起。胡(hu)(hu)椒(jiao)甚至可(ke)(ke)替代(dai)鹽使(shi)用(yong)。胡(hu)(hu)椒(jiao)特別(bie)適于(yu)肥胖的(de)人食用(yong)，因為它有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)新陳(chen)代(dai)謝，還(huan)能起排氣(qi)作用(yong)。刺激產生唾液、胃液和胰(yi)液。有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)消化高(gao)脂肪食品。
6.姜黃粉
姜(jiang)(jiang)黃(huang)粉中的(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)(su)是一種天然(ran)有(you)效成分，擁有(you)眾多的(de)(de)保健功能，屬于天然(ran)酚類(lei)抗氧化劑。姜(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)(su)也是咖喱、芥(jie)末(mo)中的(de)(de)主要黃(huang)色(se)色(se)素(su)(su)，所(suo)以平常看到的(de)(de)咖喱才是金黃(huang)的(de)(de)顏色(se)。
7.迷迭香
迷(mi)迭香是(shi)西餐中經常會用到的一種香料，特(te)別是(shi)在牛排等烤制料理中被廣泛應用。它可(ke)以提(ti)神(shen)(shen)醒腦、鎮靜安神(shen)(shen)，最主要的是(shi)它含有的抗菌性可(ke)以對抗體內有害(hai)的細菌。
8.陳皮
陳皮氣(qi)香(xiang)，味辛而微苦。具(ju)有(you)理氣(qi)降(jiang)逆、調中開胃、燥(zao)濕化痰等功效。主治脾胃氣(qi)滯(zhi)濕阻(zu)、胸膈滿悶、脘腹脹痛(tong)、不思(si)飲食(shi)、嘔吐穢(hui)逆、二便不利、肺氣(qi)阻(zu)滯(zhi)、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
花椒的選購技巧
1.看顏色(se)(se)。外表呈紫紅(hong)色(se)(se)或棕紅(hong)色(se)(se)，內部淡黃色(se)(se)，用手指(zhi)搓(cuo)不脫色(se)(se)。
2.聞(wen)香氣。味道聞(wen)起來(lai)麻香味濃而持久。
3.看(kan)外觀。好花(hua)椒(jiao)粒大而飽滿，個(ge)頭(tou)均(jun)勻，花(hua)椒(jiao)內部無(wu)(wu)籽(zi)。花(hua)椒(jiao)干(gan)凈，無(wu)(wu)枝葉(xie)桿等雜物混(hun)入。
4.嘗(chang)味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而(er)持久，無其他異味。
5.看濕度。好花(hua)椒應該(gai)是干燥的。如(ru)果花(hua)椒發潮，品質會很快敗壞，建(jian)議不(bu)要購買。
1、花椒
花(hua)椒可除各種肉(rou)類的(de)腥氣；促進唾液分泌，增(zeng)加食(shi)欲；使血管擴張，從而起到降(jiang)低血壓的(de)作用(yong)(yong)。一(yi)般(ban)人群均能食(shi)用(yong)(yong)，孕婦，陰虛(xu)火旺者忌食(shi)。果(guo)實呈圓形(xing)，綠豆大小，其外(wai)皮是(shi)一(yi)種常(chang)用(yong)(yong)香(xiang)料。果(guo)實成熟(shu)時紅色或紫紅色果(guo)皮叫椒紅，種子叫椒目，都是(shi)中藥材，家庭常(chang)用(yong)(yong)調(diao)味品。
2、八角
八角果為著名的(de)調味香(xiang)料，也供藥用。果皮、種子、葉都含(han)芳香(xiang)油，是制造化妝品、甜香(xiang)酒、啤酒和食品工業(ye)的(de)重要原料。
3、草果
草果是藥(yao)食兩用(yong)中藥(yao)材大(da)宗品(pin)種之一，草果作調味(wei)香料；全株可提取芳香油。果實入藥(yao)，具(ju)有燥濕(shi)健脾(pi)，除痰截瘧的功(gong)能。主治(zhi)脘腹脹滿，反胃嘔吐(tu)，食積瘧疾(ji)等癥(zheng)。好多(duo)中成藥(yao)離不開它的配方，如(ru)透骨搜風(feng)丸(wan)、益腎丸(wan)、開郁舒肝丸(wan)、寬(kuan)胸利膈丸(wan)、潔(jie)白丸(wan)等。
4、豆蔻
豆(dou)蔻(kou)《中(zhong)國藥(yao)典(dian)》收載(zai)的草藥(yao)，草藥(yao)來(lai)源為姜科植(zhi)物白豆(dou)蔻(kou)或爪哇白豆(dou)蔻(kou)的干燥成(cheng)熟果實。按產地不同分為原豆(dou)蔻(kou)和印尼白蔻(kou)。
5、丁香
公丁香被用作香料和中藥(yao)，是桃金娘(niang)科蒲桃屬的熱帶植(zhi)物，原產于印度尼(ni)西亞的群島上。
6、桂皮
桂(gui)(gui)皮，學(xue)名：柴(chai)桂(gui)(gui)，又稱(cheng)：香桂(gui)(gui)，為(wei)樟科、樟屬植物天竺(zhu)桂(gui)(gui)、陰香、細葉香桂(gui)(gui)或川桂(gui)(gui)等(deng)樹皮的通稱(cheng)。本品(pin)為(wei)食品(pin)香料或烹飪調料。
—花椒
—八角
—草果
—豆蔻
—丁子香
—肉桂
湯(tang)(tang)的(de)品種數(shu)不勝數(shu)，五花八門(men)，要看你煮的(de)是什么湯(tang)(tang)，簡單舉幾個例(li)子(zi)：燉(dun)(dun)排骨湯(tang)(tang)、燉(dun)(dun)zhidao雞湯(tang)(tang)、燉(dun)(dun)魚湯(tang)(tang)、燉(dun)(dun)羊骨湯(tang)(tang)、燉(dun)(dun)豬蹄湯(tang)(tang)、燉(dun)(dun)丸子(zi)湯(tang)(tang)等。
燉雞湯為例——
食材準備(bei)：母雞500克、當歸12克、姜1塊(kuai)、枸杞子(zi)5克、食鹽5克、雞粉(fen)2克、小(xiao)蔥適(shi)量、水適(shi)量。
注：
1、因為選(xuan)用的(de)專(zhuan)是老母(mu)雞，燉的(de)時間特別長，需(xu)要3個小時，所以一(yi)定要加足(zu)量的(de)水(shui)
2、蔥的作用是去腥，可以選擇用大蔥；
3、此湯(tang)還可以加入黨(dang)參、紅(hong)棗、黃芪等。
步驟——
1、材料準備好；
2、姜拍碎(sui)、當歸(gui)、枸杞沖洗干凈；
3、將雞(ji)沖洗干凈，放入(ru)屬沙煲(bao)，放入(ru)蔥結、姜，注入(ru)足(zu)量水(shui)，大火燒開，小(xiao)火煲(bao)3個小(xiao)時（期間不(bu)要揭蓋(gai)）；
4、煲好(hao)后，夾去蔥結，放入枸杞(qi)；
5、調入(ru)適量鹽和(he)雞粉即可(ke)。
擴展資料：
湯與羹的區別：
“湯(tang)(tang)”主要以水為傳(chuan)熱介質，將烹(peng)飪原料加工烹(peng)制成汁水較多的湯(tang)(tang)。如：米湯(tang)(tang)、參湯(tang)(tang)、雞湯(tang)(tang)、菜湯(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)。
“羹(geng)”指五味調和的濃湯(tang)(tang)，亦泛指煮成濃汁的食品。如：羹(geng)湯(tang)(tang)、肉羹(geng)、雞蛋羹(geng)。
中餐通常是“幾菜一湯”，西餐用餐前(qian)必有(you)“開(kai)胃湯”，從古至今，湯品的地(di)位從未(wei)改變過(guo)。早在中國古代(dai)，湯品就和養生、藥膳(shan)緊密(mi)地(di)聯(lian)系在一起。我(wo)們(men)曾經(jing)忽略過(guo)，曾經(jing)對湯不(bu)以為意(yi)，而現代(dai)人又逐漸(jian)恢復了每餐必飲(yin)湯的良(liang)好習慣。
古人稱湯(tang)為“羹”，稱開(kai)水(shui)為“湯(tang)”。比(bi)如，中(zhong)國名菜北京烤鴨制作(zuo)時，依然將烤制前鴨肚(du)里灌開(kai)水(shui)的這道工序稱為灌湯(tang)，這是自古以來留下的稱謂。
1、姜黃(huang)(huang)：味(wei)道辛辣，有(you)輕微(wei)橙味(wei)，有(you)特殊香味(wei)，可以增加菜(cai)肴金黃(huang)(huang)色。
2、白扣（白豆蔻(kou)、白蔻(kou)仁）：可(ke)去異味，增香辛。
3、白芷：氣味苦(ku)香，味道辛涼(liang)微(wei)苦(ku)。
4、黃芪：味道(dao)甘(gan)甜，去(qu)腥(xing)。
5、草(cao)(cao)豆蔻（草(cao)(cao)寇、草(cao)(cao)蔻仁(ren)、老蔻、老扣）：增(zeng)加香味，去(qu)腥去(qu)膻。
6、草(cao)果（草(cao)果仁）：味苦，增加辛香。
7、沉香：增(zeng)加辛香。
8、陳皮(pi)：消火，祛濕，開胃(wei)，去腥。
9、花椒：去腥、增加(jia)香(xiang)味和麻辣口感。
10、丹皮：有濃(nong)烈的而特殊香味(wei)，味(wei)微甜，較為辛辣。
11、當歸：有甜味，可以當做(zuo)花椒用。
12、黨參：味苦，去腥。
13、丁香：增香、去(qu)腥等作用，香味(wei)濃，有麻舌(she)感。
14、甘草：去腥，味甜在(zai)鹵水(shui)中起回(hui)甜作用。
15、廣木(mu)香(xiang)：增加(jia)香(xiang)味(wei)。
16、桂丁：強(qiang)烈芳香，味辛甘(gan)。
17、桂皮(pi)：味辛甘，有(you)小毒，增加香味。
18、白胡椒(jiao)：溫中散寒(han)，下氣，增加鹵菜的(de)辣味。
19、紅豆蔻：味辛，去腥。
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