俗話說：藥補不如食補。食療在目前的疾病治(zhi)療中占了很(hen)大(da)一部分比例(li)。同樣，夏季“上(shang)火”者除(chu)了可以借助一些中成藥治(zhi)療之外，還可以從日常飲食或是作息(xi)習(xi)慣上(shang)下(xia)手(shou)，如應多(duo)飲水，以清熱(re)降火；多(duo)吃瓜果，以輔(fu)助營養(yang)；并須保持心情(qing)舒暢，情(qing)緒樂觀(guan)等等。
從飲食上講，夏日里降(jiang)火(huo)(huo)、清火(huo)(huo)應多吃些“苦(ku)”，即(ji)苦(ku)味食物。
解火的苦味食物
以食(shi)物壓火、降(jiang)火、清火，“苦(ku)”味(wei)(wei)(wei)食(shi)品(pin)是最佳，它可謂是“火”的(de)天敵。從營(ying)養學角度(du)講，苦(ku)味(wei)(wei)(wei)食(shi)物之所以苦(ku)，是因為其(qi)中含有生物堿(jian)、尿素(su)類等苦(ku)味(wei)(wei)(wei)物質，同時，苦(ku)味(wei)(wei)(wei)食(shi)品(pin)富(fu)含氨基酸(suan)、維生素(su)、生物堿(jian)、甙類等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等作用，對脾胃運動能力的(de)恢(hui)復有著極(ji)為明顯(xian)的(de)效果。現代醫學研究表明，苦(ku)味(wei)(wei)(wei)入于心(xin)經，泄降(jiang)心(xin)火。
此外，中醫認為(wei)，由于人們日常飲食上嗜肥甘辛辣而(er)(er)惡苦味，導致(zhi)人體陽盛陰衰，陰陽失(shi)衡而(er)(er)致(zhi)病，夏(xia)季尤為(wei)突出。
因此(ci)，夏季應(ying)適量多(duo)吃苦(ku)味食品(pin)。
苦瓜
苦(ku)(ku)瓜(gua)是(shi)苦(ku)(ku)味食(shi)物(wu)的(de)首(shou)選佳(jia)品，其食(shi)用療(liao)效位居所有苦(ku)(ku)味食(shi)物(wu)之首(shou)。不管是(shi)涼拌、炒還是(shi)煲(bao)湯，只要(yao)能(neng)把(ba)苦(ku)(ku)瓜(gua)做得熟且不失“青色(se)”，都能(neng)達(da)到“去火”的(de)目的(de)。而且，以鮮苦(ku)(ku)瓜(gua)泡(pao)茶飲，對中暑發熱也(ye)有一定療(liao)效。
《本草綱目(mu)》載，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味苦(ku)(ku)(ku)，性寒，無毒。具有(you)除(chu)邪熱(re)，解(jie)疲乏，清心明目(mu)，益(yi)氣(qi)壯陽之功。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)內含有(you)一(yi)(yi)種獨(du)特的苦(ku)(ku)(ku)味成分金(jin)雞納霜，它(ta)能抑制(zhi)過(guo)度興(xing)奮的體溫中(zhong)樞，起(qi)到解(jie)熱(re)作用(yong)。夏季多(duo)食(shi)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)能夠降暑、治(zhi)胃熱(re)疼痛、嘔(ou)吐腹瀉等多(duo)種疾(ji)病。不同的制(zhi)作方(fang)法(fa)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有(you)不同的口感及(ji)治(zhi)療效(xiao)果。如以(yi)(yi)鮮苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)剖開去瓤，與茶同煎或沖(chong)泡飲(yin)用(yong)，可(ke)(ke)防治(zhi)中(zhong)暑發熱(re)；也可(ke)(ke)用(yong)鮮苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)煎水代(dai)茶飲(yin)，能消(xiao)熱(re)止渴；鮮苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)搗爛取汁，開水沖(chong)服可(ke)(ke)有(you)效(xiao)地防治(zhi)痢疾(ji)；可(ke)(ke)涼拌生食(shi)、炒肉、燒魚，清脆爽口，增進食(shi)欲，幫助消(xiao)化，消(xiao)除(chu)暑熱(re)。此外，現代(dai)醫學還發現苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)中(zhong)的一(yi)(yi)些(xie)營養成分對于人體十分有(you)益(yi)，不僅限于清火，具體歸結(jie)如下(xia)：
苦瓜具有清熱消暑(shu)、養血益氣、補腎(shen)健脾、滋肝(gan)明(ming)目(mu)的功效(xiao)，對治療痢疾(ji)、瘡腫(zhong)、中暑(shu)發熱、痱(fei)子(zi)過(guo)多、結膜炎等(deng)病有一定的作用。
苦(ku)瓜的(de)維(wei)生素C含(han)量很高，具(ju)有預防壞血病(bing)、保護細胞膜、防止(zhi)動脈粥(zhou)樣硬化(hua)、提高機(ji)體(ti)應(ying)激能(neng)力、保護心(xin)臟等作用。
苦(ku)瓜中(zhong)的苦(ku)瓜素被譽(yu)為(wei)“脂昉(fang)殺手”，能使攝取(qu)的脂肪(fang)和(he)多(duo)糖減少。
苦(ku)瓜內有(you)一種(zhong)活性蛋白(bai)質(zhi)，能有(you)效促(cu)進體內免疫細胞(bao)殺滅癌細胞(bao)，具(ju)有(you)一定的抗癌作(zuo)用。此外，它含有(you)類(lei)似胰島素的物質(zhi)，有(you)顯(xian)著降低(di)血糖(tang)的作(zuo)用，被推薦為(wei)糖(tang)尿病患者的理想食品。
苦菜
營養(yang)學研究者提出，苦菜含有豐富的(de)維生素、礦物(wu)質、甘(gan)露醇、膽堿、酒石酸等多種(zhong)成分，有清熱、涼血、解毒等功效，對金黃色葡萄球菌(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)、大腸(chang)桿(gan)菌(jun)及白血病細胞有較強的(de)抑(yi)制作用。是夏季(ji)防上火、治上火的(de)佳品之一。
蒲公英
蒲公(gong)(gong)英是一(yi)種菊科植物帶根全草(cao)。在人(ren)們看來，可(ke)能難以想象這(zhe)種莊稼地里的雜草(cao)可(ke)以作為(wei)食療方案。其(qi)實，蒲公(gong)(gong)英具有(you)清熱(re)解(jie)毒(du)、止(zhi)瀉利(li)膽、健胃降(jiang)壓之功效，取嫩葉涼拌、烹調均可(ke)食用(yong)，多吃(chi)不傷(shang)人(ren)，是夏季一(yi)味(wei)較好(hao)的藥膳菜肴。除了可(ke)以作蔬(shu)菜充(chong)饑外，還可(ke)以入(ru)藥治病。食用(yong)蒲公(gong)(gong)英的好(hao)處(chu)有(you)很多，它可(ke)以起到(dao)清熱(re)、解(jie)毒(du)、緩(huan)瀉、利(li)膽、保肝、健胃、降(jiang)血壓、提神醒腦(nao)、抗菌抗癌(ai)的功效，而多吃(chi)也不傷(shang)身。
萵筍
萵(wo)筍(sun)是(shi)日(ri)常(chang)生活中(zhong)常(chang)見的蔬菜，其性味苦甘(gan)，微寒，具有清熱化痰、瀉火解(jie)毒、利氣寬胸(xiong)的作(zuo)用，對于那些胸(xiong)膈煩熱、咳嗽痰多、脘(wan)悶食少、乳汁不通、大(da)小(xiao)便不利的人群(qun)來說，食后都會有所成效(xiao)。
芹菜
芹(qin)(qin)菜也(ye)是常(chang)見蔬菜的(de)一(yi)種，它(ta)性味(wei)甘(gan)苦，微寒，具(ju)有(you)(you)清熱(re)利(li)濕，平肝涼(liang)血(xue)(xue)的(de)作用(yong)(yong)(yong)。因其制作方法多樣，且制成品苦味(wei)不明顯，并不會影響其降火的(de)功效(xiao)(xiao)，所以可(ke)以經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)，對(dui)咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有(you)(you)較好的(de)輔助療效(xiao)(xiao)。此外，芹(qin)(qin)菜還具(ju)有(you)(you)降低膽固醇和血(xue)(xue)壓(ya)的(de)作用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)鮮芹(qin)(qin)菜加水煎劑(ji)，或用(yong)(yong)(yong)鮮芹(qin)(qin)菜以開(kai)水燙后(hou)絞取(qu)其汁，食(shi)后(hou)對(dui)高血(xue)(xue)壓(ya)、冠狀動脈硬化、心(xin)臟病患者都有(you)(you)明顯療效(xiao)(xiao)。因此，平時(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)餐時(shi)(shi)，可(ke)適(shi)當多補充一(yi)些(xie)。
絲瓜
絲(si)瓜(gua)性味苦甘，清(qing)涼微(wei)寒(han)，具(ju)有清(qing)熱(re)化痰的(de)作用。絲(si)瓜(gua)的(de)瓜(gua)肉(rou)鮮(xian)嫩(nen)，做湯或(huo)炒肉(rou)均(jun)可。
苦筍
苦(ku)(ku)筍味苦(ku)(ku)，性(xing)涼，具有祛暑(shu)解(jie)毒(du)、健(jian)胃(wei)消(xiao)積等功能(neng)。可以茶(cha)飲，也可烹(peng)飪。茶(cha)飲方法為(wei)：取苦(ku)(ku)筍適量，切片煎水代茶(cha)飲。烹(peng)飪方法多與肉類(lei)同炒，油而不(bu)膩，苦(ku)(ku)甘可口，味道鮮美(mei)。
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