一、鋅元素的(de)重要作用
促進人體的生長發育
處(chu)于生長發(fa)育期的兒童、青少(shao)年如果缺(que)鋅，會導(dao)致發(fa)育不良，腸(chang)道菌群失衡。缺(que)乏嚴重時，將會導(dao)致"侏儒癥"和(he)智力發(fa)育不良。
維持人體正常食欲
缺鋅(xin)會(hui)導致味(wei)覺下(xia)降，出現厭食、偏食甚至異(yi)食、腸道菌群失衡(heng)。
增強人體免疫力
鋅元素是免疫器官胸腺發育(yu)的營養(yang)素，只(zhi)有(you)鋅量充足才能(neng)(neng)有(you)效保(bao)證胸腺發育(yu)，正常分化T淋巴細(xi)胞，促進細(xi)胞免疫功能(neng)(neng)。
促進傷(shang)口和創傷(shang)的(de)愈合
補鋅劑最早被應用于(yu)臨床就是用來治療皮膚病。
影(ying)響維生(sheng)素A的代謝和正常視覺
鋅在臨床(chuang)上表現為對眼睛有益(yi)，就是因(yin)為鋅有促進維(wei)(wei)生素A吸收(shou)的作(zuo)用。維(wei)(wei)生素A的吸收(shou)離不開(kai)鋅。維(wei)(wei)生素A平時儲存在肝臟中(zhong)，當人體需要時，將維(wei)(wei)生素A輸送到血液(ye)中(zhong)，這個過程是靠鋅來完成(cheng)"動員"工作(zuo)的。
維持男性(xing)正常的生精功(gong)能
鋅元素大量(liang)存(cun)在于男性睪丸(wan)中，參與精子的整個生(sheng)成(cheng)、成(cheng)熟和獲能(neng)的過程。男性一(yi)旦缺鋅，就會導(dao)致(zhi)精子數量(liang)減少、活力下降、精液(ye)液(ye)化不(bu)良，最終導(dao)致(zhi)男性不(bu)育。缺鋅還(huan)會導(dao)致(zhi)青少年沒有第二性征出(chu)現(xian)、不(bu)能(neng)正常生(sheng)殖發育。
二、鋅(xin)元素與身(shen)體(ti)免疫力的關系(xi)
要(yao)想孩(hai)子(zi)(zi)不生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)病(bing)(bing)(bing)(bing)，提(ti)(ti)高(gao)(gao)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)是(shi)(shi)關(guan)鍵孩(hai)子(zi)(zi)挑食(shi)厭食(shi)，易生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)病(bing)(bing)(bing)(bing)、一(yi)旦生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)病(bing)(bing)(bing)(bing)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)特別慢(man)......這些是(shi)(shi)孩(hai)子(zi)(zi)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)差的(de)(de)(de)(de)典型表現(xian)。專(zhuan)家提(ti)(ti)醒:春夏(xia)之(zhi)交是(shi)(shi)流(liu)(liu)行(xing)性感冒(mao)、細菌性腹(fu)瀉(xie)、腮腺(xian)(xian)炎、帶狀皰(pao)疹(zhen)、肺(fei)結核等(deng)流(liu)(liu)行(xing)病(bing)(bing)(bing)(bing)逞兇(xiong)的(de)(de)(de)(de)季節(jie)，孩(hai)子(zi)(zi)不妨多(duo)進(jin)補(bu)富含鋅(xin)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，增強身體的(de)(de)(de)(de)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)。因(yin)(yin)(yin)為一(yi)直(zhi)以來，人(ren)們(men)習慣認為"鋅(xin)"是(shi)(shi)改善孩(hai)子(zi)(zi)挑食(shi)厭食(shi)的(de)(de)(de)(de)"功(gong)臣"，其實已有科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究證明(ming):補(bu)鋅(xin)可以提(ti)(ti)高(gao)(gao)抵抗力(li)(li)(li)(li)(li)，孩(hai)子(zi)(zi)不生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)病(bing)(bing)(bing)(bing)!醫學(xue)(xue)數據顯示，"補(bu)鋅(xin)"提(ti)(ti)高(gao)(gao)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)2011年(nian)英國《循證醫學(xue)(xue)數據庫》(The Cochrane Library)，做過"補(bu)鋅(xin)提(ti)(ti)高(gao)(gao)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)"的(de)(de)(de)(de)相關(guan)實驗。實驗數據得(de)出:在(zai)出現(xian)感冒(mao)癥狀的(de)(de)(de)(de)第(di)一(yi)天(tian)(tian)就補(bu)鋅(xin)，能(neng)(neng)夠有效抑制病(bing)(bing)(bing)(bing)情，減輕癥狀;感冒(mao)7天(tian)(tian)以后，與(yu)未曾補(bu)鋅(xin)的(de)(de)(de)(de)患(huan)者相比，服用(yong)鋅(xin)的(de)(de)(de)(de)患(huan)者好(hao)(hao)得(de)更快(kuai)。由此，證明(ming)補(bu)鋅(xin)能(neng)(neng)夠緩解嚴重癥狀，并縮(suo)短病(bing)(bing)(bing)(bing)程抵抗人(ren)體免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)。人(ren)體90%的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)(bing)與(yu)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)有關(guan)，鋅(xin)是(shi)(shi)促進(jin)免疫(yi)器(qi)官發育的(de)(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)(yin)(yin)素鋅(xin)是(shi)(shi)促進(jin)免疫(yi)器(qi)官發育的(de)(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)(yin)(yin)素。《國外(wai)醫學(xue)(xue)地理分冊(ce)》(2002年(nian)6月第(di)23卷(juan)第(di)2期)曾發表研(yan)究結果:缺鋅(xin)可導致重要(yao)免疫(yi)器(qi)官胸腺(xian)(xian)、脾以及淋(lin)(lin)巴結的(de)(de)(de)(de)萎縮(suo)，重量減少(shao)20%-40%。同時，《日本醫學(xue)(xue)介紹》1991年(nian)12⑷研(yan)究指(zhi)出:缺鋅(xin)會使免疫(yi)T細胞(bao)(bao)功(gong)能(neng)(neng)下降。醫學(xue)(xue)研(yan)究發現(xian)，人(ren)體90%的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)(bing)與(yu)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)有關(guan)。而充足的(de)(de)(de)(de)鋅(xin)可提(ti)(ti)升胸腺(xian)(xian)、T淋(lin)(lin)巴細胞(bao)(bao)攻擊、殲滅(mie)病(bing)(bing)(bing)(bing)源微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)等(deng)免疫(yi)功(gong)能(neng)(neng)， 提(ti)(ti)高(gao)(gao)免疫(yi)力(li)(li)(li)(li)(li)，從而減少(shao)孩(hai)子(zi)(zi)感染多(duo)種流(liu)(liu)行(xing)性疾(ji)病(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)可能(neng)(neng)。
三、孩子缺鋅的六(liu)種高危人群
高危人群一:懷孕(yun)期(qi)間鋅攝(she)取量不足的(de)孩子(zi)。孕(yun)期(qi)對鋅的(de)需求(qiu)量約為100毫克，其(qi)中(zhong)大(da)概50%被胎兒(er)吸(xi)收，而(er)胎兒(er)對鋅的(de)需求(qiu)在孕(yun)晚(wan)期(qi)達到峰值，如果準媽媽的(de)一日三餐中(zhong)缺乏含鋅食(shi)品，勢必會影(ying)響胎兒(er)對鋅的(de)利用，使體內貯備的(de)鋅過早被吸(xi)收，孩子(zi)出生后就易(yi)出現缺鋅癥狀。
高危人群二:發生早產的孩(hai)(hai)子。早產將(jiang)導致孩(hai)(hai)子失去(qu)在(zai)媽媽體內貯備(bei)鋅(xin)元素的黃金時間，造成先天性鋅(xin)不足。
高危人(ren)群(qun)三:非母乳喂(wei)養的(de)孩子(zi)。母乳含鋅(xin)量極豐富，可達(da)正常(chang)人(ren)血鋅(xin)濃度(du)的(de)6~7倍(bei)，這個數值(zhi)更(geng)是(shi)遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過了營(ying)養價(jia)值(zhi)極高的(de)牛奶，更(geng)重(zhong)要的(de)是(shi)其吸(xi)收率(lv)高達(da)42%，這是(shi)任何非母乳食品都不(bu)能企及(ji)的(de)。因此，如(ru)果(guo)您的(de)孩子(zi)是(shi)非母乳喂(wei)養，就(jiu)更(geng)應該注意是(shi)否缺鋅(xin)了!
高危(wei)人(ren)群(qun)四:偏食(shi)多(duo)動的(de)(de)(de)孩(hai)子。愛動是孩(hai)子的(de)(de)(de)天性，特別是在(zai)炎熱的(de)(de)(de)夏季因愛動每天隨汗液排出的(de)(de)(de)鋅丟失量可達2~3毫克，如果恰恰你的(de)(de)(de)孩(hai)子又存在(zai)挑(tiao)食(shi)偏食(shi)的(de)(de)(de)情況，那難免要(yao)中招了。
高危人(ren)群(qun)五:體弱多病的(de)孩子(zi)(zi)。體弱多病的(de)孩子(zi)(zi)往(wang)往(wang)食(shi)欲減退，動物性蛋白攝入較少，導(dao)致食(shi)物中含鋅量不足;有(you)些(xie)孩子(zi)(zi)因生病長時間(jian)依(yi)賴單純(chun)性靜脈輸液(ye)也易(yi)出現鋅攝入量不足。
高危人群(qun)六:另(ling)外還有一些個別的孩子(zi)，如消(xiao)化(hua)吸(xi)收功能(neng)不好，容(rong)易(yi)腹瀉的孩子(zi)也(ye)容(rong)易(yi)缺鋅(xin)。
四、補鋅的食譜小貼(tie)士
【中醫(yi)提示】對于(yu)大多(duo)數(shu)孕(yun)婦來說，補鋅的(de)最好(hao)途徑是飲(yin)食(shi)。孕(yun)婦在補鋅時要經(jing)過(guo)科學的(de)檢查和(he)診斷，在確定需要補時則補，并且(qie)應該在醫(yi)生的(de)指(zhi)導下進行。
【食(shi)物選擇(ze)】孕婦可多(duo)食(shi)用含鋅較(jiao)多(duo)的食(shi)物，如海產(chan)品、動(dong)物的肝(gan)臟和胰臟、魚類(lei)、奶類(lei)、蛋類(lei)、麩皮等，零食(shi)如核桃、瓜子等。
【營養食譜】豬肝粥
【原(yuan)料】大米l00克(ke)，豬肝(gan)l50克(ke)，水600克(ke)，花(hua)生(sheng)油300克(ke)(約耗30克(ke))，鹽7克(ke)，味精l.5克(ke)，料酒、淀粉(fen)、蔥花(hua)、姜末各適量(liang)。
【制法(fa)】大米(mi)揀(jian)去雜物，淘洗(xi)干凈;豬(zhu)肝(gan)洗(xi)凈，切成(cheng)約0.3厘(li)米(mi)厚的長方薄片，裝入(ru)碗內(nei)，加淀(dian)粉、蔥花、姜末、料(liao)酒和(he)少許鹽(yan)，抓拌均(jun)勻，腌上(shang)漿。鍋置火(huo)上(shang)，放(fang)(fang)油燒(shao)至(zhi)(zhi)五六成(cheng)熱，分散投入(ru)豬(zhu)肝(gan)片，用筷子滑(hua)散，約1分鐘，至(zhi)(zhi)豬(zhu)肝(gan)半熟(shu)，撈出(chu)控油;另用一鍋上(shang)火(huo)，放(fang)(fang)水燒(shao)開(kai)(kai)，倒入(ru)大米(mi)，再(zai)燒(shao)開(kai)(kai)后改(gai)用小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)約30分鐘，至(zhi)(zhi)米(mi)漲開(kai)(kai)時放(fang)(fang)入(ru)豬(zhu)肝(gan)片，繼(ji)續(xu)用小(xiao)火(huo)煮(zhu)10~20分鐘，至(zhi)(zhi)米(mi)粒(li)全(quan)部開(kai)(kai)花，肝(gan)片酥熟(shu)，湯汁變稠，加味精和(he)余下(xia)的鹽(yan)，調好(hao)口(kou)味且p可。
豬肝雞蛋粥
【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳(jing)米50克，鹽(yan)、姜、味精各適量。
【制法】豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋(dan)，加鹽、姜(jiang)、味精調味，稍(shao)煮即可。
干貝水晶雞
【原(yuan)料】雞脯500克。干貝75克，雞蛋白3個，黃酒(jiu)、鹽(yan)、菱粉(fen)各適量。
【制(zhi)法】將(jiang)(jiang)雞脯開花刀，再(zai)(zai)切成(cheng)方塊，先用(yong)鹽(yan)抓一(yi)抓，再(zai)(zai)用(yong)打散調(diao)勻的蛋白抓一(yi)抓;然(ran)后，將(jiang)(jiang)雞塊一(yi)塊塊地放(fang)入(ru)開水(shui)鍋內氽一(yi)氽，使雞塊稍微結實一(yi)些;再(zai)(zai)將(jiang)(jiang)雞塊放(fang)人大碗，加(jia)清水(shui)、干貝、酒、鹽(yan)、上籠(long)蒸熟，約50分(fen)鐘(zhong)即可。
黃燜鴨肝
【原料】鴨(ya)肝(gan)200克(ke)(ke)，鮮(xian)木(mu)耳10克(ke)(ke)，紹酒2克(ke)(ke)，蔥(cong)、姜片、胡椒(jiao)(jiao)粉、花生油、鹽(yan)、雞精、濕(shi)生粉、麻油各適量(liang)。【制法(fa)】鴨(ya)肝(gan)切成厚片;鮮(xian)木(mu)耳洗凈(jing)，切片;蔥(cong)切段(duan)。鍋(guo)內加水，待水開(kai)時下(xia)(xia)人(ren)鴨(ya)肝(gan)，用(yong)中(zhong)火稍煮一會，倒出(chu)沖洗干(gan)凈(jing);另燒鍋(guo)下(xia)(xia)油，放入(ru)(ru)(ru)姜片、蔥(cong)段(duan)爆香鍋(guo)，下(xia)(xia)鴨(ya)肝(gan)、木(mu)耳，放入(ru)(ru)(ru)紹酒.注(zhu)入(ru)(ru)(ru)少許清湯，用(yong)中(zhong)火燜至快熟(shu)時調入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)(jiao)粉燜透入(ru)(ru)(ru)味，再用(yong)濕(shi)生粉勾芡，出(chu)鍋(guo)前淋上(shang)麻油即可(ke)。
鋅是人體必需的一種(zhong)微元(yuan)素，缺鋅有(you)什么危害(hai)，過度補鋅對身(shen)體有(you)什么影響？
鋅是人體(ti)必(bi)需的微量元素(su)，幾乎參與人體(ti)內所有的代謝(xie)過程。鋅缺乏或(huo)不足時可導致兒童生長遲緩、免疫功能下降以(yi)及神經(jing)心理發育異常等(deng)。
鋅元素的歷史發展
1869年(nian)(nian)確(que)定鋅是植物營養(yang)中的必(bi)(bi)需元素(su)。而證明鋅是動物所必(bi)(bi)需的元素(su)開始于(yu)1934年(nian)(nian)。至(zhi)于(yu)人的缺(que)鋅直到(dao)20世紀(ji)60年(nian)(nian)代，Prasad等(deng)進行了(le)大量(liang)研究才(cai)提出最初證據，認為(wei)(wei)人類的侏儒癥是鋅缺(que)乏病。20世紀(ji)70年(nian)(nian)代，Moynahan證實腸病情(qing)肢端皮(pi)炎(yan)為(wei)(wei)鋅代謝(xie)障(zhang)礙(ai)的遺傳性疾病。
鋅元素的代謝及生理功能
鋅(xin)廣(guang)泛分布于(yu)人體內不(bu)同的組織器官。鋅(xin)在小腸(chang)內以主動轉運方式吸收(shou)，膳食鋅(xin)攝入和腸(chang)道鋅(xin)排出(chu)兩者調(diao)節著體內鋅(xin)的代謝平衡。
鋅缺乏有哪些癥狀表現
目前(qian)的研究表明(ming)，鋅(xin)(xin)缺(que)乏(fa)在(zai)人群(qun)中(zhong)(zhong)普(pu)遍存(cun)在(zai)，特(te)別是在(zai)經濟落(luo)后的發(fa)展中(zhong)(zhong)國家(jia)更為嚴重，其(qi)中(zhong)(zhong)尤以經濟狀況(kuang)較差的人群(qun)受(shou)危(wei)害最(zui)重。在(zai)不同人群(qun)中(zhong)(zhong)，嬰兒(er)、兒(er)童、孕(yun)婦(fu)和育齡婦(fu)女是鋅(xin)(xin)缺(que)乏(fa)的高(gao)發(fa)人群(qun)。缺(que)鋅(xin)(xin)往(wang)往(wang)伴隨著鐵(tie)缺(que)乏(fa)的存(cun)在(zai)。
輕度鋅缺乏癥
多發(fa)于短期(qi)鋅攝入(ru)不足的人群，癥狀和體(ti)征多不典型，識(shi)別存在一定困(kun)難。
中度鋅缺乏癥
多見于長(chang)期鋅攝入不足或伴發腹瀉病的人群，主要表(biao)現(xian)可見腹瀉、生長(chang)遲緩、厭食癥、性成熟延遲、行為(wei)改變(bian)等表(biao)現(xian)。
重度鋅缺乏癥
少見，一(yi)般發(fa)生于患腸病(bing)性肢端皮炎(yan)或長期使用(yong)青霉胺治(zhi)療(liao)肝豆(dou)狀(zhuang)核(he)變性（WD）的(de)患兒。以口(kou)部、肢端周圍皮炎(yan)、腹(fu)瀉、脫發(fa)三聯征為特征表現。
不(bu)同年齡兒(er)童及青少年的鋅缺乏癥臨床表現存在(zai)差(cha)異。
鋅缺乏預防
人體(ti)中的鋅元素主要通過膳食獲得。
預防鋅(xin)缺乏，首先(xian)需要堅持均衡(heng)膳(shan)食(shi)，動物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)和植物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)合理搭配，避免偏食(shi)，進食(shi)一(yi)些鋅(xin)含量較豐富的紅肉(rou)( 牛肉(rou)、瘦豬肉(rou)、肝(gan)臟(zang)等) 、部分海產(chan)品( 如牡蠣(li)，但不宜大(da)量食(shi)用) 、魚類、禽(qin)類等。
對(dui)易患缺鋅(xin)的高危(wei)人群適(shi)當(dang)補充鋅(xin)的每日供給量，如早產兒/低出(chu)生(sheng)體質(zhi)量兒、慢性腹瀉和(he)吸收不良綜合征的患者、長期采用腸外營養(yang)的患者等。
0-6月齡寶(bao)寶(bao)，提(ti)倡母乳喂養，不能母乳喂養，選擇強化鋅的配方(fang)奶(nai)。
4-6月(yue)齡后(hou)，建議首選強化鋅(xin)的嬰兒食品或肉類、肝臟等富鋅(xin)的動(dong)物性(xing)食物。
腹瀉(xie)，腹瀉(xie)患兒在積極口服(fu)(fu)補液鹽治療時口服(fu)(fu)補充鋅(xin)。補充劑量：6個月以下10mg/天；7-歲20mg/天，持續10-14天
鋅缺乏癥的治療
出(chu)現鋅(xin)缺乏時，首先(xian)積極去除糾正缺鋅(xin)原因。鋅(xin)元素的補充應優先(xian)日(ri)常膳食補鋅(xin)。
對于早產兒缺鋅，正(zheng)常母(mu)乳(ru)喂(wei)養通常足以糾正(zheng)。如(ru)果母(mu)體(ti)鋅儲備過度消耗或鋅缺乏，母(mu)乳(ru)可能會缺鋅。
哺乳(ru)期成年婦(fu)女的(de)每日(ri)推薦(jian)飲食(shi)鋅(xin)攝入量(liang)從每天(tian)11mg增加到每天(tian)12mg。如果(guo)乳(ru)汁(zhi)分泌(mi)低，嬰兒將需要補充替代。
補鋅治療應口服給藥，宜選(xuan)用易(yi)(yi)溶于(yu)水、易(yi)(yi)于(yu)吸收、口感較(jiao)好(hao)、成(cheng)本(ben)較(jiao)低的補鋅藥物。
過度補鋅的風險
日常膳食鋅充足時，加用補鋅藥物存在鋅元素攝入存在超UL劑量的可能性。兒童最高攝入耐受量(UL)
以(yi)內補(bu)鋅安(an)全性良(liang)(liang)好，不(bu)良(liang)(liang)反應(ying)在兒科(ke)臨床中少見，但高劑量鋅會產生(sheng)急性毒性，可能對免疫系(xi)統、鐵、銅(tong)和膽固醇的狀態產生(sheng)不(bu)良(liang)(liang)影響，可致惡心、嘔吐、食欲降低、腹瀉(xie)及頭痛、貧血、神經系(xi)統病(bing)變和脂代謝異常。
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