一、青(qing)梅酒的功效與作用(yong)
青梅(mei)酒(jiu)是用(yong)青梅(mei)釀制(zhi)以青酸(suan)為(wei)口(kou)味(wei)的果酒(jiu)，其獨特的口(kou)味(wei)深得(de)人們喜愛，適合常年飲用(yong)。青梅(mei)酒(jiu)營養價值(zhi)豐富其功效作(zuo)用(yong)也不容忽視。
1、助消(xiao)化的(de)功效：青梅(mei)里(li)含有(you)(you)豐富的(de)有(you)(you)機酸，能促進(jin)唾液分泌。唾液有(you)(you)幫助消(xiao)化，增進(jin)食欲(yu)的(de)作用。青梅(mei)酒(jiu)要在飯前喝就是這(zhe)個原因。
2、能(neng)防老抗衰：能(neng)刺激唾液腺分泌較多的腮(sai)腺素，腮(sai)腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓(rang)女性面色紅潤(run)，肌膚光澤，使皮膚組(zu)織和血管趨(qu)于年輕化(hua)，具(ju)有明顯的“回(hui)春”作用。青梅(mei)酒中大量的多酚類物質還能(neng)抑制脂肪堆積，酣暢(chang)之余還有塑身減(jian)肥的作用。
3、能(neng)調(diao)節腸胃功能(neng)：青梅中的(de)兒茶酸能(neng)促進(jin)腸道(dao)的(de)蠕動，對便秘(尤(you)其是孕(yun)婦)和腹(fu)瀉有顯著(zhu)功效。
4、有(you)解毒(du)(du)的功(gong)效：食品中的添(tian)加劑、殘留農藥等有(you)害成分進入人體(ti)后(hou)，都(dou)是通過肝臟(zang)(zang)和腎臟(zang)(zang)的解毒(du)(du)作用排出體(ti)外(wai)。青梅果實(shi)含(han)有(you)的活性物(wu)質(zhi)能(neng)提高肝臟(zang)(zang)的解毒(du)(du)功(gong)能(neng)，增強人體(ti)解水毒(du)(du)、食毒(du)(du)、血毒(du)(du)的能(neng)力。
5、預防(fang)結(jie)石的(de)(de)作用：因青(qing)梅中含(han)有豐富的(de)(de)檸檬(meng)酸，而血(xue)液(ye)中的(de)(de)鈣質與檸檬(meng)酸結(jie)合后很(hen)容易溶解，因此(ci)，可(ke)減少結(jie)石的(de)(de)形成。
6、消(xiao)除疲勞：青梅中含(han)有豐(feng)富的(de)天(tian)然礦(kuang)物質和維(wei)他命成分，可以促進人體內的(de)新陳代謝(xie)，有助(zhu)于消(xiao)除疲勞。
7、改(gai)善堿性體質(zhi)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhi)。它不(bu)僅可以(yi)中和(he)血液的酸(suan)性，保持體液的弱堿性平衡(heng)，還(huan)可以(yi)預(yu)防多種疾病(bing)。
二、青梅酒的釀制方法
青(qing)綠色的(de)梅子靜(jing)靜(jing)地躺在(zai)淡(dan)淡(dan)的(de)酒中(zhong)，看著(zhu)就讓人覺(jue)得清涼。看著(zhu)都能夠感(gan)到清涼那怎可能不自制一瓶來感(gan)受(shou)呢(ni)?而且青(qing)梅酒也(ye)確有(you)解暑的(de)作(zuo)用，還能養顏美容的(de)哦。
主料：青梅1000克(ke)、白酒1000克(ke)、黃冰糖(tang)700克(ke)
方法：
1、青(qing)梅(mei)去掉果蒂(di)，用(yong)淡(dan)鹽水泡(pao)浸10分鐘，再用(yong)清水沖(chong)洗干凈，瀝干水分。
2、把廣口玻璃瓶用水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)，并瀝干(gan)水(shui)分。
3、瓶(ping)里裝入青梅，按一(yi)層梅一(yi)層冰糖(tang)交疊放(fang)(fang)，(糖(tang)可分(fen)兩(liang)次來放(fang)(fang)，等第一(yi)次放(fang)(fang)的糖(tang)溶后再放(fang)(fang)入剩下的糖(tang))，沿著瓶(ping)內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊(jin)瓶(ping)蓋，放(fang)(fang)置(zhi)陰涼處。隔(ge)幾天搖晃一(yi)下使糖(tang)分(fen)布均勻，味道更(geng)濃郁。
4、放置3個月后(hou)，可以飲用。建議半年或一(yi)年后(hou)風味更佳。
釀(niang)制技(ji)巧：成功的(de)梅酒應該通透清澄，若出現了(le)渾(hun)濁(zhuo)，則(ze)說(shuo)明釀(niang)造(zao)失敗了(le)，要重新(xin)再來。通常梅酒變渾(hun)濁(zhuo)的(de)原因有四種(zhong)：
1、容器(qi)消毒(du)不充分，使(shi)用前可以用適(shi)量的白酒進行消毒(du)處理。
2、梅子殘留有水分，最(zui)好(hao)放在(zai)晾干架上自然晾干。
3、相對于酒(jiu)，梅(mei)子(zi)的分量(liang)太(tai)多(其酒(jiu)、青梅(mei)、糖的正確比例1：1：0.7)。
4、使用(yong)了酒(jiu)精濃度低的酒(jiu)，建議選用(yong)30度左(zuo)右的最(zui)為適中。
三(san)、青梅(mei)酒(jiu)泡多久好喝
泡青梅(mei)(mei)(mei)酒，如果心急想要(yao)喝上的(de)話，那要(yao)打消這個(ge)念頭了(le)(le)。不(bu)比葡萄酒泡短短的(de)半個(ge)月，1個(ge)月，泡青梅(mei)(mei)(mei)酒需要(yao)1年(nian)的(de)時間(jian)。不(bu)要(yao)太長也(ye)不(bu)要(yao)太短，剛剛好將(jiang)青梅(mei)(mei)(mei)的(de)濃(nong)郁味(wei)道泡出來，整個(ge)過程耗時1年(nian)。1年(nian)或許很長，但也(ye)不(bu)長。青梅(mei)(mei)(mei)上市的(de)日子里開始泡，第(di)二年(nian)青梅(mei)(mei)(mei)又上市了(le)(le)，這個(ge)時候就是安靜品(pin)嘗青梅(mei)(mei)(mei)酒的(de)時光了(le)(le)。
其實3個(ge)(ge)月的時候，青(qing)梅酒(jiu)(jiu)喝起(qi)來淡(dan)淡(dan)的，但(dan)是不能體會到(dao)濃郁芳香的青(qing)梅滋(zi)味(wei)，青(qing)梅酒(jiu)(jiu)最(zui)佳的侵泡時間是1年，3個(ge)(ge)月的青(qing)梅酒(jiu)(jiu)和(he)1年的青(qing)梅酒(jiu)(jiu)，無論口感(gan)，酒(jiu)(jiu)的顏色，以及(ji)功效上都是有差(cha)別的。上面也有提到(dao)喝青(qing)梅酒(jiu)(jiu)搭配雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)、米酒(jiu)(jiu)或者果汁，喝起(qi)來風味(wei)更(geng)佳，看個(ge)(ge)人的喜愛吧。
不(bu)過泡(pao)青梅(mei)酒(jiu)的時(shi)候，我們也會擔心要(yao)(yao)是酒(jiu)的顏(yan)色變(bian)得越(yue)來越(yue)渾濁，能(neng)否避(bi)免這種(zhong)情況的發(fa)生呢?要(yao)(yao)想青梅(mei)酒(jiu)的顏(yan)色清透，首先(xian)泡(pao)酒(jiu)的容器要(yao)(yao)干(gan)凈(jing)，青梅(mei)洗干(gan)凈(jing)后要(yao)(yao)控干(gan)水分再泡(pao)。泡(pao)酒(jiu)的環境需要(yao)(yao)干(gan)燥(zao)陰涼(liang)，不(bu)能(neng)有陽光直射或者潮濕。
四、青梅酒搭配什么(me)喝(he)
青(qing)梅(mei)(mei)酒是以青(qing)酸為(wei)口味(wei)的(de)果酒，不但美(mei)味(wei)可(ke)口。還(huan)能(neng)調(diao)節腸(chang)胃(wei)、養(yang)顏(yan)美(mei)容等多(duo)種功效。作(zuo)為(wei)養(yang)生保健(jian)可(ke)常年飲用。但有時就單純這(zhe)樣(yang)直接(jie)飲感覺有點兒膩。其實青(qing)梅(mei)(mei)酒的(de)飲法(fa)是可(ke)以很多(duo)樣(yang)的(de)，我們不妨試試，滿足(zu)下不安(an)于現(xian)狀(zhuang)的(de)你(ni)。
1、青(qing)梅酒(jiu)+白酒(jiu)：兩瓶500毫(hao)升梅酒(jiu)調(diao)兌(dui)一瓶500毫(hao)升的白酒(jiu)或(huo)伏特(te)加，夏天加上冰塊。酒(jiu)液成(cheng)琥(hu)珀色，果(guo)香交融，清(qing)爽宜人。因為青(qing)梅本身(shen)具(ju)有護肝和清(qing)除血液垃圾之功效，所以即便是(shi)喝得有點過也不怕太傷身(shen)。
2、青(qing)梅酒(jiu)+果(guo)汁(zhi)：一瓶500毫升(sheng)的(de)(de)(de)青(qing)梅酒(jiu)調(diao)兌300毫升(sheng)的(de)(de)(de)鮮榨(zha)果(guo)汁(zhi)，夏天加上冰塊。因為果(guo)汁(zhi)中(zhong)豐(feng)富的(de)(de)(de)維(wei)生素和氨基酸可以(yi)補充人體(ti)所需營養(yang)，而青(qing)梅酒(jiu)中(zhong)大量的(de)(de)(de)多酚可以(yi)起到抑(yi)制脂肪在人體(ti)堆積的(de)(de)(de)作用，所以(yi)酣暢之余還(huan)能養(yang)顏塑身(shen)。
3、青梅酒(jiu)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)：果酒(jiu)可常年飲(yin)用(yong)，青梅酒(jiu)當(dang)然不例外(wai)。冷飲(yin)、熱飲(yin)，均可餐前(qian)或餐后飲(yin)用(yong)，若(ruo)適量(liang)兌(dui)入橙汁、檸(ning)檬汁、雪碧、蘇(su)打水等，更(geng)可調出五彩繽紛的(de)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)。
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