玉米軼事據史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩時，進了一戶農家討食物。農夫給他端來一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后他問農夫此飯為何米所做，農夫說這是玉米，正德皇帝覺得如此美食應該有更相稱的名字，便賜名“珍珠米”。1900年，慈禧太后出走去西安，由于所帶食品殆盡，侍臣便從百姓家里討來兩個窩頭，慈禧吃得甚香，覺得比猴頭燕窩還好吃。吃完她問侍臣是何物?侍臣慌忙稟告：“珍珠米窩窩頭。”后來，窩頭便入了慈禧的日常食譜。在美國白宮，主人不知道換了多少位了，但是食譜沒有變。最早從尼克松開始，美國總統的每周食譜都有兩頓玉米粥。
利尿消腫、健脾滲濕
糧中第一藥且不論口感，從中醫的角度來講，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它的開胃功效。《本草綱目》認為其“調中開胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”，并認為煎服有利尿的功效。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米粥對身體是有好處的。
降血壓、降血糖
此外，玉米還有降血壓、降血糖的功效。玉米最早產于南美洲，是當地印第安人的主食。后來，美國醫學會作普查時發現，該部落的人極少患高血壓、動脈硬化等疾病。而他們最顯著的特點就是，一直都在喝玉米粥。進一步的研究發現，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素e，可以避免高血壓和動脈硬化。
通乳汁
玉米須的保健作用也不容小覷，它對水腫、小便不利、乳汁不通等作用顯著。一般泡水當茶飲就行了，如果想增強效果，可以用水煎后取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去。高血糖、高血壓患者，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以常年飲用玉米須水。
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