鮮美的螃(pang)蟹也同樣讓(rang)人(ren)回(hui)味(wei)無窮，眼下正(zheng)是(shi)吃螃(pang)蟹的好(hao)季節。

中(zhong)(zhong)(zhong)南(nan)大(da)學湘雅醫(yi)院營養科教授李惠明指出，秋季吃(chi)蟹(xie)以(yi)河蟹(xie)為主，盛產于(yu)每(mei)(mei)年九十月份。雖然螃蟹(xie)味美且營養豐富(fu)，但“高膽(dan)(dan)固醇(chun)”的(de)(de)稱(cheng)號一(yi)直讓人(ren)們在吃(chi)時心存顧慮。美國心臟病(bing)協會、中(zhong)(zhong)(zhong)國營養學會等(deng)都建議，普通成年人(ren)每(mei)(mei)天攝入的(de)(de)膽(dan)(dan)固醇(chun)不(bu)要(yao)超(chao)過(guo)300毫(hao)克(ke)，高血脂者應控制在200毫(hao)克(ke)以(yi)下。然而，按(an)照我國的(de)(de)食(shi)物成分表，每(mei)(mei)100克(ke)河蟹(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)，膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)(de)平均(jun)含(han)量(liang)為267毫(hao)克(ke)，相當于(yu)5兩肥(fei)肉中(zhong)(zhong)(zhong)膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)(de)量(liang)。由于(yu)其他食(shi)物中(zhong)(zhong)(zhong)也含(han)有一(yi)定量(liang)的(de)(de)膽(dan)(dan)固醇(chun)，李惠明建議，健(jian)康人(ren)每(mei)(mei)次(ci)(ci)吃(chi)中(zhong)(zhong)(zhong)等(deng)大(da)小的(de)(de)螃蟹(xie)不(bu)超(chao)過(guo)1只（約2兩），每(mei)(mei)周最好不(bu)超(chao)過(guo)3只。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病(bing)以(yi)及肥(fei)胖的(de)(de)人(ren)群，吃(chi)蟹(xie)黃蟹(xie)膏(gao)次(ci)(ci)數應該減少(shao)，最好只少(shao)量(liang)吃(chi)蟹(xie)肉。

為了避免攝(she)入過量(liang)的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，建議吃(chi)螃(pang)蟹(xie)時應減少其他(ta)肉類(lei)、內臟(zang)、蛋類(lei)的(de)(de)攝(she)入量(liang)，同時多吃(chi)蔬(shu)菜(cai)水果，促(cu)進膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)代謝。偶爾一次吃(chi)多也不必擔心，只要在接(jie)下來的(de)(de)幾天里減少高膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)食物的(de)(de)攝(she)入即可(ke)(ke)。在烹調時也可(ke)(ke)巧妙地進行搭配，例(li)如(ru)，可(ke)(ke)以(yi)制作(zuo)蟹(xie)黃豆腐，既(ji)品嘗(chang)了蟹(xie)黃的(de)(de)美(mei)味，增加了豆腐的(de)(de)營養，又(you)減少了膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)吸收。

吃螃蟹最好還是(shi)清蒸。需要注意的(de)是(shi)，螃蟹寒涼，平時怕(pa)冷、易頭疼的(de)人(ren)，吃蟹時可多放些姜。平時脾(pi)胃虛寒或患有風寒感冒的(de)人(ren)少吃，痛經和懷孕的(de)女性最好不要吃。此外，喝(he)點黃酒不但可驅寒，還能消毒殺菌，但最好不要喝(he)冰鎮飲料。

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