近日，有媒體(ti)報道稱，普(pu)通木、竹質(zhi)筷(kuai)子(zi)使用超(chao)過3個月，會滋生(sheng)(sheng)(sheng)各種(zhong)霉菌，危害人體(ti)健康，嚴重發(fa)(fa)霉的(de)筷(kuai)子(zi)甚(shen)至會滋生(sheng)(sheng)(sheng)一種(zhong)名(ming)叫“黃曲霉素(su)”的(de)致癌(ai)物質(zhi)，該物質(zhi)已經被廣泛認(ren)定(ding)可誘發(fa)(fa)肝癌(ai)。湖南省結核病(bing)防治(zhi)所所長、衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)部食品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)標準專業分委會委員唐細(xi)良日前在(zai)接受(shou)記者采訪時(shi)表示，普(pu)通筷(kuai)子(zi)使用3-6個月時(shi)，筷(kuai)子(zi)質(zhi)地將發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)變化，建(jian)議大(da)家(jia)勤換筷(kuai)避免疾病(bing)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)。
變色的筷子滋生致癌物質
“家用筷(kuai)子(zi)(zi)容易變(bian)(bian)色(se)，這其實就是細(xi)菌的增生(sheng)結(jie)果。”唐細(xi)良介紹，普通(tong)筷(kuai)子(zi)(zi)在(zai)使(shi)用3-6個月時，顏(yan)色(se)會隨(sui)著(zhu)時間(jian)和使(shi)用的頻率發生(sheng)變(bian)(bian)深或變(bian)(bian)淺。這意味著(zhu)筷(kuai)子(zi)(zi)材質本身性質發生(sheng)了一(yi)定變(bian)(bian)化，原因在(zai)于使(shi)用過程中食物(wu)、洗(xi)滌劑及空氣、餐柜內殘留物(wu)附著(zhu)而(er)導(dao)致細(xi)菌的長期堆積。
據(ju)了解(jie)，家(jia)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)由于長(chang)期用(yong)水洗滌，含(han)水量特別高(gao)，很容易成(cheng)為(wei)細(xi)菌生長(chang)的(de)溫床，如黃色葡萄球菌、大(da)腸桿菌等。長(chang)期將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)擺(bai)放在(zai)櫥柜(ju)內(nei)，則(ze)可能讓筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)變質(zhi)的(de)幾率提高(gao)5倍以上。而使用(yong)被細(xi)菌侵(qin)蝕的(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)，輕者(zhe)可能導(dao)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾(ji)病，嚴重(zhong)發霉的(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)則(ze)會產生致肝癌的(de)物質(zhi)“黃曲霉素”。
使用筷子有講究
“在確定筷(kuai)子(zi)(zi)沒有斑(ban)點后，可以采(cai)用(yong)聞氣(qi)味(wei)的方式判斷筷(kuai)子(zi)(zi)是(shi)否過期。”唐細良介(jie)紹，如果筷(kuai)子(zi)(zi)上存在潮濕的酸(suan)味(wei)，表示該筷(kuai)子(zi)(zi)很可能已經發(fa)霉(mei)變質，不(bu)可繼續使用(yong)。
“多(duo)數家庭(ting)為了圖方便(bian)，粗略地搓(cuo)搓(cuo)筷(kuai)子也就表(biao)示洗完了，這樣(yang)的(de)(de)做法很(hen)(hen)不健康。”唐(tang)細良(liang)介紹，抓(zhua)著一把筷(kuai)子用(yong)洗潔(jie)精猛(meng)搓(cuo)幾(ji)下，然后用(yong)清(qing)水(shui)沖洗，事(shi)實(shi)上這樣(yang)很(hen)(hen)容易使(shi)筷(kuai)子尤其是沒有(you)保護層(ceng)的(de)(de)“裸筷(kuai)”變粗糙，產生許多(duo)細小(xiao)的(de)(de)凹槽(cao)、裂紋(wen)，使(shi)致(zhi)病微生物殘留。唐(tang)細良(liang)建(jian)議大家應該每周將筷(kuai)子放入(ru)沸(fei)水(shui)中煮(zhu)半小(xiao)時后，放置(zhi)在空氣中晾(liang)曬(shai)干燥再使(shi)用(yong)，這樣(yang)可以(yi)達到消毒的(de)(de)作用(yong)，且能有(you)效、便(bian)捷地清(qing)除(chu)筷(kuai)子內的(de)(de)霉菌。
此外，在(zai)新(xin)筷(kuai)的(de)(de)選擇(ze)上，唐細良建議(yi)，應該選擇(ze)刷過一(yi)層清油（生漆(qi)）、表面(mian)看起來有(you)一(yi)層光亮(liang)的(de)(de)筷(kuai)子，因為生漆(qi)是有(you)國家標準的(de)(de)。而目(mu)前盛行的(de)(de)漂亮(liang)“彩漆(qi)筷(kuai)子”則存(cun)在(zai)一(yi)定的(de)(de)安(an)全隱患。彩漆(qi)倘若(ruo)脫落，或者在(zai)高溫下分解，諸(zhu)如(ru)重金(jin)屬鉛以及有(you)機(ji)溶(rong)劑苯(ben)等(deng)致癌物質就可(ke)能隨食物進入(ru)體內(nei)，會嚴重危(wei)害健康。
很多人都覺得自己在平日的飲食上已經夠衛生了，即使去外面吃飯也是用一次性的筷子，基本上不會使用什么別的筷子，但是你確定你頻繁使用一次性筷子好嗎？預防癌癥你了解多少？頻繁使用一次性筷子容易患癌嗎？如何檢測筷子是否合格？
1、筷子與癌癥
在外面吃過飯的都知道，大部分小餐廳都喜歡給顧客一次性筷子使用，因為這樣可以避免清洗筷子，而且在大多數人的心目中，用一次性筷子在傳染病方面是最安全可靠的。其實，使用一次性筷子未必保險，因為筷子的保質期不過半年。如果商家在存放筷子的位置不衛生，筷子也會“感染細菌”，最終也可以危害人體健康。
據報道，筷子與癌癥存在一定的聯系!一次性筷子的本質就是竹子或木料等，其本身含有一定的水分，若存放的時間加長，且地方潮濕的話，容易使筷子霉變，這時筷子會成了細菌的“愛宅”，大量繁殖的細菌隨后會釋放有害物質如黃曲霉素，這種物質容易導致肝癌。人如果長期使用這樣發霉的筷子，則攝入黃曲霉素的機會就會大大提升，那么患癌癥的幾率也會隨之增加，人體健康就“岌岌可危”。
改變不良的生活習慣是保證身體健康的最基礎條件，一般條件下，不提倡使用一次性筷子，這樣做不僅為社會，更加是為個人的健康著想，但是若是必要時，可通過以下幾種方法來檢查是否符合衛生標準。
2、如何檢測筷子是否合格
1、變質明顯的筷子常常在外形上發生變化，如果筷子出現扭曲的現象，則表明其存放時間過長，材料已經被氧化而僵硬變形，這可以判斷已經過了有效期，不宜使用了。
2、已經潮濕的筷子會因為發霉而散發一種酸味，人們可以根據這個特點判斷是否可利用。
3、若是有大量的細菌滋生，筷子表面會因為細菌與其分泌物大量累積而出現“菌落”樣的結構，這是肉眼觀最明顯的特點，人們可以看到的現象就如同發霉的花生表面上的那層“衣被”。
筷子與癌癥僅一步之遙，為了自身的健康，慎重使用一次性筷子!
3、癌癥預防措施
1、不吃發霉的糧食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等發霉后，可產生黃曲霉素，是一種強烈的致癌(特別是肝癌和胃癌)物質。
2、不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸魚、腌酸菜、腌咸菜等，這些食物中含有一種可能導致胃癌和食道癌的化學物質。
3、不吸煙。香煙中的焦油等物質是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究證明，吸煙和婦女宮頸癌也有關系。
4、不酗酒，特別是不飲烈酒。濃度高的酒精會刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮細胞并引發癌變。
5、同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會。
6、不接觸或少接觸大煙囪里冒出的黑煙，被它污染的空氣里含有少量的致癌物質。
7、不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。
8、不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。
9、不吃被農藥污染的蔬菜、水果和其它東西。
10、飲用新鮮、清潔的水，不喝過燙的水，不吃過熱、過硬、燒焦或太咸食物。
11、不要過度曬太陽。陽光中的紫外線可導致皮膚癌，并可能降低人體的免疫力。
12、多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽，控制肉類食物攝入量，控制體重，這樣可以減少癌癥的發病率。
13、不要經常吃有可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量的維生素e等。
14、有子宮糜爛的婦女，定期檢查并及時治療，防止癌變。
15、有陰莖包皮過長的成年人，要及時切除，防止陰莖癌。
16、不論是否裝有空調設備，封閉式環境的空氣污染相當嚴重。通風的房子則對人體健康有益。沒有裝空調的房間，也必須每天開窗約1-2小時。
17、裝潢中不要用放射性的巖石和礦沙作為建筑材料，不用含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物質的建筑材料。在空氣流通的情況下進行室內裝修。裝修完后，要把室內的油漆味、膠水味、新家具的氣味經開窗排放出去，待通風30天左右后才能安全住人。醫學機構調查表明：現代家裝污染是導致癌癥高發的主要原因之一。
18、炒菜或油炸食品時，因油鍋太熱產生許多油煙對人體有害，所以炒菜油溫不能太高，不能讓油鍋冒油煙，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調方法。提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調方法。
19、在廠礦、車間等工作的人員下班后，首先應洗手或洗澡，不要把工作服帶回家中。
20、添新衣也應注意是否有甲醛之類的污染物。購買織物服裝后，先用清水洗滌后再穿最好。
21、勿憋尿：研究發現，膀胱癌的發生與一個人的飲水、排尿習慣有關。據資料表明，每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。這主要是因為飲水少、長時間憋尿，易使尿液濃縮，尿在膀胱內滯留的時間較長，尿中化學物質刺激粘膜上皮細胞，從而導致癌癥的發生。多飲水，勤排尿可起到“沖洗”膀胱，排除有害的化學物質的作用。
22、戒煙：當前，吸煙已成為世界性的社會公害，嚴重地威脅著人類的健康。有綜合研究報告，美、英、加拿大吸煙者癌癥發病情況：吸煙者肺癌死亡是非吸煙者的10.8倍，喉癌死亡是5.4倍。
美國癌癥權威研究機構的報告指出：不良生活習慣占致癌因素的35%，吸煙占30%，兩者加起來就占65%。煙對胎兒非常有害，孕婦抽煙，小孩以后罹患癌癥的幾率將多50%。有鑒于此，重視以上環節的防范，就能讓絕大多數人遠離癌癥，每個人都從自己做起，是非常重要的。不論對哪一個年齡層的人而言，抽煙是極度危險的，而且會導致癌癥。
23、喝蔬菜汁;常喝甜菜汁(根部及頂部作成的)、胡蘿卜汁(含β—胡蘿卜素)、蘆筍汁。將新鮮甘藍及胡蘿卜作成混合菜汁，效果極佳。葡萄汁、櫻桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的營養果汁，新鮮的蘋果汁也有益處。果汁在早晨飲用最佳，蔬菜汁則在下午飲用最佳。僅喝礦泉水或蒸餾水發病率較大。
24、吃洋蔥和大蒜：洋蔥和蒜頭是極佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它們含豐富的laetrile，還是一種抗瘤劑。可以多吃芽苗菜，比如蘿卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用開水稍微燙一下即可。
25、吃生蘿卜：許多人都知道，目前在醫院里經常使用一種叫“干擾素”的藥物。它是人體自身白細胞所產生的一種糖蛋白，在體內具有抑制癌細胞快速分裂的作用。但是，人體內產生的干擾素很少，所以科學家們研制出“干擾素誘生劑”一類藥物，激發和誘導人體自身制造出更多的干擾素。在日常的膳食中，也有一些能夠誘生干擾素的食物，其中效果最佳的，要屬白蘿卜了。研究證明，從蘿卜中可以分離出干擾素誘生劑的活性成分——雙鏈核糖核酸(雙鏈核糖核酸為雙鏈RNA，RNA的正常存在形式為單鏈，在幾乎所有生物中廣泛存在，而僅在特殊情況下會結合成不穩定雙鏈，此處解釋完全錯誤;蘿卜可能具有防癌作用，但絕非所謂的雙鏈核糖核酸導致;)在對食管癌、胃癌、鼻咽癌和宮頸癌的癌細胞，均有明顯的抑制作用。但是，由于這種活性成分不耐熱，如果經過烹凋，在加熱過程中則會破壞，所以生吃蘿卜對防癌有益。
26、限制高脂肪飲食：研究顯示，與低脂飲食相比較，富含脂肪的飲食，大幅地增加結腸癌及乳癌的發生幾率。高脂肪飲食是癌細胞的助長劑。
癌癥預防的目標就是減低癌癥的發生。包含減少接觸致癌物的機會，改變飲食及生活習慣，或是醫療技術的進步(早期診治，超音波，MRT或CT掃描等檢驗)。
許多預防癌癥的想法是根據流行病學的研究而來，分析病患的資料可發現生活方式或是接觸一些環境危險因子的確與特定癌癥的發生機率相關。越來越多的證據顯示，根據流行病學研究所提出的建議改善，確實可以讓癌癥發病率和死亡率降低。
對于癌癥高風險群，例如有家族病史，或是環境污染(例如輻射屋居民)的人進行基因檢測，可做較深入仔細的檢查分析，服用預防藥物。確定有癌癥相關基因突變的人，可借由預防性的手術，降低癌癥機會。
27、多運動：生命在于運動，這句話強調的是運動對于生命健康的重要意義。據可續研究最新發現，運動對于危害生命的大敵——癌癥，有明顯的預防效果。
28、提高身體免疫力：空氣負離子對于人體的有益作用已經在多個研究中被證實。臨床實驗證明，負離子可明顯提高機體免疫功能，活化網狀內皮系統，改善機體反應性，增強機體抗病能力，這都是自愈力的重要部分。而自愈力是400年前古希臘醫圣Hippocratic提出來的，“病人的本能就是病人的醫生。”自愈力是人體具有以免疫系統、神經系統和內分泌系統為主的人體自愈系統，人類就是靠這種自愈力，才得以在千變萬化的大自然中得以生存和繁衍。負離子能夠提高人體的自愈力，自然是對人體有益的。
這是肯定的。霉菌(jun)(jun)中(zhong)有(you)的菌(jun)(jun)類(lei)要(yao)800℃以上的熱度才能殺(sha)滅干凈，一(yi)般生活(huo)中(zhong)多是很(hen)難達到的，此類(lei)霉菌(jun)(jun)一(yi)但進入體(ti)內，很(hen)容(rong)易引(yin)起肝癌等(deng)各種癌癥(zheng)的。發霉過的筷子(zi)還(huan)是丟掉算(suan)了(le)，不要(yao)再用了(le)吧(ba)。
從理論上來(lai)說是(shi)存(cun)在致癌可(ke)能性(xing)(xing)的(de)(de)(de)，但這也只不過是(shi)個(ge)概率問題(ti)，畢竟在日常使(shi)用過程中(zhong)，清洗、蒸煮消毒等操作可(ke)能會造(zao)成(cheng)材(cai)質所(suo)含成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)某種反應，這也就給(gei)致癌性(xing)(xing)提供了便(bian)利。而從實(shi)際角度(du)來(lai)說，目前為止沒有任何確鑿的(de)(de)(de)證(zheng)(zheng)據(ju)或者案例證(zheng)(zheng)明(ming)其真實(shi)性(xing)(xing)，所(suo)以說筷子長期(qi)不更換的(de)(de)(de)致癌可(ke)能性(xing)(xing)是(shi)很難給(gei)出明(ming)確答案的(de)(de)(de)。
當然了，筷子作為直(zhi)接入口的(de)生(sheng)活(huo)器具，即便不存在致(zhi)癌性(xing)，也應該保(bao)持定期更換的(de)良好(hao)習慣，畢竟時間長了必然會滋生(sheng)各種細菌，即便是采取常(chang)用(yong)的(de)消毒措施，至于能否徹底殺(sha)滅(mie)細菌也是無從得知(zhi)的(de)，其實這跟能否致(zhi)癌是一樣的(de)道(dao)理(li)(li)，理(li)(li)論(lun)層面存在可能性(xing)，但在現實生(sheng)活(huo)中卻(que)無法(fa)給(gei)出例證(zheng)。
雖然對筷子(zi)長期(qi)不(bu)(bu)更換的(de)(de)(de)(de)致癌性尚無定論，但(dan)是醫學和(he)養生學方面(mian)的(de)(de)(de)(de)專業(ye)人(ren)士卻(que)給(gei)出了權威觀點，那(nei)就是筷子(zi)的(de)(de)(de)(de)材(cai)質對致癌率的(de)(de)(de)(de)影響是非常明顯的(de)(de)(de)(de)，嚴格意義上(shang)的(de)(de)(de)(de)木筷是健康的(de)(de)(de)(de)，但(dan)是如今的(de)(de)(de)(de)筷子(zi)生產過(guo)于注重外觀和(he)奢華，卻(que)忽視了健康性和(he)環保性，因此對材(cai)質不(bu)(bu)明的(de)(de)(de)(de)筷子(zi)還是要(yao)勤(qin)消毒、勤(qin)更換，才能最大限度的(de)(de)(de)(de)保證我們的(de)(de)(de)(de)身體健康。
由此(ci)可見，筷子(zi)雖然是(shi)最為(wei)普通、極為(wei)常見的(de)生(sheng)活器(qi)具，但卻對身體健康狀(zhuang)況有著重(zhong)要的(de)影響，對不(bu)習慣更(geng)換筷子(zi)的(de)家庭來說，即便(bian)確(que)定不(bu)更(geng)換筷子(zi)不(bu)會致癌，也(ye)應該(gai)從健康和衛生(sheng)的(de)角度出(chu)發，盡可能的(de)定期更(geng)換日常用(yong)的(de)筷子(zi)，而材質的(de)選擇(ze)也(ye)應該(gai)實(shi)用(yong)為(wei)主。
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