很多人都(dou)(dou)有在早餐(can)及睡前喝(he)(he)(he)杯(bei)牛(niu)奶(nai)的(de)習慣(guan)，每(mei)次喝(he)(he)(he)的(de)時候(hou)都(dou)(dou)是將(jiang)一(yi)大杯(bei)牛(niu)奶(nai)一(yi)口(kou)氣喝(he)(he)(he)完。這么(me)喝(he)(he)(he)牛(niu)奶(nai)好(hao)不(bu)(bu)(bu)好(hao)？會(hui)不(bu)(bu)(bu)會(hui)影(ying)響營養的(de)吸(xi)收？專家表示(shi)，喝(he)(he)(he)牛(niu)奶(nai)要放慢速度，不(bu)(bu)(bu)能“一(yi)口(kou)悶”。

喝奶別光追求速度

吃飯時講究(jiu)“細嚼慢咽”，喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)也(ye)是一(yi)樣的(de)(de)(de)道理。喝(he)(he)得太快會(hui)(hui)對胃腸造(zao)成一(yi)定負擔，乳(ru)糖(tang)酶無法在極短的(de)(de)(de)時間內達到身體(ti)所(suo)需要的(de)(de)(de)水平，造(zao)成應激性的(de)(de)(de)乳(ru)糖(tang)不耐受(shou)，可能會(hui)(hui)引起腹瀉，消化吸收(shou)率也(ye)會(hui)(hui)受(shou)到影(ying)響。也(ye)就是說，不喜歡喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)人為了追求營養(yang)價值而強迫自己喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)，采取一(yi)口悶的(de)(de)(de)形式也(ye)許會(hui)(hui)造(zao)成營養(yang)素(su)的(de)(de)(de)浪費。

專家指出(chu)，雖然一部分人習(xi)慣了快(kuai)吃快(kuai)喝的生活(huo)方式(shi)，腸胃耐受(shou)力強，即使狼吞虎咽(yan)大(da)口喝奶(nai)也不(bu)會有不(bu)適(shi)感，但從(cong)長(chang)遠的健康角度出(chu)發，喝奶(nai)也應該(gai)一口一口慢慢地喝，不(bu)提倡一口氣灌一大(da)杯或者一瓶的做法。

加糖時要把握溫度

不(bu)加糖的(de)牛奶不(bu)利(li)被孩子(zi)消化，是許多(duo)(duo)家(jia)長的(de)“共識”。不(bu)過(guo)(guo)專家(jia)表示(shi)，加糖是為了(le)增加碳水化合物所(suo)供給(gei)的(de)熱量，但必須定量，一(yi)般(ban)是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果(guo)加糖過(guo)(guo)多(duo)(duo)，對嬰(ying)幼(you)兒(er)(er)的(de)生長發育有弊(bi)無利(li)。過(guo)(guo)多(duo)(duo)的(de)糖進入(ru)嬰(ying)兒(er)(er)體內(nei)，會將水分(fen)潴留在身(shen)體中，使肌肉和皮下組(zu)織變(bian)得松(song)軟無力(li)(li)。這(zhe)樣的(de)嬰(ying)兒(er)(er)看(kan)起(qi)來很(hen)胖，但身(shen)體的(de)抵抗力(li)(li)很(hen)差，醫學(xue)上稱(cheng)之為“泥膏型”體形。過(guo)(guo)多(duo)(duo)的(de)糖貯存在體內(nei)，還會成為一(yi)些(xie)疾(ji)病的(de)危險因素，如齲齒、近(jin)視、動(dong)脈硬化等。

同時，牛奶加糖(tang)(tang)(tang)(tang)最(zui)好是蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)。蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)進(jin)入(ru)消化道(dao)被(bei)消化液(ye)分解后，變成葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)被(bei)人(ren)體吸收。有的家長專(zhuan)門給孩(hai)子買葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，這大可不必(bi)。因(yin)為(wei)葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)甜度低，用多(duo)了容易(yi)超過規定(ding)范圍，而(er)且(qie)孩(hai)子還會因(yin)不甜而(er)拒食(shi)。

那該(gai)何時加(jia)糖(tang)呢？有些家長把糖(tang)與牛(niu)奶加(jia)在一起加(jia)熱(re)(re)，這樣牛(niu)奶中的(de)賴(lai)氨酸就會(hui)與糖(tang)在高溫(wen)下（80℃◇100℃）產生反應(ying)，生成有害物質(zhi)糖(tang)基賴(lai)氨酸。這種物質(zhi)不僅不會(hui)被人體(ti)吸收，還會(hui)危害健康，尤其對小兒危害更(geng)大。因(yin)此，應(ying)先把煮(zhu)開(kai)的(de)牛(niu)奶晾到(dao)溫(wen)熱(re)(re)（40℃◇50℃）時，再將糖(tang)放(fang)入牛(niu)奶中溶解。

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