糙米，是(shi)指除了(le)外殼之外都保留的全谷(gu)粒(li)。即含有皮層、糊(hu)粉層和胚芽的米。由于口感較(jiao)(jiao)粗(cu)，質(zhi)地緊密(mi)，煮起(qi)來也比較(jiao)(jiao)費(fei)時;但(dan)是(shi)糙米的營養價值比精(jing)白(bai)(bai)米高。與全麥相比，糙米的蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)雖然不多，但(dan)是(shi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)較(jiao)(jiao)好，主要是(shi)米精(jing)蛋白(bai)(bai)，氨基酸的組成比較(jiao)(jiao)完(wan)全，人體容易消化吸收，但(dan)賴氨酸含量(liang)較(jiao)(jiao)少，含有較(jiao)(jiao)多的脂肪(fang)和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量(liang)的熱量(liang)。
糙米茶成分分析
營養成(cheng)分(fen)：碳水化(hua)合物(wu)(wu)、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、食物(wu)(wu)纖(xian)維;
微量元(yuan)素：鐵、鈣、鉀、鋅、銅、硒、鎂等;
維(wei)生(sheng)(sheng)素類：維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2、B3、B6、B16，維(wei)生(sheng)(sheng)素A、H、C、E，葉酸、肌醇等：
生物活性物質(功(gong)能(neng)因(yin)子)：Y—氨基丁酸、谷(gu)胱甘肽、Y—谷(gu)維素(su)、Y—阿(a)魏(wei)酸、N—去氫神經酰胺等。
糙米茶營養價值
大米(mi)中(zhong)60%—70%的維生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)和(he)大量必需氨基酸都(dou)聚積在(zai)外(wai)層(ceng)組織中(zhong)，而我們平時(shi)吃的大米(mi)雖然潔(jie)白(bai)細膩，營養價(jia)值(zhi)已經在(zai)加(jia)工過程中(zhong)有所損失，再加(jia)上做(zuo)飯時(shi)反復淘洗，外(wai)層(ceng)的維生(sheng)素(su)和(he)礦物質(zhi)進(jin)一步流(liu)失，剩下的就主要(yao)是碳水化合物和(he)部分(fen)蛋白(bai)質(zhi)，它(ta)的營養價(jia)值(zhi)比糙米(mi)要(yao)低多(duo)了。不要(yao)小看(kan)糙米(mi)中(zhong)所保留的這些(xie)外(wai)層(ceng)組織，它(ta)們具有很高的營養價(jia)值(zhi)。
現代營養學研究發現，糙米中米糠和(he)(he)(he)胚(pei)芽部分含有豐富的(de)維(wei)(wei)(wei)生素(su)B和(he)(he)(he)維(wei)(wei)(wei)生素(su)E，能提高人體免疫功能，促(cu)進(jin)血液循環，還能幫助(zhu)人們消除沮喪煩躁的(de)情(qing)緒(xu)，使(shi)人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微(wei)量(liang)元素(su)含量(liang)較高，有利于預防(fang)心血管疾(ji)病和(he)(he)(he)貧血癥。它還保留(liu)了大量(liang)膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)(wei)，可促(cu)進(jin)腸(chang)道有益(yi)菌增殖，加速腸(chang)道蠕動，軟化糞便，預防(fang)便秘(mi)和(he)(he)(he)腸(chang)癌;膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)(wei)還能與膽(dan)汁(zhi)中膽(dan)固(gu)醇(chun)結合，促(cu)進(jin)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)排出，從而(er)幫助(zhu)高血脂(zhi)癥患者降(jiang)低血脂(zhi)。
糙米茶功效你知多少
1、糙米(mi)對肥胖和胃腸功能障礙(ai)的患者有(you)很(hen)好的療(liao)效
吃糙米(mi)對于(yu)糖(tang)尿病患者(zhe)(zhe)和肥胖者(zhe)(zhe)特(te)別有(you)益。因為(wei)其中的(de)碳水(shui)化合物被粗(cu)纖維組(zu)織所包裹，人(ren)體消化吸收速(su)度(du)較慢(man)，因而能(neng)很好地控制血(xue)糖(tang);同(tong)時，糙米(mi)的(de)微量(liang)(liang)(liang)元素有(you)利(li)于(yu)提高胰島素的(de)敏感性，對糖(tang)耐(nai)量(liang)(liang)(liang)受損的(de)人(ren)很有(you)幫(bang)助。日本研究證明，糙米(mi)飯(fan)(fan)的(de)血(xue)糖(tang)指數(shu)(shu)比白米(mi)飯(fan)(fan)低得多，在吃同(tong)樣數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)時具有(you)更好的(de)飽(bao)腹感，有(you)利(li)于(yu)控制食量(liang)(liang)(liang)，從而幫(bang)助肥胖者(zhe)(zhe)減肥。
2、糙米有提(ti)高人體免疫力，促進血(xue)液循(xun)環，消除沮喪煩躁情緒，預防心(xin)血(xue)管疾病(bing)、腸癌等功效。
3、糙(cao)米(mi)具有(you)(you)連接和分(fen)解(jie)農藥等放射性物質(zhi)的功效(xiao)，從(cong)而有(you)(you)效(xiao)的防止了體(ti)內吸收(shou)有(you)(you)害物質(zhi)，達到(dao)了防癌(ai)的作用。
4、糙米能治療便秘，凈化血(xue)液，有強(qiang)化體質的作用;
5、胚芽中富含的維(wei)生素E能促(cu)進血液(ye)循環(huan)，有效維(wei)護全(quan)身機能;
6、糙米能使細胞(bao)功(gong)能轉為正常，保持內分泌平衡。
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