俗話說“民(min)以食(shi)為天(tian)”，享受美食(shi)乃人生的大事。冬天(tian)吃(chi)(chi)火鍋名(ming)正(zheng)言順(shun)，夏(xia)天(tian)吃(chi)(chi)火鍋則(ze)另有一番(fan)“爽勁”，怎樣在夏(xia)天(tian)既吃(chi)(chi)得暢快淋(lin)漓，又吃(chi)(chi)得健(jian)康呢?
避開一個誤區：吃火鍋+冰啤酒
一(yi)邊吃著火鍋(guo)，一(yi)邊喝冰啤(pi)酒或者(zhe)是別(bie)的(de)冰鎮(zhen)飲料，這樣(yang)對自己腸(chang)胃很(hen)不負責的(de)做法哦(e)。忽冷忽熱(re)，刺(ci)激性太強，容易造(zao)成胃腸(chang)疾病(bing)，長期這樣(yang)，小心腸(chang)胃會抗議。建議吃火鍋(guo)時(shi)最(zui)好(hao)飲用常溫啤(pi)酒和飲料，不要貪圖一(yi)時(shi)的(de)冰爽(shuang)。特別(bie)注意，吃火鍋(guo)時(shi)，白酒一(yi)定不要喝，因為白酒會發熱(re)，1克酒精能產生7卡的(de)熱(re)量，喝了白酒人(ren)體會發熱(re)，熱(re)上加(jia)熱(re)，實屬不智之舉。
遵守一個原則：少肉多素
夏天吃火鍋(guo)應當(dang)首選清淡火鍋(guo)，微(wei)辣(la)為宜(yi)。要多放(fang)一(yi)些蔬菜、菇類和豆制品(pin)，不(bu)要大魚大肉。
蔬菜含大量維(wei)生素(su)及葉綠(lv)素(su)，不(bu)(bu)僅(jin)能消除油膩，補充夏季因(yin)為流汗人體維(wei)生素(su)的不(bu)(bu)足。在(zai)火鍋內適當放入(ru)豆腐(fu)，不(bu)(bu)僅(jin)能補充多種微量元素(su)的攝(she)入(ru)，而且還可發(fa)揮石膏清熱瀉(xie)火的作用。羊(yang)肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)屬于溫補食(shi)品，秋冬(dong)食(shi)用佳，夏天最好少吃(chi)或者不(bu)(bu)吃(chi)。牛蛙和(he)蟾蜍，吃(chi)時要耐心(xin)，一(yi)定要等(deng)水溫夠(gou)，熟透了才(cai)吃(chi)。
牢記一個提醒：愛，也不要貪食
對于南方(fang)人來說，還是不要過(guo)于頻(pin)繁地吃火(huo)(huo)鍋(guo)，夏日里最(zui)好不要超過(guo)半個月一(yi)次，過(guo)于頻(pin)繁吃火(huo)(huo)鍋(guo)容易導致虛火(huo)(huo)上升。另(ling)外，痛風癥者不宜。
注意少吃下面幾類菜品：
一是營養價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能(neng)(neng)量菜品。主要包括肥牛(niu)、肥羊、羊尾(wei)等，這(zhe)類(lei)肉(rou)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪含量高，能(neng)(neng)量高，過多食用容易造成(cheng)能(neng)(neng)量過剩(sheng)，增加肥胖風險(xian)。建(jian)議(yi)大(da)家在選(xuan)擇牛(niu)羊肉(rou)時盡量選(xuan)擇瘦一點的(de)，那種(zhong)有大(da)理(li)石花紋的(de)牛(niu)羊肉(rou)脂(zhi)(zhi)肪特別高。另外(wai)，也可以用魚蝦貝類(lei)、豆制品等代替部分牛(niu)羊肉(rou)，享受(shou)美味、保證蛋白(bai)質攝入的(de)同(tong)時降低了能(neng)(neng)量、飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪攝入。
高膽(dan)固(gu)醇(chun)菜品。主要(yao)(yao)包括(kuo)豬(zhu)腦(nao)、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽(dan)固(gu)醇(chun)含量卻高得驚(jing)人，過多(duo)食(shi)用(yong)會(hui)增加心腦(nao)血管疾病風險(xian)。此(ci)外，動物內臟有害(hai)物質(zhi)殘(can)留較多(duo)，不(bu)易(yi)去除。高脂(zhi)血癥(zheng)、高膽(dan)固(gu)醇(chun)患(huan)者應避免食(shi)用(yong)，一般健康人群也要(yao)(yao)少吃。
高(gao)鹽(yan)分(fen)菜品(pin)。主要包括午餐(can)肉、香腸、魚丸(wan)、牛肉丸(wan)等加工肉制(zhi)品(pin)，這些(xie)菜品(pin)在制(zhi)作(zuo)的過程中已經加入不(bu)少(shao)鹽(yan)分(fen)和食品(pin)添加劑。吃火鍋時，鍋底(di)、蘸(zhan)料(liao)中也(ye)含有(you)不(bu)少(shao)鹽(yan)，如果(guo)再食用加工肉制(zhi)品(pin)，很容易造成鈉鹽(yan)攝(she)入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
毛肚、百葉(xie)、黃(huang)喉等水(shui)發(fa)產品(pin)(pin)。這類食品(pin)(pin)常(chang)被(bei)報道用“甲醛”、“火堿”等有(you)毒化學品(pin)(pin)處理(li)，長期食用會破壞神經系統和(he)消化系統，危害人體健康。一般來說，用火堿和(he)甲醛處理(li)后的食物(wu)顯得又大又白，口感更脆，保(bao)鮮期也可延長。綦翠華(hua)建議大家(jia)盡量選擇品(pin)(pin)牌火鍋店，產品(pin)(pin)安全比較(jiao)有(you)保(bao)障。
易(yi)染色(se)(se)(se)食品。曾經(jing)被媒體曝(pu)光的(de)(de)染色(se)(se)(se)菜品主要(yao)有(you)鴨(ya)(ya)血、海帶、金(jin)針菇(gu)、鮮竹筍(sun)、鴨(ya)(ya)腸等。部(bu)分作坊(fang)利(li)用工業化學物對產品進行“上色(se)(se)(se)”處理，使菜品顏色(se)(se)(se)鮮亮。消費(fei)者如(ru)果發(fa)現鮮鴨(ya)(ya)血、鮮鴨(ya)(ya)腸等的(de)(de)顏色(se)(se)(se)過于鮮艷，海帶泛(fan)著青色(se)(se)(se)，就要(yao)提高警惕。
另(ling)外，雖然鮮(xian)腐竹、鮮(xian)豆(dou)皮的口(kou)感(gan)美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲(chong)，有些商家會用(yong)甲醛(quan)浸(jin)泡(pao)以保(bao)持新鮮(xian)，顏色鮮(xian)亮。所以這類菜最(zui)好買(mai)干制品。
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