國慶(qing)節(jie)馬上就要(yao)到(dao)了，佳(jia)節(jie)來臨，親(qin)朋好友聚會總免不了要(yao)安(an)排佳(jia)肴美(mei)酒，宴(yan)(yan)飲一(yi)番。對于現代人(ren)來說(shuo)，一(yi)桌健康的(de)(de)飯(fan)(fan)菜，往往能夠幫助不同的(de)(de)人(ren)找到(dao)自己合(he)適的(de)(de)飯(fan)(fan)菜，也能在宴(yan)(yan)請(qing)之時給人(ren)們帶(dai)來足(zu)夠的(de)(de)歡樂。而如(ru)果菜肴不健康，也可能引發(fa)一(yi)系列(lie)的(de)(de)問題：能量過多(duo)(duo)、脂(zhi)肪過多(duo)(duo)、維(wei)生素(su)和礦物(wu)質缺乏、慢性(xing)(xing)酒精中毒、各(ge)種食物(wu)不安(an)全因素(su)……長(chang)此以往，無論是(shi)(shi)洋餐(can)還是(shi)(shi)中餐(can)，都會增加諸多(duo)(duo)慢性(xing)(xing)疾病(bing)的(de)(de)風險，如(ru)肥(fei)胖(pang)、心腦血管(guan)疾病(bing)、糖尿(niao)病(bing)、脂(zhi)肪肝、胃病(bing)、肝病(bing)、腸癌等等。

佳節當前，不妨學會搭配一桌營養餐的基本技能：

家宴講究營養平衡

在家(jia)人(ren)親友團聚的宴席上(shang)，無需(xu)考慮奢華，更多(duo)(duo)地是考慮溫馨氣(qi)氛和適口味道。可家(jia)宴上(shang)人(ren)數稍微一(yi)多(duo)(duo)，點菜(cai)人(ren)就會蒙，到底點多(duo)(duo)少呢?老(lao)人(ren)孩子女性(xing)先生都有，怎(zen)么才能既照顧得周全又不(bu)會造成浪(lang)費呢?其(qi)實營養(yang)點菜(cai)的入門技術不(bu)難，只需(xu)記住以下幾點即可：

烹調方法是否低脂

煎炸菜肴(yao)(yao)盡量少些，水煮(zhu)(zhu)魚之類汪著油的(de)菜肴(yao)(yao)，每(mei)餐只(zhi)點一個過癮即可。如果可能的(de)話，多點些蒸、煮(zhu)(zhu)、燉、涼(liang)拌的(de)菜肴(yao)(yao)。特(te)別是涼(liang)菜，應以(yi)素食為主，最好選(xuan)擇(ze)一兩種(zhong)生拌菜。

食物類別是否多樣

把(ba)食物劃(hua)分(fen)成肉(rou)類(lei)、水產(chan)類(lei)、蛋(dan)類(lei)、蔬菜類(lei)、豆制品(pin)類(lei)、主食類(lei)等(deng)。各類(lei)食物都有一些，而不是(shi)集中(zhong)(zhong)于肉(rou)類(lei)和水產(chan)類(lei)。在肉(rou)類(lei)當(dang)中(zhong)(zhong)，也(ye)盡量選擇多(duo)個品(pin)種，豬(zhu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、鴨肉(rou)等(deng)都可以考慮。蔬菜類(lei)當(dang)中(zhong)(zhong)也(ye)分(fen)為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺(qian)色蔬菜、菌類(lei)蔬菜等(deng)，盡量增(zeng)加(jia)品(pin)種，或選擇原料中(zhong)(zhong)含有多(duo)種食品(pin)的菜肴。

有沒有足夠的蔬菜

據我個人經驗，餐(can)桌(zhuo)上剩下來的永遠(yuan)是(shi)(shi)葷(hun)菜，蔬菜通常都是(shi)(shi)一搶而光的。一般來說，宴席上一葷(hun)配兩素比較合(he)適(shi)。素食應(ying)品種繁多(duo)(duo)，精彩美味(wei);葷(hun)菜不在多(duo)(duo)而在精。

有沒有早些上主食

絕大(da)(da)部(bu)分宴席都是(shi)吃飽了大(da)(da)魚大(da)(da)肉(rou)才考慮是(shi)否(fou)上主食(shi)(shi)，這(zhe)樣(yang)既不利于蛋(dan)白質的利用(yong)，又(you)(you)帶(dai)來了身(shen)體(ti)的負擔，而且不利于控制血脂。為了不影響人們(men)的興致，可(ke)(ke)以(yi)在涼菜(cai)中(zhong)配一些含(han)有(you)淀(dian)粉(fen)的品種，在菜(cai)肴中(zhong)搭配有(you)荷葉餅、玉米餅等(deng)主食(shi)(shi)的品種，還可(ke)(ke)以(yi)早(zao)點上小吃、粥(zhou)等(deng)食(shi)(shi)品，既能調劑口味，又(you)(you)能補充(chong)淀(dian)粉(fen)類食(shi)(shi)物。

6類最毀腸胃食物要遠離

油膩的食物

肥肉、動物油等油膩的食物，不易消化吸收，進(jin)入(ru)腸內(nei)，還會改變大腸菌群的組成(cheng)，逐漸在(zai)腸道內(nei)形成(cheng)致癌物質，誘發腸癌。

方便面、薯片

這些垃圾食品(pin)脂肪含量高，不(bu)易消化，還會使(shi)血(xue)脂升高，對健康十分(fen)不(bu)利。

濃茶、咖啡

濃茶(cha)和(he)咖(ka)啡雖然可以提神，卻會(hui)消(xiao)耗體內的B 族維(wei)生(sheng)素，使(shi)人(ren)更容(rong)易(yi)疲勞，而且空腹喝還(huan)會(hui)刺(ci)激胃黏膜。另外，濃茶(cha)中含(han)有大量鞣(rou)酸，鞣(rou)酸在人(ren)體內遇到鐵(tie)便會(hui)生(sheng)成(cheng)鞣(rou)酸鐵(tie)，難以被人(ren)體吸收，容(rong)易(yi)造成(cheng)缺鐵(tie)性(xing)貧血。

酒

酒中(zhong)的(de)乙醇對胃黏膜有非(fei)常大的(de)刺激作用，胃受到刺激后(hou)會出現(xian)較強的(de)收(shou)縮、擴張等運(yun)動，這極容易(yi)造成胃出血(xue)或胃潰瘍部位(wei)的(de)穿(chuan)孔(kong)，危及生命。

薄荷

薄(bo)荷(he)(he)(he)會松弛食(shi)道括約肌(ji)，增加反酸的(de)(de)幾(ji)率。因此(ci)，任何含(han)薄(bo)荷(he)(he)(he)的(de)(de)東西都要小心，比如薄(bo)荷(he)(he)(he)茶、薄(bo)荷(he)(he)(he)糖和薄(bo)荷(he)(he)(he)口香糖。

烤羊肉串

羊(yang)肉(rou)串在烤(kao)制時(shi)會產生一種致(zhi)癌(ai)物，易誘發食(shi)道癌(ai)、胃癌(ai)、腸癌(ai)等癌(ai)癥。另外(wai)，烤(kao)羊(yang)肉(rou)串常常是外(wai)面焦里面不熟，不易消化，還可能會傳染上(shang)其他疾病。

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