一、什么(me)是牛(niu)奶雞(ji)蛋(dan)醪(lao)糟(zao)

牛奶雞蛋(dan)醪糟(zao)(zao)(zao)，是(shi)使用牛奶，雞蛋(dan)，醪糟(zao)(zao)(zao)一起(qi)煮制而(er)成的甜食，金城(cheng)蘭州比較(jiao)流行的美食。內含雞蛋(dan)花(hua)、葡萄干、桃仁、花(hua)生(sheng)、果干、白(bai)糖(tang)、牛奶，全套醪糟(zao)(zao)(zao)黃白(bai)相(xiang)間(jian)，蛋(dan)花(hua)柔軟，奶香酒味撲鼻，各(ge)種干果星星點(dian)點(dian)，色(se)彩斑斕(lan)，營養豐富，吃起(qi)來香甜而(er)略酸。能提神解乏(fa)，解渴消暑(shu)，促進血液循環、舒筋活絡、強(qiang)壯體魄，也是(shi)中(zhong)老年人、孕(yun)產婦和身體虛弱者補氣(qi)養血之佳品(pin)。

牛(niu)奶雞(ji)蛋(dan)(dan)醪糟(zao)(zao)(雞(ji)蛋(dan)(dan)牛(niu)奶醪糟(zao)(zao)亦可(ke))是蘭州比較流行的甜食(shi)(shi)，最(zui)先食(shi)(shi)用雞(ji)蛋(dan)(dan)牛(niu)奶醪糟(zao)(zao)的是甘肅臨(lin)夏人，后(hou)傳(chuan)入蘭州。其制(zhi)作方法簡單，即將醪糟(zao)(zao)放在沸水中燒(shao)(shao)開，打入雞(ji)蛋(dan)(dan)花(hua)，并撒入葡萄干、桃仁、花(hua)生、果(guo)干、白(bai)糖等,最(zui)后(hou)加入燒(shao)(shao)開的牛(niu)奶。全(quan)套醪糟(zao)(zao)黃白(bai)相間，蛋(dan)(dan)花(hua)柔(rou)軟(ruan)，奶香酒味撲(pu)鼻，各種干鮮果(guo)星星點(dian)點(dian)，色彩斑斕，營養豐富,吃起來蛋(dan)(dan)花(hua)柔(rou)軟(ruan)，滑(hua)嫩(nen)爽口，香甜而略酸。

1. 牛奶燒熱

2. 加入醪糟

3. 大火熬開后打入雞蛋(dan)

4. 放入葡萄干，枸(gou)杞和花生碎

5. 出鍋!

二(er)、牛(niu)奶(nai)雞蛋醪糟有哪些營養價(jia)值

一(yi)：營養豐富 容(rong)易消化吸收、有助消化及增(zeng)進食欲(yu)的功能(neng)，是最“接近完美的食品”。

二：提神解(jie)乏 解(jie)渴(ke)消暑，促(cu)進血液(ye)循環(huan)、舒筋活絡、強壯體魄，也是(shi)中老年人、孕產(chan)婦和身體虛弱(ruo)者補氣養(yang)血之佳(jia)品。

三：美容養顏 富含蛋白質、礦物質等，特別是(shi)含有(you)較多(duo)維生(sheng)素B族，它能滋(zi)潤肌(ji)膚，保護(hu)表皮(pi)、防皺使(shi)皮(pi)膚光滑柔軟白嫩，使(shi)頭(tou)發烏黑減(jian)少脫落(luo)，從而(er)起到護(hu)膚美容作用。

四：減肥 含有(you)高脂肪(fang)和熱量，所以許多人(ren)為了(le)減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學的(de)研(yan)究顯示，該品中豐富的(de)鈣元素，對人(ren)體內的(de)脂肪(fang)降(jiang)解非常重要。

五、其他功效

1、健腦益智

雞(ji)蛋對神(shen)經系統和身體發育有很大(da)的(de)作(zuo)用，其中含的(de)膽堿(jian)可改善各個年(nian)齡組的(de)記憶(yi)力。

2、保護肝臟

雞蛋(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質對肝(gan)臟組織損傷有修復作用，蛋(dan)黃中(zhong)的(de)卵磷脂可(ke)促進肝(gan)細胞的(de)再生。還可(ke)提高人體(ti)血(xue)漿(jiang)蛋(dan)白(bai)量(liang)，增強肌(ji)體(ti)的(de)代(dai)謝功能(neng)和免疫功能(neng)。

3、防治動脈硬化

美(mei)國(guo)營養(yang)學(xue)家和醫學(xue)工(gong)作者用雞(ji)蛋來(lai)防(fang)治動脈(mo)粥樣硬(ying)化，獲(huo)得了出人(ren)意(yi)(yi)料驚人(ren)效(xiao)(xiao)果(guo)，他(ta)們(men)從雞(ji)蛋、核桃(tao)、豬肝(gan)中提取卵磷(lin)脂，每天給患(huan)心(xin)血(xue)管病人(ren)吃4~6湯(tang)匙。3個月后(hou)，患(huan)者的血(xue)清膽固醇(chun)顯(xian)著下降，獲(huo)得滿意(yi)(yi)效(xiao)(xiao)果(guo)。

三、雞蛋有哪些吃法

1.煮雞(ji)蛋(dan)。這個是我們生活中最普遍的(de)吃法了。簡單易學，鍋里放些(xie)水(不要(yao)太(tai)多(duo)，也不要(yao)太(tai)少，淹過雞(ji)蛋(dan)即可，否(fou)則煮不熟)。然(ran)后將雞(ji)蛋(dan)放入水中。這里要(yao)注(zhu)意的(de)一點是

水開了不代(dai)表雞蛋(dan)熟了，因(yin)為那只是(shi)水的沸點達到了，而雞蛋(dan)還得(de)煮(zhu)上10多分鐘到20分鐘。另(ling)外大家也有(you)(you)個困惑，熟了的雞蛋(dan)剝皮(pi)比較難(nan)，因(yin)為它(ta)的蛋(dan)白和皮(pi)，殼連在(zai)一(yi)起，我們一(yi)剝皮(pi)連著雞蛋(dan)就剝掉(diao)了。有(you)(you)一(yi)個簡單的辦(ban)法(fa)，也是(shi)我家里常用的，煮(zhu)出來的雞蛋(dan)放入盛有(you)(you)冷水的碗里“涼”一(yi)會，吃的時候既不燙皮(pi)又好剝。

2.炒(chao)雞蛋(dan)。這(zhe)個(ge)也是我(wo)們經(jing)(jing)常(chang)吃(chi)的，而且我(wo)也經(jing)(jing)常(chang)自己做著吃(chi)。我(wo)在炒(chao)雞蛋(dan)時(shi)喜歡在雞蛋(dan)里(li)加些(xie)(xie)蔥(cong)(也可以(yi)放些(xie)(xie)韭菜(cai))再炒(chao)，如果想要整塊的雞蛋(dan)，炒(chao)的時(shi)候(hou)不要用筷(kuai)子(zi)攪碎，可以(yi)試著翻一(yi)下鍋。當然(ran)要是再加上些(xie)(xie)西紅柿就更不錯了。

3.腌(a)雞蛋(dan)。這(zhe)個平常不怎么吃，想吃的(de)時候(hou)還得讓我(wo)媽親自做。現在(zai)是(shi)冬天正適合做這(zhe)個，因(yin)為夏天容易壞。方法是(shi)將(jiang)10到(dao)20個雞蛋(dan)一起(qi)煮(zhu)熟，時間(jian)長點(dian)最好。然后將(jiang)煮(zhu)好的(de)雞蛋(dan)放到(dao)盛有花椒，大料，鹽，醋(cu)和(he)醬油的(de)瓦(wa)罐里腌(a)制。如果想要(yao)吃到(dao)那種(zhong)顏色比較深，而且味道(dao)(dao)比較濃的(de)雞蛋(dan)，可以在(zai)放入之前將(jiang)雞蛋(dan)殼打得碎一些(xie)，這(zhe)樣料進(jin)入的(de)快。當然腌(a)制的(de)時間(jian)越長些(xie)，味道(dao)(dao)更棒(bang)!

四(si)、牛奶食(shi)用有(you)哪些誤區(qu)

誤區一：越濃(nong)越有營養

許多人(ren)認為牛奶越濃，身體得(de)到的營養就越多，這是不(bu)科學的。

牛(niu)奶(nai)所謂的“濃(nong)(nong)”，一(yi)(yi)些是因為家長(chang)在(zai)沖調配方奶(nai)粉時多放奶(nai)粉少(shao)放水(shui)，想讓沖調出的牛(niu)奶(nai)水(shui)分(fen)少(shao)、營養成分(fen)濃(nong)(nong)度高一(yi)(yi)些;另一(yi)(yi)些是指某些品牌的牛(niu)奶(nai)口感上“濃(nong)(nong)”，這其實是商家在(zai)牛(niu)奶(nai)中人為加入了香精(jing)、增稠(chou)劑(ji)和(he)穩定劑(ji)等添加劑(ji)，使牛(niu)奶(nai)的味道變得(de)十分(fen)香濃(nong)(nong)。

正確做法是(shi)，配方奶(nai)粉在(zai)沖(chong)泡(pao)上(shang)有(you)嚴格(ge)的水、粉比(bi)例，家(jia)長不必(bi)刻意多加奶(nai)粉，否則(ze)會(hui)使乳糖(tang)含量超標，加重孩子腎臟負擔;新鮮(xian)牛奶(nai)的濃度不會(hui)讓人感到過于黏稠，消費者(zhe)不必(bi)盲目追(zhui)求濃稠香滑的口感。

誤區(qu)二：拿牛奶(nai)當水喝

很多(duo)人有這樣(yang)一個(ge)錯(cuo)誤(wu)印象，外國人拿牛奶當(dang)水(shui)喝，所以身體特別(bie)好。其(qi)實不(bu)(bu)然，牛奶是好東西，但也要控制(zhi)量。雖然牛奶中(zhong)含有70%左(zuo)右的水(shui)分，但也不(bu)(bu)能(neng)替代水(shui)。

全脂牛奶中大約含(han)有(you)3%的動物脂肪，也就是(shi)“壞脂肪”，其(qi)中又含(han)有(you)一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠(guan)心病、血(xue)栓性中風、乳癌(ai)(ai)、大腸(chang)直腸(chang)癌(ai)(ai)和前(qian)列(lie)腺癌(ai)(ai)的主要成(cheng)分。

因此，牛奶不能喝(he)得太多，建議3歲以上的(de)成(cheng)人每(mei)天(tian)喝(he)200—300ml(一(yi)(yi)杯左右(you))。如(ru)果還(huan)想多補充奶制(zhi)(zhi)品，可以再喝(he)一(yi)(yi)小杯(100ml—150ml)酸(suan)奶，但每(mei)天(tian)奶制(zhi)(zhi)品的(de)攝入總(zong)量(liang)不能超過500ml。

誤區三：牛奶加雞蛋是(shi)最好的早餐(can)

不少人(ren)以為，牛奶和(he)雞蛋營養價值都很高，如果吃(chi)一份這樣(yang)的早餐，肯(ken)定一上午(wu)充滿活力。

事實卻(que)恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)相反。二者的蛋白質含量都較(jiao)高，飽(bao)腹(fu)感強，吃完(wan)后往(wang)往(wang)吃不下別的東西。這(zhe)樣(yang)，你就會在上午(wu)昏昏欲睡(shui)，因為(wei)體(ti)(ti)內缺乏人們工作(zuo)、學習所需的葡萄糖，它(ta)是讓人保持頭腦清醒(xing)、精神振奮的動(dong)力(li)源，淀粉(fen)類食物(如面包、餅干、點心(xin)、饅頭等)和(he)(he)水(shui)果可(ke)以(yi)為(wei)人體(ti)(ti)提供葡萄糖。所以(yi)，牛奶和(he)(he)雞蛋還是分開吃比較(jiao)好。

牛奶、面包(bao)加果蔬(shu)或雞蛋，麥(mai)片粥加果蔬(shu)，都是比較好的早餐搭配。

誤區四：空腹喝牛奶

很多人都(dou)有空(kong)腹(fu)喝奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)習慣，這樣(yang)不(bu)好(hao)。空(kong)腹(fu)時(shi)，胃液濃度(du)過高(gao)，此時(shi)喝奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)中的(de)(de)(de)蛋(dan)白質就會(hui)在胃中凝結成塊(kuai)，會(hui)影響蛋(dan)白質的(de)(de)(de)消(xiao)化與吸收，還會(hui)造成胃部不(bu)適。所以，最好(hao)在飯后喝奶(nai)(nai)，或者在喝奶(nai)(nai)時(shi)吃一些淀粉類的(de)(de)(de)食物(wu)，以促進(jin)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)消(xiao)化和吸收。

有些(xie)人由于(yu)“乳糖(tang)(tang)不耐”，喝奶后會腹脹、腹瀉(xie)，這(zhe)類人更不要(yao)空腹大量飲奶，可以飲用酸(suan)奶或加入(ru)了(le)乳糖(tang)(tang)酶的(de)低乳糖(tang)(tang)牛奶。

誤(wu)區五：臨睡前喝奶(nai)助睡眠

關于喝牛奶的(de)時間(jian)，目前仍存在爭議。日本營養(yang)專家(jia)指出(chu)，牛奶中含有(you)的(de)酪蛋白通過分解(jie)能夠生(sheng)成具有(you)抑制(zhi)神經興奮、促進睡(shui)眠作用的(de)元素。

此外，牛(niu)奶中含有(you)的(de)色氨(an)酸也有(you)精神(shen)安定的(de)作(zuo)用。據此，人們認為牛(niu)奶具有(you)一定的(de)促進睡(shui)眠的(de)作(zuo)用，但普通牛(niu)奶中上述物質的(de)含量(liang)很(hen)少，因此牛(niu)奶是(shi)否(fou)促進睡(shui)眠還有(you)待研究(jiu)。

喝(he)(he)奶(nai)(nai)的時間應(ying)根據(ju)自身情況而(er)定。可以在晚上喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)，但(dan)不必非要(yao)在臨睡(shui)(shui)前喝(he)(he)，最好(hao)在睡(shui)(shui)前1—1.5小時喝(he)(he)。一般來說，下午5點到晚上8點喝(he)(he)牛奶(nai)(nai)比較好(hao)。

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