作為學(xue)生或者(zhe)工薪階層，為了節約(yue)和方便(bian)時常在街邊吃些(xie)(xie)小吃等等。其中美味的(de)(de)麻(ma)辣(la)(la)燙就是(shi)(shi)很(hen)(hen)多人的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)。但很(hen)(hen)多人不知(zhi)道(dao)的(de)(de)是(shi)(shi)麻(ma)辣(la)(la)燙中的(de)(de)很(hen)(hen)多肉(rou)(rou)類海鮮類都(dou)是(shi)(shi)用福爾馬(ma)林浸泡過的(de)(de)。經(jing)常吃這(zhe)些(xie)(xie)肉(rou)(rou)類食(shi)品(pin)，對身(shen)體(ti)的(de)(de)傷害可想(xiang)而知(zhi)。那么為什(shen)么很(hen)(hen)多人還是(shi)(shi)喜歡吃這(zhe)些(xie)(xie)垃(la)圾食(shi)品(pin)呢?是(shi)(shi)不是(shi)(shi)我(wo)們(men)就不能吃麻(ma)辣(la)(la)燙了呢?我(wo)們(men)又該如何科學(xue)的(de)(de)吃麻(ma)辣(la)(la)燙呢?小編建(jian)議，如果非要(yao)(yao)吃不可，一定不要(yao)(yao)吃那些(xie)(xie)肉(rou)(rou)類海鮮類食(shi)品(pin)，最好(hao)選(xuan)(xuan)擇(ze)蔬菜(cai)類，菌類食(shi)品(pin)會健(jian)康一些(xie)(xie)。
麻辣燙的危害：
麻辣燙的危害一
街邊麻(ma)辣(la)燙(tang)常常是滿滿的(de)(de)一鍋(guo)，如果沒有(you)燒(shao)開、燙(tang)熟(shu)，病菌和寄生(sheng)蟲卵就不會徹底殺死，食用后容(rong)易引起(qi)消化道疾(ji)病。麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)燙(tang)菜(cai)水反復使用，其中也積累了有(you)害物質。麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)不新(xin)鮮，那些油(you)(you)是反復煮熟(shu)的(de)(de)，更有(you)的(de)(de)油(you)(you)是不合(he)格的(de)(de)。
麻辣燙的危害二
麻辣(la)燙的口味以辛辣(la)為(wei)主，雖然能很好地刺(ci)激食欲，但同時(shi)由(you)于(yu)過(guo)(guo)熱過(guo)(guo)辣(la)過(guo)(guo)于(yu)油膩，對(dui)腸胃(wei)刺(ci)激很大，過(guo)(guo)多食用有可能導(dao)致(zhi)腸胃(wei)出(chu)現問(wen)題，根(gen)本(ben)不像某些女(nv)性朋(peng)友想象(xiang)的那樣可以減肥。麻辣(la)燙和(he)火(huo)鍋雖然味道(dao)鮮(xian)美，但也暗藏傷(shang)害。
麻辣燙的危害三
受利益驅使(shi)(shi)，不少攤販或(huo)海(hai)產(chan)品(pin)零售商(shang)為了使(shi)(shi)海(hai)產(chan)品(pin)看上(shang)去新鮮(xian)、保存時間長，常常會使(shi)(shi)用(yong)國家禁用(yong)的(de)(de)工業堿、福(fu)爾(er)馬林發(fa)泡。據了解，工業堿價格比食(shi)(shi)用(yong)堿低，但含有大量(liang)對人體(ti)有害的(de)(de)雜質(zhi)。而福(fu)爾(er)馬林即是40%濃度的(de)(de)甲醛溶液(多用(yong)于(yu)標本制作防腐、定形(xing))，由(you)于(yu)能使(shi)(shi)海(hai)產(chan)品(pin)保持原來的(de)(de)新鮮(xian)狀態(tai)，并加(jia)強了韌(ren)性， 給人以新鮮(xian)質(zhi)優的(de)(de)感覺，故商(shang)販常用(yong)其浸泡海(hai)產(chan)品(pin)。其實，福(fu)爾(er)馬林的(de)(de)毒性相當大，食(shi)(shi)用(yong)后容易引起(qi)咽部、口腔(qiang)、食(shi)(shi)管、胃腸道等不適及病變，大量(liang)食(shi)(shi)用(yong)或(huo)經常食(shi)(shi)用(yong)被福(fu)爾(er)馬林浸泡的(de)(de)海(hai)產(chan)品(pin)，會損傷人體(ti)的(de)(de)肝臟，甚至誘發(fa)癌變。
通(tong)常(chang)，用福(fu)爾馬林泡過的海產品除(chu)了韌(ren)性較(jiao)大外，還可聞到一(yi)絲刺鼻(bi)的氣(qi)味，小商販給魷魚串涂抹上麻(ma)辣(la)調(diao)味品后便將(jiang)這些異(yi)味掩蓋(gai)了，所以不易被人察覺(jue)。因此，建議愛吃街邊麻(ma)辣(la)燙的人們加強自我(wo)保護意識。
如何正確吃麻辣燙
第一，麻辣(la)燙通常有(you)多(duo)種綠葉蔬菜(cai)，有(you)多(duo)種豆(dou)制(zhi)品原(yuan)料，有(you)海帶等(deng)藻類(lei)(lei)，有(you)蘑菇等(deng)菌(jun)類(lei)(lei)，有(you)薯類(lei)(lei)，有(you)魚類(lei)(lei)，有(you)蛋(dan)類(lei)(lei)……相比之下，植(zhi)物性原(yuan)料品種占優勢。只(zhi)要合理搭配，它比一般的(de)快餐菜(cai)肴更(geng)容易達到酸堿平(ping)衡的(de)要求(qiu)，也符合食物多(duo)樣化的(de)原(yuan)則。
第(di)二，麻辣燙的(de)加熱(re)溫度(du)并不高(gao)(gao)(gao)，也不會產生油煙和脂肪高(gao)(gao)(gao)溫氧化問題。和高(gao)(gao)(gao)溫烹(peng)炒相(xiang)比(bi)，對空氣(qi)環境污(wu)染較小。
第三，涮菜(cai)的過程(cheng)中可以去除(chu)蔬菜(cai)中的部分(fen)草酸、亞硝酸鹽(yan)和(he)農(nong)藥，雖然(ran)損失一(yi)部分(fen)維生素C，但也減少了抗營(ying)養因素和(he)有毒物質。只(zhi)要(yao)注意定期更換(huan)涮菜(cai)水，涮的過程(cheng)中少加鹽(yan)，就(jiu)是非常好的烹(peng)調方式。
第四，麻辣燙的(de)(de)(de)調料可(ke)以(yi)做到健康低(di)脂。涮菜的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)沒有放(fang)油(you)，調拌(ban)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)也可(ke)以(yi)按照顧客的(de)(de)(de)要求減少放(fang)油(you)量，總(zong)體來說，原(yuan)料含脂肪少，熱量比較低(di)。相比之下，炒菜的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，往往要經過滑油(you)、烹(peng)炒、淋明油(you)三(san)個加油(you)過程(cheng)，而且顧客無(wu)法選擇(ze)菜肴的(de)(de)(de)放(fang)油(you)量。
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