橄欖油在在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于橄欖油的作用，橄欖油擁有極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。想要了解更多橄欖油的作用，請關注祝由。
1、促進血液循環
橄(gan)欖油(you)能(neng)防止(zhi)動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)以(yi)及動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)并(bing)發癥、高(gao)血(xue)壓(ya)、心臟(zang)病、心力衰(shuai)竭、腎(shen)衰(shuai)竭、腦(nao)出(chu)血(xue)。在阿爾特米斯(si)(si)·西莫普勒斯(si)(si)博士(shi)所(suo)著的(de)(de)(de)《歐(ou)咪伽健康(kang)。簡單(dan)易行的(de)(de)(de)長壽計劃(hua)》一書(shu)中提到食用油(you)中ω-6脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)會使動(dong)脈(mo)收縮，從而(er)迫使心臟(zang)超負荷(he)工作，造(zao)成(cheng)(cheng)高(gao)血(xue)壓(ya)。而(er)橄(gan)欖油(you)中的(de)(de)(de)ω-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)能(neng)增加氧化(hua)氮這種重要(yao)的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)物(wu)質的(de)(de)(de)量，可以(yi)松弛你的(de)(de)(de)動(dong)脈(mo)，從而(er)防止(zhi)因高(gao)血(xue)壓(ya)造(zao)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)動(dong)脈(mo)損傷(shang)。另外ω-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)還可以(yi)從兩(liang)個(ge)方面防止(zhi)血(xue)塊的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)。首先，它能(neng)降(jiang)低血(xue)小(xiao)板(ban)(ban)的(de)(de)(de)黏稠(chou)度，讓血(xue)小(xiao)板(ban)(ban)與纖維(wei)(wei)蛋白原不易纏繞在一起(qi)；其次，ω-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)能(neng)降(jiang)低纖維(wei)(wei)蛋白原的(de)(de)(de)量，也(ye)就大(da)大(da)減(jian)少了血(xue)栓形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)機率。
2、改善消化系統功能
橄欖(lan)油中含有(you)比任何植(zhi)物油都要高的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、豐(feng)富的(de)維生素(su)(su)A、D、E、F、K和胡蘿卜素(su)(su)等脂(zhi)溶(rong)性(xing)維生素(su)(su)及抗(kang)氧化(hua)物等多種成分，并(bing)且不(bu)含膽(dan)(dan)固醇，因(yin)而人體(ti)消化(hua)吸收率極高。它有(you)減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸(chang)潰(kui)瘍等病的(de)功(gong)能；并(bing)可刺激(ji)膽(dan)(dan)汁分泌，激(ji)化(hua)胰酶(mei)的(de)活(huo)力(li)，使油脂(zhi)降(jiang)解，被(bei)腸(chang)黏膜吸收，以(yi)減少膽(dan)(dan)囊(nang)炎和膽(dan)(dan)結石(shi)的(de)發生。還有(you)潤腸(chang)功(gong)能，長(chang)期(qi)食(shi)用可以(yi)有(you)效緩解便(bian)秘。
3、保護皮膚
橄(gan)欖油(you)富含(han)與皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)親和(he)力極佳(jia)的(de)角鯊烯和(he)人體必需(xu)脂肪酸(suan)，吸收迅速，有(you)效(xiao)保持皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)彈性和(he)潤(run)澤；橄(gan)欖油(you)中所含(han)豐富的(de)單不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)維生素E、K、A、D等(deng)及酚類抗氧化物(wu)質(zhi)，能(neng)消(xiao)除面部皺紋，防(fang)(fang)(fang)止肌膚(fu)(fu)(fu)衰老，有(you)護膚(fu)(fu)(fu)護發和(he)防(fang)(fang)(fang)治手足皴裂(lie)等(deng)功效(xiao)，是可(ke)以“吃”的(de)美容(rong)護膚(fu)(fu)(fu)品，另外用橄(gan)欖油(you)涂抹皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)能(neng)抗擊紫外線(xian)防(fang)(fang)(fang)止皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)癌(ai)。
4、提高內分泌系統功能
橄(gan)欖(lan)油能提高(gao)生物體(ti)(ti)的(de)新(xin)陳代謝(xie)功(gong)能。這是(shi)因為橄(gan)欖(lan)油中(zhong)含有80%以上的(de)單不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)和ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，而ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)中(zhong)的(de)DHA可以增加胰島(dao)(dao)素(su)的(de)敏感性(xing)，當細胞(bao)膜中(zhong)不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)含量(liang)越(yue)高(gao)，擁(yong)有的(de)雙鍵(jian)數量(liang)越(yue)多，其活動(dong)性(xing)就(jiu)越(yue)強。而有著(zhu)6個(ge)雙鍵(jian)的(de)DHA是(shi)最(zui)(zui)不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，因此(ci)也就(jiu)讓(rang)細胞(bao)膜最(zui)(zui)具(ju)活動(dong)性(xing)。活動(dong)性(xing)強的(de)細胞(bao)膜胰島(dao)(dao)素(su)受(shou)體(ti)(ti)的(de)數量(liang)多，對胰島(dao)(dao)素(su)也就(jiu)越(yue)敏感。當人體(ti)(ti)攝入(ru)適當比例的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)時，新(xin)陳代謝(xie)就(jiu)更(geng)為正常，而發生肥胖、糖尿(niao)病(bing)的(de)幾率就(jiu)會降低。最(zui)(zui)新(xin)研(yan)究結果表(biao)明，健康人食(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)油后，體(ti)(ti)內的(de)葡萄糖含量(liang)可降低12%。所以目前橄(gan)欖(lan)油已成為預防(fang)和控制糖尿(niao)病(bing)的(de)最(zui)(zui)好食(shi)用(yong)油。
5、對骨骼系統的益處
橄(gan)欖油中的(de)天然抗(kang)氧(yang)化(hua)劑和 ω-3 脂(zhi)肪酸(suan)有助于人體對礦物質的(de)吸收(shou)如鈣、磷、鋅等，可以促(cu)進骨(gu)骼生(sheng)長，另外ω-3脂(zhi)肪酸(suan)有助于保持骨(gu)密度，減少因自由(you)基（高活(huo)性分子）造成(cheng)的(de)骨(gu)骼疏(shu)松。
6、防癌作用
由(you)于橄欖油(you)中(zhong)含豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)單不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)與多不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)多不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)ω-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)能降低(di)癌(ai)腫(zhong)從血液中(zhong)提取的(de)(de)(de)(de)亞油(you)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)數量，使癌(ai)腫(zhong)戒(jie)除了一種非常需(xu)(xu)要的(de)(de)(de)(de)營養物質。ω-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)還(huan)能與ω-6脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)爭奪癌(ai)腫(zhong)在(zai)代謝作用中(zhong)所需(xu)(xu)要的(de)(de)(de)(de)酶(mei)，使癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)(de)細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)更(geng)為不(bu)(bu)飽和(he)，變得易(yi)(yi)于破壞，能抑(yi)制(zhi)腫(zhong)瘤細(xi)(xi)胞(bao)生長(chang)，降低(di)腫(zhong)瘤發病率。因此它能防止某(mou)些(xie)癌(ai)變 （乳腺癌(ai)、前列腺癌(ai)、結腸癌(ai)、子宮癌(ai)）：此外，ω-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)（多不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)） 還(huan)可以(yi)增(zeng)加放療(liao)(liao)及化療(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)功效，放療(liao)(liao)及化療(liao)(liao)是通過自由(you)基(ji)(ji) （高活性分(fen)子）的(de)(de)(de)(de)爆發攻(gong)擊細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)，來殺死(si)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)(de)。當細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)受到足夠的(de)(de)(de)(de)傷害時，癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)就(jiu)會(hui)發生自毀作用。而(er)ω-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)讓細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)更(geng)易(yi)(yi)受到自由(you)基(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)攻(gong)擊，從而(er)增(zeng)加了化療(liao)(liao)和(he)放療(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)功效。
7、防輻射作用
由(you)于(yu)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)含(han)(han)有多酚和脂多糖(tang)成分，所(suo)以橄(gan)欖(lan)油(you)(you)還(huan)有防(fang)輻射的(de)(de)(de)(de)功能，因此橄(gan)欖(lan)油(you)(you)常(chang)被用(yong)來制作宇(yu)航員(yuan)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。經常(chang)使用(yong)電腦(nao)者更視其為保(bao)健護膚(fu)的(de)(de)(de)(de)佳品(pin)。在長時間使用(yong)電腦(nao)之前(qian)，可(ke)以用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)按摩面部及眼角，也(ye)可(ke)以通過(guo)使用(yong)富含(han)(han)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)沐浴(yu)品(pin)來達到相同(tong)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。請注意由(you)于(yu)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)和月桂油(you)(you)含(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)不同(tong)，所(suo)達到的(de)(de)(de)(de)防(fang)輻射效果也(ye)是不盡相同(tong)的(de)(de)(de)(de)。
8、抗衰老
橄欖(lan)油(you)眾多成分中，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和葉(xie)(xie)綠素(su)賦予(yu)橄欖(lan)油(you)黃綠色，而葉(xie)(xie)綠素(su)起新(xin)陳代(dai)謝(xie)作(zuo)用，促進細胞生長，加速(su)傷口愈合。還有助(zhu)于美化人的(de)(de)外(wai)表，減少皺紋的(de)(de)產生。實驗(yan)表明，橄欖(lan)油(you)含有的(de)(de)抗氧化劑可以(yi)消除體內自由基，恢復(fu)人體臟(zang)腑器(qi)官(guan)的(de)(de)健康(kang)狀態，能(neng)防(fang)止腦衰(shuai)老，并(bing)能(neng)延年益壽。
9、預防心腦血管疾病
橄(gan)欖(lan)油(you)它可(ke)(ke)以(yi)從多(duo)方面保護心血(xue)管系統(tong)，①它通(tong)(tong)過降(jiang)低(di)(di)高半胱(guang)氨酸(suan)（一種(zhong)能(neng)損(sun)傷冠狀動脈(mo)(mo)血(xue)管壁的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)）防止炎癥(zheng)發生，減少(shao)對動脈(mo)(mo)壁的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)傷。②通(tong)(tong)過增加(jia)體內(nei)氧化氮的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)松弛動脈(mo)(mo)，降(jiang)低(di)(di)血(xue)壓(ya)。③橄(gan)欖(lan)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)不飽和脂肪酸(suan)能(neng)夠(gou)降(jiang)低(di)(di)LDA膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)氧化的(de)(de)(de)(de)(de)作用。④橄(gan)欖(lan)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)所含(han)(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)叫角(jiao)鯊烯的(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)，可(ke)(ke)以(yi)增加(jia)體內(nei)HDL（好膽(dan)固(gu)(gu)醇）的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，降(jiang)低(di)(di)LDL（壞(huai)膽(dan)固(gu)(gu)醇）的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，而體內(nei)HDL膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)(shu)量(liang)(liang)越(yue)(yue)多(duo)，動脈(mo)(mo)中(zhong)(zhong)(zhong)氧化了(le)的(de)(de)(de)(de)(de)LDL膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)(shu)量(liang)(liang)就越(yue)(yue)少(shao)。最新的(de)(de)(de)(de)(de)研究證明。中(zhong)(zhong)(zhong)年男(nan)性服用橄(gan)欖(lan)油(you)后，平均膽(dan)固(gu)(gu)醇下降(jiang)了(le)13%，其中(zhong)(zhong)(zhong)具有危(wei)險的(de)(de)(de)(de)(de)“壞(huai)” 膽(dan)固(gu)(gu)醇竟下降(jiang)了(le)21%。⑤橄(gan)欖(lan)油(you)能(neng)通(tong)(tong)過增加(jia)體內(nei)ω-3脂肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)來降(jiang)低(di)(di)血(xue)液凝塊形成的(de)(de)(de)(de)(de)速度。
10、橄欖油與血壓
高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)是(shi)指動(dong)脈高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)。當(dang)人體(ti)(ti)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)讀數(shu)持(chi)(chi)續保(bao)持(chi)(chi)在(zai)140/90毫米汞柱(zhu)以上時，就是(shi)高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)。高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)是(shi)動(dong)脈硬化發(fa)展(zhan)過程中主(zhu)要的(de)風(feng)險(xian)因素之一。它與(yu)高(gao)(gao)膽固(gu)醇，吸煙，肥胖，糖尿病(bing)一起，并稱為發(fa)達國家的(de)主(zhu)要健康問題(ti)。象其它風(feng)險(xian)因素一樣，生活方式對高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)有直(zhi)接的(de)影響。四分之一的(de)成年(nian)人有高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)問題(ti)。由于其對人體(ti)(ti)動(dong)脈，特別是(shi)給(gei)心(xin)臟，腎(shen)臟，大腦和眼部供血(xue)(xue)(xue)的(de)動(dong)脈帶來(lai)的(de)損傷，高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)會增加過早死亡的(de)危險(xian)。
還不是(shi)特別確定，地中海膳(shan)食中什(shen)么成分對(dui)降(jiang)(jiang)血(xue)壓有(you)作用(yong)(yong)。但是(shi)，有(you)證(zheng)據顯(xian)示，在膳(shan)食中添加橄欖(lan)油（不改變任(ren)何其它形式(shi)）確實有(you)降(jiang)(jiang)血(xue)壓的(de)作用(yong)(yong)。經(jing)常食用(yong)(yong)橄欖(lan)油會降(jiang)(jiang)低心臟收縮(suo)壓和舒張(zhang)壓。有(you)證(zheng)據表明，當(dang)食用(yong)(yong)橄欖(lan)油時，每(mei)日(ri)需(xu)要(yao)服用(yong)(yong)的(de)降(jiang)(jiang)壓藥物的(de)劑(ji)量可以減少。這(zhe)可能是(shi)由于由多(duo)酚引(yin)起的(de)硝酸減少的(de)緣故。
11、抗菌消炎
橄(gan)欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可(ke)以(yi)增加高密度脂蛋(dan)白膽(dan)(dan)固醇(chun)，一種在我們血液中流動的好膽(dan)(dan)固醇(chun)，并且降低(di)壞膽(dan)(dan)固醇(chun)。它還有消炎的作用，對血管和關節都(dou)有好處，而且富含有防癌(ai)作用的植物淄醇(chun)類和多(duo)酚類物質。
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