牛奶是(shi)我們(men)最熟(shu)悉的飲品，營養(yang)豐富(fu)、含鈣(gai)高(gao)等特點已(yi)經被(bei)大(da)家(jia)所熟(shu)知(zhi)。但(dan)平(ping)時被(bei)問到最多的問題(ti)之一還是(shi)，到底該(gai)如何正確(que)喝牛奶，什么時候喝最好？

晚上喝奶能助眠 早上喝會不會犯困？

解(jie)答：牛(niu)奶(nai)(nai)并不是“催眠(mian)藥”，只是相比于(yu)其他食物，它(ta)含(han)有一(yi)些(xie)有利(li)于(yu)預(yu)防失眠(mian)的(de)(de)成分(fen)，比如鈣、維生素(su)B6等。而且，從熱量上看，牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)飽腹感較強，一(yi)小(xiao)杯牛(niu)奶(nai)(nai)就能有效(xiao)緩解(jie)饑餓感，避免睡前(qian)“饑火中(zhong)燒”睡不著。所以，牛(niu)奶(nai)(nai)是夜宵的(de)(de)好(hao)選擇。用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)當夜宵，營養(yang)高，方(fang)便飲用(yong)，不易過量，熱量較低，對于(yu)預(yu)防肥胖而言(yan)，遠比吃(chi)方(fang)便面、面條(tiao)、餅干、面包(bao)、烤串等更(geng)有利(li)。特別是奶(nai)(nai)類中(zhong)的(de)(de)乳清蛋白和乳脂(zhi)中(zhong)的(de)(de)共軛亞油酸，都是對增肌減脂(zhi)有益(yi)的(de)(de)成分(fen)。

牛(niu)奶(nai)是好夜宵，并不意味(wei)著它不能早上喝，它并沒(mei)有那(nei)么大的催眠作用(yong)，至今沒(mei)有研究發現(xian)早上喝奶(nai)會引起(qi)困倦。但(dan)有足夠(gou)的證據證明，早上把牛(niu)奶(nai)和谷物主食一起(qi)食用(yong)，可以加(jia)強早餐(can)營養價值(zhi)，延緩餐(can)后(hou)血糖上升，也能有效推遲饑(ji)餓感(gan)的到來。所(suo)以，早餐(can)喝杯牛(niu)奶(nai)是很健(jian)康(kang)的選擇(ze)。

牛奶營養價值這么高 是不是喝越多越好？

解答(da)：凡(fan)事都要有度，按照我國膳(shan)食(shi)指南推薦(jian)，每天(tian)推薦(jian)食(shi)用相(xiang)當(dang)于300克牛奶(nai)的乳制品（約一(yi)(yi)(yi)(yi)次性紙杯(bei)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)半）。這是一(yi)(yi)(yi)(yi)個平均值，并不(bu)意味著(zhu)每天(tian)都必須喝(he)(he)這么多，有時攝入200克，有時400克，也(ye)是完全沒(mei)問題(ti)的。所以，盡管早(zao)上(shang)喝(he)(he)了一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)奶(nai)，晚(wan)上(shang)作為(wei)夜(ye)宵(xiao)再喝(he)(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)；或下午(wu)喝(he)(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)酸奶(nai)，晚(wan)上(shang)再喝(he)(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)牛奶(nai)，都無需顧慮。

需要考慮的(de)是(shi)(shi)，牛奶(nai)、酸奶(nai)、奶(nai)粉、奶(nai)酪(lao)等都(dou)是(shi)(shi)以牛奶(nai)為主(zhu)(zhu)料的(de)食(shi)品，它(ta)們(men)能提供(gong)蛋白質、脂肪和(he)(he)碳水化(hua)合物，如果(guo)增加(jia)奶(nai)類(lei)的(de)攝入量，需要相應減少一點(dian)主(zhu)(zhu)食(shi)和(he)(he)肉類(lei)，以確(que)保熱(re)量不(bu)超標(biao)，做到(dao)營(ying)養(yang)平衡。

好牛奶到底長啥樣？

首先，好牛奶顏色(se)乳白（可(ke)以(yi)略顯黃色(se)），乳香清淡(dan)(dan)，口感稀薄，聞起來香味(wei)很淡(dan)(dan)，入口后有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的奶香。

如果購買的純牛奶口感(gan)稠厚，是極不(bu)正(zheng)常的。那種入口前就有(you)撲鼻(bi)的香(xiang)味，入口后奶香(xiang)味久久停(ting)留的牛奶，極有(you)可能加入了(le)牛奶香(xiang)精。

其次，可將買(mai)來的牛奶(nai)(nai)（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯(bei)中，然后慢(man)慢(man)傾斜玻璃杯(bei)，如果有薄薄的奶(nai)(nai)膜留(liu)在杯(bei)子內壁(bi)，且(qie)不掛杯(bei)，容易用水沖下來，那(nei)就是(shi)原料新鮮的牛奶(nai)(nai)。

這樣的(de)(de)奶是在短時間內就送(song)到加工(gong)廠(chang)的(de)(de)，而且細菌(jun)總數很低。如果玻璃杯(bei)上的(de)(de)奶膜(mo)不均(jun)勻(yun)，甚(shen)至有肉眼(yan)可見(jian)的(de)(de)小顆粒掛在杯(bei)壁，且不易清(qing)洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

再次，在盛(sheng)冷水的(de)碗里，滴幾滴牛(niu)奶(nai)。奶(nai)汁凝(ning)固沉底者(zhe)為質量(liang)較好的(de)牛(niu)奶(nai)，浮散的(de)說明(ming)質量(liang)欠佳。

最后(hou)，如果喜歡煮(zhu)牛奶(nai)喝，可(ke)觀察牛奶(nai)在煮(zhu)開冷卻后(hou)表面(mian)的奶(nai)皮。表面(mian)結有完整奶(nai)皮的是新(xin)鮮的奶(nai)，牛奶(nai)質量(liang)較(jiao)好(hao)，脂肪含(han)量(liang)高(gao)，表面(mian)奶(nai)皮呈豆花(hua)狀的是壞奶(nai)。

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