●宜選(xuan)腹大(da)的(de)壺，因(yin)為普洱茶(cha)的(de)濃(nong)(nong)度高，用腹大(da)的(de)壺可避免茶(cha)湯過濃(nong)(nong)。將茶(cha)磚、茶(cha)餅掰開后，暴露空氣兩(liang)星(xing)期(qi)，再(zai)沖泡(pao)味(wei)道更好。
●沖(chong)泡(pao)普(pu)洱(er)茶時，要(yao)(yao)把第(di)一遍(bian)沖(chong)過(guo)的(de)(de)(de)熱水倒(dao)掉。因(yin)為(wei)普(pu)洱(er)茶儲存時間較久，其中可(ke)能有灰塵(chen)。第(di)一次的(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)速度要(yao)(yao)快，只要(yao)(yao)能將(jiang)茶葉(xie)洗(xi)凈即可(ke)，無需(xu)將(jiang)它(ta)的(de)(de)(de)味道浸泡(pao)出來。而第(di)二次以后(hou)濃(nong)淡的(de)(de)(de)選擇就可(ke)依照個人(ren)喜好來決(jue)定(ding)。
●不宜(yi)用保溫杯沖泡(pao)普洱茶，那樣會燜熟茶葉，影響(xiang)普洱茶的特有(you)風味。
●存(cun)放(fang)普洱茶(cha)應注意通風和避光。不能放(fang)在(zai)冰箱里，也不能用塑料袋密封，最好用宣紙(zhi)包好，放(fang)在(zai)通風的(de)地方(fang)。
普洱茶的沖泡方法：
工具/原料：普洱茶(cha)、茶(cha)壺、茶(cha)杯。
1、投茶量
沖(chong)泡普洱茶(cha)時(shi)，投(tou)茶(cha)量(liang)的(de)(de)(de)大小與飲茶(cha)習(xi)慣、沖(chong)泡方法、茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)個性有著密切的(de)(de)(de)關系，富(fu)于變化。就云(yun)南人的(de)(de)(de)飲茶(cha)習(xi)慣而言(yan)，采(cai)用留根悶(men)泡法時(shi)，沖(chong)泡品質正常的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)，投(tou)茶(cha)量(liang)與水的(de)(de)(de)質量(liang)比(bi)一般1：15或(huo)1：20。
2、洗茶
沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)普洱茶：普洱茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)需先沖(chong)(chong)(chong)一次(ci)熱水，稱為“洗茶”。普洱茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)宜(yi)選(xuan)腹(fu)大(da)(da)的壺，因為普洱茶的濃度高(gao)，用腹(fu)大(da)(da)的壺可避(bi)免茶湯過濃，材質(zhi)宜(yi)選(xuan)陶壺、紫砂壺。
3、泡茶水溫
水溫的(de)掌握(wo)對(dui)茶(cha)性的(de)展(zhan)現有(you)著重要的(de)作(zuo)用。高溫有(you)利于發(fa)散香(xiang)味，有(you)利于茶(cha)味的(de)快(kuai)速浸出。但高溫也容易沖(chong)出苦(ku)澀(se)味，容易燙傷一部分高檔(dang)茶(cha)。水溫的(de)高低因茶(cha)而異(yi)。
4、沖泡時間
陳茶(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)長，新茶(cha)(cha)、細(xi)嫩茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)短(duan)；手工揉(rou)捻(nian)茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)長，機(ji)械(xie)揉(rou)捻(nian)茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)短(duan)；緊壓茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)長，散(san)茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)短(duan)。
5、沖泡技巧
一般有高(gao)(gao)沖、低沖和高(gao)(gao)吊(diao)四種，各有利弊(bi)。高(gao)(gao)沖為(wei)聞茶香，但攪動(dong)茶葉，易產生苦(ku)澀(se)；高(gao)(gao)吊(diao)的目的在(zai)于降溫，為(wei)提升湯感，但犧(xi)牲了香氣(qi)；低沖較為(wei)均衡。
普洱茶(cha)的正確沖(chong)泡方法(fa)
普(pu)洱(er)茶茶湯橙(cheng)黃濃厚，香(xiang)氣(qi)高銳持久，香(xiang)型獨特，滋味(wei)(wei)濃醇(chun)，經久耐泡，沖泡五六次(ci)后仍有(you)香(xiang)味(wei)(wei)。下面我為大家整理了(le)普(pu)洱(er)茶的沖泡方(fang)法(fa)，一起(qi)來看(kan)看(kan)吧：
沖泡普洱茶準備工作
1.普洱茶(cha)沖泡用水(shui)和水(shui)溫：選(xuan)用礦泉水(shui)或(huo)純凈水(shui)，水(shui)溫以90°C～100°C沸水(shui)為佳。
2.置(zhi)茶(cha)(cha)量：用茶(cha)(cha)刀順普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)餅(沱(tuo)、磚)分(fen)層(ceng)處輕(qing)輕(qing)撬取，可按飲茶(cha)(cha)人(ren)數多少決定取茶(cha)(cha)數量。若人(ren)少，可取普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)8～10克(ke)，人(ren)多可取普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)15-20克(ke)。
3.醒茶(cha)：將普洱(er)茶(cha)葉(xie)放入(ru)茶(cha)壺(hu)，然后注入(ru)熱水(除可醒茶(cha)之外，它同時(shi)還(huan)具有(you)提(ti)高普洱(er)茶(cha)葉(xie)凈度的作用)后倒掉。
4.沖泡器具選(xuan)擇
(1)土陶(tao)瓷壺：由于普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的沖泡適宜(yi)使(shi)用大一(yi)點的茶(cha)(cha)具(ju)以更好的表現出普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的色、香、味等品(pin)質特征(zheng)。土陶(tao)瓷壺一(yi)般體積較大，其(qi)特有的古(gu)典(dian)粗獷的美更符(fu)合(he)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)深厚的陳(chen)韻(yun)，故土陶(tao)瓷壺是沖泡普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的最佳(jia)器(qi)皿。
(2)紫砂(sha)壺：紫砂(sha)壺的(de)透氣(qi)性(xing)和保溫性(xing)也可作為沖泡普洱茶的(de)器皿。
(3)蓋碗杯(bei)：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶(cha)的器皿(min)。
(4)杯子的選(xuan)用(yong)：最好(hao)選(xuan)用(yong)大一點的、晶瀅(ying)剔(ti)透的玻(bo)璃杯最好(hao)。這(zhe)樣(yang)才有(you)利于觀賞普(pu)洱茶獨具魅力的湯色(se)。熟普(pu)洱茶宛如琥珀、瑪瑙且久泡(pao)其(qi)(qi)艷不(bu)減其(qi)(qi)味(wei)不(bu)退(tui);生普(pu)洱茶清亮光潤，宛如油(you)膜包裹的蜜汁，久泡(pao)其(qi)(qi)色(se)如故(gu)其(qi)(qi)味(wei)不(bu)減。
(5)普洱茶(cha)初學者(zhe)最好選(xuan)用玻(bo)璃杯或蓋(gai)碗(wan)來沖泡普洱茶(cha)。玻(bo)璃杯和蓋(gai)碗(wan)硬度較(jiao)好，能(neng)客觀公正的顯(xian)示普洱茶(cha)的茶(cha)性。另外，玻(bo)璃杯和蓋(gai)碗(wan)能(neng)見度很好，宜(yi)于觀看茶(cha)湯(tang)，鑒其好壞。要享受普洱茶(cha)就可(ke)因人而(er)宜(yi)，選(xuan)擇土(tu)陶(tao)瓷壺或紫(zi)沙壺了。
普洱茶沖泡基本步驟
1.備具：準備好茶具及普洱茶。
2.溫壺滌(di)具(ju)：茶(cha)具(ju)中置(zhi)入燒(shao)開(kai)的(de)清水(shui)，主要起到溫壺溫杯的(de)作用同時可以滌(di)具(ju)。
3.投茶：將(jiang)普洱茶置入壺中。
4.潤茶：沸水沖入壺中，快速倒去以(yi)醒(xing)茶。
5.沖茶浸(jin)潤：根據實際情況掌握沖泡時間。
6.分(fen)茶(cha)：壺中的(de)普洱茶(cha)茶(cha)湯(tang)(tang)倒(dao)入公道杯中，保持茶(cha)湯(tang)(tang)濃淡的(de)均勻，再(zai)分(fen)別均勻的(de)分(fen)入小(xiao)杯中。
普洱茶的功效介紹
1、普洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)功(gong)效首(shou)先在于普洱茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)性溫(wen)和，暖胃(wei)(wei)不(bu)傷(shang)胃(wei)(wei)。這(zhe)點對熟普洱茶(cha)(cha)(cha)尤為明顯。一(yi)般輕發酵茶(cha)(cha)(cha)對愛茶(cha)(cha)(cha)人(ren)來(lai)說(shuo)，確有(you)“不(bu)可承受之(zhi)(zhi)輕”的(de)(de)(de)顧忌，尤其(qi)是我(wo)們這(zhe)些整日(ri)喝茶(cha)(cha)(cha)又飲食不(bu)正常的(de)(de)(de)現代人(ren)，在咖啡因、單寧酸的(de)(de)(de)長期浸漬下，常有(you)搜腸刮(gua)胃(wei)(wei)之(zhi)(zhi)苦，相信很(hen)多人(ren)都(dou)有(you)切身體會(hui)。所以普洱茶(cha)(cha)(cha)特別適(shi)合應(ying)酬多多的(de)(de)(de)朋友。多數(shu)飲酒過度的(de)(de)(de)朋友都(dou)有(you)胃(wei)(wei)寒(han)的(de)(de)(de)毛病(bing)，普洱茶(cha)(cha)(cha)獨有(you)的(de)(de)(de)暖胃(wei)(wei)功(gong)效，讓家(jia)人(ren)每天飲用特別好(hao)，也可以讓他感受到一(yi)份貼(tie)心(xin)關懷(huai)。
2、云南(nan)普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)中之茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品(pin)茗的(de)圣品(pin)。云南(nan)有(you)最古老的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)王(wang)，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)原(yuan)產地，早在明末清初至同治年間，帝王(wang)、皇族中便崇尚喝普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)，此時也是(shi)普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)興盛時期(qi)。普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)一種后(hou)發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)，具有(you)“長壽茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)美(mei)稱，亦稱“可(ke)以喝的(de)古董”，可(ke)長期(qi)存放(fang)、愈陳愈香。
普洱茶茶藝介紹
1備具候用
這道(dao)程(cheng)序(xu)是(shi)指(zhi)將(jiang)所(suo)用的茶(cha)具準備妥當，并按適(shi)宜的位置(zhi)擺放好。在整齊、清潔的環境中(zhong)，更有利于(yu)茶(cha)藝的完備。通常(chang)，主(zhu)要使用的茶(cha)具是(shi)蓋(gai)碗、公道(dao)杯(bei)和品茗杯(bei)。
2孔雀開屏
這道程序(xu)借“孔雀開屏”一說來(lai)介(jie)紹沖(chong)泡普洱茶的(de)用(yong)具。大體說來(lai)有蓋碗、公道杯(bei)和玻璃(li)若琛杯(bei)。普洱茶用(yong)敞亮寬松(song)的(de)蓋碗沖(chong)泡，能產生高(gao)溫寬壺的(de)效果;用(yong)白(bai)瓷制成的(de)公道杯(bei)和若琛杯(bei)盛茶、品(pin)茶，可更好地觀賞普洱茶的(de)湯(tang)色。
3高山流水
這道程(cheng)序借用“高山(shan)流水”的(de)典故，把賓客(ke)引(yin)為知己，表達(da)出歡(huan)迎(ying)之(zhi)情。
這道程序是把公道杯中的(de)水以一(yi)起一(yi)落的(de)手法倒入品(pin)茗杯中，起到溫杯洗具的(de)作用(yong)，這一(yi)動作有歡迎(ying)賓客的(de)寓意(yi)。
4普洱入宮
這道程序就(jiu)是通常(chang)所說的“置(zhi)茶”。
即(ji)用茶(cha)(cha)(cha)匙將(jiang)普洱茶(cha)(cha)(cha)緩緩撥入蓋碗(wan)中(zhong)。以“入宮”來表達茶(cha)(cha)(cha)進入蓋碗(wan)中(zhong)的`鄭重態勢，給觀者以莊重醇美的感(gan)覺，于(yu)醇厚之中(zhong)彰顯茶(cha)(cha)(cha)之深厚底蘊。
5游龍戲水
這(zhe)道(dao)程序(xu)是要用現煮沸的(de)開水(shui)，采用45°角(jiao)大水(shui)流(liu)的(de)手法，把(ba)水(shui)注入(ru)蓋(gai)碗中(zhong)，然后定點沖泡。這(zhe)樣(yang)能使蓋(gai)碗中(zhong)的(de)普洱茶(cha)隨著落下的(de)水(shui)流(liu)快速翻(fan)滾。通(tong)過這(zhe)種方式可(ke)以達到將茶(cha)葉充分溫(wen)潤(run)的(de)目的(de)，因(yin)此這(zhe)道(dao)程序(xu)也被(bei)簡稱為“潤(run)茶(cha)”。
6淋壺增溫
這(zhe)道程(cheng)序也(ye)被簡稱為淋壺(hu)。將蓋碗中初泡出的(de)(de)茶水倒在公道杯里，以達(da)到增溫的(de)(de)目的(de)(de)，有(you)利(li)于茶香(xiang)的(de)(de)馥出。
7懸壺高沖
這道程序是指提高(gao)(gao)水(shui)壺，將(jiang)沸水(shui)沖入碗(wan)中。高(gao)(gao)長的水(shui)流沖入蓋(gai)碗(wan)，隨后(hou)刮去(qu)浮沫，蓋(gai)上碗(wan)蓋(gai)后(hou)繼續用沸水(shui)沖淋蓋(gai)子，使得茶(cha)香茶(cha)性可以更好地發(fa)揮。
8玉液移壺
這(zhe)道程序是將(jiang)蓋碗(wan)中的普(pu)洱茶湯靜(jing)置一會，之后倒入公道杯中，用以均勻(yun)茶湯。
通過這道程(cheng)序可(ke)以使茶味更(geng)為馥郁芬芳。“玉液(ye)”本是指用(yong)玉精制成的漿液(ye)，古代傳(chuan)說凡人(ren)飲(yin)了可(ke)以成仙，后被(bei)用(yong)來比(bi)喻甘美的漿汁。以“玉液(ye)移壺”命名(ming)這道程(cheng)序，把茶湯的甘美馥郁形象地(di)呈現在觀者面前。
9若琛聽泉
這道(dao)程序(xu)是把品茗(ming)杯(bei)中的(de)水倒入茶船。
這看似簡單的程序源自中國古(gu)代的一(yi)個(ge)典故(gu)：若琛是清初(chu)一(yi)位制杯名(ming)(ming)家，因(yin)他發明的小甌杯被(bei)很多茶人推崇和喜愛，到了現(xian)代就(jiu)用其名(ming)(ming)代指小茶杯。“聽泉”將茶水倒入茶船的動(dong)態形象地(di)描繪了出來。
10普降甘霖
這(zhe)道程序將公道壺中的(de)茶湯倒(dao)入(ru)品茗杯(bei)(bei)中，每杯(bei)(bei)均倒(dao)至七分滿，又稱為“分茶”。
用“甘霖”比喻茶湯，盡(jin)顯茶湯的(de)(de)美味(wei)和吉(ji)祥(xiang)祝愿之意(yi)(yi)。分(fen)(fen)茶時要(yao)注意(yi)(yi)每杯(bei)都(dou)要(yao)倒到一(yi)樣滿(man)，切記以七分(fen)(fen)滿(man)為度。分(fen)(fen)湯不均會讓客(ke)人(ren)感到不平等，七分(fen)(fen)滿(man)也是主人(ren)對客(ke)人(ren)的(de)(de)尊敬之意(yi)(yi)。
11品香審韻
這道(dao)程序即品茗。
品(pin)茗(ming)時，用拇指與(yu)食(shi)指扶(fu)住杯沿，用中指抵住杯底，這一手勢(shi)俗稱(cheng)“三龍護鼎”。俗語(yu)云：三口方(fang)知(zhi)味，三番方(fang)動(dong)心。品(pin)飲(yin)分三次進行，方(fang)能(neng)體(ti)味茶(cha)湯的鮮(xian)醇甘(gan)爽、回味無(wu)窮。在獻茶(cha)時要齊(qi)眉奉獻給(gei)來賓并行注目禮(li)，請來賓領悟茶(cha)韻。
12敬奉茶點
這道程序是根據客人的需要奉上茶(cha)點。
客人在享用茶(cha)(cha)點(dian)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)也可(ke)以進一步品嘗(chang)美味，增加樂趣。在品茶(cha)(cha)過程中(zhong)(zhong)，輔以中(zhong)(zhong)西茶(cha)(cha)點(dian)為(wei)(wei)佳，茶(cha)(cha)點(dian)通(tong)常(chang)以清淡、微甜(tian)的(de)(de)食品為(wei)(wei)主，這(zhe)樣比較(jiao)不(bu)會掩蓋茶(cha)(cha)味。
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