現在我們的(de)(de)生(sheng)活都(dou)好了(le)，家家都(dou)是大魚大肉(rou)，很少吃(chi)素，尤其是那些吃(chi)過苦(ku)的(de)(de)老人都(dou)想著(zhu)吃(chi)了(le)一(yi)輩子的(de)(de)素了(le)，如今條件(jian)好了(le)，還不(bu)多吃(chi)點好了(le)，殊不(bu)知這是不(bu)對的(de)(de)，我們應該搭配的(de)(de)來。
銀發(fa)族的(de)(de)(de)(de)體(ti)質已(yi)經(jing)(jing)從巔峰走下坡(po)，各種器官的(de)(de)(de)(de)功能也(ye)逐漸削弱，而且漸趨老(lao)化，對食(shi)物的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化代謝大不(bu)(bu)(bu)如前，很(hen)容易在體(ti)內堆(dui)積(ji)一些消(xiao)耗不(bu)(bu)(bu)掉(diao)的(de)(de)(de)(de)廢料，往往導致體(ti)內的(de)(de)(de)(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、壞膽固醇、三(san)酸甘油脂(zhi)等儲量過多(duo)，極易造成心肌梗(geng)塞、中風、腸癌、糖尿病等可(ke)怕的(de)(de)(de)(de)病源。吃肉類是導致血(xue)液黏度增高的(de)(de)(de)(de)主因，而冠心病的(de)(de)(de)(de)高血(xue)脂(zhi)癥、動(dong)脈硬化、腦血(xue)栓形成和(he)肺(fei)心病患者(zhe)的(de)(de)(de)(de)血(xue)液黏度都比較(jiao)高，所以(yi)，老(lao)年人如果(guo)不(bu)(bu)(bu)自(zi)己提高警覺，仍(reng)然大快朵頤，經(jing)(jing)常享受生鮮葷(hun)腥，那等于(yu)慢(man)性摧殘自(zi)己的(de)(de)(de)(de)健康，存心削減自(zi)己的(de)(de)(de)(de)壽命，何其愚蠢！
因此，提(ti)倡老人應該多(duo)多(duo)吃(chi)素(su)(su)(su)，如(ru)果(guo)無法根斷葷食(shi)，最(zui)好隔(ge)一(yi)些日子(zi)吃(chi)一(yi)天(tian)素(su)(su)(su)，如(ru)每周一(yi)天(tian)，完(wan)全吃(chi)素(su)(su)(su)，自己給自己定下吃(chi)素(su)(su)(su)的日子(zi)。
誠然，吃(chi)(chi)素的好處(chu)比吃(chi)(chi)葷(hun)要多得多，說得更粗俗一點(dian)，吃(chi)(chi)素的人，排(pai)泄也(ye)比吃(chi)(chi)葷(hun)的順(shun)暢，老年(nian)人不是常(chang)受便秘(mi)之苦嗎？吃(chi)(chi)素吧，不吃(chi)(chi)魚(yu)肉吃(chi)(chi)蔬(shu)果，幾天下來，絕(jue)對會有(you)顯(xian)著的效果。
我們(men)試看各地的長壽老人，往(wang)往(wang)都居住在偏僻的鄉間，他(ta)們(men)一年到頭差不多(duo)都以(yi)果(guo)蔬、野菜果(guo)腹，難得有葷腥可吃，才能保持體質的健康(kang)，享受期頤之樂。
因此，老年(nian)人應(ying)該吃素，如果不(bu)(bu)能長年(nian)吃素，不(bu)(bu)妨定期為之(zhi)，這樣不(bu)(bu)僅對身體有(you)益，同時可以增(zeng)添生活(huo)內涵(han)，變化生活(huo)品質，調劑生活(huo)情(qing)趣。
吃(chi)葷又吃(chi)葷的(de)好(hao)處，吃(chi)素(su)(su)有吃(chi)素(su)(su)的(de)好(hao)處，一切都要(yao)(yao)(yao)有個度(du)，過(guo)度(du)就不好(hao)了(le)，什(shen)么事都要(yao)(yao)(yao)計(ji)劃著來，總之不要(yao)(yao)(yao)總吃(chi)葷不吃(chi)素(su)(su)，也(ye)不要(yao)(yao)(yao)總吃(chi)素(su)(su)不吃(chi)葷。
1、素食嫩皮膚清口氣
長期吃肉類、蛋類這些動物性食物的人，體內酸性成分會增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質，其代謝產物是氨，這種有毒物質不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每周素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長久下去利于保護心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發活力，讓皮膚柔嫩有光澤。
2、素食控體重排毒素
“環肥燕瘦”雖美，但過胖或過瘦都是不健康的表現。保持適中的曲線美，是很多女性朋友的夢想，也是最健康的形體美的展示。長期攝入高熱量的食物，體重會直線上升，身體會橫向生長，從而容易誘發高血脂、高血糖等各種疾病。每周素食一天，能幫助愛美的女性朋友保持適當的體重。植物性食物熱量低，屬于堿性食品，富含膳食纖維、抗氧化劑以及有益健康的生物活性素，能促進人體新陳代謝，利于排出體內毒素，有瘦身的效果。
3、素食易消化
素食主要是指以蔬菜、水果、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。荔灣區中醫醫院消化科主治中醫師王智勇說，這些素食營養容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化。從人體的解剖結構講，人體的腸道與草食動物相似，而與肉食動物不太一樣，肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。專家認為，動物被屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物，人吃了這樣的肉，會把毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，使人易患病及容易衰老。另外，素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。
長期吃素有哪些壞處
1、長期吃素易骨折
研究發現，素食能降低患癌癥的風險，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項結果在國外研究中得到證實。但沒有搞清楚自身體質盲目吃素，身體會亮起紅燈。研究發現，比起吃肉的人來說，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細，攝入的卡路里和蛋白質較少，體重指數較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報告中寫道，“他們骨折的風險更大。”有一個新發現就是，青少年素食者更容易出現飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導，體內鐵、鋅、鈣、維生素B嚴重匱乏。他們還自以為很健康。
2、長期吃素月經紊亂
從女性生理角度來看，1/3左右的受訪者出現月經紊亂，還有部分女性出現貧血。女人到底能不能只吃素食呢?由于脂肪攝入量少，導致雌激素分泌過少，極大地影響了這些女性的性欲和生育能力，并容易長皺紋，促使女性加速衰老。
3、長期吃素容易缺鈣
雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導致缺鐵性貧血和缺鈣。攝入過多的蔬菜也會有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。同時，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，也容易形成結石。
此外，完全吃素會導致食物成分比例失調，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，會引起免疫力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。
如果你是(shi)為了(le)健(jian)(jian)康(kang)(kang)而選擇素食(shi)(shi)，那(nei)么專家認為可(ke)以(yi)適(shi)度(du)地、有“彈(dan)性(xing)”地食(shi)(shi)用(yong)(yong)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)。具體的(de)(de)做法是(shi)：在大量食(shi)(shi)用(yong)(yong)植物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)基礎上，根據個人情況適(shi)度(du)食(shi)(shi)用(yong)(yong)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)周一(yi)(yi)次，最(zui)多不(bu)超過三次。同時，動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)主要(yao)以(yi)魚(yu)類(lei)(lei)為主，盡量避免肉類(lei)(lei)。魚(yu)類(lei)(lei)富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)及不(bu)飽和脂肪酸(suan)，因(yin)而更有益健(jian)(jian)康(kang)(kang)。最(zui)重要(yao)的(de)(de)是(shi)，保(bao)持健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)烹(peng)飪(ren)方式，同時注意食(shi)(shi)物(wu)品種的(de)(de)多樣化，以(yi)實(shi)現營養均衡。
隨著生活(huo)水平的(de)提高(gao),過多攝(she)入高(gao)脂肪、高(gao)蛋白、高(gao)熱量食(shi)物(wu)導致(zhi)的(de)營養(yang)過剩,不(bu)僅帶來(lai)肥(fei)胖問題(ti),還會引起高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)血糖、高(gao)尿酸(suan)等疾(ji)病。在(zai)生活(huo)中,不(bu)少(shao)老人害(hai)怕?三高(gao)?,對(dui)葷菜?拒之(zhi)門外?。相當(dang)一部分老年人認為(wei)吃素(su)對(dui)健(jian)康有益，可(ke)以(yi)長壽。因此，只吃素(su)不(bu)食(shi)葷,時間(jian)久了卻(que)發現體力大不(bu)如以(yi)前......結(jie)果造成(cheng)了營養(yang)不(bu)良。
如果中老年人(ren)長(chang)期吃素并(bing)(bing)沒有針(zhen)對(dui)性的(de)(de)補充(chong)營養，會引起體(ti)(ti)內蛋白質(zhi)攝入不(bu)足，容易造成消瘦(shou)、貧血(xue)、消化不(bu)良、精(jing)神不(bu)振、記憶力(li)下降、內分(fen)泌功能發生(sheng)(sheng)障礙，并(bing)(bing)且容易感染疾病，易發生(sheng)(sheng)腫(zhong)瘤，加速老年人(ren)早衰(shuai)。缺(que)乏(fa)脂肪(fang)則(ze)會使體(ti)(ti)內的(de)(de)脂溶(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K及礦物質(zhi)缺(que)乏(fa)，從而降低身體(ti)(ti)的(de)(de)免疫力(li)。
肉(rou)類中(zhong)的錳(meng)元(yuan)素易被人體(ti)吸收(shou)，而植(zhi)物中(zhong)的錳(meng)元(yuan)素很(hen)難被人體(ti)吸收(shou)，長期吃(chi)素食會引(yin)起體(ti)內的錳(meng)元(yuan)素缺(que)乏(fa)，進(jin)而引(yin)發乏(fa)力、骨(gu)痛、牙齒(chi)脫落、骨(gu)質疏松，骨(gu)折等問題(ti)。
注意(yi)：因此老年(nian)人飲(yin)食(shi)應(ying)平衡(heng)膳食(shi)，合理搭配(pei)，不可單一飲(yin)食(shi)。
我(wo)們為什么強調大家要平衡(heng)膳(shan)食，合理搭配？
這是因為人(ren)體所(suo)需的營養物(wu)質(zhi)都是通過食物(wu)獲取的，人(ren)體為了維持新(xin)陳代(dai)謝和(he)(he)日常(chang)生活(huo)的需要，必須每天從飲食中攝(she)入足夠的糖類、蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素(su)和(he)(he)礦物(wu)質(zhi)。而(er)單一的某(mou)一樣(yang)食物(wu)并不(bu)能滿足以上營養素(su)的需要，所(suo)以長期只吃(chi)素(su)食的飲食方式并不(bu)可取。
特別是中(zhong)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)，身體虛(xu)弱，所需的營養物(wu)質(zhi)不比年(nian)輕(qing)人(ren)低，比如鈣(gai)元素，年(nian)輕(qing)時候每日鈣(gai)的攝入(ru)量是800mg，而(er)(er)中(zhong)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)每日鈣(gai)的攝入(ru)量為(wei)1000-1200mg。鈣(gai)的主要(yao)來源(yuan)是牛奶、大豆以及豆制品，很(hen)多中(zhong)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)由于(yu)長期這些食物(wu)攝入(ru)過(guo)少(shao)，從而(er)(er)出(chu)現缺(que)鈣(gai)引起(qi)的骨質(zhi)疏松癥(zheng)。
因此,我們建議一定要(yao)合理搭(da)配日常飲食,千(qian)萬不能讓老(lao)人長期吃(chi)素。當(dang)然(ran),對于有(you)肥胖或者高血脂(zhi)的老(lao)人來說,多(duo)吃(chi)蔬菜(cai)少吃(chi)肉還是很有(you)好處的,但(dan)不要(yao)一點肉都(dou)不吃(chi)，可以在1個月內進行1-2天的全(quan)素食。
老年(nian)人健康飲食口訣(jue)?一二三四五(wu)?
一指每天一袋牛(niu)(niu)奶,可以有(you)(you)效改善我(wo)國(guo)膳食中鈣(gai)攝入量普遍偏低現象。如有(you)(you)喝牛(niu)(niu)奶拉肚子的,可用酸奶或低乳糖奶代(dai)替。
二(er)指每日攝(she)入(ru)(ru)碳(tan)水化合物250-350克,即(ji)相當于(yu)主(zhu)(zhu)食6-8兩,可依(yi)個人胖瘦情況而增減(jian),如(ru)為(wei)肥胖者,應(ying)減(jian)少主(zhu)(zhu)食攝(she)入(ru)(ru)量。
三指每(mei)日進食三到(dao)四份(fen)高(gao)蛋(dan)白(bai)食物,每(mei)份(fen)指:瘦肉1兩(liang),或(huo)雞蛋(dan)1個(ge),或(huo)豆腐(fu)2兩(liang),或(huo)雞鴨2兩(liang),或(huo)魚蝦2兩(liang)。
四指(zhi)四句話:有粗(cu)有細(粗(cu)細糧搭配(pei));不甜不咸(每日食(shi)鹽應＜6克(ke)，約為(wei)啤酒蓋1平蓋);三四五頓(指(zhi)在(zai)總量控(kong)制下,分餐次數多,有利于防治糖尿病、高(gao)血(xue)脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜(cai)及水(shui)果,是預(yu)防多種疾病的有(you)效措(cuo)施。
隨(sui)著(zhu)物質生活(huo)的提高(gao)，人們(men)開(kai)始注重 養生 ，特別(bie)是老年人為(wei)了(le)預防心腦血(xue)管疾病，選擇吃素食。以為(wei)不吃大魚大肉就算是告(gao)別(bie)疾病，走(zou)向 健康 ，這種(zhong)認知是錯誤的。為(wei)了(le)維(wei)持(chi)人體生命(ming)活(huo)動的正常運行，人們(men)天(tian)需要(yao)攝入(ru)各種(zhong)維(wei)生素，和各類(lei)蛋白質。
由(you)于蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)由(you)氨基酸(suan)合成的，那人(ren)體需要各種種類的氨基酸(suan)，雖(sui)然(ran)說有(you)些素菜(cai)可以(yi)補充蛋(dan)白(bai)質(zhi)，但是(shi)合成蛋(dan)白(bai)質(zhi)的氨基酸(suan)種類單一(yi)，供人(ren)體使用的蛋(dan)白(bai)質(zhi)單一(yi)，不夠人(ren)體正常(chang)消(xiao)耗。
因此需要從(cong)不(bu)同的(de)食材(cai)上(shang)面，補充(chong)各類(lei)蛋白質(zhi)，才夠用(yong)，那就不(bu)能單(dan)單(dan)只(zhi)吃素。例(li)如，雞，鴨，魚，牛，羊等氨(an)基酸種類(lei)不(bu)盡相同，都(dou)含有人體必須的(de)氨(an)基酸。反過來(lai)說，老人天天吃素是(shi)不(bu)能 養生 的(de)，反而會有很多的(de)風險。
增加心血管病的風險
膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)在人(ren)體有很多(duo)作用(yong)，它可以合成細胞膜，還可以起到保(bao)護血(xue)管的(de)作用(yong)。但(dan)是長(chang)期吃素，人(ren)體內的(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量降低(di)，形成低(di)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)血(xue)癥(zheng)，導致血(xue)管變(bian)薄變(bian)脆，失去彈(dan)性。血(xue)管容易破裂的(de)現象，導致腦中風腦溢血(xue)的(de)可能性增(zeng)加(jia)。老年(nian)(nian)的(de)婦女體內缺少膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含，血(xue)管負擔(dan)加(jia)重，患冠心病的(de)幾率增(zeng)加(jia)，并且增(zeng)加(jia)死亡率。食用(yong)動物內臟，豆類食物可以增(zeng)加(jia)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)，老年(nian)(nian)人(ren)可以適當攝入。
飲食不平衡，增加抑郁癥的風險
因為(wei)長期食(shi)(shi)用素(su)食(shi)(shi)，致使飲食(shi)(shi)不均衡(heng)，讓身體會缺乏多種維生素(su)和微量元素(su)，和各(ge)種的蛋白質(zhi)。人(ren)體長時間缺乏維生素(su)B12，會對(dui)大(da)腦(nao)造成影響，最終(zhong)導致抑郁。而且維生素(su)B12存在(zai)于，肉類(lei)，海鮮類(lei)，奶制品類(lei)。
長(chang)期(qi)吃(chi)素(su)(su)會導致人體(ti)維生素(su)(su)B12匱(kui)乏(fa)，研(yan)究表明(ming)長(chang)期(qi)吃(chi)素(su)(su)的人，比飲(yin)(yin)食(shi)正常的人更(geng)容易得，抑郁癥。因此老年更(geng)應該葷素(su)(su)都粘，飲(yin)(yin)食(shi)均衡，食(shi)用(yong)一定量(liang)的肉質品，不(bu)會對身體(ti)造成不(bu)良影響，反而會讓身體(ti)更(geng)加 健(jian)康 。
增加腫瘤發病率
長期吃素(su)的(de)(de)(de)人，比(bi)一(yi)(yi)般人容易發生基因(yin)突變(bian)。這并且會導致(zhi)身體出現一(yi)(yi)連(lian)串的(de)(de)(de)連(lian)鎖反應。這種基因(yin)突變(bian)會促進人體，對素(su)食中脂肪酸(suan)的(de)(de)(de)吸收。使飽和的(de)(de)(de)脂肪酸(suan)被轉化成不飽和的(de)(de)(de)脂肪酸(suan)，導致(zhi)垃(la)圾毒素(su)更容易附血管壁(bi)上，這種致(zhi)癌危害是常人的(de)(de)(de)四倍。
在我國也有案(an)例(li)證實(shi)，2016年9月29日，錢(qian)江晚(wan)報上(shang)就曾發表過這樣(yang)一篇文章“長(chang)期吃素(su)的老夫(fu)妻(qi)，緣何患上(shang)胃(wei)(wei)腫瘤”。里面(mian)提到兩夫(fu)妻(qi)就是為(wei)了(le) 養生(sheng) ，從退休后開始的極端的素(su)食主義。也就是這樣(yang)的生(sheng)活習慣導致兩夫(fu)妻(qi)患上(shang)胃(wei)(wei)腫瘤，特別是癌癥患者更要補充大(da)量的蛋白質。
骨質疏松
膽(dan)固(gu)醇(chun)有(you)合成激素(su)的(de)(de)作用，長期吃素(su)導致膽(dan)固(gu)醇(chun)降(jiang)低(di)(di)，合成人體(ti)所用的(de)(de)激素(su)減少(shao)。特別是(shi)男性的(de)(de)雄性激素(su)因膽(dan)固(gu)醇(chun)降(jiang)低(di)(di)而減少(shao)，對女性也是(shi)一樣的(de)(de)，膽(dan)固(gu)醇(chun)降(jiang)低(di)(di)，合成雌性激素(su)減少(shao)。
同樣的(de)對鈣的(de)吸(xi)收也相應的(de)減(jian)少(shao)，致使骨密度降(jiang)(jiang)低(di)，最后導(dao)致骨質疏松。因(yin)為(wei)長(chang)期(qi)食(shi)素，身體(ti)攝入蛋白質含(han)量(liang)減(jian)少(shao)，人體(ti)肌肉(rou)含(han)量(liang)下降(jiang)(jiang)，人體(ti)氣血跟著下降(jiang)(jiang)，臟腑(fu)功能也會隨之減(jian)弱(ruo)。
很多老年人，擔心自己得三(san)高(gao)，冠心病，脂肪肝等等。或者是已經得了這些疾病的人，在去就醫(yi)的時候，醫(yi)生會囑(zhu)咐，注(zhu)意飲(yin)食清淡，少吃(chi)肉(rou)，多吃(chi)蔬菜水(shui)果。
所(suo)以(yi)有不(bu)少老年人(ren)(ren)為(wei)了(le) 健(jian)康 ，只吃素食不(bu)占一點葷腥。但是(shi)醫生這樣(yang)說并不(bu)是(shi)只讓進(jin)食素食，而(er)不(bu)讓吃肉(rou)食。為(wei)了(le)維持正常的生命(ming)活動，所(suo)以(yi)老年人(ren)(ren)更需(xu)要補充(chong)蛋白(bai)質。
老年人應該如(ru)何吃才能保(bao)持 健康 呢？在(zai)飲食(shi)上根(gen)據身體的情(qing)況不同(tong)，補充不同(tong)的維(wei)生(sheng)素和蛋白質，但是一定(ding)要(yao)營養均衡，蔬菜水(shui)果(guo)，牛奶，豆類(lei)，各種肉(rou)類(lei)，以及海鮮等，可以根(gen)據自己(ji)身體情(qing)況進(jin)行(xing)安(an)排合(he)理的膳食(shi)。
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