山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)一(yi)種常見的(de)(de)蔬菜，很(hen)多不(bu)(bu)知道山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)人(ren)(ren)可能會以為山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)一(yi)種藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)材，其實山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)具有(you)(you)很(hen)高的(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用價(jia)值的(de)(de)，有(you)(you)的(de)(de)人(ren)(ren)說山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)吃(chi)(chi)起來就像是(shi)蓮(lian)藕，當然不(bu)(bu)同的(de)(de)人(ren)(ren)呢(ni)有(you)(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)看法， 山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)吃(chi)(chi)了有(you)(you)很(hen)多好處(chu)，那山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)怎么吃(chi)(chi)最有(you)(you)營養？山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)怎么做好吃(chi)(chi)？
山藥配蓮子——健脾補腎
山(shan)藥(yao)和蓮子可(ke)(ke)以(yi)說是老年人的益(yi)腎(shen)法寶。山(shan)藥(yao)具有補(bu)(bu)脾(pi)養胃(wei)、補(bu)(bu)肺益(yi)腎(shen)、澀精止(zhi)尿(niao)的功效，蓮子入心、脾(pi)、腎(shen)經，具有固(gu)精止(zhi)瀉(xie)的作用(yong)，二者同(tong)時服(fu)用(yong)既可(ke)(ke)補(bu)(bu)脾(pi)，又可(ke)(ke)強腎(shen)。
山藥蓮子粥
食材：淮(huai)山藥、蓮子各25克(ke)，白(bai)米(mi)150克(ke)。
做法：
1.山藥(yao)、蓮(lian)子、白米洗(xi)凈。
2.一起入鍋，加(jia)水(shui)煮成粥，加(jia)入白糖即(ji)可食用。
功(gong)效(xiao)：山藥(yao)有健脾補(bu)肺、益胃補(bu)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長(chang)志(zhi)安(an)神、延年益壽的功(gong)效(xiao)。
蓮子味(wei)甘、澀，性(xing)平，主治(zhi)五(wu)臟不足，傷(shang)中氣絕。能補脾益胃(wei)，澀腸固精，養(yang)心安神。
山藥配杏仁——養(yang)肺補腎
杏(xing)仁和(he)山藥(yao)，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清(qing)火的(de)(de)健(jian)康(kang)食品。山藥(yao)搭(da)配(pei)杏(xing)仁食用效果更(geng)好，可(ke)補肺益(yi)腎(shen)。在這秋高氣爽的(de)(de)周(zhou)末里，花些(xie)心思和(he)時間，為家人(ren)煲(bao)些(xie)山藥(yao)杏(xing)仁粥(zhou)，不僅(jin)能清(qing)泄(xie)燥(zao)邪(xie)，還(huan)能滋潤臟腑、補中益(yi)氣，幫助家人(ren)安(an)然度過干(gan)燥(zao)的(de)(de)秋天。
山藥杏仁粥
食(shi)材：山藥100克，粟米100克，杏仁(ren)20克，酥(su)油適量。
做法：
1.杏仁去皮(pi)之后研磨(mo)成粉(fen)，備(bei)用。
2.將山藥，粟米，杏(xing)仁粉一起(qi)放(fang)在鍋內，加(jia)適量水，大火煮沸(fei)，轉小火慢燉至粥濃稠即可，食用時(shi)加(jia)適量酥油調(diao)味。
功效：清泄燥邪，還能滋(zi)潤(run)臟腑、補中益氣(qi)。
山藥配核桃(tao)——補中(zhong)益氣
山藥(yao)味甘，為中(zhong)醫(yi)“上品”之(zhi)(zhi)藥(yao)，除了(le)具(ju)有(you)補肺、健脾作(zuo)用外(wai)，還能益腎填精(jing)。凡(fan)腎虛之(zhi)(zhi)人，宜常(chang)食(shi)之(zhi)(zhi)。核(he)桃則有(you)補腎固精(jing)、利尿消石(shi)、潤腸通(tong)便(bian)、溫肺定喘的作(zuo)用，常(chang)用于腎虛腰痛、尿路結石(shi)等癥。山藥(yao)配(pei)核(he)桃食(shi)用，具(ju)有(you)補中(zhong)益氣、強筋壯骨、健腦的作(zuo)用。
山藥核桃粥
食材：鮮山藥(yao)100克，扁豆、核桃肉各50克，大米(mi)60克。
做法：山藥洗凈切片，與扁豆、核桃肉(rou)、大米同入鍋內，加水適量煮粥(zhou)，待粥(zhou)熟后加鹽、味(wei)精(jing)、生姜、蔥花調味(wei)食(shi)用。
功(gong)效(xiao)：味道清香爽口(kou)，口(kou)感絕佳，具(ju)有補益中氣的功(gong)效(xiao)。也健腦益智。
拔絲山藥
原(yuan)料：長山(shan)藥200克，芝麻仁5克，白糖75克。
做法：
1、將(jiang)山藥去皮(pi)切成滾刀塊，下溫油(you)鍋炸成淺(qian)黃色撈出。
2、倒去油(you)，把(ba)白(bai)糖放(fang)入(ru)炒(chao)(chao)勺(shao)里(li)，用小火炒(chao)(chao)成冰糖色(se)，放(fang)上山(shan)藥翻勻，撒(sa)上芝麻(ma)，待糖全(quan)部滾在(zai)山(shan)藥上出勺(shao)裝盤，上菜時隨帶冷開水碗(wan)，把(ba)山(shan)藥在(zai)冷水里(li)蘸一(yi)下再食。
1、山藥的吃法可以選擇素炒，也可以選擇煲湯，對人體都有比較多的一處，煲湯可以選擇與玉米冬瓜排骨一起煲，營養更豐富，味道更鮮美；
2、山藥中含有淀粉(fen)酶，可以(yi)促進(jin)食物的消化吸收，含有粘液蛋白(bai)，維生(sheng)素和微量元素，可以(yi)清(qing)除血(xue)管壁(bi)的垃圾降低(di)血(xue)壓(ya)，降低(di)血(xue)脂，可以(yi)降低(di)血(xue)糖(tang)(tang)，特別適(shi)合(he)于糖(tang)(tang)尿病，高血(xue)壓(ya)，高血(xue)脂的人(ren)(ren)群，可以(yi)增強人(ren)(ren)體的抵抗(kang)力，補腎(shen)益精。
1 山(shan)藥糕用料：鮮山(shan)藥。
做法(fa)：用鮮山藥100克洗(xi)凈后蒸30分鐘(zhong)，去皮(pi)蘸白糖適(shi)量食用。
功效：經常服用山藥，有補益脾胃、滋養肺腎的功能。
適(shi)用癥：中老年(nian)人脾(pi)虛所致(zhi)的(de)食欲不(bu)振、消(xiao)化不(bu)良、體弱(ruo)無力(li)，肺(fei)虛所致(zhi)的(de)虛勞乏(fa)力(li)、氣短咳喘(chuan)，腎虛所致(zhi)的(de)腰膝(xi)酸軟無力(li)等。
2 山藥(yao)茯苓糕用料：取山藥(yao)粉(fen)100克(ke)，蓮子粉(fen)50克(ke)，薏(yi)米粉(fen)50克(ke)，茯苓粉(fen)30克(ke)，白術粉(fen)20克(ke)。
功效：有(you)健(jian)脾益(yi)胃、補中(zhong)益(yi)氣的作用。
做法(fa)：將(jiang)諸藥粉加白糖適(shi)量，攪拌(ban)均勻后加適(shi)量發酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。
適用(yong)(yong)癥：中老年人(ren)體質虛弱、體倦乏力、食(shi)欲不(bu)佳者(zhe)。 3 山(shan)藥蓮(lian)子(zi)(zi)粥用(yong)(yong)料(liao)：用(yong)(yong)山(shan)藥30克(ke)(或鮮山(shan)藥100克(ke))，蓮(lian)子(zi)(zi)15克(ke)，芡實15克(ke)，薏米(mi)15克(ke)，大米(mi)100克(ke)，
做法：將以上諸藥及大米加水適量，煮(zhu)成粥食用。
功(gong)(gong)效：有益氣健(jian)脾、補中止瀉(xie)的功(gong)(gong)效。
適用癥(zheng)：中老(lao)年人消化(hua)不良性腹瀉、便溏泄(xie)，全身無力，心(xin)悸氣短等。
4 山藥(yao)羊(yang)肉(rou)粥用料：用鮮山藥(yao)100克(ke)，羊(yang)肉(rou)50克(ke)，大(da)棗10枚，大(da)米100克(ke)，有(you)溫(wen)補脾腎(shen)、益胃固腸的功效。
做(zuo)法：將(jiang)山(shan)藥(yao)洗凈(jing)去皮，切為小碎塊，羊(yang)肉(rou)洗凈(jing)切碎，將(jiang)山(shan)藥(yao)、羊(yang)肉(rou)、大(da)棗與大(da)米(mi)同煮為粥食用。
適(shi)用癥：中老年(nian)人(ren)脾腎不足，有消化不良(liang)、五更泄瀉(指每日黎明(ming)前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者。
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