一、吃蘆筍的(de)好處及食療(liao)功效

好處

蘆筍味(wei)道(dao)鮮美，吃起來清爽可口，能(neng)增(zeng)進食欲，幫助消化，是一種高(gao)檔而名(ming)貴的(de)(de)綠色(se)食品。經常食用(yong)蘆筍對(dui)、高(gao)血壓、疲勞(lao)癥、水腫、肥胖等病癥有一定的(de)(de)療效(xiao)。

1.蘆筍所含(han)蛋白(bai)質、碳水化合物、多種維生素(su)和微量(liang)元素(su)的質量(liang)均(jun)優(you)于普通蔬菜(cai)，而熱量(liang)含(han)量(liang)較低。

2.蘆筍(sun)中(zhong)含(han)有(you)適(shi)量(liang)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B3，綠色的(de)(de)主莖比白(bai)色的(de)(de)含(han)有(you)更多的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A，有(you)限鈉飲食(shi)的(de)(de)人應(ying)該避免用(yong)罐(guan)裝蘆筍(sun)。因其含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)鈉。

3.蘆筍(sun)中還含有較多(duo)的天門(men)冬(dong)酰(xian)胺、天門(men)冬(dong)氨酸及其他(ta)多(duo)種舀體皂(zao)甙物質。天門(men)冬(dong)酰(xian)胺酶是治療白血病的藥(yao)物。

食療功效

1.抗(kang)(kang)(kang)癌(ai)(ai)(ai)之(zhi)(zhi)王(wang)：蘆筍(sun)中含(han)(han)有(you)豐富的(de)抗(kang)(kang)(kang)癌(ai)(ai)(ai)元素之(zhi)(zhi)王(wang)—硒(xi)，阻止癌(ai)(ai)(ai)細胞分裂與(yu)生(sheng)長，抑制(zhi)致癌(ai)(ai)(ai)物的(de)活(huo)力并(bing)加速解毒(du)，甚(shen)至(zhi)使癌(ai)(ai)(ai)細胞發生(sheng)逆轉，刺激(ji)機體免疫功能(neng)，促進抗(kang)(kang)(kang)體的(de)形成(cheng)，提(ti)高對(dui)癌(ai)(ai)(ai)的(de)抵(di)抗(kang)(kang)(kang)力;加之(zhi)(zhi)所含(han)(han)葉酸(suan)、核酸(suan)的(de)強化作(zuo)用，能(neng)有(you)效(xiao)地控制(zhi)癌(ai)(ai)(ai)細胞的(de)生(sheng)長。蘆筍(sun)對(dui)膀胱癌(ai)(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)(ai)、皮膚癌(ai)(ai)(ai)等有(you)特殊療(liao)效(xiao)，并(bing)且(qie)幾乎對(dui)所有(you)的(de)癌(ai)(ai)(ai)癥都有(you)一定的(de)療(liao)效(xiao)。

2.清(qing)熱利尿：對于易上火、患有高(gao)血壓的(de)人(ren)群來說，蘆筍能清(qing)熱利尿，多食好(hao)處極多。

3.促(cu)進(jin)胎(tai)兒大(da)腦(nao)發(fa)(fa)育：對于懷(huai)孕(yun)的產婦來說，蘆筍(sun)葉酸(suan)含量較多，經常食用(yong)蘆筍(sun)有助于胎(tai)兒大(da)腦(nao)發(fa)(fa)育。

4.食材良藥：經(jing)常食用可消除疲(pi)勞，降低血(xue)壓，改善心血(xue)管(guan)功能，增進食欲，提(ti)高(gao)機體(ti)代謝能力，提(ti)高(gao)免疫力，是一種高(gao)營(ying)養營(ying)養保健蔬菜。

二(er)、蘆(lu)筍(sun)的繁殖方法介(jie)紹

繁殖方法

蘆筍的繁殖法有分株(zhu)繁殖和(he)種子繁殖兩種。

分株繁殖

是(shi)通過優良豐產的(de)種株(zhu)，掘出(chu)根(gen)株(zhu)，分(fen)割(ge)地下莖后，栽于大田(tian)。其優點是(shi)，植株(zhu)間的(de)性狀一致(zhi)、整齊(qi)，但費(fei)力(li)費(fei)時(shi)，運輸(shu)不便，定(ding)植后的(de)長勢(shi)弱，產量(liang)低，壽命短(duan)。一般只作良種繁育栽培(pei)。

種子繁殖

便(bian)于調(diao)運(yun)，繁(fan)殖(zhi)系數(shu)大，長(chang)勢強，產量高，壽命長(chang)。生產上多采用此法繁(fan)殖(zhi)。種(zhong)子繁(fan)殖(zhi)有(you)直播和(he)育苗之分。

直播栽培

有植(zhi)株生(sheng)長(chang)(chang)勢強，株叢生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)快，成園(yuan)早，始產早，初年(nian)產量高(gao)的(de)優點。但有出苗(miao)(miao)(miao)率低(di)，用(yong)種量大(da)，苗(miao)(miao)(miao)期管(guan)理困難，易滋(zi)生(sheng)雜草，土地利用(yong)不(bu)經濟，成本高(gao)，根株分布(bu)淺，植(zhi)株容易倒伏，經濟壽命不(bu)長(chang)(chang)的(de)缺點。因此，除土地多，氣(qi)候溫暖，蘆筍生(sheng)育(yu)期長(chang)(chang)的(de)地方采用(yong)外(wai)，通常不(bu)大(da)應(ying)用(yong)。但自70年(nian)代以來，由于地膜(mo)復蓋技術和除草劑的(de)普(pu)及，解決了出苗(miao)(miao)(miao)率低(di)和雜草滋(zi)生(sheng)的(de)問(wen)題，應(ying)用(yong)逐漸增(zeng)多。

三(san)、蘆筍的(de)藥用及食用價(jia)值介紹(shao)

藥用價值

【性味】涼，甘、苦(ku)。

【功用】潤肺(fei)鎮咳，祛痰殺蟲。

【成分(fen)】可食用部(bu)分(fen)90%。每(mei)l00g中(zhong)含(han)(han)能量75kJ，水分(fen)93g，蛋白質(zhi)(zhi)1.4g、脂(zhi)肪0.1g，膳(shan)食纖維1.9g，碳水化(hua)合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃(huang)醇當(dang)量17μg、硫胺素0.04mg、核黃(huang)素0.05mg、尼(ni)克酸0.7mg;維生(sheng)家C 45mg;鉀213mg,鈉(na)3.1mg、鈣10mg，鎂10mg、鐵1.4mg、錳(meng)0.17mg、鋅(xin)0.4一(yi)mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中(zhong)尚含(han)(han)保護血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhi)(zhi)。

蘆(lu)(lu)筍嫩莖中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素(su)(su)、礦物質(zhi)和(he)人(ren)體所需的微量元素(su)(su)等(deng)，另外(wai)蘆(lu)(lu)筍中(zhong)含有(you)特(te)有(you)的天門冬酰胺，及物質(zhi)，對(dui)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有(you)療效(xiao)，也有(you)抗癌的效(xiao)果，因此長(chang)期食用蘆(lu)(lu)筍有(you)益(yi)脾胃，對(dui)人(ren)體許多疾病有(you)很好的治療效(xiao)果。

一減：減肥;二抗：抗腫瘤，抗衰老(lao);三降：降血(xue)(xue)壓，降血(xue)(xue)脂，降血(xue)(xue)糖;一壯(zhuang)：壯(zhuang)陽(yang)

這些藥(yao)用(yong)效果(guo)均(jun)得到醫(yi)學驗證，經(jing)國家衛生部批準，已(yi)經(jing)有幾種以蘆筍為原料(liao)的藥(yao)品用(yong)于(yu)臨床，均(jun)為處方藥(yao)。蘆筍也(ye)是(shi)迄今為止唯一能用(yong)于(yu)制藥(yao)的蔬菜種類。

經常食用對心臟病(bing)、高血(xue)壓、心率過速、疲(pi)勞(lao)癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病(bing)癥有(you)(you)一(yi)定的療效。同時(shi)蘆筍對心血(xue)管病(bing)、血(xue)管硬化、腎(shen)炎、膽結石、肝功能障(zhang)礙和(he)肥胖(pang)均有(you)(you)益。

同(tong)時蘆(lu)(lu)(lu)筍所(suo)含(han)多種維(wei)生素(su)和(he)微量元素(su)的(de)質(zhi)量優于普通蔬(shu)菜。營養學(xue)家和(he)素(su)食(shi)界人士均認為它是健康食(shi)品和(he)全面的(de)抗癌(ai)(ai)食(shi)品。用(yong)蘆(lu)(lu)(lu)筍治淋巴腺癌(ai)(ai)、膀(bang)胱癌(ai)(ai)、肺(fei)癌(ai)(ai)、腎結石和(he)皮(pi)膚癌(ai)(ai)有極好(hao)的(de)療效。對其它癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)、白血(xue)癥(zheng)(zheng)等(deng)，也有很(hen)好(hao)效果。國際癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)病(bing)友協(xie)會研究認為，蘆(lu)(lu)(lu)筍可以(yi)使細胞生長(chang)正(zheng)常化，具有防止癌(ai)(ai)細胞擴散的(de)功能。

四、蘆筍的做法介紹

炒蘆筍

材料：蘆(lu)筍、豬(zhu)肉(rou)、尖椒(jiao)、鹽(yan)、生粉、五(wu)香粉、胡(hu)椒(jiao)粉、大蔥、姜、白糖、生抽、巴馬(ma)火(huo)麻(ma)油

1、將擇洗干凈(jing)的蘆(lu)筍(sun)，去皮，切(qie)段

2、蔥(cong)切成(cheng)段，姜蒜切成(cheng)片，尖(jian)椒(jiao)斜切成(cheng)節

3、切好的肉絲加入適量的調味(wei)雞汁、生(sheng)粉(fen)、胡椒粉(fen)、砂糖、老(lao)抽(chou)和(he)清(qing)水，拌(ban)勻腌制15分鐘

4、起鍋(guo)、倒入(ru)兩(liang)勺火麻油，加入(ru)姜蔥蒜(suan)炒(chao)出(chu)香味(wei)，再加入(ru)肉絲煸炒(chao)至(zhi)變色(se)

5、繼(ji)續加(jia)入辣(la)椒(jiao)絲翻(fan)炒

6、然后開大(da)火，加(jia)入蘆筍快(kuai)速翻(fan)炒(chao)至(zhi)斷青，加(jia)入適量的鹽(yan)、五(wu)香粉和雞精，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可出鍋。

涼拌蘆筍

材料：

蘆筍10根 ，花生(sheng)油1大匙(Tablespoon) ，芝麻油1小(xiao)匙(teaspoon) ，生(sheng)抽1大匙，

白糖1小匙，鹽1小匙，蒜2瓣，切碎

做法：

1、蘆筍洗凈，取掉根部，放(fang)入(ru)(ru)沸水中燙一(yi)分鐘，再將一(yi)小匙(chi)鹽倒入(ru)(ru)沸水中。

2、一分鐘后，撈出蘆(lu)筍(sun)，及時放入(ru)冷水中浸一分鐘。撈出后，切(qie)成(cheng)兩段(duan)，放入(ru)盤(pan)中。

3、在小碗里，混(hun)合生抽(chou)、白糖、芝麻油。

4、鍋(guo)里(li)放(fang)入(ru)(ru)花生油，加熱后(油溫不(bu)要(yao)太高)，放(fang)入(ru)(ru)蒜(suan)碎，炸(zha)一(yi)秒(miao)中(不(bu)要(yao)炸(zha)糊)，立刻將(jiang)油倒(dao)入(ru)(ru)小碗的混合物中，攪一(yi)下，澆到(dao)蘆筍上即可。

培根蘆筍卷

材料：

西式奶培根500克(ke)(ke)(ke)，河蝦仁茸(rong)200克(ke)(ke)(ke)，蘆筍250克(ke)(ke)(ke)，精制油200克(ke)(ke)(ke)，

生粉適量。

做法：

1、將西式奶培根切成12厘米長，平鋪(pu)在貼板上，灑干生粉少許，用蝦仁茸均勻(yun)地鋪(pu)在上面。

2、用培(pei)根將8厘(li)米長(chang)短的蘆筍包卷，成卷下五成熱的油鍋炸熟，倒入漏勺內瀝凈油，鍋內放入蘆筍卷對汁下鍋快速翻動即可裝盆。

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