一、生菜的吃法介紹
蠔油生菜
材料
生菜半(ban)棵(ke)，蠔油，蒜(suan)，生抽，糖，生粉(fen)。
做法
1.生菜(cai)洗凈，撕大片兒，滾水落糖，放入生菜(cai)燙熟盛出(chu)裝盤。
2.切蒜末(mo)，熱鍋下(xia)油爆香蒜末(mo)，下(xia)蠔(hao)油，生抽拌炒(chao)，加入生粉勾芡，盛出澆在生菜上即成。
生菜魚片粥
材料
新鮮草魚片(pian)，生(sheng)(sheng)菜，大米(mi)，芹菜，生(sheng)(sheng)姜。
做法
1.草魚片(pian)出薄肉片(pian)，用點鹽腌入味。
2.生菜洗凈，切絲。
3.芹菜去葉，洗凈切碎(sui)。
4.大米淘洗(xi)干凈，鍋中加入(ru)(ru)適量(liang)的清水，用(yong)大火燒開后，倒入(ru)(ru)大米，沸騰后改用(yong)小火熬(ao)制60分鐘;或(huo)用(yong)你自己(ji)平時煮粥的辦法煮好白粥。
5.倒入魚片、姜絲滾煮3分鐘左(zuo)右。
6.最后倒入生菜絲和芹(qin)菜碎(sui)，鹽和香油(you)調味即(ji)可。
免水蒜泥炒生菜
材料:生(sheng)菜1斤;蒜(suan)泥少(shao)許(xu);食用(yong)油少(shao)許(xu);鹽(yan)少(shao)許(xu)
做法:
1、冷(leng)鍋中依次放入少(shao)許食(shi)用(yong)油，蒜(suan)泥，洗干(gan)凈的生菜(cai)，再略淋上食(shi)用(yong)油，蓋上鍋蓋，調中小火，待鍋
邊有水(shui)蒸氣冒出，打開鍋蓋放入食(shi)鹽調味即可。真是太(tai)簡單(dan)了，僅用一個步驟就(jiu)搞掂。
2、炒出來(lai)的(de)生菜，由(you)于(yu)內中的(de)水分基本保(bao)留，吃起(qi)來(lai)脆(cui)嫩鮮(xian)美(mei)，色澤鮮(xian)綠，不(bu)見湯水而只略帶菜汁，
維生素C破壞最少(shao)，所需材料只要新鮮青(qing)菜、鹽、油而已(yi)。
二、生菜的食療作用(yong)介紹
烤肉配生菜
通過上(shang)面生(sheng)(sheng)菜的(de)(de)營養成(cheng)分的(de)(de)分析，相信大家已經(jing)知(zhi)道生(sheng)(sheng)菜含什么最(zui)豐富了吧。吃(chi)烤肉不是容易致癌么?所以(yi)我們吃(chi)烤肉的(de)(de)時候可以(yi)配合生(sheng)(sheng)菜一(yi)起吃(chi)哦(e)。生(sheng)(sheng)菜富含豐富胡蘿卜素和Vc，都(dou)(dou)可以(yi)阻止吃(chi)烤肉后亞(ya)硝(xiao)酸鹽的(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)。而且生(sheng)(sheng)菜里面還(huan)含有(you)多種抗癌的(de)(de)微量元素，如硒(xi)等。都(dou)(dou)對癌細(xi)胞的(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)有(you)很好的(de)(de)抑制效果。所以(yi)吃(chi)烤肉的(de)(de)時候配生(sheng)(sheng)菜，不僅美(mei)味，而且健康哦(e)。
生菜沙拉
生(sheng)(sheng)(sheng)菜的食(shi)療效果還(huan)包含(han)一些美(mei)(mei)容(rong)功效。生(sheng)(sheng)(sheng)菜富(fu)含(han)礦物質，能讓(rang)我們的皮膚(fu)更加(jia)有彈(dan)性(xing)，看起來更加(jia)光(guang)滑(hua)細膩哦。而且生(sheng)(sheng)(sheng)菜含(han)有的核黃素受熱很容(rong)易(yi)分解，核黃素又是一種美(mei)(mei)容(rong)養(yang)顏(yan)的營養(yang)成分，所以(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菜沙(sha)拉(la)是當之無愧(kui)的美(mei)(mei)容(rong)養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)菜。生(sheng)(sheng)(sheng)菜富(fu)含(han)的Va,Ve都是抗氧化維生(sheng)(sheng)(sheng)素，可以(yi)延緩(huan)我們皮膚(fu)的衰老，防止皺紋的生(sheng)(sheng)(sheng)成，低到幾(ji)乎沒有的熱量，也是愛美(mei)(mei)女性(xing)的必備(bei)之選(xuan)。
清炒生菜
生(sheng)菜不僅可(ke)以生(sheng)吃，用(yong)來清炒也(ye)是非常(chang)美味的(de)(de)哦(e)。溫油就(jiu)可(ke)以下(xia)青菜炒了(le)(le)，少(shao)許鹽，等(deng)到(dao)青菜非常(chang)翠綠的(de)(de)時(shi)候就(jiu)可(ke)以起(qi)鍋了(le)(le)。清炒青菜能達到(dao)穩定神經，降(jiang)低膽固(gu)醇，清熱利尿的(de)(de)作(zuo)用(yong)。所(suo)以一(yi)些膽固(gu)醇高的(de)(de)或者(zhe)經常(chang)失眠多夢(meng)的(de)(de)朋友，不妨(fang)試(shi)(shi)試(shi)(shi)這(zhe)道簡單易學又美味的(de)(de)清炒青菜哦(e)。
生菜的保存
生菜(cai)雖然好吃，但(dan)是保(bao)(bao)存(cun)(cun)起來確是相當(dang)的(de)困(kun)難。因為生菜(cai)質(zhi)地嫩，容易變質(zhi)。我們保(bao)(bao)存(cun)(cun)青菜(cai)的(de)時候可以將(jiang)青菜(cai)的(de)菜(cai)心(xin)(xin)拔掉(diao)，然后在菜(cai)心(xin)(xin)處沖一(yi)會兒水(shui)，這樣(yang)就能讓青菜(cai)吸收足夠多的(de)水(shui)分，然后將(jiang)青菜(cai)用塑料袋密(mi)(mi)封(feng)放入保(bao)(bao)鮮室就行了。注意(yi)哦，青菜(cai)本(ben)來沒什么味道，所以容易感(gan)染(ran)其他菜(cai)品的(de)雜味，所以保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)時候一(yi)定要注意(yi)密(mi)(mi)封(feng)。
三、生菜種(zhong)植的病害(hai)防治
生菜軟腐病
生菜軟腐(fu)病屬(shu)細(xi)菌性病害，病株(zhu)腐(fu)爛并有臭味(wei)，防(fang)軟腐(fu)病病用72%農用鏈霉(mei)素可(ke)溶性粉劑3000-4000倍液。
生菜霜霉病
生菜霜霉(mei)病(bing)為(wei)真菌病(bing)害，在生菜生長幼苗期、成株(zhu)期均可發病(bing)，以成株(zhu)期受害最(zui)為(wei)嚴重，一(yi)般主(zhu)要(yao)危害葉片(pian)，病(bing)葉由植株(zhu)下部向上蔓延，最(zui)初葉上生淡黃色(se)近圓(yuan)形多(duo)角形病(bing)斑(ban)，潮濕(shi)時(shi)，葉背病(bing)斑(ban)長出(chu)(chu)白霉(mei)即病(bing)菌的孢(bao)囊(nang)梗及(ji)孢(bao)子囊(nang)，有(you)時(shi)蔓延到葉片(pian)正面，后期病(bing)斑(ban)枯死變為(wei)黃褐色(se)并連接(jie)成片(pian)，致全葉干枯。防(fang)治(zhi)(zhi)上一(yi)要(yao)加強栽(zai)培管理，合(he)理密植，適(shi)度增加中耕次數(shu)，降低田間濕(shi)度;適(shi)時(shi)澆水追肥。二要(yao)及(ji)早(zao)用藥(yao)。以預防(fang)為(wei)主(zhu)，若發現(xian)病(bing)株(zhu)及(ji)時(shi)拔除并帶出(chu)(chu)集中燒毀(hui)，同時(shi)噴施金雷、72.2%普力克液劑等針(zhen)對(dui)性藥(yao)劑進行(xing)防(fang)治(zhi)(zhi)。
菌核病
菌核(he)病(bing)是保(bao)護地生菜(cai)十分重要的真菌性病(bing)害，老菜(cai)區發生普遍(bian)，本病(bing)主要為(wei)害莖基(ji)部(bu)，最初病(bing)部(bu)為(wei)黃褐色水浸(jin)狀(zhuang)(zhuang)，逐漸擴展(zhan)至整(zheng)個莖部(bu)發病(bing)，使其(qi)腐爛(lan)或沿(yan)葉(xie)幫向上發展(zhan)引(yin)起爛(lan)幫和爛(lan)葉(xie)，最后(hou)植株萎焉死亡。保(bao)護地內濕度偏高時，病(bing)部(bu)產生濃(nong)密(mi)絮狀(zhuang)(zhuang)菌絲(si)團，后(hou)期轉變成黑色鼠糞狀(zhuang)(zhuang)菌核(he)。
可運用(yong)栽培措施防病(bing)：1、收獲后(hou)徹底清(qing)(qing)除病(bing)殘體(ti)及落(luo)葉(xie)，并進行50-60厘米深(shen)翻，將(jiang)(jiang)病(bing)菌(jun)(jun)埋入土壤深(shen)層，使其不能萌發或子(zi)囊(nang)盤不能出(chu)土。2、還可覆(fu)蓋阻(zu)隔紫(zi)外線透(tou)過的地(di)(di)膜，使菌(jun)(jun)核不能萌發，或阻(zu)隔子(zi)囊(nang)孢(bao)子(zi)飄逸飛散，減(jian)少初侵染源(yuan)。土壤處理(li)。即春(chun)茬結束(shu)將(jiang)(jiang)病(bing)殘落(luo)葉(xie)清(qing)(qing)理(li)干凈(jing)，每(mei)公頃(qing)菌(jun)(jun)源(yuan)撒施生石灰400-500千(qian)克和(he)碎稻草或小麥(mai)秸桿400-500千(qian)克，然后(hou)翻地(di)(di)、做梗(geng)、澆水(shui)，最(zui)后(hou)蓋嚴(yan)地(di)(di)膜，關閉棚室悶(men)7-15天，使土壤溫度(du)長時間(jian)達60℃ 以上(shang)，殺死有害(hai)病(bing)菌(jun)(jun)。3、藥劑防治。定(ding)植前在苗床可噴灑40%嘧(mi)霉胺(an)懸浮劑(施加(jia)樂)1500-2000倍(bei)(bei)液(ye)或50%速克靈可濕性粉劑1500倍(bei)(bei)液(ye)。為防止藥害(hai)忌(ji)用(yong)菌(jun)(jun)核凈(jing)。
蟲害防治
蚜(ya)蟲(chong)(chong)防治。用10%吡蟲(chong)(chong)啉(lin)可濕性粉劑1500倍液或黃板(ban)誘殺。
四、生(sheng)菜的(de)分類及(ji)生(sheng)長習性
生(sheng)菜(cai)(cai)依葉的(de)生(sheng)長形態可分為結(jie)球生(sheng)菜(cai)(cai)、皺葉生(sheng)菜(cai)(cai)和直立生(sheng)菜(cai)(cai)。
結球生菜
結球生菜主(zhu)要特征是(shi)，它的頂生葉(xie)形成葉(xie)球。葉(xie)片全緣(yuan)、有(you)鋸齒或(huo)深裂(lie)，葉(xie)面平(ping)滑(hua)或(huo)皺縮，頂生葉(xie)形成葉(xie)球，圓形或(huo)偏圓。主(zhu)要品種有(you)大湖659、前衛75、薩林納斯、北山三號、瑪米(mi)克(ke)、碧綠等。
皺葉生菜
皺(zhou)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)菜的主(zhu)要特征(zheng)是不結(jie)球(qiu)。基生(sheng)葉(xie)(xie)(xie)，葉(xie)(xie)(xie)片長卵圓形，葉(xie)(xie)(xie)柄較長，葉(xie)(xie)(xie)緣波(bo)狀有缺(que)刻(ke)或深(shen)裂，葉(xie)(xie)(xie)面皺(zhou)縮，簇生(sheng)的葉(xie)(xie)(xie)叢(cong)有如(ru)大花朵一般。主(zhu)要品種(zhong)有“紅帆”紫葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)菜、紅花葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)菜、綠波(bo)、東山生(sheng)菜等(deng)。
直立生菜
直立生(sheng)菜(cai)的主要特征是(shi)葉片狹(xia)長(chang)(chang)，直立生(sheng)長(chang)(chang)，葉全緣或(huo)有(you)鋸齒，葉片厚，肉質(zhi)較粗，風(feng)味較差。這個變種的品種較少(shao)，分布地區不廣，在國內很少(shao)種植。
生長習性
生菜喜(xi)冷涼環(huan)境，既不耐寒，又(you)不耐熱(re)，生長(chang)適(shi)宜溫(wen)度為(wei)15℃-20℃，生育期(qi)90-100天(tian)。種子較耐低溫(wen)，在4℃時即可(ke)發芽(ya)。發芽(ya)適(shi)溫(wen)18-22℃，高(gao)于30℃時幾乎(hu)不發芽(ya)。植株生長(chang)期(qi)間，喜(xi)歡(huan)冷涼氣(qi)候，以15-20℃生長(chang)最適(shi)宜，產量高(gao)，品質優;持續(xu)高(gao)于25℃，生長(chang)較差，葉質粗(cu)老，略有苦味(wei)。
但耐(nai)寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫(wen)對生長也無大妨礙。生菜根系發達，葉面有臘質(zhi)，耐(nai)旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產量高，品質(zhi)好。土壤pH值以(yi)5.8-6.6為適宜。
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