一、紅薯具(ju)有什么樣(yang)的功效與作用
1.紅薯有抗癌作用
美(mei)國生物(wu)學(xue)家發(fa)現(xian)(xian)，紅薯(shu)中(zhong)含有(you)一種叫做去氫表雄酮（DHEA）的(de)化學(xue)物(wu)質(zhi)，可(ke)用(yong)(yong)于預防結(jie)腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)和乳腺癌(ai)(ai)(ai)。日本學(xue)著對蔬菜抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)效果研(yan)究后也發(fa)現(xian)(xian)，蔬菜中(zhong)以(yi)熟紅薯(shu)、生紅薯(shu)對癌(ai)(ai)(ai)的(de)抑(yi)制率(lv)最強，紅薯(shu)中(zhong)含有(you)賴氨酸、胡(hu)蘿卜素，可(ke)抑(yi)制上(shang)皮細胞(bao)(bao)異常分化，消除(chu)有(you)致癌(ai)(ai)(ai)作用(yong)(yong)的(de)氧自由(you)基，阻止(zhi)致癌(ai)(ai)(ai)物(wu)質(zhi)與(yu)細胞(bao)(bao)核(he)中(zhong)的(de)蛋白(bai)質(zhi)結(jie)合，增(zeng)強人體免疫力。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素(su)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)生素(su)C和(he)維(wei)生素(su)B6，這五種成分均有助于(yu)預防(fang)(fang)心血(xue)管(guan)疾病。鉀有助于(yu)人(ren)體(ti)細胞液體(ti)和(he)電解(jie)質平衡(heng)，維(wei)持正(zheng)常血(xue)壓和(he)心臟功能。β-胡蘿卜素(su)和(he)維(wei)生素(su)C有抗脂(zhi)質氧(yang)化(hua)、預防(fang)(fang)動脈(mo)粥樣硬化(hua)的作用。葉(xie)酸(suan)和(he)維(wei)生素(su)B6有助于(yu)降低血(xue)液中高(gao)半胱氨酸(suan)水(shui)平，避(bi)免(mian)動脈(mo)血(xue)管(guan)損傷。
3、紅薯緩解老年性(xing)便秘
紅薯含有豐富(fu)的淀(dian)粉、膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)、胡蘿卜素、維(wei)生素以及鉀、鐵、銅(tong)、硒、鈣(gai)等(deng)10余(yu)種微量元素和亞(ya)油酸等(deng)，這(zhe)些物質能保持血管彈性，對防(fang)治老年習(xi)慣性便秘(mi)十分有效。膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)在(zai)腸道(dao)內無法被消化(hua)吸收，能刺激腸道(dao)，通便排(pai)毒。同時(shi)，紅薯還是很好的低脂肪(fang)、低熱能食(shi)(shi)(shi)品，吃紅薯不僅不會(hui)發(fa)胖，反而能夠減(jian)肥、健(jian)美、防(fang)止(zhi)亞(ya)健(jian)康(kang)。
二、紅薯的適(shi)用人群有哪些呢
紅薯一般人群均可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。孕婦、寶寶、產(chan)婦和哺(bu)乳期媽媽均可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)紅薯。但一次(ci)不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)過(guo)多，以免發(fa)生燒心、吐酸(suan)水、肚脹排氣(qi)等不適；胃潰瘍、胃酸(suan)過(guo)多、糖尿病人不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。中醫診(zhen)斷中的濕阻脾胃、氣(qi)滯食(shi)(shi)積(ji)者應(ying)慎(shen)食(shi)(shi)。
紅薯含有大量的糖、蛋白質(zhi)、脂肪和各種(zhong)維生素及礦物質(zhi)，能(neng)為人(ren)體(ti)所吸收，防(fang)治(zhi)營養(yang)不(bu)良癥(zheng)，且(qie)能(neng)補(bu)中(zhong)益氣，對中(zhong)焦(jiao)脾胃虧虛、小兒(er)疳積等(deng)病癥(zheng)有益。紅薯經過蒸煮(zhu)后，部分淀粉(fen)發(fa)生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能(neng)有效刺激腸道的蠕動，促進排便。
紅薯含有(you)大量黏液蛋白，能夠防(fang)止肝臟(zang)和(he)腎臟(zang)結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防(fang)膠原病發生。紅薯中所(suo)含有(you)礦物質對于維持和(he)調節人(ren)體功能，起著(zhu)十分重要的(de)(de)作用。所(suo)含的(de)(de)鈣和(he)鎂，可以預防(fang)骨質疏松癥。
紅(hong)薯(shu)的(de)抗(kang)衰(shuai)老(lao)和預防動(dong)脈硬化(hua)作(zuo)用(yong)，主(zhu)要是(shi)其所具有的(de)水除活性(xing)氧作(zuo)用(yong)產生(sheng)的(de)，紅(hong)薯(shu)所含黏液(ye)蛋白(bai)能保持(chi)血管壁的(de)彈(dan)性(xing)，防止(zhi)動(dong)脈粥樣硬化(hua)的(de)發生(sheng)；紅(hong)薯(shu)中的(de)綠原酸，可抑制(zhi)黑色素(su)的(de)產生(sheng)，防止(zhi)雀班和老(lao)人斑(ban)的(de)出現。紅(hong)薯(shu)還(huan)能抑制(zhi)肌膚(fu)老(lao)化(hua)，保持(chi)肌膚(fu)彈(dan)性(xing)，減緩機體(ti)的(de)衰(shuai)老(lao)進程。所以(yi)紅(hong)薯(shu)適用(yong)廣泛(fan)人群適用(yong)。
三(san)、吃紅薯要注意什么(me)
1、紅(hong)薯不能和甜食(shi)一起吃
紅薯含糖量(liang)高，空腹吃(chi)會產生大量(liang)胃酸，當胃酸過多時(shi)會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人(ren)有燒心的感覺。
2、紅薯不能和柿子一起吃
據中(zhong)(zhong)國(guo)營(ying)養(yang)協會(hui)專家介(jie)紹，紅薯(shu)和柿(shi)子(zi)不(bu)(bu)宜在(zai)短時間內同時食(shi)用，如果(guo)(guo)食(shi)量(liang)多(duo)的情(qing)況下，應(ying)該至少相(xiang)隔五個小時以上。因為(wei)如果(guo)(guo)同時食(shi)用，紅薯(shu)中(zhong)(zhong)的糖分(fen)(fen)在(zai)胃(wei)內發酵(jiao)，會(hui)使(shi)胃(wei)酸分(fen)(fen)泌(mi)增多(duo)，和柿(shi)子(zi)中(zhong)(zhong)的鞣質(zhi)、果(guo)(guo)膠反(fan)應(ying)發生沉淀凝聚(ju)，產生硬塊，量(liang)多(duo)嚴(yan)重(zhong)時可使(shi)腸(chang)胃(wei)出(chu)血(xue)或造成胃(wei)潰(kui)瘍。如果(guo)(guo)感覺(jue)胃(wei)部不(bu)(bu)適，一定要(yao)去醫院做(zuo)胃(wei)鏡，看看是否有(you)胃(wei)出(chu)血(xue)或胃(wei)潰(kui)瘍。
3、紅薯不要連皮吃
烤(kao)出來的紅(hong)薯最好(hao)不要連(lian)皮(pi)(pi)吃，因為紅(hong)薯皮(pi)(pi)含(han)有較多的生物堿，食用(yong)過多會(hui)導致(zhi)胃腸(chang)不適。尤(you)其是有黑(hei)色斑點的紅(hong)薯皮(pi)(pi)更(geng)不能(neng)食用(yong)，會(hui)引起中毒。
4、有(you)胃潰瘍、胃脹等病癥的人不宜吃紅薯
紅(hong)薯的糖分在胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)中產(chan)生大量胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸，增加胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)內壓力，對于胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)不好的人(ren)，會刺激潰瘍面或胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粘膜，導致胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)部不適(shi)。
5、紅薯不宜空腹吃
空腹吃(chi)紅薯，出(chu)現反(fan)酸、燒心的(de)機會就高(gao)，因為紅薯本身(shen)含(han)有比較高(gao)的(de)碳水化(hua)合物(wu)，有一定(ding)甜度(du)，增(zeng)加反(fan)流的(de)可能性。
6、紅薯不宜多吃
紅(hong)薯還含一種氧(yang)化(hua)(hua)酶，在胃(wei)腸(chang)道里會產生(sheng)大(da)量二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)氣(qi)體，容(rong)易引起胃(wei)脹(zhang)、打(da)嗝等癥狀。
四(si)、紅薯(shu)的做法有(you)哪些呢
紅薯餅的做法
紅薯(shu)含有非常(chang)豐富的(de)“柔軟”膳食纖維(wei)，很容易被人體消(xiao)化(hua)和吸收。同時，它能促進腸道的(de)有害(hai)物質及時地(di)排出體外，從(cong)而減少了有害(hai)物質的(de)吸收。所(suo)以(yi)十分適合(he)孕媽食用，有助于緩解孕期(qi)便秘。下面推薦一款紅薯(shu)的(de)做法。
用料：
紅薯1根(gen)、糯米粉150克、色拉(la)油適量、食鹽適量、芝(zhi)麻適量
做法：
1、紅薯去皮切塊(kuai)蒸熟后搗碎(sui)成(cheng)泥，加入糯米粉和一丁點食(shi)用鹽(yan)拌勻(yun)。
2、揉成(cheng)光滑的面團。
3、取一小塊面團搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略(lve)壓，做成紅(hong)薯餅生坯。
4、熱鍋(guo)上油，油熱后，放入紅薯餅生(sheng)坯，小火(huo)煎(jian)至邊緣略有些金黃。翻(fan)到(dao)另一面，也(ye)煎(jian)至金黃后即(ji)可。
小貼士：
1、紅薯能夠有(you)效地抑(yi)制結腸癌和乳腺(xian)癌的(de)發生。
2、吃紅(hong)薯能有(you)(you)效地阻止糖類(lei)變(bian)為脂肪，有(you)(you)利于減肥、健美。紅(hong)薯含(han)有(you)(you)大量膳食纖(xian)維，在(zai)腸(chang)(chang)道(dao)內無(wu)法被消化吸收，能刺激(ji)腸(chang)(chang)道(dao)，增強(qiang)蠕動(dong)，通便(bian)排(pai)毒(du)，尤其對老年性便(bian)秘有(you)(you)較好的療效。
3、紅薯葉有提高免(mian)疫力、止血、降糖、解毒(du)、防治夜盲癥等保健功能。
橙汁紅薯泥的做法
紅薯(shu)味(wei)(wei)道甜(tian)美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅(tong)、硒、鈣等10余種元(yuan)素。紅薯(shu)雖小，其營養價值和養生保健作用(yong)卻很大。紅薯(shu)搭配橙汁，既美味(wei)(wei)，又(you)營養。
用料：
紅薯(shu)30g、鮮橙(cheng)半個、開水2湯匙(chi)
做法：
1、將紅薯(shu)帶皮蒸熟，取中間(jian)的(de)部份。
2、紅薯肉放在茶濾勺(shao)(shao)中，用(yong)刮(gua)板或(huo)小勺(shao)(shao)一(yi)邊刮(gua)捻一(yi)邊同時加開水，捻成泥并壓濾到濾勺(shao)(shao)下(xia)的小碗中，用(yong)小勺(shao)(shao)刮(gua)下(xia)粘在濾勺(shao)(shao)底下(xia)的薯泥；棄(qi)掉濾勺(shao)(shao)中的粗(cu)纖維。
3、用(yong)消毒(du)過的(de)榨汁(zhi)器(qi)榨取甜(tian)橙汁(zhi)約2湯(tang)匙(chi)（30ml），將鮮(xian)榨的(de)橙汁(zhi)輕輕倒(dao)入土(tu)豆(dou)泥中(zhong)攪(jiao)勻。
4、若汁中有微量果肉，可用(yong)消毒過的(de)濾勺(shao)濾一下。
5、做(zuo)好的糊糊，應該可以從勺子中(zhong)輕易的傾倒出為宜。
小貼士：
1、若喂食(shi)過程中變涼，可(ke)稍加熱再給寶(bao)寶(bao)食(shi)用但不要(yao)煮開以免破壞營養及(ji)變過酸。
2、若有剩余，不可再給寶寶食用，以防變質的糊(hu)糊(hu)損(sun)害寶寶的健(jian)康。
3、紅(hong)薯(shu)一定要蒸熟煮透再吃，因(yin)為紅(hong)薯(shu)中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
功效(xiao)：橙(cheng)汁(zhi)(zhi)紅(hong)薯(shu)泥作為輔食(shi)是很好(hao)的(de)(de)選擇，紅(hong)薯(shu)含有膳食(shi)纖維(wei)(wei)(wei)、胡蘿卜素、維(wei)(wei)(wei)生素A、B、C、E及(ji)鉀(jia)、鐵、銅、硒(xi)、鈣等，營養價值很高，是世(shi)界衛生組織(zhi)評選出來的(de)(de)“十大最佳(jia)蔬菜”的(de)(de)冠(guan)軍，多(duo)吃橙(cheng)汁(zhi)(zhi)紅(hong)薯(shu)泥可以有效(xiao)補充寶(bao)寶(bao)的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)(wei)(wei)和維(wei)(wei)(wei)生素。
繽紛紅薯粥的做法
用料：
白米30g、紅(hong)薯半個
做法：
1、大米(mi)淘洗干凈(jing)后加入足量的(de)清水，煮成(cheng)白米(mi)粥。
2、紅薯洗(xi)凈(jing)后(hou)削去(qu)外皮切成薄片，放(fang)入蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)至熟(shu)透。
3、將蒸(zheng)好的紅薯取出，用勺(shao)子碾(nian)壓成(cheng)泥狀。
4、將(jiang)紅薯(shu)泥放入白米(mi)粥中，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、媽媽還(huan)可以直接將(jiang)生紅(hong)薯切成小粒，同大(da)米一起放入鍋里煮(zhu)成粥，吃(chi)的時候再(zai)用勺子把紅(hong)薯碾(nian)爛喂給寶寶吃(chi)。
2、因為紅薯(shu)本身有一定的甜度，所以(yi)粥(zhou)里就不需要再額外添加(jia)糖了，寶寶吃糖太多，會影響微量元素的吸收，還是(shi)盡(jin)量給寶寶品嘗食物最自然的味道才好。
3、紅薯的(de)營養非常豐(feng)富(fu)，可以增(zeng)強(qiang)寶寶的(de)免疫力。挑選時，以紅心無霉爛斑點的(de)為(wei)佳。
功效：5-12個月大(da)的寶寶大(da)部分開始出牙了，腸胃的發育也逐漸成熟(shu)起(qi)來，食物的形態可以(yi)由開始的液體(ti)轉為半固(gu)體(ti)的形態。紅(hong)薯粥是一(yi)個不錯的選擇，有利(li)于(yu)增強寶寶的免疫力。
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