一、怎么做玉米面餅
玉米(mi)面(mian)餅，俗稱棒(bang)子面(mian)餅，是用玉米(mi)粉(fen)和(he)(he)面(mian)粉(fen)制作，花(hua)生油和(he)(he)發(fa)酵粉(fen)加以調(diao)料的面(mian)餅，主(zhu)產地為河北省定興縣(xian)。此(ci)餅松軟香(xiang)甜(tian)，脆而不硬(ying)。
制作材料
主料：玉米面（白）400克(ke)
輔料：黃(huang)豆粉200克
調料：發酵粉1克，花生油60克
制作(zuo)時可以(yi)放些芝麻別(bie)有(you)一番滋味
此餅(bing)松軟香甜，脆而不硬。
主料
玉米面（黃(huang)）300克
冬筍2根
輔料
咸菜1把
豆腐干200克
山藥1段
調料
色拉油少許
干辣椒適量
水適量
和面的秘訣大公開
1、容器里放(fang)入玉米粉；
2、加(jia)入(ru)冷水(shui)(shui)？錯！記住，加(jia)入(ru)滾(gun)燙的開水(shui)(shui)和面就可(ke)以，最好(hao)是(shi)剛(gang)燒(shao)開的水(shui)(shui)；
3、面和好后讓(rang)其(qi)醒30分鐘；
餡料的做法：
4、冬筍去外皮，把跟部(bu)老(lao)的(de)部(bu)分去掉，切成碎粒；
5、咸菜清洗干凈剁(duo)碎(sui)；
6、豆腐(fu)干也切成碎粒(li)；
7、把山(shan)藥去皮后(hou)也剁(duo)碎；
8、熱(re)鍋冷油，加入(ru)辣椒絲煸炒一會(hui)后把辣椒絲拿(na)出(chu)，依次(ci)放入(ru)咸菜，冬筍和豆腐干煸炒，炒出(chu)香(xiang)味就可以(yi)淋上香(xiang)油，拿(na)出(chu)放涼；
9、放入(ru)剁碎的(de)(de)山藥和炒好(hao)的(de)(de)咸菜一起拌勻餡料(liao)就(jiu)做好(hao)了。
二、玉米面的營養成分有哪些
玉(yu)米(mi)(mi)面含有豐富的(de)營養素。在(zai)美國(guo)(guo)和其(qi)他一些發(fa)達國(guo)(guo)家，玉(yu)米(mi)(mi)已被(bei)(bei)列(lie)為(wei)谷(gu)類(lei)食物中的(de)首位保健(jian)食品(pin)，被(bei)(bei)稱為(wei)“黃金作物”。經(jing)研究發(fa)現玉(yu)米(mi)(mi)中含有大量(liang)的(de)卵磷脂(zhi)、亞油酸、谷(gu)物醇、維生素E、纖維素等(deng)，具有降血壓、降血脂(zhi)、抗(kang)動(dong)脈(mo)硬(ying)化、預防腸癌、美容養顏、延緩(huan)衰老等(deng)多種保健(jian)功效，也是糖尿病(bing)人的(de)適(shi)宜(yi)佳品(pin)。
谷類 - 玉米面（黃(huang)）的營養(yang)素含(han)量（指100克可食(shi)部食(shi)品中的含(han)量）
熱量（千卡） 341 硫胺素（毫(hao)克） .26 鈣(gai)（毫(hao)克） 22
蛋白質（克(ke)） 8.1 核黃(huang)素（毫克(ke)） .09 鎂（毫克(ke)） 84
脂肪（克(ke)） 3.3 煙酸(suan)（毫(hao)(hao)克(ke)） 2.3 鐵（毫(hao)(hao)克(ke) 3.2
碳水化合物（克(ke)） 69.6 維(wei)生素C（毫(hao)克(ke)） 0 錳(meng)（毫(hao)克(ke)） .47
膳食(shi)纖維（克） 5.6 維生素E（毫(hao)(hao)克） 3.8 鋅(xin)（毫(hao)(hao)克） 1.42
維生素A（微克） 7 膽固醇（毫(hao)克） 0 銅(tong)（毫(hao)克） .35
胡羅卜素（微克(ke)） 1.3 鉀（毫(hao)克(ke)） 249 磷（毫(hao)克(ke)） 196
視黃(huang)醇當量（微(wei)克(ke)） 12.1 鈉(na)（毫(hao)克(ke)） 2.3 硒(xi)（微(wei)克(ke)） 2.49
玉米(mi)是(shi)世界公認(ren)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素(su)、維生(sheng)素(su)B2的含量居(ju)谷類食物之首。玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)含有亞(ya)油酸和(he)維生(sheng)素(su)E，能使(shi)人(ren)(ren)體內(nei)(nei)膽固醇水平降(jiang)低，從(cong)而減少動(dong)脈硬(ying)化的發(fa)生(sheng)。玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)含鈣、鐵(tie)質(zhi)(zhi)較多，可防止高血壓、冠心病(bing)。現代(dai)醫學研究表明，玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)有豐富(fu)的谷胱甘肽(tai)，這(zhe)是(shi)一種抗(kang)癌(ai)因子，在人(ren)(ren)體內(nei)(nei)能與多種外(wai)來的化學致癌(ai)物質(zhi)(zhi)相結合，使(shi)其失去毒性(xing)，然(ran)后通過消化道排出體外(wai)。粗磨(mo)的玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)含有大量的賴(lai)氨酸，可抑(yi)制腫瘤生(sheng)長(chang)。玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)還含有微(wei)量元素(su)硒。硒能加速人(ren)(ren)體內(nei)(nei)氧化物分解，抑(yi)制惡性(xing)腫瘤。玉米(mi)片是(shi)新(xin)型(xing)的方便食品，所用(yong)原料是(shi)玉米(mi)粗粉或細粉，幾乎(hu)含有玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)的全部營養(yang)成(cheng)分。
適合人(ren)群：一(yi)般人(ren)皆可食用。
適用量：每(mei)天喝100克。
三、用玉米(mi)面(mian)做的食譜有哪些
一、玉米面窩窩頭
1、玉(yu)米(mi)面(mian)、糯米(mi)面(mian)少(shao)許，根(gen)據口味加適(shi)量(liang)的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適(shi)量(liang)煮(zhu)熟的本地雞(ji)蛋(dan)黃。
2、用開水(shui)邊(bian)倒入，邊(bian)用筷子攪拌(ban)，直接燙面做，面要(yao)干(gan)一點，揉(rou)捏成窩窩頭的(de)形狀。
3、蒸鍋(guo)先(xian)燒(shao)水上(shang)氣后放窩(wo)頭，大火蒸十分(fen)鐘(zhong)即可。
4、玉米(mi)面沒有粘(zhan)性，因此需(xu)要加(jia)一(yi)些糯米(mi)面或直接用糯玉米(mi)面制作。
5、做窩頭時手上淋點(dian)水(shui)，這樣(yang)面(mian)就不會(hui)粘在(zai)手上，窩頭就能做的漂(piao)亮點(dian)。
二、玉米面發糕
【主料】：黃玉米面 300克
【輔(fu)料】：酵母10克 白砂(sha)糖150克蘇(su)打粉(fen)3克
【做法】：
1、將玉(yu)米面放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發(fa)酵。
2、待面發酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍(shao)餳一會(hui)兒(er)。
3、將籠屜(ti)內(nei)鋪上濕(shi)屜(ti)布，將餳好的玉米面倒入屜(ti)內(nei)，鋪平，用(yong)旺火蒸約15分鐘。
4、將蒸好(hao)的發糕放案(an)板上，晾(liang)涼(liang)，切成(cheng)6厘米見方的塊，即可食用。
三、玉米面豆粥
【功效】：適宜兒(er)童(tong)食用，強身健體(ti)。
【主(zhu)料】：玉米面50克(ke)，黃豆(dou)20克(ke)。
輔料：白糖或(huo)咸菜末(mo)適量。
【制作】：
（1）將黃豆洗凈，加(jia)水泡軟(ruan)，放入鍋(guo)內煮至酥(su)爛撈出。
（2）將鍋內(nei)加足水，上火燒開(kai)后，下入黃豆，燒至(zhi)(zhi)再開(kai)時，倒入溫水攪至(zhi)(zhi)糊(hu)狀的玉(yu)米面，邊(bian)倒邊(bian)用勺攪勻。
（3）開鍋后轉用小(xiao)火再熬煮(zhu)一(yi)會兒即可。
（4）食用時，將(jiang)粥盛(sheng)入碗內，加入白糖或咸菜(cai)末(mo)即可(ke)。
【特點】：粥香(xiang)豆酥，常食可益(yi)體強身。
【提示】：黃(huang)豆要(yao)煮至酥爛(lan)，玉米面邊倒邊攪拌(ban)，以(yi)免成疙瘩。
四、五谷豐登
【特(te)點】：營養豐(feng)富，松(song)軟香甜(tian)。
【主料】：面(mian)粉(fen)、米粉(fen)、蕎(qiao)麥面(mian)、玉米面(mian)、小豆面(mian)
【輔料】：胡蘿卜(bu)汁、菠菜汁、牛奶、雞蛋、發酵粉(fen)、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子
【調料】：鹽、黃油
【做法】：
1、將(jiang)黃(huang)油炒化，加入等量的玉米面(mian)和(he)小米面(mian)，小火(huo)不停(ting)翻炒，炒至焦黃(huang)即可，裝碗后放入花生、葡萄(tao)干、胡桃、芝麻、瓜子(zi)，用開(kai)水沖(chong)開(kai)調勻即成油茶。
2、將面(mian)(mian)粉加(jia)(jia)米(mi)粉，蕎麥面(mian)(mian)、玉米(mi)面(mian)(mian)、小(xiao)豆面(mian)(mian)分別加(jia)(jia)雞蛋拌勻(yun)、用牛奶活成團，成形后(hou)疊在一(yi)起上鍋蒸熟即成發糕，如需(xu)改變顏色，可在任意一(yi)種面(mian)(mian)里加(jia)(jia)入胡蘿卜汁(zhi)和菠菜汁(zhi)。
四、墨西哥玉米宴怎么做
墨西哥人以玉(yu)米(mi)為主食，國宴也是(shi)一(yi)盤盤玉(yu)米(mi)美食。
“托爾(er)蒂亞”是將玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)面放在平底鍋上烤出的(de)薄餅，data-layout="hangright"類(lei)似中國的(de)春餅，香(xiang)脆可(ke)口，尤以綠色玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)所制(zhi)的(de)薄餅最香(xiang)。“達(da)科(ke)”是包(bao)著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)卷(juan)；最高檔的(de)“達(da)科(ke)”以蝗(huang)蟲做餡。“達(da)瑪雷斯”是玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)葉包(bao)裹的(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)粽子，里面有餡拌雞、豬(zhu)肉和干(gan)果、青菜，肉香(xiang)伴(ban)香(xiang)嫩葉芬芳，吃(chi)后齒(chi)頰留香(xiang)。“蓬索”是用玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)粒加魚、肉熬成的(de)鮮湯。整席(xi)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)國宴，包(bao)括面包(bao)、餅干(gan)、冰淇凌、糖、酒(jiu)，一律以玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)為主料(liao)制(zhi)成，令人開眼界。
墨(mo)西哥玉米片的做法：
1、將蕃(fan)茄洗(xi)凈後切丁(ding)、黑(hei)橄欖對切備用。
2、將洋蔥、芹菜、青椒(jiao)、芫(yan)荽各自洗凈后(hou)切末備(bei)用。
3、將鍋子(zi)加(jia)熱后(hou)放油，再加(jia)入作法(fa)1、作法(fa)2的材(cai)料(liao)及小辣椒、芥末(mo)、紅酒醋，快炒一(yi)下後放涼(liang)備用，即為Nachos的醬料(liao)--Sasa莎(sha)莎(sha)醬。
4、先在盤上鋪上一(yi)層(ceng)(ceng)錫(xi)箔(bo)紙后，再(zai)鋪一(yi)層(ceng)(ceng)玉米片(pian)、一(yi)層(ceng)(ceng)醬(jiang)料、一(yi)層(ceng)(ceng) 起(qi)(qi)司(si)、一(yi)層(ceng)(ceng)黑橄欖及一(yi)層(ceng)(ceng)玉米片(pian)後，再(zai)一(yi)層(ceng)(ceng)醬(jiang)、一(yi)層(ceng)(ceng)起(qi)(qi)司(si)、一(yi)層(ceng)(ceng)黑橄欖及一(yi)層(ceng)(ceng)玉米片(pian)，于200℃的烤箱(xiang)中(zhong)烤5分鐘(zhong)待(dai)起(qi)(qi)司(si)熔化(hua)即可。
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