一、3大排骨湯做法

玉米排骨湯

材料

排骨400克、玉米1根、胡(hu)蘿卜半根、醋1勺(shao)、料酒2勺(shao)、食鹽適(shi)量。

做法

1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮(pi)之后切成塊(kuai);

2、排骨(gu)清洗干凈，放入開水中焯一會(hui)，去掉腥味(wei)和血水;

3、將焯水好的排骨用清水沖洗(xi)，再(zai)放入(ru)鍋中(zhong);

4、鍋里再倒(dao)入足量(liang)清水，加入適(shi)量(liang)醋和(he)料(liao)酒;

5、大火將水燒開后，繼續煮幾分鐘，之(zhi)后放入(ru)玉米(mi)和胡(hu)蘿卜(bu);

6、繼(ji)續用(yong)大(da)火(huo)燒(shao)開，再轉(zhuan)成小火(huo)煮1小時(shi)，最后(hou)加(jia)適量鹽調味即成。

山藥排骨湯

材料

排(pai)骨(gu)500g，山藥半根，枸(gou)杞適量(liang)(liang)，胡蘿卜一(yi)根，生姜適量(liang)(liang)，料酒(jiu)1茶匙，白醋幾滴，八角一(yi)個(ge)，鹽(yan)適量(liang)(liang)

做法

1、排骨(gu)500g，山藥半根，枸(gou)杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶(cha)匙，白醋幾滴，八角(jiao)一個，鹽適量。

2、山藥洗(xi)凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿(luo)卜(bu)同(tong)樣切成滾刀塊。

3、放半鍋清(qing)水，放入洗凈的(de)排(pai)骨(gu)(gu)，用大火(huo)燒開，此時湯面會出(chu)現一層泡沫，這就是被煮(zhu)出(chu)來的(de)血水，關火(huo)，把排(pai)骨(gu)(gu)撈出(chu)洗凈

4、砂(sha)鍋放(fang)適量水燒開(一次放(fang)夠，中(zhong)途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放(fang)入，用(yong)大火燒開后轉小火。

5、這時加入幾滴白(bai)醋，不僅可(ke)以(yi)讓(rang)排(pai)骨(gu)(gu)中的鈣溶(rong)入湯汁(zhi)中，還能使(shi)湯味(wei)更(geng)加鮮美。醋不要(yao)加多了，否則排(pai)骨(gu)(gu)就該變味(wei)了。

6、小(xiao)(xiao)火(huo)煮一小(xiao)(xiao)時后，再放入山藥(yao)、胡蘿卜(bu)，小(xiao)(xiao)火(huo)再煮1小(xiao)(xiao)時，放枸(gou)杞和(he)鹽調味即可(ke)。

蓮藕排骨湯

材料

蓮(lian)藕，排骨，蔥，姜，料酒(jiu)，鹽(yan)。

做法

1、蓮藕去皮(pi)洗凈切片。

2、接著(zhu)將排骨洗凈(jing)，入沸(fei)水(shui)鍋中焯燙出血(xue)沫撈出，沖洗干凈(jing)。

3、將排骨和(he)蓮藕放(fang)入(ru)煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。

4、大(da)火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個(ge)小時左右，放適量鹽，撒上蔥(cong)末即可。

二、山藥的功效與作用介紹

1.滋(zi)補健身，延緩衰老

山藥里(li)面具有促(cu)進大腦分泌脫氫(qing)表雄(xiong)酮。經常服(fu)用脫氫(qing)表雄(xiong)酮，能夠改善你(ni)的，讓你(ni)的心(xin)情變得(de)愉快，且充滿活力，更顯得(de)年輕，他(ta)還能改善人胃口(kou)好等，獲得(de)健(jian)身強體，延緩衰老的效果。

山藥(yao)具(ju)有滋補細胞、強(qiang)化(hua)內分泌、補益強(qiang)壯、增強(qiang)機體(ti)造血功能等作用(yong)，可誘(you)生干擾素，改(gai)善(shan)機體(ti)免疫功能，提高(gao)抗病能力等，對延緩衰(shuai)老進程(cheng)有著重(zhong)要作用(yong)。

山藥富(fu)含對人體(ti)有益的微量元素，具有養(yang)血、補腦、益腎、抗(kang)衰老等功能。

2.收澀固腸止瀉

山藥味甘，補(bu)而不膩，香而不燥，治療(liao)脾虛腹瀉(xie)效(xiao)果好。山藥是緩和滋補(bu)強壯藥，健脾益(yi)胃寬腸，對(dui)胃腸功能減退的(de)久瀉(xie)有較好的(de)療(liao)效(xiao)。

山藥具有(you)滋陰利濕(shi)的(de)功效，它不(bu)僅能(neng)(neng)夠能(neng)(neng)潤滑(hua)又能(neng)(neng)收澀。經常(chang)吃(chi)山藥能(neng)(neng)治療大便溏瀉，山藥含有(you)利小(xiao)便的(de)功能(neng)(neng)，有(you)利于小(xiao)便，能(neng)(neng)夠使水(shui)(shui)分從膀胱排出，減(jian)少了腸(chang)道(dao)內的(de)水(shui)(shui)分，從而(er)減(jian)少了溏瀉的(de)癥狀。

山(shan)藥健脾(pi)益胃寬(kuan)腸而(er)能止瀉，因為山(shan)藥可(ke)平補脾(pi)氣，加強了補氣運脾(pi)之功，故(gu)能止大便。

3.益智健腦

山藥營養豐富，含有(you)淀(dian)(dian)粉、蛋白質、粘(zhan)液質等多種營養素，特別是所(suo)含的(de)淀(dian)(dian)粉酶有(you)水解淀(dian)(dian)粉為(wei)葡萄糖的(de)作用，直(zhi)接為(wei)大腦提供熱能(neng)有(you)，對健腦有(you)重(zhong)要作用。

山藥(yao)中含(han)有豐(feng)富的膽(dan)堿(jian)和(he)卵磷脂，有助(zhu)于提高人(ren)的大腦的記(ji)憶力。山藥(yao)營(ying)養豐(feng)富，具有增強(qiang)(qiang)神(shen)經(jing)細(xi)胞活性，補(bu)心氣、安心神(shen)、治健忘、養心益智，增強(qiang)(qiang)記(ji)憶功能。

4.益氣(qi)補氣(qi)，止咳定喘

山藥具有補肺(fei)益(yi)氣(qi)、養陰止咳(ke)、調(diao)肺(fei)化痰等(deng)的功(gong)效，它還可以治(zhi)(zhi)療肺(fei)虛(xu)氣(qi)陰不足、氣(qi)短久咳(ke)、虛(xu)喘等(deng)問題。此(ci)外山藥它能夠營養滋補、誘生(sheng)干擾素、增強機體(ti)免疫力、調(diao)節內分泌(mi)、鎮咳(ke)祛痰、平喘等(deng)作用，它對治(zhi)(zhi)療慢(man)性氣(qi)管炎有很大的效果哦。

5.填精固腎，增強性功能

山藥平(ping)補肺、脾、腎、三(san)焦氣陰，填精固(gu)腎，澀(se)精止遺(yi)，使氣血生化(hua)有源，是氣陰不(bu)足(zu)、下焦不(bu)足(zu)之要藥，對(dui)(dui)腎虛(xu)夢(meng)遺(yi)、滑(hua)精、早(zao)泄(xie)、陽(yang)痿有較好(hao)的(de)療效。對(dui)(dui)于(yu)中老年人由于(yu)腎虛(xu)引起的(de)性功能下降有較好(hao)的(de)療效。

三、豬排(pai)骨(gu)的挑選方(fang)法

草排

外觀

小排(pai)(pai)(pai)是(shi)指豬腹(fu)腔靠(kao)近肚腩部分的(de)(de)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)，也就是(shi)一整塊排(pai)(pai)(pai)骨(gu)中兩(liang)邊肉比(bi)較多(duo)的(de)(de)部分，它的(de)(de)上邊是(shi)肋排(pai)(pai)(pai)和子排(pai)(pai)(pai)，小排(pai)(pai)(pai)的(de)(de)肉層比(bi)較厚，并帶有白色軟骨(gu)。

適合

很多人拿來紅燒或者做(zuo)糖醋排骨，記(ji)得(de)要剁小塊哦。

子排

子排是指腹(fu)腔連(lian)接背(bei)脊的(de)部位，它的(de)下方(fang)是五(wu)花(hua)肉，片下的(de)排骨長達30厘米，呈三(san)角(jiao)形斜切片狀。

外觀

隔著(zhu)一層薄(bo)油還連了一塊五花肉(rou)，油脂(zhi)豐厚。

適合

子排的肉(rou)質(zhi)是(shi)所有排骨中最嫩的，適(shi)用于多種烹調(diao)方法(fa)和口味，只是(shi)口感略顯油膩。適(shi)合(he)炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

肋排

肋排(pai)(pai)是背部整排(pai)(pai)平行(xing)的(de)肋骨，骨頭多(duo)肉少，是排(pai)(pai)骨中(zhong)最好(hao)的(de)一種。

外觀

因為有一側連接背脊，所以骨(gu)頭(tou)會比較粗，肉(rou)層則比較薄，看起來非常分明。

適合

一根根的，很適合拿來烤或者燜燒。喜歡吃得清淡的朋友(you)也可以(yi)用肋排做湯(tang)，因為肉層(ceng)薄，所(suo)以(yi)相對來說油也少了，口(kou)感(gan)會更清爽(shuang)不油膩。

排骨買回來后(hou)，如何儲存和清洗也(ye)關(guan)系到最終菜品的好壞呢。

1、排骨烹(peng)調前莫用熱水(shui)清(qing)洗。豬肉中含有一(yi)種(zhong)肌溶蛋白的(de)物質，在15攝氏(shi)度(du)以上的(de)水(shui)中易溶解，若(ruo)用熱水(shui)浸泡就(jiu)會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、買(mai)(mai)回來的(de)(de)排骨(gu)最(zui)好(hao)在當天(tian)做掉(diao)，這樣(yang)是(shi)最(zui)新鮮(xian)的(de)(de)。工作(zuo)日(ri)沒時(shi)間買(mai)(mai)菜的(de)(de)童鞋也可以將排骨(gu)(不要洗)放(fang)入保鮮(xian)袋(dai)內(nei)，再(zai)放(fang)到冷凍室，使(shi)用的(de)(de)當天(tian)再(zai)拿到冰箱的(de)(de)冷藏隔。

3、解凍(dong)(dong)排(pai)骨(gu)的(de)正確方式是，置于袋內(nei)放在細(xi)細(xi)的(de)水(shui)(shui)流(liu)下，使其慢慢解凍(dong)(dong)，千萬不(bu)能(neng)直接丟入水(shui)(shui)中浸泡(pao)，以免(mian)肉質接觸水(shui)(shui)而慢慢失去彈性。

四、4種山藥的美味食

1、山藥粥

將(jiang)山藥去毛(mao)洗凈去皮，切(qie)成3—4厘米長(chang)的(de)山藥段，每日晚做米粥(zhou)時與(yu)米一起煮熟(shu)食用。

2、拔絲山藥

原料(liao)：山藥500克，白(bai)糖100克，青紅絲、枸(gou)杞子、植物油(you)各適量。

加(jia)工制作(zuo)：將山藥(yao)去凈(jing)外皮，洗凈(jing)后，切成棱塊;枸杞子洗凈(jing)，剁碎。

制作時，鍋(guo)內加(jia)植物(wu)油(you)，燒至六七成熱時，將(jiang)山藥(yao)入(ru)油(you)中炸(zha)至內軟外(wai)硬呈金黃(huang)色(se)時，撈出控凈(jing)油(you);

原料(liao)：山藥50克(ke)，母雞一(yi)只，紅棗100克(ke)，粟子50克(ke)，黨參30克(ke)，蓮(lian)子30克(ke)，蔥、姜、胡(hu)椒、精鹽、味精、料(liao)酒各適量(liang)。

做法：雞宰殺(sha)脫毛后，從(cong)腋下開一小口，取出(chu)內臟，洗(xi)凈(jing)(jing);山(shan)藥(yao)洗(xi)凈(jing)(jing)去皮切(qie)成片(pian)，紅棗去核洗(xi)凈(jing)(jing)，粟子去外(wai)殼，蓮子用水泡(pao)軟，挑(tiao)去蓮芯(xin)，黨(dang)參洗(xi)凈(jing)(jing)，蔥(cong)、姜均勻切(qie)碎(sui)，精鹽(yan)上鍋略炒;

然后(hou)烹調(diao)：將山(shan)藥(yao)片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡(hu)椒、精(jing)(jing)鹽、料(liao)酒一起裝(zhuang)入(ru)雞腹(fu)內。腿折下，雞頭朝上(shang)，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至(zhi)雞肉熟爛時取出，撒上(shang)蔥姜末，加入(ru)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)調(diao)好味即成。

鍋(guo)內(nei)(nei)留油少許，加入白糖(tang)，炒至糖(tang)液淡(dan)黃(huang)色(se)出絲(si)時，加入炸好的山藥鍋(guo)內(nei)(nei)翻(fan)勻，撒上(shang)青(qing)紅絲(si)、枸(gou)杞粒即(ji)可(ke)。

3、山藥長壽雞

原料(liao)：山藥50克(ke)，母雞一只，紅(hong)棗100克(ke)，粟子50克(ke)，黨參(can)30克(ke)，蓮子30克(ke)，蔥、姜(jiang)、胡椒、精(jing)鹽、味精(jing)、料(liao)酒(jiu)各適量。

做法：雞宰殺脫毛后，從腋下(xia)開一小口，取(qu)出內(nei)臟，洗(xi)凈;山藥(yao)洗(xi)凈去(qu)皮切(qie)成片，紅棗(zao)去(qu)核洗(xi)凈，粟子去(qu)外殼(ke)，蓮子用水泡軟，挑(tiao)去(qu)蓮芯，黨(dang)參洗(xi)凈，蔥、姜均勻(yun)切(qie)碎，精鹽上鍋略炒(chao);

然(ran)后烹調：將山藥片、大棗、粟(su)、蓮(lian)子、黨(dang)參(can)、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。腿(tui)折下，雞頭朝(chao)上，放盆內，加適量清水，放蒸(zheng)籠(long)內蒸(zheng)至雞肉熟爛時取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調好(hao)味即成。

4、涼拌山藥絲

食材：山藥500克(ke)，黑木耳10克(ke)，大(da)蔥、姜、白砂糖、香油(you)、醋、食鹽適(shi)量(liang)

做法：

1.將(jiang)山藥去皮洗(xi)凈(jing)，切(qie)成細絲，用涼水洗(xi)五分(fen)鐘(zhong);將(jiang)木耳(er)泡發洗(xi)凈(jing)，切(qie)成細絲;

2.將山藥絲放進(jin)水鍋(guo)中焯熟后撈出(chu)，再(zai)過涼，瀝干水分;

3.將蔥、姜(jiang)各(ge)切(qie)成(cheng)絲(si)，和(he)精鹽(yan)、木(mu)耳絲(si)一(yi)起拌入山藥絲(si)中;

4.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可(ke)食用(yong)。

此(ci)菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。

本文地址://n85e38t.cn/jiankang/138056.html.

聲明： 我(wo)們致(zhi)力(li)于保護(hu)作(zuo)者(zhe)版權(quan)(quan)，注重分享，被(bei)刊用文(wen)章因無(wu)法核實(shi)真實(shi)出處(chu)，未能及時與作(zuo)者(zhe)取得(de)聯系，或有版權(quan)(quan)異議(yi)的，請聯系管(guan)理(li)員(yuan)，我(wo)們會(hui)立即(ji)(ji)處(chu)理(li)，本站部分文(wen)字(zi)與圖(tu)片資源來自(zi)于網(wang)絡，轉載是出于傳遞(di)更(geng)多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quan)(quan)益，請立即(ji)(ji)通知我(wo)們(管(guan)理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)，我(wo)們會(hui)第一時間予以刪除，并同時向(xiang)您表示歉意,謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)!

上(shang)一篇(pian): 用(yong)鹿茸可(ke)以治療(liao)早泄(xie)嗎,關于(yu)鹿茸的介紹

下一篇(pian): 玉米面餅如何(he)做_玉米面有哪些營養成分