一、老年(nian)人缺鈣(gai)會導致哪些狀況
鈣是(shi)人(ren)體內含(han)量(liang)最豐富(fu)也是(shi)最重要的礦物質(zhi)，對人(ren)體健康具有(you)多方面(mian)的作用，如維持(chi)正常的骨骼和牙齒的生長發育，維持(chi)神經與肌肉的正常興奮(fen)，維持(chi)細胞膜和毛(mao)細血(xue)管的通(tong)透性及心臟跳動，差(cha)異凝血(xue)功(gong)能(neng)等。全國(guo)營養調查結(jie)果顯(xian)示(shi)我(wo)國(guo)居民普(pu)遍缺鈣，特(te)別是(shi)嬰幼兒、少年(nian)(nian)兒童、孕婦和中老(lao)年(nian)(nian)人(ren)。
缺鈣可導(dao)致很多(duo)疾病(bing)，中(zhong)老年人缺鈣其(qi)癥狀更為嚴重。
1.骨質疏松(song)。缺鈣(gai)使得骨密度降(jiang)低、骨量減少(shao)，導致骨質疏松(song)，易引起骨折(zhe)。
2.由于體內(nei)鈣分布紊亂(luan)，血(xue)(xue)管壁鈣含量升高，導(dao)致血(xue)(xue)管彈性(xing)降低，引發(fa)高血(xue)(xue)壓和動(dong)脈(mo)硬(ying)化，繼(ji)發(fa)冠心病及腦血(xue)(xue)管疾病等(deng)。
3.鈣(gai)的代謝障礙與內分泌功能(neng)失調可引發(fa)糖尿病。
4.關(guan)節(jie)部(bu)位(wei)可因缺(que)鈣而致抗病能力下(xia)降，易患風濕及風濕性關(guan)節(jie)炎、關(guan)節(jie)積水(shui);缺(que)鈣還可繼(ji)發骨質增生于頸(jing)椎、腰椎、膝關(guan)節(jie)、足跟等(deng)部(bu)位(wei)。
5.缺鈣可使神經興奮，造(zao)成失(shi)眠、肌肉(rou)痙攣、抽搐等。
二、老年(nian)人應如何選擇補鈣的方式
補(bu)(bu)鈣(gai)的(de)(de)(de)方式有兩種(zhong)(zhong)，鈣(gai)劑和飲(yin)食(shi)(shi)補(bu)(bu)鈣(gai)。最(zui)(zui)常用、最(zui)(zui)傳統(tong)的(de)(de)(de)補(bu)(bu)鈣(gai)食(shi)(shi)物莫(mo)過于奶類及奶品(pin)，這類食(shi)(shi)物不(bu)僅含鈣(gai)豐(feng)富，而且容易吸收；另外一種(zhong)(zhong)補(bu)(bu)鈣(gai)的(de)(de)(de)方式就是服用鈣(gai)片等補(bu)(bu)鈣(gai)產品(pin)。健康(kang)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)習慣才能(neng)為我們擁有健康(kang)的(de)(de)(de)身體保駕(jia)護(hu)航，正確的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)觀念也(ye)為我們增添了健康(kang)的(de)(de)(de)元素。在日(ri)常生活中最(zui)(zui)適合(he)老(lao)年(nian)人補(bu)(bu)鈣(gai)的(de)(de)(de)應該是飲(yin)食(shi)(shi)補(bu)(bu)鈣(gai)。
補鈣(gai)要與身體鍛煉相(xiang)結合。
如果(guo)(guo)您認為自己已補足了(le)鈣(gai)(gai)營養，就(jiu)大(da)功告(gao)成(cheng)了(le)，那(nei)可(ke)就(jiu)錯了(le)。鈣(gai)(gai)在人(ren)體(ti)內需要吸收、運(yun)行到全身(shen)各個部位，適(shi)當活動(dong)身(shen)體(ti)能(neng)(neng)促進(jin)鈣(gai)(gai)盡量發揮作用，尤其是(shi)戶(hu)外(wai)活動(dong)還能(neng)(neng)增加維生(sheng)素D的合成(cheng)量，豈(qi)不一舉兩得?如果(guo)(guo)消化(hua)道里的鈣(gai)(gai)不盡快吸收，很可(ke)能(neng)(neng)隨大(da)便(bian)排出體(ti)外(wai)，造成(cheng)鈣(gai)(gai)的嘆(tan)息：“壯志末酬身(shen)先卒呀!”
補鈣應以食補為主。
重(zhong)視營養合理(li)的(de)配(pei)餐(can)，應注(zhu)意選擇含鈣量較高而又購買(mai)方便的(de)食品。我們主張(zhang)老年(nian)人要(yao)堅(jian)持喝鮮牛奶，因為牛奶里含鈣量較高，晚上(shang)應加喝一(yi)杯牛奶，這樣既能(neng)安神又能(neng)有效地補鈣。
要知道，夜間(jian)骨鈣(gai)的(de)丟(diu)失量(liang)(liang)是(shi)最大的(de)。但要達(da)到每(mei)日1200毫克以上的(de)鈣(gai)量(liang)(liang)單(dan)純食補是(shi)很難實現(xian)的(de)。多(duo)次營養調(diao)查(cha)的(de)資料表明，現(xian)在我國人均員(yuan)鈣(gai)攝入量(liang)(liang)僅有(you)400多(duo)毫克，如果(guo)每(mei)天再(zai)喝1杯牛奶，人均日鈣(gai)攝入量(liang)(liang)也(ye)僅達(da)500多(duo)毫克。所(suo)以選(xuan)擇適當(dang)的(de)鈣(gai)營養劑補充是(shi)十(shi)分必要的(de)。
三、老年人補鈣吃哪些(xie)食物最好
1、動物骨頭
動物骨頭里(li)80%以(yi)上都是(shi)鈣，但是(shi)不溶于水，難(nan)以(yi)吸收，因此在制作成(cheng)食(shi)物時可(ke)以(yi)事先敲碎它，加醋后用文(wen)火慢煮。吃時去掉浮油，放(fang)些青菜即可(ke)做成(cheng)一(yi)道美味鮮湯。
2、牛奶
半斤牛(niu)奶，含鈣(gai)(gai)(gai)300毫(hao)克，還(huan)含有(you)多種氨基(ji)酸、乳酸、礦物質及維(wei)生素(su)，促進鈣(gai)(gai)(gai)的消化和(he)吸收。而且牛(niu)奶中的鈣(gai)(gai)(gai)質人體更(geng)易吸取，因(yin)此，牛(niu)奶應該作為日常(chang)補鈣(gai)(gai)(gai)的主要食品。其他(ta)奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣(gai)(gai)(gai)來(lai)源。健康提示：夏季牛(niu)奶飲用也要需有(you)選擇。
3、豆制品
大豆是高蛋白(bai)食物，含鈣(gai)(gai)量也很(hen)高。500克(ke)豆漿(jiang)含鈣(gai)(gai)120毫(hao)克(ke)，150克(ke)豆腐含鈣(gai)(gai)就(jiu)高達(da)500毫(hao)克(ke)，其他豆制品也是補鈣(gai)(gai)的良(liang)品。
豆(dou)漿需要反復煮開7次，才(cai)能夠食用(yong)。而(er)豆(dou)腐則(ze)不可(ke)與(yu)某些蔬菜同(tong)吃，比如菠(bo)(bo)菜。菠(bo)(bo)菜中(zhong)含(han)有(you)草酸，它可(ke)以和鈣相結合(he)生成草酸鈣結合(he)物(wu)，從(cong)而(er)妨礙人(ren) 體對鈣的吸(xi)收，所(suo)以豆(dou)腐以及其他豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)均不宜與(yu)菠(bo)(bo)菜一起(qi)烹制(zhi)(zhi)。但，豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)若與(yu)肉類同(tong)烹，則(ze)會味道(dao)可(ke)口，營(ying)養(yang)豐(feng)富。
四、老年(nian)人如何補鈣效果最好
1、善用乳制品入菜
很多人都會乳(ru)糖不耐受，不妨嘗試(shi)把乳(ru)制品加到菜肴(yao)里。用(yong)(yong)低脂奶(nai)(nai)粉(fen)取代面粉(fen)，用(yong)(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)取代水。例如(ru)，燉牛(niu)肉(rou)時(shi)，加鮮牛(niu)奶(nai)(nai)能增(zeng)加香(xiang)味(wei)；蒸雞蛋羹(geng)時(shi)，用(yong)(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)取代白水，增(zeng)加滑嫩的口感(gan)。夏天(tian)常(chang)吃(chi)沙(sha)拉(la)，不妨試(shi)著用(yong)(yong)原味(wei)酸奶(nai)(nai)代替沙(sha)拉(la)醬(jiang)。
2、自制“高鈣醋”
在煮骨頭(tou)湯或(huo)燉肉(rou)時，加些(xie)醋(cu)，可(ke)(ke)加速鈣質析出。可(ke)(ke)以(yi)自(zi)制“高鈣醋(cu)”，把煮雞蛋剝下(xia)來的蛋殼(ke)，泡在醋(cu)里，過幾分鐘，蛋殼(ke)就(jiu)會慢慢溶解，甚(shen)至連(lian)一點殘渣(zha)都(dou)沒有，這(zhe)樣就(jiu)可(ke)(ke)獲得(de)約1800毫克(ke)的鈣(世界衛生組織(zhi)指定鈣的預防用(yong)量(liang)為500毫克(ke)/天(tian)，治(zhi)療用(yong)量(liang)為1000毫克(ke)/天(tian))。炒(chao)菜時，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)使用(yong)這(zhe)種高鈣醋(cu)。
3、多吃小魚和海藻
以(yi)長壽(shou)著稱的(de)日本(ben)人不經常(chang)喝牛(niu)奶，但卻很少缺(que)鈣(gai)，這(zhe)主要就得益(yi)于他們常(chang)吃魚(yu)蝦。想(xiang)靠魚(yu)蝦補(bu)(bu)鈣(gai)，首選小魚(yu)小蝦，比如小魚(yu)干(gan)、罐頭沙丁魚(yu)和蝦皮，連(lian)著骨頭和皮整個吃下去，補(bu)(bu)鈣(gai)效果更好。此外(wai)，紫(zi)菜(cai)、海帶等藻類，也(ye)是很好補(bu)(bu)鈣(gai)的(de)食物(wu)。
4、吃零食也能補充(chong)鈣
豆類和種子(zi)食(shi)物也能提供豐富(fu)的鈣質，像(xiang)黃豆、芝(zhi)麻、蓮子(zi)、棗和葡萄干(gan)。家長們給孩子(zi)準備零(ling)食(shi)，不(bu)妨用杏仁(ren)、海苔、開(kai)心(xin)果取代巧克力和薯片(pian)。
5、別忘補維生素D
鈣(gai)質(zhi)需要維(wei)生(sheng)素(su)(su)D，才(cai)能被(bei)小腸吸收(shou)，經由血液運送到骨頭。它最佳(jia)的(de)(de)來源是富含脂(zhi)肪的(de)(de)魚類，像鰻魚和三文魚，其次是蛋(dan)黃與牛奶。還有(you)香(xiang)菇，煮香(xiang)菇前，可先(xian)在太(tai)陽底下(xia)曬1—2個小時，就能產生(sheng)很多的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)D，再搭配在不同菜肴中，幫(bang)助鈣(gai)的(de)(de)吸收(shou)。
上(shang)了年(nian)(nian)紀(ji)，不少老(lao)(lao)年(nian)(nian)人(ren)已(yi)經開始(shi)適當(dang)的補(bu)鈣(gai)了，晚(wan)年(nian)(nian)期，老(lao)(lao)人(ren)最容易骨質疏松了，補(bu)鈣(gai)當(dang)然是不可避免的，那么(me)，老(lao)(lao)年(nian)(nian)人(ren)補(bu)鈣(gai)吃(chi)什么(me)呢？老(lao)(lao)年(nian)(nian)人(ren)如何補(bu)鈣(gai)呢？帶著這些疑問跟著我到(dao)文章中看看，老(lao)(lao)年(nian)(nian)人(ren)補(bu)鈣(gai)的方法(fa)有(you)哪(na)些吧！
目錄
1、老人補鈣(gai)要常吃的食物 2、老人補鈣(gai)常吃什么(me)菜
3、老年人補鈣(gai)(gai)吃什么好 4、老年人吃什么鈣(gai)(gai)片(pian)好
5、老年人(ren)補(bu)鈣的原(yuan)則 6、老年人(ren)補(bu)鈣的誤(wu)區
7、老(lao)年人(ren)補鈣(gai)(gai)過量的危害 8、老(lao)年人(ren)補鈣(gai)(gai)有哪些方法(fa)
老人補鈣要常吃的食物
人(ren)到了老(lao)年(nian)就(jiu)要開始特別(bie)注意身(shen)體所缺(que)乏的(de)(de)營(ying)養元素，其(qi)中(zhong)最缺(que)乏的(de)(de)就(jiu)是鈣(gai)物質(zhi)。老(lao)年(nian)人(ren)補鈣(gai)是需要特別(bie)精細的(de)(de)，今天我(wo)就(jiu)來為大家推薦幾種可以幫助老(lao)年(nian)人(ren)補鈣(gai)的(de)(de)食(shi)物，一起來了解(jie)就(jiu)來吧。
老人為什么要補鈣
缺(que)鈣，是老年人普遍存在的現象。老年人缺(que)鈣最嚴重(zhong)的問(wen)題是引起骨質(zhi)疏檢和骨折，老人骨折后愈合十(shi)分困難，給患者在生活上帶來不(bu)便，精(jing)神(shen)上帶來痛(tong)苦(ku)。
有(you)關研(yan)究認(ren)為，老年(nian)人(ren)缺(que)鈣(gai)僅(jin)僅(jin)是表(biao)面現(xian)象，其實(shi)質是在(zai)于?腎臟?機能的(de)(de)衰退，故進(jin)行常(chang)規補(bu)鈣(gai)治療往(wang)往(wang)收(shou)效甚微。專家們(men)說，人(ren)的(de)(de)一生(sheng)始終受到(dao)缺(que)鈣(gai)的(de)(de)威(wei)脅， 而(er)(er)(er)對于老年(nian)人(ren)缺(que)鈣(gai)來說，最根本(ben)而(er)(er)(er)有(you)效的(de)(de)糾正方法(fa)是?補(bu)腎?。現(xian)代(dai)醫(yi)學(xue)研(yan)究證實(shi)，中醫(yi)學(xue)中所說的(de)(de)?腎?，不僅(jin)包括現(xian)代(dai)醫(yi)學(xue)中腎臟的(de)(de)全部排泄(xie)功(gong)能，而(er)(er)(er)且還(huan)包括 了許多神經、內(nei)分泌、骨骼運動和生(sheng)殖(zhi)系統等方面的(de)(de)機能。
長期缺鈣對老年人的影響
長期缺(que)乏(fa)鈣(gai)營養會不(bu)知不(bu)覺地給老年人(ren)帶(dai)來許(xu)多(duo)疾(ji)病(bing)(bing)，實際上缺(que)鈣(gai)本身就是一(yi)(yi)種(zhong)代謝性疾(ji)病(bing)(bing)，只不(bu)過它是通過其它疾(ji)病(bing)(bing)來體現的(de)。因此，也(ye)有人(ren)把缺(que)鈣(gai)稱為人(ren)生(sheng)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)沉(chen)默病(bing)(bing)。
正常人體(ti)鈣(gai)主(zhu)要存在于骨(gu)骼(ge)中(zhong)(zhong)，骨(gu)骼(ge)中(zhong)(zhong)鈣(gai)與細胞外的鈣(gai)(血液(ye)(ye)和軟組織中(zhong)(zhong)的鈣(gai))之(zhi)比(bi)為(wei)99∶1。老年人長期缺鈣(gai)的后果，首(shou)先是骨(gu)骼(ge)中(zhong)(zhong)的鈣(gai)受到(dao)機體(ti)代(dai)償調節而源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地游離到(dao)血液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)，以滿足體(ti)內(nei)鈣(gai)代(dai)謝的需(xu)要，人體(ti)在長期骨(gu)鈣(gai)流失后，二(er)者(zhe)之(zhi)比(bi)為(wei)50～70∶1或(huo)70～80∶1，即骨(gu)骼(ge)中(zhong)(zhong)鈣(gai)相(xiang)對少了，血液(ye)(ye)和軟組織中(zhong)(zhong)的鈣(gai)相(xiang)對增加了
缺鈣還會使人體產(chan)生(sheng)食欲不振、情感(gan)淡漠、脆弱、疲憊乏力、關(guan)(guan)節痛(tong)、便秘、心律失常、嗜睡、抽搐(chu)、多尿、皮膚瘙癢等癥(zheng)狀和體征(zheng)。此(ci)外，食管(guan)癌、結腸癌和乳腺癌的發(fa)生(sheng)都(dou)與鈣缺乏有關(guan)(guan)，實驗研究(jiu)也顯示了(le)鈣具(ju)有抑(yi)制(zhi)腸癌發(fa)生(sheng)的作用。
老人補鈣常吃什么菜
黃豆燉豬蹄
營養評價：黃豆鈣含(han)量豐富，豬(zhu)蹄中(zhong)含(han)有(you)豐富的膠(jiao)原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有(you)利于黃豆中(zhong)鈣的吸收。需要(yao)提醒的是，豬(zhu)蹄中(zhong)飽和(he)脂肪含(han)量較(jiao)高，不宜常吃。
材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精(jing)。
做法
1.需將黃(huang)豆提前浸泡半天。
2.鍋內下(xia)油，待(dai)油熱(re)時(shi)下(xia)生(sheng)姜片、蔥(cong)段，八角，豬蹄(ti)爆炒，然后加醬(jiang)油，料酒(jiu)翻炒下(xia)。
3.加水(shui)沒過豬蹄(ti)，大火燒開。然后轉小火，燒20分鐘。
4.加入黃豆(dou)大火燒開，加些(xie)(xie)糖，鹽(yan)。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為(wei)止。沒有熟的話可以(yi)再加些(xie)(xie)開水，繼續煨一下，黃豆(dou)也一定要熟哦！
5.放入味精，蔥花(hua)，出鍋(guo)即(ji)可。
青椒炒雞蛋
營(ying)養評價：雞(ji)蛋含(han)有優質蛋白，其鈣含(han)量(liang)也較高(gao)，而青椒中富含(han)維生素(su)C，兩者一塊炒，不但(dan)色(se)澤美觀，還能(neng)提高(gao)鈣的吸收率。
材料：雞蛋、尖椒、食鹽(yan)、豆油(you)。
做法
1.青椒洗干凈去籽，切(qie)碎;雞蛋打散(san)，口蘑切(qie)片待用。
2.熱鍋入(ru)(ru)1.5大匙(chi)油，入(ru)(ru)青椒(jiao)碎和(he)口(kou)蘑片翻炒1分鐘至斷(duan)生，加入(ru)(ru)鹽，炒勻(yun)。
3.再倒入(ru)雞(ji)蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入(ru)，待雞(ji)蛋液凝固，翻(fan)面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
豆腐燉魚
營養評(ping)價：豆(dou)(dou)腐是(shi)大家(jia)熟知的高鈣(gai)(gai)食物，只(zhi)要(yao)吃(chi)200克北豆(dou)(dou)腐，就可以滿足一日(ri)鈣(gai)(gai)需(xu)(xu)要(yao)量(liang)的1/3，比喝半(ban)斤奶還要(yao)多。而(er)魚肉(rou)中豐富的維生素D能加強人體對鈣(gai)(gai)的吸收(shou)。因此，豆(dou)(dou)腐燉魚，不僅味道(dao)鮮美(mei)，更是(shi)補鈣(gai)(gai)健骨的絕配。需(xu)(xu)要(yao)提醒的是(shi)，選豆(dou)(dou)腐時要(yao)選含(han)鈣(gai)(gai)量(liang)較高的南豆(dou)(dou)腐或(huo)北豆(dou)(dou)腐。
材料：鯉魚(yu)、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒。
做法
1.鯉魚從(cong)冰箱拿(na)出(chu)來解凍，豆腐切小塊。
2.蔥蒜切碎。
3.鍋(guo)(guo)中放底(di)油，把(ba)鯉魚放鍋(guo)(guo)里(li)小火煎，待(dai)魚的兩面微黃時，加入蒜末。
4.加一小(xiao)勺姜蓉，料酒，老抽，加大(da)約2小(xiao)碗水。
5.把豆腐均勻地放入(ru)湯(tang)中(zhong)，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)鹽(yan)，小火燉大(da)(da)約(yue)15分鐘(zhong)，讓魚(yu)和豆腐充分入(ru)味，然(ran)后(hou)大(da)(da)火收汁(zhi)。
芝麻醬拌菠菜
營(ying)養(yang)評價：芝麻醬是鈣的?寶庫?，每100克(ke)含鈣870毫克(ke)，高(gao)于豆類和蔬菜(cai)。
菠(bo)菜中(zhong)富含的(de)維生(sheng)素K是骨鈣的(de)形成要(yao)素，如果在補充鈣的(de)同時增加維生(sheng)素K，可以大(da)大(da)提(ti)高補鈣的(de)效果，促(cu)進鈣沉(chen)積在骨骼當中(zhong)。芝麻醬拌菠(bo)菜，香而不膩(ni)，是完美的(de)補鈣涼菜。
材料(liao)：250克菠菜、3勺芝麻醬(jiang)、少(shao)許白芝麻、少(shao)許鮮醬(jiang)油。
做法
1.菠菜洗(xi)凈去老葉，根部保留。
2.芝麻醬加少許熱水(shui)稀(xi)釋后調入醬油(依據個人(ren)口味(wei)可以調入其他調味(wei)料)。
3.鍋(guo)中加(jia)入適量的(de)水燒開(kai)，加(jia)入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。
4.放入(ru)菠菜根部斷生，然(ran)后轉(zhuan)向(xiang)葉子，20秒即(ji)可。
醋溜小油菜
營(ying)養評價：不(bu)少(shao)綠葉菜(cai)在補鈣效果上并不(bu)遜色，其中小油菜(cai)的(de)鈣含量(liang)超過同樣重量(liang)的(de)牛奶。而醋有利于鈣從不(bu)溶(rong)狀態(tai)變成可溶(rong)狀態(tai)，促進(jin)鈣的(de)吸收利用。
此外，小油菜中還含有大量(liang)有助于(yu)鈣吸(xi)收(shou)的礦物質和維生素(su)K。
材料(liao)：小油(you)菜500克(ke)(ke)，色拉(la)油(you)50克(ke)(ke)、精鹽4克(ke)(ke)、醬油(you)10克(ke)(ke)、醋40克(ke)(ke)、清(qing)湯50克(ke)(ke)、水淀粉10克(ke)(ke)、姜末2克(ke)(ke)、蔥末2克(ke)(ke)、花椒油(you)5克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)。
做法
1.將小油菜清(qing)洗干凈，切段裝(zhuang)盤待用，熱鍋放(fang)油，爆香蔥姜末。
2.倒(dao)入小油(you)菜煸炒，放(fang)入精鹽，醋，醬油(you)。
3.翻炒(chao)均勻后，用(yong)水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即(ji)可。
紫菜腐竹湯
營養評價：鈣(gai)(gai)與(yu)鎂就像一(yi)對雙(shuang)胞胎，總(zong)是成雙(shuang)成對地(di)出(chu)現，當鈣(gai)(gai)與(yu)鎂的比例為(wei)2∶1時，最利于鈣(gai)(gai)的吸(xi)收利用。腐竹是富含鈣(gai)(gai)的豆制品之一(yi)，而紫菜被稱為(wei)?鎂元素的寶(bao)庫?，兩者一(yi)起煲湯，可謂補鈣(gai)(gai)健骨(gu)的完美搭配。
材料：黃瓜1根、腐竹2根、紫菜(cai)少許、雞精(jing)小半勺(shao)(shao)、鹽(yan)小半勺(shao)(shao)。
做法
1.腐竹提(ti)前用水泡(pao)開，洗凈(jing)。
2.鍋里加一點點油燒(shao)熱后煸(bian)香姜片，加入腐竹炒十幾秒(miao)，加水(shui)燒(shao)開。
3.加點(dian)鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒(sa)一點(dian)點(dian)胡(hu)椒粉就(jiu)可以。
老年人補鈣吃什么好
牛奶
半斤牛奶(nai)(nai)，含(han)鈣(gai)(gai)300毫克，還(huan)含(han)有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促(cu)進鈣(gai)(gai)的消(xiao)化和吸收(shou)。而且牛奶(nai)(nai)中的鈣(gai)(gai)質人體更易(yi)吸取，因此，牛奶(nai)(nai)應(ying)該作(zuo)為(wei)日常補(bu)鈣(gai)(gai)的主要食品。其他(ta)奶(nai)(nai)類制品如(ru)酸奶(nai)(nai)、奶(nai)(nai)酪、奶(nai)(nai)片，都是良好的鈣(gai)(gai)來源(yuan)。
蔬菜
蔬菜中也有(you)許多高鈣的品(pin)種。雪里紅100克含鈣230毫(hao)克;小白菜、油菜、茴香(xiang)、芫荽、芹(qin)菜等每100克鈣含量也在150毫(hao)克左右。
豆制品
大豆(dou)(dou)是(shi)高(gao)(gao)蛋(dan)白食物，含鈣量也(ye)很高(gao)(gao)。500克(ke)豆(dou)(dou)漿含鈣120毫(hao)克(ke)，150克(ke)豆(dou)(dou)腐含鈣就高(gao)(gao)達(da)500毫(hao)克(ke)，其他豆(dou)(dou)制品也(ye)是(shi)補(bu)鈣的良(liang)品。
海帶和蝦皮
海(hai)(hai)帶和蝦皮是高鈣海(hai)(hai)產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。并且(qie)它們還能夠降低血脂，預防動脈硬(ying)化(hua)。
動物骨頭
動物骨頭(tou)里80%以上都是鈣，但是不(bu)溶(rong)于水，難以吸(xi)收(shou)，因此(ci)在制作成(cheng)食物時可以事先敲碎它，加(jia)醋后用文(wen)火慢(man)煮(zhu)。吃時去掉浮油，放些青菜(cai)即可做(zuo)成(cheng)一道美味鮮(xian)湯。
同時，還要(yao)注意(yi)的是(shi)老年人(ren)補鈣有很(hen)多認知(zhi)誤區是(shi)不得不避免的哦。
老年人補鈣的誤區
補鈣(gai)能治好骨(gu)(gu)質疏松(song)。許多(duo)老年人錯誤地以(yi)(yi)為(wei)，人老了(le)，骨(gu)(gu)頭脆了(le)，所以(yi)(yi)要吃鈣(gai)片(pian)，來(lai)防治骨(gu)(gu)質疏松(song)，其實不是(shi)這么回事(shi)。骨(gu)(gu)質疏松(song)癥是(shi)一種全身性的代謝性骨(gu)(gu)骼疾(ji)病，是(shi)人體衰老的表現。
女(nv)(nv)性在絕經以后(hou)5?10年，男性在65?70歲一(yi)般都會出現(xian)骨(gu)質疏松。無論是(shi)男性還是(shi)女(nv)(nv)性，一(yi)般在30?35歲左右達到(dao)一(yi)生中所(suo)獲得的最高(gao)骨(gu)量(liang)，稱為峰值(zhi)骨(gu)量(liang)。
此(ci)后，就開始骨丟失(shi)，特別是絕(jue)經后的女性，在絕(jue)經后1?10年(nian)，骨量丟失(shi)速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失(shi)期。由此(ci)可(ke)見(jian)，要(yao)想老(lao)來骨頭(tou)硬(ying)朗，就得(de)在35歲(sui)之前(qian)打(da)好(hao)基礎。底子厚(hou)了，到(dao)老(lao)年(nian)才(cai)剩得(de)多(duo)。所以，老(lao)年(nian)人大量補鈣(gai)并不能(neng)逆轉骨量減少的趨(qu)勢，也不可(ke)能(neng)治(zhi)愈(yu)骨質(zhi)疏(shu)松。
老年人吃什么鈣片好
專家指出，補(bu)鈣劑主要有(you)(you)無機(ji)(ji)酸鈣鹽和有(you)(you)機(ji)(ji)酸鈣鹽。老人補(bu)鈣最好(hao)選擇含有(you)(you)機(ji)(ji)酸鈣鹽成分的鈣片，即?有(you)(you)機(ji)(ji)鈣?，因為有(you)(you)機(ji)(ji)酸鈣鹽更利于腸胃吸收，適合老年人。
雖然(ran)無(wu)機(ji)酸(suan)鈣(gai)(gai)鹽(yan)(yan)(yan)含鈣(gai)(gai)量高，但(dan)其溶解度較(jiao)低，對胃(wei)(wei)腸道(dao)還有(you)(you)一定刺激性，對于脾胃(wei)(wei)功(gong)(gong)能本來就(jiu)弱(ruo)的老(lao)(lao)人(ren)(ren)來說(shuo)，服用(yong)后會出現(xian)燒心(xin)、惡心(xin)、胃(wei)(wei)輕微(wei)疼(teng)痛(tong)等情況。很多老(lao)(lao)人(ren)(ren)沒(mei)有(you)(you)意識到這是自己補鈣(gai)(gai)出現(xian)的疼(teng)痛(tong)，此時(shi)(shi)如果(guo)再服用(yong)治(zhi)療(liao)胃(wei)(wei)疼(teng)的藥(yao)，不(bu)但(dan)癥狀沒(mei)有(you)(you)緩解，還會影響補鈣(gai)(gai)效(xiao)果(guo)。同時(shi)(shi)，無(wu)機(ji)酸(suan)鈣(gai)(gai)鹽(yan)(yan)(yan)通過胃(wei)(wei)酸(suan)使鈣(gai)(gai)離子化才(cai)能被(bei)吸(xi)收(shou)，老(lao)(lao)年人(ren)(ren)的胃(wei)(wei)酸(suan)相(xiang)對較(jiao)少，服用(yong)后吸(xi)收(shou)率(lv)(lv)自然(ran)不(bu)高。而有(you)(you)機(ji)酸(suan)鈣(gai)(gai)鹽(yan)(yan)(yan)的鈣(gai)(gai)含量較(jiao)低，不(bu)需要很多胃(wei)(wei)酸(suan)就(jiu)能被(bei)吸(xi)收(shou)，吸(xi)收(shou)率(lv)(lv)較(jiao)高。老(lao)(lao)年人(ren)(ren)在選擇鈣(gai)(gai)片的時(shi)(shi)候看清(qing)楚鈣(gai)(gai)片的成分(fen)就(jiu)可以(yi)分(fen)辨出有(you)(you)機(ji)酸(suan)鈣(gai)(gai)鹽(yan)(yan)(yan)和無(wu)機(ji)酸(suan)鈣(gai)(gai)鹽(yan)(yan)(yan)了，脾胃(wei)(wei)功(gong)(gong)能虛弱(ruo)的老(lao)(lao)人(ren)(ren)盡量選擇有(you)(you)機(ji)酸(suan)鈣(gai)(gai)鹽(yan)(yan)(yan)。
另外，鈣(gai)制(zhi)劑(ji)本身的結構及制(zhi)劑(ji)工藝等對鈣(gai)的吸收(shou)也有很(hen)大影響。單體鈣(gai)的吸收(shou)高峰會(hui)導致血液(ye)鈣(gai)離子濃度迅(xun)速升高，經腎(shen)臟代(dai)謝排出，會(hui)給腎(shen)臟帶來一定壓力。
老人選鈣片注意事項
1、鈣片是否添加維生素D
因(yin)為維(wei)生(sheng)素(su)D能夠(gou)粗定鈣(gai)的(de)(de)吸收(shou)和利用。因(yin)此(ci)特別添加維(wei)生(sheng)素(su)D的(de)(de)鈣(gai)片更容易被人體吸收(shou)，利用率(lv)高。
2、鈣離子的含量有多少
鈣以離(li)子狀態存在，對于人體來說易吸收(shou)，不沉(chen)積而且(qie)不容易造成(cheng)便秘。因此相同(tong)大小的鈣片(pian)鈣離(li)子含量(liang)越高(gao)說明(ming)鈣片(pian)質量(liang)越好(hao)。
3、針對性強
鈣片有很多(duo)種(zhong)，所以中(zhong)老(lao)年人(ren)鈣片就(jiu)應該(gai)主要針對(dui)中(zhong)老(lao)年的多(duo)發病。如腰酸(suan)背(bei)痛、小腿痙攣、骨(gu)質(zhi)疏松和(he)骨(gu)質(zhi)增生、骨(gu)質(zhi)軟化、各類(lei)骨(gu)折、高血壓、心(xin)腦(nao)血管病、糖尿病等。針對(dui)性強，效果就(jiu)好。
4、品牌要好
現在市面上(shang)有很多品牌(pai)的(de)鈣片，質量參差不(bu)齊(qi)，價格有高有低。建議選擇國內一(yi)些(xie)知名品牌(pai)的(de)鈣片或者是從國外原裝進(jin)口的(de)鈣片，這樣從質量上(shang)比較能過關。
老(lao)年(nian)(nian)人由(you)于年(nian)(nian)齡的增長(chang)，身體多個器官的功能會(hui)退(tui)化(hua)，食欲和腸胃功能也大不(bu)如以前(qian)了，這(zhe)樣就會(hui)導致營養不(bu)良(liang)，一般老(lao)年(nian)(nian)人都會(hui)有缺鈣的傾向，如果(guo)不(bu)正確補(bu)(bu)鈣就會(hui)引(yin)起骨質疏松(song)癥(zheng)等疾病出現。所以，老(lao)年(nian)(nian)在(zai)平時(shi)應該適當的補(bu)(bu)鈣，可(ke)以通過飲食來(lai)補(bu)(bu)鈣，但(dan)是不(bu)能過量補(bu)(bu)鈣，否則對身體造(zao)成(cheng)危害。
牛奶(nai)(nai)是(shi)生(sheng)活當中(zhong)最常見的(de)(de)(de)一種(zhong)飲品，男女老少都喜歡喝，而(er)且牛奶(nai)(nai)有很好的(de)(de)(de)養生(sheng)保健功效，因為牛奶(nai)(nai)中(zhong)含有比較多的(de)(de)(de)礦物(wu)質(zhi)和維生(sheng)素，特別是(shi)蛋(dan)白質(zhi)含量比較高，這些(xie)物(wu)質(zhi)可以促進(jin)人(ren)(ren)體對(dui)鈣質(zhi)的(de)(de)(de)吸收，而(er)牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)鈣質(zhi)也是(shi)非常豐富的(de)(de)(de)，牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)很容易(yi)(yi)被人(ren)(ren)體吸收和利用，所以對(dui)于老年人(ren)(ren)容易(yi)(yi)出(chu)現(xian)骨質(zhi)疏(shu)松的(de)(de)(de)問(wen)題，有很好的(de)(de)(de)防治(zhi)效果。
二、豆制品
其(qi)實生活(huo)當中(zhong)(zhong)到(dao)處(chu)品(pin)的(de)(de)種類是(shi)(shi)(shi)比較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)，很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)食(shi)物食(shi)材是(shi)(shi)(shi)用大豆制成的(de)(de)，而大豆中(zhong)(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，含鈣(gai)質(zhi)的(de)(de)成分也是(shi)(shi)(shi)非常高(gao)的(de)(de)，所(suo)以(yi)老(lao)年人(ren)(ren)要想(xiang)很(hen)好的(de)(de)補鈣(gai)可以(yi)多(duo)(duo)吃豆制品(pin)。豆制品(pin)還可以(yi)與其(qi)他(ta)的(de)(de)蔬菜水果一起結(jie)合使用，這樣能(neng)夠(gou)促進鈣(gai)質(zhi)的(de)(de)吸收和利用，對于老(lao)年人(ren)(ren)的(de)(de)身(shen)體健康來說是(shi)(shi)(shi)有(you)很(hen)大幫助作用的(de)(de)。
三、動物的骨頭
在生活(huo)當中，有一(yi)些人大病初愈的(de)(de)(de)情況(kuang)下，就會用一(yi)些動物的(de)(de)(de)骨(gu)頭來煲湯(tang)喝，這(zhe)樣就可以(yi)(yi)更好的(de)(de)(de)保證身體(ti)所(suo)需要的(de)(de)(de)營(ying)養物質(zhi)，能夠恢復人體(ti)的(de)(de)(de)元氣。因為骨(gu)頭含鈣(gai)量是(shi)非常高(gao)的(de)(de)(de)，可以(yi)(yi)高(gao)達80%左右，但是(shi)動物骨(gu)頭的(de)(de)(de)鈣(gai)質(zhi)是(shi)很難溶于水(shui)的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)是(shi)要長(chang)時間的(de)(de)(de)燉和煮，燉的(de)(de)(de)時間越久，那么(me)就容易讓鈣(gai)質(zhi)完(wan)全流(liu)出，特(te)別是(shi)對老年人來說，應該多(duo)喝骨(gu)頭湯(tang)汁，可以(yi)(yi)很好的(de)(de)(de)起到補鈣(gai)效果。
補(bu)鈣(gai)補(bu)出(chu)便秘：大量的(de)碳酸(suan)鈣(gai)在胃(wei)內就會形成(cheng)氧化鈣(gai)，進入腸(chang)(chang)道之后遇上堿性(xing)(xing)環境就會形成(cheng)碳酸(suan)鈣(gai)和磷(lin)酸(suan)鈣(gai)，這些鈣(gai)質是(shi)很難被腸(chang)(chang)胃(wei)吸收和利用的(de)，那么就會抑制(zhi)腸(chang)(chang)胃(wei)的(de)蠕動力，最(zui)后就會造成(cheng)頑(wan)固(gu)性(xing)(xing)便秘的(de)出(chu)現。
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