卷心菜是一種比較常見的蔬菜，這種蔬菜的營養價值非常高，生活中有不少人都喜歡通過食用卷心菜來增強營養。然而在生活中仍有很多人都不知道卷心菜有什么營養價值，下面小編就來為您詳細介紹卷心菜的營養價值都有哪些吧!
1、抗衰老及抗氧化
卷心菜中含有豐富的維生素c、維生素e以及胡蘿卜素，具有極強的抗氧化功效，在日常飲食中適量食用卷心菜則可達到抗氧化和抗衰老的效果，是一種非常營養的養生蔬菜。
2、消炎殺菌
新鮮的卷心菜具有消炎殺菌的功效，尤其適合胃痛、咽喉腫痛、外傷腫痛以及牙齦腫痛的人食用，將卷心菜榨汁后飲下就能有效改善疾病癥狀。
3、預防貧血和胎兒畸形
卷心菜中含有豐富的葉酸成分，這種成分對巨幼細胞貧血以及胎兒畸形具有較好的預防功效。因此建議各位孕婦及正處于生長發育期的兒童和青少年適當食用，以有效預防貧血以及胎兒畸形的發生。
4、預防白血病
卷心菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質有助于殺死人體內可導致白血病的異常細胞，因此建議大家在生活中適量食用卷心菜，以達到預防白血病的效果。
5、預防胃潰瘍惡變
卷心菜中含有豐富的維生素U，這種物質能有效防治潰瘍，對加速潰瘍的愈合也具有很大的幫助，經常食用就能有效預防胃潰瘍惡變。
綜上所述，相信大家都知道卷心菜的營養價值都有哪些了吧?卷心菜中含有豐富的葉酸、胡蘿卜素以及多種維生素，食用后能為機體補充多種營養物質，具有較好的養生保健功效。經常食用卷心菜則可達到預防疾病的效果。因此建議大家在生活中適量食用卷心菜，以維持自身的健康。
結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
所含營養素如下：熱量（17.00千卡） 蛋白質（1.50克） 脂肪(0.10克） 碳水化合物（3.20克） 膳食纖維 (0.80克） 維生素A（20.00微克） 胡蘿卜素（120.00微克） 硫胺素(0.04毫克） 核黃素(0.05毫克） 尼克酸(0.60毫克） 維生素C（31.00毫克） 維生素E(0.76毫克） 鈣（50.00毫克） 磷（31.00毫克） 鈉（57.50毫克） 鎂（11.00毫克） 鐵(0.70毫克） 鋅(0.38毫克） 硒(0.49微克） 銅(0.05毫克） 錳(0.15毫克）鉀（124.00毫克） 卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
值得注意的是：圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品
包菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，包菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，包菜里面的葉子比外面的葉子略白些。下面就由我為大家介紹下包菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
包菜的功效和作用1、日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5、新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6、包菜中含有某種?潰瘍愈合因子?，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
7、多吃包菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的營養價值各種包菜都是鉀的良好來源。日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包菜。
包菜也是重要的美容品。包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
多吃包菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
包菜的食用方法 可將生的包菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最后加入包菜。相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的包菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養均衡，是一道美味佳肴。
因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。
包菜奶酪色拉：把包菜切小塊，用鹽漬后，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄干拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。
圓白菜炒番茄
原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
制法：先將番茄用開水稍燙，去皮切塊;圓白菜洗凈切片;油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。
功效：酸甘開胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。
包菜適宜和不適宜人群 適宜人群：
一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：
1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其維生素C的含量比大白菜還要高。而維生素C有抗氧化、防衰老、解毒、促進膠原蛋白合成等多種功效。
卷心菜
卷心菜還富含葉酸，葉酸有保護心血管健康、防癡呆等多種作用，孕婦、貧血患者可當多吃些卷心菜。
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