近日，75歲的孫先生(sheng)被確診患有胃癌(ai)(ai)，當醫(yi)生(sheng)問診的時(shi)候(hou)，孫先生(sheng)表示自己特別喜歡吃(chi)(chi)泡(pao)菜，而(er)且(qie)年(nian)(nian)年(nian)(nian)泡(pao)，有了(le)30年(nian)(nian)的經(jing)驗，每餐都(dou)會吃(chi)(chi)酸酸辣辣的泡(pao)菜，這樣(yang)的飲食習慣也(ye)對家庭的成(cheng)員造(zao)成(cheng)的影響，老(lao)伴兒在接受醫(yi)院檢(jian)查(cha)的時(shi)候(hou)，也(ye)被確診患有胃癌(ai)(ai)，而(er)子女們(men)到醫(yi)院檢(jian)查(cha)幽門螺旋桿菌時(shi)，結(jie)果都(dou)會超出了(le)指標。那么吃(chi)(chi)菜為什么吃(chi)(chi)出胃癌(ai)(ai)呢?關于這個問題(ti)，我們(men)下面來具體(ti)分析一下。
1、胃(wei)癌(ai)對大家來說(shuo)已經不(bu)再陌生(sheng)，這種疾病給患者造成(cheng)的(de)危害(hai)是非常嚴重的(de)，而導(dao)致(zhi)(zhi)胃(wei)癌(ai)發生(sheng)的(de)原因與飲食(shi)的(de)習慣是有直接聯系(xi)的(de)，比如經常吃太(tai)咸(xian)的(de)食(shi)物，因為(wei)鹽(yan)本身不(bu)會致(zhi)(zhi)癌(ai)，但是高濃度(du)的(de)食(shi)鹽(yan)會損傷(shang)胃(wei)粘膜，導(dao)致(zhi)(zhi)出血和水腫，增(zeng)加患有致(zhi)(zhi)癌(ai)的(de)風險(xian)，吃的(de)鹽(yan)越多(duo)，患有胃(wei)癌(ai)的(de)風險(xian)就會越高。
2、經常(chang)(chang)吃(chi)(chi)燒烤或煙熏類(lei)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，可能會(hui)產生(sheng)3-4苯并芘和環芳烴類(lei)物(wu)(wu)質，這些都是明確的(de)致癌原，經過亞硝(xiao)酸鹽處(chu)理過的(de)食(shi)物(wu)(wu)，比如(ru)(ru)香腸或火腿，都會(hui)含有少量(liang)的(de)亞硝(xiao)胺類(lei)的(de)致癌物(wu)(wu)質，不能經常(chang)(chang)的(de)食(shi)用，盡量(liang)不吃(chi)(chi)隔夜的(de)剩飯和剩菜，有些人(ren)喜歡(huan)吃(chi)(chi)過燙(tang)(tang)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，容(rong)易對胃造成燙(tang)(tang)傷，胃癌的(de)大部分人(ren)群都會(hui)有三餐不按時(shi)的(de)習慣，比如(ru)(ru)經常(chang)(chang)暴飲暴食(shi)，經常(chang)(chang)吃(chi)(chi)生(sheng)冷(leng)性食(shi)物(wu)(wu)，不能定(ding)時(shi)的(de)就(jiu)餐。
3、防止胃癌的(de)(de)出(chu)現，最重要(yao)的(de)(de)就(jiu)是(shi)減少(shao)(shao)高(gao)鹽類(lei)的(de)(de)食物，雖(sui)然我們提倡(chang)多吃(chi)(chi)新鮮的(de)(de)蔬菜和水果，但是(shi)吃(chi)(chi)的(de)(de)方式也會影響(xiang)到身體(ti)的(de)(de)健康，為了避免胃癌，最好是(shi)注意飲食方面(mian)的(de)(de)調理，做菜的(de)(de)時候少(shao)(shao)放些鹽。盡量少(shao)(shao)吃(chi)(chi)腌(a)制(zhi)類(lei)的(de)(de)食物，因(yin)為腌(a)制(zhi)類(lei)的(de)(de)食物對(dui)自身的(de)(de)健康是(shi)不(bu)利的(de)(de)，也會容易產生致(zhi)癌的(de)(de)物質，導致(zhi)要(yao)修安的(de)(de)增高(gao)，不(bu)良的(de)(de)飲食習慣，就(jiu)會誘發(fa)消(xiao)化(hua)道癌。
4、胃(wei)(wei)癌(ai)(ai)是屬于胃(wei)(wei)黏膜的上皮惡(e)性(xing)(xing)腫瘤，我(wo)國(guo)患(huan)(huan)(huan)有(you)惡(e)性(xing)(xing)腫瘤的發病率(lv)是比(bi)較(jiao)高(gao)的，在40歲左右的人群當中要(yao)引起重視(shi)，胃(wei)(wei)癌(ai)(ai)出現多會造成上腹(fu)的疼痛(tong)，沒有(you)食欲感，人也會變得消瘦，治療胃(wei)(wei)癌(ai)(ai)最常(chang)見的就(jiu)是通過手術、化(hua)療或(huo)靶向治療等(deng)等(deng)，早(zao)期(qi)治療胃(wei)(wei)癌(ai)(ai)的效果比(bi)較(jiao)好(hao)，為了延長(chang)患(huan)(huan)(huan)者(zhe)的生存期(qi)，要(yao)改變患(huan)(huan)(huan)者(zhe)的生活(huo)質量，減(jian)輕患(huan)(huan)(huan)者(zhe)的痛(tong)苦。
以上(shang)為(wei)(wei)大家介紹的(de)是關(guan)于吃菜吃出(chu)胃癌(ai)的(de)原因，為(wei)(wei)了防止(zhi)胃癌(ai)的(de)形成，大家要注意飲食(shi)方面的(de)調理，因為(wei)(wei)胃癌(ai)的(de)出(chu)現與飲食(shi)是分不(bu)開(kai)的(de)，要改(gai)變(bian)自己的(de)飲食(shi)結構，多吃蔬菜和水果，經(jing)常的(de)吃一些豆(dou)類(lei)食(shi)物。養(yang)成良好的(de)飲食(shi)習慣，避(bi)免暴飲暴食(shi)，三餐要定時吃，不(bu)可過快或過燙，盡量少吃煙熏類(lei)的(de)食(shi)物。
春暖花開，桃紅了，柳綠了，梨白了，油菜花黃了……蕨菜是不是也該冒出頭了呢？
蕨菜又名 蕨兒菜﹑龍頭菜 ，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。它在我國南北各地均有分布，主要生長在荒山野嶺。
吃蕨菜有致癌風險
盡管世界各地都有吃蕨菜的習慣，但 蕨類植物的嫩芽中含有的原蕨苷已被世界癌癥組織評級為2B類致癌物。 這種原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一樣，在蕨菜中是天然存在的。特別是蕨菜幼嫩部分含量更高。國內外研究發現這種物質會 導致食道癌、胃癌的發生率變高。
蕨菜還含有與癌癥相關物質包括 苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質與消化道癌腫有關。難道咱們吃了蕨菜就代表可能患上癌癥？ 我們首先要區分這點： 致癌作用≠致癌。 一直以來健康君就強調 ：不拿劑量說癌癥都是耍流氓。
癌癥是一個多種因素而引起的疾病，除了與 致癌物接觸的劑量與頻率 有關，還會與 個人身體素質、生活習慣、居住環境、遺傳因素等細節綜合影 響。總之愛吃蕨菜的小伙伴要適量吃，偶爾嘗試也未嘗不可。 路邊的野菜不要采
數據顯示：
去年全國共有 1045 人因食用了有毒動植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是誤采誤食。除了誤采誤食，就算是常見的野菜，依然有一部分人一吃就中招。武漢曾報道過，一名女士吃完馬齒莧去踏青，結果臉部腫脹起紅疹，嘴巴也腫成了香腸。
專家解釋，部分野菜如 薺菜、芹菜、香椿、馬齒 莧等都是 光敏性食物 ，會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽， 極易誘發日光性皮炎 。
所以，建議大家吃野菜最好安排在 晚餐。 還有，需要注意的是：長在公園及綠地上不要采，可能存在 藥物殘留 ，還會破壞環境。路邊的野菜也不要采，受汽車尾氣污染，可能 含較多重金屬 。 最后，建議以下人群盡量少吃或慎吃野菜：
消化吸收能力較差的人。
身體虛弱、營養不良的人。
孕婦、乳母、幼兒、老人這些特殊人群
有野菜過敏史的人
蕁麻(ma)疹、支氣(qi)管炎等(deng)患者
很多人，不吃(chi)早餐，但是超愛吃(chi)宵(xiao)夜。然而(er)，在晚上(shang)大量進(jin)食，不僅易導(dao)致(zhi)營養過剩和肥(fei)胖，還(huan)可能引發(fa)胃(wei)(wei)食管反(fan)流(liu)病。胃(wei)(wei)食管反(fan)流(liu)病，會(hui)導(dao)致(zhi)在半(ban)夜胃(wei)(wei)反(fan)酸(suan)、燒心(xin)，還(huan)會(hui)引發(fa)失眠，嚴(yan)重危(wei)害(hai)健康。所以，想要(yao)養好(hao)胃(wei)(wei)，一定要(yao)少(shao)吃(chi)宵(xiao)夜。
咸菜大家都知道，咸菜配粥是一種很好的搭配，而且人們經常吃大魚大肉也會感覺到很膩，如果吃點咸菜的話也比較爽口，但是你會發現超市里面賣的咸菜，甚至是街頭上賣的咸菜，都會有很多防腐劑。
如(ru)(ru)果想吃咸菜(cai)(cai)，可(ke)以自(zi)己在(zai)家里面(mian)做，起(qi)碼干凈(jing)衛(wei)生。咸菜(cai)(cai)的(de)制(zhi)作方法(fa)有很多種，比(bi)如(ru)(ru)說白蘿(luo)卜甚(shen)(shen)至是紅蘿(luo)卜，甚(shen)(shen)至是筍片，黃瓜條這些都可(ke)以在(zai)家里面(mian)制(zhi)作，而且當天(tian)做的(de)咸菜(cai)(cai)當天(tian)吃完。
燒烤一到夏天，大街小巷就會有各種各樣的燒烤出現。燒烤在加工時，會產生一些致癌物，如苯并芘、亞硝胺、雜環胺等，有一定的致癌性，會誘發胃癌發生，尤其是患(huan)有胃炎、糜爛、潰瘍的人。
燒烤的各種(zhong)肉(rou)類經過不恰當腌制易產(chan)生過量亞(ya)硝酸鹽(yan)，烤焦的肉(rou)和魚(yu)皮含有(you)強致癌(ai)物苯丙(bing)芘，空腹吃時(shi)，這兩種(zhong)物質直接(jie)(jie)與胃粘(zhan)膜接(jie)(jie)觸，比人群平均患(huan)胃癌(ai)比率高二十倍左右。
霉(mei)變食(shi)物尤其是老年人，有時候(hou)擔心浪費，看(kan)到霉(mei)變的(de)時候(hou)，并(bing)不(bu)能及時扔掉，而是吃(chi)掉，據統計，世界上(shang)平(ping)均每年由于霉(mei)變不(bu)能食(shi)用的(de)谷類約占2%左右。發霉(mei)的(de)糧食(shi)不(bu)能吃(chi)，也(ye)不(bu)要用它喂家(jia)禽(qin)家(jia)畜(chu)，以免人、禽(qin)、畜(chu)中毒(du)或致癌。
進食霉變食物不但會增加胃癌風險，還可能會出現惡心、嘔吐、食欲減退、腹痛等表現造成食物中毒。所(suo)以發現(xian)食物(wu)霉變，一定不(bu)要怕浪(lang)費(fei)吃掉。如果真的出現(xian)中(zhong)度或癌癥，這才是最大的浪(lang)費(fei)。
如何科學養胃呢？首先在飲食方面，要按時定時吃飯。主食方面，我們建議選用容易消化而且營養豐富的，像粳米、面粉、面食之類的。其次養胃(wei)當中最主要的(de)是蔬菜水果的(de)攝入，像(xiang)冬瓜、卷心(xin)菜，對脾胃(wei)有一定的(de)養護作用。
平時要多(duo)吃蘋果(guo)、香(xiang)蕉、梨，對于(yu)脾胃的(de)(de)(de)功能都是(shi)有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)好處的(de)(de)(de)，但是(shi)不要過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)食用(yong)，過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)食用(yong)導(dao)致(zhi)胃腸的(de)(de)(de)負擔(dan)比較(jiao)重，對脾胃是(shi)有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)損傷，養胃要從早做起(qi)。
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