一、喝過期牛奶對身體的危害
隨著生活水平不斷提高，吃得是否安全、是否健康日益成為人們關注的焦點。但有時候，生活中的一些小誤區，會對健康造成巨大傷害。而對于牛奶來說，如果過期了仍拿來飲用，對人體健康也是有很大危害的。雖然過期牛奶在日常生活中還是有很多用途的，但仍有它的危害存在。
一般情況下說的“保質期”，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，并不意味著就壞了，只是廠家不再擔保。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好。這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在于，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發生了什么變化。所以，過期的牛奶不管變不變質，都不要喝，牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的，里面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，一但過了保質期，細菌達到數量就會超過理化指標和衛生指標，就會出現腹瀉等不適癥狀，嚴重的會引起中毒。如若喝過期牛奶，輕微的會肚子疼，而嚴重的則會腹瀉，嘔吐。
所以，為了你和家人的健康，請不要貪圖便宜購買和食用過期牛奶，以防食物中毒。而為了不浪費，你也可以將過期牛奶拿來護膚、澆花、清潔家里等等。
二、過期牛奶的判斷方法
從視覺進行判斷正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀。
從嗅覺進行判斷正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
如果遇見上面的情況，那么要告訴你的是，不管這些牛奶是否過了保質期，都不要再喝。
也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況，這時候千萬不要感到詫異，因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
到了保質期卻又沒變質的牛奶到底能不能喝對這個大家極為糾結的問題，專家回答說：“首先通過感官進行判斷，如果感官判斷沒有問題的話，牛奶還是可以喝的。”為什么到了保質期還能喝？專家進一步解釋說：“一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那么它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。”
另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質期還沒壞，都不要再給孩子喝了。因為牛奶里或多或少有一些細菌，這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什么威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多余的健康損害，最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。
一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用時間，這個時間都是經過試驗測定的，因為過了這一段時期，食品就會變質，比如營養價值下降等。而且按國家規定，是禁止銷售超過保質期的食品的。
但如果消費者買食品時沒有過期，因自己保存時間太長而過期，又不舍得扔掉，又該如何處理呢？專家介紹，其實，食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關，有的需要常溫保存、有的需要冷藏貯存或避光保存。如果消費者購買后，能夠提高一個標準保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質期會略有延長。延長的時間和商品的種類相關，比如常溫保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延長儲存時間1-2天，對身體健康的人影響不大。干品食物，如烤魚片、方便面等食品，可以延長略久些。但一些特別容易孳生細菌的食品，則應盡快食用。
另外，能否食用略過保質期的食物，也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應，而身體狀況本來就不好的人，如老人、病人等，吃了過保質期的食品可能會出現比較明顯的反應。
三、過期牛奶的其他用途
雖然飲用牛奶對人體有很多好處，而如果是過期的牛奶卻不能夠用來飲用，但卻有其他的用途：
1、過期牛奶可以用來擦拭皮鞋。要擦拭皮鞋可以先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。
2、過期牛奶可以用來擦拭地板。先把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖把擦拭，地板既可光亮如新。
3、過期牛奶可以用來除去衣服上的墨跡。先用清水把衣服清洗一下，再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗，可除去衣服上的墨跡。
4、過期牛奶可以用來澆花。如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。
5、過期牛奶可以用來擦拭皮制家具。如果過期牛奶已經有少量沉淀，但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。
6、過期牛奶可以用來釣魚。發酵變酸的牛奶是釣魚最好的添加劑，喜歡釣魚的朋友用酸牛奶拌糟食，這是大草魚最喜歡的餌料。
7、用過期的牛奶來護膚。因為過期牛奶會產生乳酸，這屬于果酸的一種，可以軟化角質，具有保濕的作用。不過要注意的是，過期的牛奶如果已經結塊，就不要使用，因為乳酸不會結塊，會結塊的是牛奶蛋白，對于去角質或是保濕沒有效果。
四、喝牛奶應該注意的事項
1.喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
2.牛奶鑒別：在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底的是優質品，浮散的質量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶鑒別純牛奶：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個：總干物質也叫全乳固體和蛋白質，這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。如果蛋白質含量不低于2.5克/100毫升，即為牛奶，否則是乳飲料。
3.有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中加入了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體中沉淀下來甚至會造成結石。選擇“高鈣奶”時應看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標記，同樣的高鈣奶，其本質有很大的差異。對鈣質成分標注不明或標注兩種以上鈣質共存的高鈣奶，應謹慎購買。
4.牛奶可以幫助解辣。辣椒之所以讓人感覺辣是因為辣椒里含有辣椒素，而牛奶可以和辣椒素中和從而非常有效的解除口腔內的灼燒辣感。
5.夏季忌飲冷牛奶。炎熱的夏天，不少人貪圖方便和涼快，喜歡喝冷牛奶，其實是有害的。牛奶中營養成分豐富，所含的蛋白質，以酪蛋白為主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸后的牛奶降溫后數小時，就會被細菌污染并繁殖，飲用后易引起腸道疾病。因此，夏季不宜飲冷牛奶，還是飲熱牛奶為好。因為，熱牛奶不僅細菌被殺滅了，而且牛奶中的蛋白質發生變性，更有利于人體的消化吸收。
6.橘子與牛奶－－在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。
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