急(ji)性(xing)胰(yi)腺(xian)炎是由于多(duo)種因素導致的(de)胰(yi)腺(xian)組織出(chu)現的(de)自身消化、水(shui)腫甚至壞(huai)死的(de)炎癥反應(ying)，急(ji)性(xing)胰(yi)腺(xian)炎會出(chu)現腹(fu)痛(tong)、嘔(ou)吐(tu)等不適癥狀(zhuang)，胰(yi)腺(xian)出(chu)現問題(ti)會影響人體的(de)外(wai)分泌(mi)功能，急(ji)性(xing)胰(yi)腺(xian)炎在飲食上(shang)有哪些(xie)需要注(zhu)意的(de)呢？急(ji)性(xing)胰(yi)腺(xian)炎飲食是怎樣的(de)？下(xia)面為大家介紹。
1、飲食原則
1、食物(wu)種類由簡到繁；
2、食物質(zhi)地：流質(zhi)—半流質(zhi)—固體(ti)食物；
3、少(shao)量多餐，不要(yao)暴飲(yin)暴食，急于(yu)進補；
2、急性期飲食
此期宜禁食(shi)(shi)，禁食(shi)(shi)可(ke)使胰(yi)腺免受(shou)食(shi)(shi)物和(he)胃酸(suan)刺激，使胰(yi)腺分泌減(jian)少(shao)到最低限度(du)，以減(jian)輕(qing)胰(yi)腺負擔。此期需給病人(ren)自靜脈(mo)補充(chong)足夠液體(ti)及電(dian)解質(zhi)，一般病人(ren)進食(shi)(shi)2～3d，病情重者5～7d。
3、康復初期飲食
急性(xing)胰腺炎(yan)康(kang)復早(zao)期(qi)，飲食(shi)(shi)內不含脂肪和蛋白質。主要食(shi)(shi)物有米湯、藕粉、水果汁(zhi)等，每天6餐(can)，每次約100ml左右。用于(yu)病(bing)(bing)情好轉初期(qi)試餐(can)階段，此期(qi)仍需給病(bing)(bing)人補充足夠液體及電解質，一般(ban)在病(bing)(bing)后(hou)5～7d用此種飲食(shi)(shi)。
4、康復中期飲食
急性胰腺(xian)炎康復中期，飲(yin)(yin)食內含(han)少量蛋(dan)白質，但不含(han)脂肪，主要食物(wu)有藕粉、龍須面和水果汁(zhi)及少量雞蛋(dan)清，每(mei)天6餐，每(mei)次約(yue)150毫升左右，此(ci)期可給病(bing)人補(bu)充少量液體(ti)及電解質，一(yi)般在病(bing)后(hou)8～10d用(yong)此(ci)種飲(yin)(yin)食。
5、康復后期飲食
急性胰腺(xian)炎康復后期，飲食(shi)內含(han)有(you)蛋(dan)白質及極(ji)少(shao)量脂類，主(zhu)要食(shi)物有(you)藕粉、龍(long)須面(mian)、米粥、豆湯、菜末、雞蛋(dan)清和少(shao)量植物油(5～10g/d)等(deng)，每(mei)天(tian)5餐，每(mei)次(ci)約300-400ml，一般在病后15d左(zuo)右。
急性胰腺炎痊愈后，飲食中應該含(han)有蛋白質及少量脂肪(約(yue)30g)，主要食物有：龍(long)須面、花卷、小包子、米(mi)粥、藕粉、肉(rou)末、菜末等，每天4餐，并(bing)逐步恢復(fu)正常飲食。
6、急性胰腺炎的癥(zheng)狀
1、腹痛
急性胰(yi)腺(xian)炎(yan)引起(qi)因素很多，但其(qi)主要的(de)癥狀就是腹部疼(teng)痛(tong)，有95%的(de)患(huan)者都有輕重不(bu)同的(de)腹痛(tong)，經常出現在飽(bao)餐或飲酒之(zhi)后，疼(teng)痛(tong)的(de)部位(wei)因病因而異(yi)，通常在中(zhong)上腹部，可(ke)向左下腹部轉移及放射。
2、腹脹
急性胰腺炎(yan)患者并不是所有人都會(hui)(hui)有腹(fu)脹(zhang)的(de)癥(zheng)(zheng)狀，這與炎(yan)癥(zheng)(zheng)的(de)清(qing)潤程度有關，腹(fu)膜(mo)(mo)后間(jian)隙炎(yan)癥(zheng)(zheng)浸潤，上腹(fu)部(bu)局限性或彌漫(man)性的(de)腹(fu)膜(mo)(mo)炎(yan)等可以前(qian)你腸道麻痹，從而(er)出(chu)現腹(fu)脹(zhang)，而(er)比較(jiao)輕的(de)急性胰腺炎(yan)不伴有浸潤性，就不會(hui)(hui)引起腹(fu)脹(zhang)。
3、惡心嘔吐
大約有(you)90%的急(ji)性(xing)胰(yi)腺炎(yan)患(huan)者會(hui)有(you)惡心、嘔(ou)吐的癥狀，這和腹痛一起，被稱為急(ji)性(xing)胰(yi)腺炎(yan)的三(san)大癥狀，病初時惡心和嘔(ou)吐比較頻繁，隨著病情，后可慢慢的緩解，并(bing)且嘔(ou)吐之后腹痛不會(hui)減輕。
4、腹瀉
急性胰(yi)腺(xian)炎也能(neng)引起腹瀉，主(zhu)(zhu)要是胰(yi)腺(xian)病變(bian)，胰(yi)液的(de)排泄功能(neng)出(chu)現(xian)障礙，進入十二(er)指(zhi)腸的(de)食物(wu)得(de)不到充(chong)分(fen)的(de)消(xiao)化，或出(chu)現(xian)自主(zhu)(zhu)性的(de)神經功能(neng)失調(diao)，腸道的(de)分(fen)泌和吸收出(chu)現(xian)障礙，從而出(chu)現(xian)腹瀉。
5、發熱
急性胰(yi)腺炎(yan)患者(zhe)大部分都會(hui)出(chu)現(xian)(xian)中等度以上的(de)發(fa)熱(re)，嚴重者(zhe)的(de)少數會(hui)出(chu)現(xian)(xian)高熱(re)現(xian)(xian)象，一(yi)般持續3~5天，主要是胰(yi)腺壞死產(chan)物或胰(yi)腺炎(yan)癥產(chan)物進入了血液(ye)，作用于體溫(wen)調節中樞，一(yi)般在7~10天就會(hui)慢慢恢復體溫(wen)，當然在病程中還(huan)繼發(fa)性的(de)感染，也會(hui)再次出(chu)現(xian)(xian)發(fa)熱(re)現(xian)(xian)象。
6、黃疸
相信很多(duo)人都將(jiang)黃疸(dan)(dan)當做胰腺(xian)炎(yan)的(de)必然癥(zheng)狀，其實不是這(zhe)樣，急性(xing)胰腺(xian)炎(yan)中僅僅有20~25%會出(chu)現(xian)黃疸(dan)(dan)癥(zheng)狀，一般在發病后的(de)1~2天內(nei)出(chu)現(xian)，以胰管和膽道(dao)阻塞性(xing)的(de)胰腺(xian)炎(yan)最容易出(chu)現(xian)黃疸(dan)(dan)，但也會在幾天后慢(man)慢(man)消退。主要原因是胰頭(tou)水腫壓迫(po)膽總(zong)管引起(qi)，也可能是感(gan)染引起(qi)。
7、低血鈣
急性胰(yi)腺炎患者(zhe)中還有30~60%的(de)(de)出現抽(chou)搐、肌(ji)(ji)肉痙攣、腹部絞痛、肌(ji)(ji)腱反射亢進等低鈣(gai)血癥的(de)(de)表現，主要是(shi)胰(yi)酶在胰(yi)腺實質和胰(yi)外脂肪(fang)(fang)組織中將中性脂肪(fang)(fang)分解(jie)成甘油和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和鈣(gai)質結合會(hui)促進鈣(gai)質排出，容易引起低鈣(gai)血癥。
胰腺炎這種疾病在飲食上是需要格外注意的，因為很多食物對于胰腺炎是有利的，但是有不少食物對于胰腺炎卻是有不利影響的，所以一般胰腺炎患者就需要盡量避免食用對病情不利的食物。那么胰腺炎飲食應注意什么？胰腺炎飲食注意事項有哪些？
1、初期需要禁食
胰腺炎病人在治療過程中飲食調理有嚴格的要求，在發病初期需要嚴格禁食，身體能量和營養需求主要依靠補充腸內腸外營養為主。即使是出院后也需要嚴格的遵循科學食療安排。
2、戒酒、低脂飲食
飲酒和高脂肪的飲食習慣是引起慢性胰腺炎癥急性發作或者導致遷延難愈的重要原因。因此胰腺炎患者即使是在慢性調養期也應當嚴格戒煙，禁食油膩過厚的食物。
3、飲食高營養
慢性胰腺炎非常容易出現脂肪腹瀉，再加上長期難以治愈，因而患者容易出現營養不良的狀況。慢性胰腺炎患者的飲食應當以營養豐富、富含優質蛋白質和維生素的食物為主。如魚肉、蛋白、豆腐、瘦肉等。
4、飲食勿過飽
胰腺炎患者在吃飯時切忌不可一次性吃的過飽，因為吃的過飽會增加胃液的分泌，反而會加重胰腺的負擔。
5、飲食宜清淡
慢性胰腺炎飲食調理期間飲食注意以清淡營養為主，調味品不可太酸、太辣，不可食入過多的鹽分，以免增加胰腺充血、水腫。宜多吃蔬菜、水果，如菠菜、青花菜、蘿卜，桃子、香蕉等均可。
6、飲食要有規律
健康的飲食無論在什么時候都要做到定時、定量，不要暴飲暴食，以免給膽囊、胰腺增加過大的負擔。胰腺炎患者應做到少食多餐，以多次而少量的科學進食方式來盡量減少食物對胰腺的刺激，使炎癥趨于穩定。
7、如何預防胰腺炎
1、保證充足的營養
慢性胰腺炎易脂瀉，患者易出現營養不良，應吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，能有效的預防胰腺炎。
2、減少脂肪的攝入
預防胰腺炎必須減少脂肪的攝入，應該要注意在應酬的時候不能暴飲暴食，這樣食物不易消化，容易導致胰腺炎。
3、應少食多餐
預防胰腺炎，不要吃的太飽。吃太飽，或者吃了難消化，辛辣刺激性的食物，會增加胃液分泌，加重胰腺負擔，導致胰腺炎。
4、禁止喝酒
飲酒是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，預防胰腺炎。
5、飲食清淡，調味勿重
食物不宜過咸，因鹽過多會增加胰腺充血水腫。調味品不宜多放，食物太酸、太辣可增加胃液分泌，加重胰腺負擔。黃豆、蠶豆、紅薯、芋頭等易產氣的食物不宜吃，以免加重腹脹現象。
6、增加營養，不宜飽食
由于慢性胰腺炎患者容易腹瀉，患者多會營養不良，建議吃富含營養但不油膩的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，但每頓不能過飽，宜少食多餐。菜肴少煎炒，多蒸燉，以利消化吸收。
急性胰腺炎，急性發作期數日內應禁食，經口的水分補充也應禁止。可從靜脈輸注葡萄糖、氨基酸、電解質等以維持營養及水電解質平衡，切忌過早進食。
急性結腸炎，1．少纖維、低脂肪食物有促進腸蠕動、刺激腸壁的作用，但不易消化，對腸道不利，故應限制。多油及脂肪類食物，除不易消化外，其滑腸作用又可使腹瀉加重，所以油炸、烹調、油煎及肥肉類和食用油應控制用量。
2．注意補充蛋白質及維生素。在日常飲食中應選用一些易消化的優質蛋白質食品，如魚、蛋、豆制品及富含維生素的新鮮嫩葉菜等。最好食用菜汁，以減少纖維的攝入，因為慢性腸炎病人的消化吸收功能差，應采用易消化的半流少渣飲食、少量多餐的方法，以增加營養，改善癥狀。慢性結腸炎急性發作時，應食粥類、精米面類、魚蝦、蛋及豆制品和易消化的食物，以使腸道得以休息。
3．慢(man)性(xing)腸炎如有脫水(shui)低鈉現象時，應及時補充淡鹽水(shui)，食(shi)用菜葉湯以補充水(shui)、鹽和維生素的丟失。
很多人都患有胰腺炎這種疾病，而在患有這種疾病之后往往是需要在飲食上格外注意的，因為不僅僅是胰腺炎，許多疾病都有著自己的飲食禁忌，很多食物對于一些疾病是有危害的。那么胰腺炎不能吃哪些食物？胰腺炎不能吃什么？胰腺炎的飲食禁忌是什么？
1、急性胰腺炎需要禁食
由于胰腺炎是屬于自身消化性疾病，患有急性胰腺炎的情況下是血藥禁食所有食物的，每日的營養供給只能通過靜脈營養支持，以減少胰液分泌。
2、忌食油膩食物
因為油膩食物不僅不易消化，并且會促進膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺的消化酶，從而導致病情加重。因此如肥肉、花生、芝麻等食物均不能食用。此外胰腺炎患者食入油膩性食物還會容易引起腹瀉。
3、煎炸食品不宜吃
因為煎炸加工后的食物不僅油脂含量高，并且在高溫油脂加工中，含有丙烯醛等裂解產物，可對膽道造成刺激，導致膽道痙攣急性發作，誘發膽絞痛。
4、忌食味道較重的食物
在日常飲食過程中不宜吃口味較重的食物，過酸過辣的食物可以刺激胃液分泌增加，加重胰腺的負擔。如辣椒、醋等都當少吃或者不吃。
5、絕對禁酒
酒精對胰腺刺激較大，對胰腺有損失，應戒酒。因為大量飲酒會促使胰腺外分泌增加；刺激Oddi括約肌痙攣，導致胰液排出受到阻礙而胰管內壓增加；此外長期飲酒可導致胰液內蛋白酶增高，易沉淀形成蛋白栓，使胰液排出不暢。而且急性胰腺炎常飲酒后發生。
6、高脂肪食物控制吃
高脂肪食物能夠刺激胃酸及胰液的分泌，是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，應當嚴格限制脂肪的攝入年。即使是在胰腺炎恢復期每日攝入量也不當超過20-30克。
7、含鹽高食物不能吃
因為攝入過度的鹽分可導致胰腺充血水腫加重，因此飲食必須以清淡為好，如臘肉、咸蛋等均不能食用。
8、飲食注意事項
1、急性胰腺炎
①恢復期禁食濃雞湯，濃魚湯、肉湯、牛奶、豆漿、蛋黃等食物。
②病情逐漸穩定后禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、濃茶等，絕對禁酒。
2、慢性胰腺炎
①采用少量多餐方式，避免暴飲暴食。
②對富含脂肪的肉類、干果、油料果仁、黃豆、油炸食物及油酥點心等均在禁食之列。
③忌用一切酒類和辛辣等刺激性食物及調料。
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