這里所指的自(zi)助(zhu)餐(can)(can)，既包括(kuo)(kuo)西式的自(zi)助(zhu)餐(can)(can)，也(ye)包括(kuo)(kuo)自(zi)助(zhu)火鍋(guo)等自(zi)助(zhu)餐(can)(can)，還包括(kuo)(kuo)在(zai)卡拉ok歌(ge)廳唱歌(ge)時吃的自(zi)助(zhu)餐(can)(can)。吃這些自(zi)助(zhu)餐(can)(can)，比吃桌餐(can)(can)更難控(kong)制總熱(re)量的攝入：一(yi)是因為數量豐(feng)富，不(bu)限量供應；二是因為菜品琳瑯滿目，不(bu)舍得漏吃；三(san)是因為甜品、糖飲料(liao)、油炸類食物偏多(duo)。

如何才能巧吃(chi)自助餐，保(bao)證(zheng)在過年期間不(bu)添胖(pang)呢(ni)。在此，以(yi)我個人的經驗和(he)營養師的觀點(dian)，分(fen)享幾招。

第一(yi)，少量(liang)多次取餐。

第(di)二，蔬菜先吃(chi)，肉類(lei)必吃(chi)。

第三，控制水果，不取甜飲料。

第(di)四(si)，少取甜點(dian)，不取油炸。

第(di)五，吃(chi)點粗(cu)雜糧，不取精(jing)細糧。

第一，少量多次取餐

在吃(chi)自助餐的時(shi)候，經常會發現(xian)一些朋友，盤子里面堆的滿滿的。這種吃(chi)法既(ji)不雅觀，也不利于控制食量。

按照西(xi)式自助餐的規范，一個(ge)盤子(zi)里(li)不能多(duo)(duo)于三種食(shi)物。但在實(shi)際用餐時，我們(men)未必只取三種，但可以(yi)種類多(duo)(duo)，數(shu)量(liang)少。

少量多(duo)次取餐，實(shi)際上也起到了減少進食(shi)速度，提(ti)高運動(dong)消(xiao)耗(hao)的作用。而進食(shi)時間長，進食(shi)量緩慢，是有利(li)于(yu)控(kong)制(zhi)體重的。

第二，蔬菜(cai)先吃，肉類必(bi)吃

很顯然(ran)，蔬(shu)菜先吃(chi)的(de)目的(de)，是為了增加飽腹感(gan)，緩(huan)解饑(ji)餓感(gan)，補充纖維素，當然(ran)，吃(chi)的(de)蔬(shu)菜以(yi)涼拌(ban)為主(zhu)，炒的(de)蔬(shu)菜油會多一(yi)些，盡量不選。在(zai)吃(chi)蔬(shu)菜的(de)時候，喝(he)一(yi)杯酸(suan)奶，也是不錯的(de)搭配(pei)。

另外(wai)吃自助餐(can)的時(shi)(shi)候一(yi)定(ding)要吃肉(rou)(rou)(rou)(rou)類。肉(rou)(rou)(rou)(rou)，即是我們人體所(suo)必(bi)需的，也能(neng)夠幫助我們緩解(jie)饑餓感(gan)，延長飽腹感(gan)的時(shi)(shi)間，從而達(da)到控制食欲(yu)，以免隨(sui)(sui)時(shi)(shi)吃隨(sui)(sui)便吃。當(dang)然(ran)，選(xuan)擇的肉(rou)(rou)(rou)(rou)類，可多(duo)選(xuan)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)，雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)，鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)，兔子(zi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)(rou)(rou)，等。

現實中(zhong)，為了(le)控制體重，不(bu)吃(chi)肉類的(de)(de)(de)(de)想(xiang)法是不(bu)對(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)，如果(guo)只吃(chi)水果(guo)蔬菜，會(hui)有(you)總也吃(chi)不(bu)飽的(de)(de)(de)(de)感覺，這樣反而(er)會(hui)增加進(jin)食(shi)量(liang)，達不(bu)到控制體重的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)，另一種大(da)吃(chi)肉類的(de)(de)(de)(de)想(xiang)法也是不(bu)對(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)，因為，肉雖然能提供蛋(dan)白質，但脂肪含量(liang)也是很高的(de)(de)(de)(de)，吃(chi)多了(le)，對(dui)(dui)控制體重也是不(bu)利的(de)(de)(de)(de)。

第三，控制水(shui)果，不選甜飲料

有(you)些人有(you)一種誤區，以(yi)為吃(chi)肉容易長胖，但(dan)是多吃(chi)水(shui)果是不(bu)(bu)會讓人胖的。其實，水(shui)果的量(liang)吃(chi)的太大，不(bu)(bu)僅會讓人容易胖，還可能傷到脾(pi)胃，尤(you)其是在(zai)過(guo)年期(qi)間的冬季(ji)大量(liang)吃(chi)水(shui)果，更是如此。

在(zai)吃(chi)(chi)自(zi)助餐的時候，琳(lin)瑯滿目(mu)無(wu)限制供應的水(shui)果(guo)，會讓愛吃(chi)(chi)水(shui)果(guo)的人們，一(yi)盤一(yi)接著(zhu)一(yi)盤，直到自(zi)己吃(chi)(chi)不(bu)下為(wei)止。殊不(bu)知水(shui)果(guo)消化吸(xi)收快，大(da)量攝入的來(lai)不(bu)及利用的糖，就轉變成(cheng)脂肪了，所(suo)以，無(wu)論吃(chi)(chi)多(duo)少(shao)水(shui)果(guo)，一(yi)會兒又餓了，而吃(chi)(chi)了大(da)量的水(shui)果(guo)，又去吃(chi)(chi)大(da)量的肉，這樣不(bu)胖(pang)才(cai)怪呢(ni)。

自(zi)助餐里(li)面，各種甜飲(yin)料也非常(chang)多，尤其是在卡拉ok廳的(de)自(zi)助餐里(li)，這些(xie)甜飲(yin)料，多為(wei)加工(gong)配制的(de)飲(yin)料，除了為(wei)我們增(zeng)加脂肪提供原材料以外，還為(wei)我們的(de)肝腎增(zeng)加了排(pai)毒的(de)負擔，建議不吃。

第四(si)，少吃(chi)(chi)甜點，不吃(chi)(chi)油炸食品

自助餐(can)的甜(tian)點(dian)是(shi)(shi)非常豐富的，尤其是(shi)(shi)在五星(xing)級(ji)酒店(dian)里的西式自助餐(can)，甜(tian)點(dian)更是(shi)(shi)名目繁多，又好看(kan)，又好吃。當然，這些甜(tian)點(dian)的熱(re)量，也是(shi)(shi)眾(zhong)所周知的。

顯然，在我(wo)們進食了(le)大量的(de)水果(guo)，蔬菜，肉以后，如果(guo)甜點(dian)吃(chi)多(duo)了(le)，攝入(ru)的(de)熱(re)量一定(ding)過盛，人體就(jiu)只能將(jiang)多(duo)余(yu)的(de)熱(re)量轉成(cheng)脂肪儲存了(le)，所(suo)以，我(wo)沒有建議(yi)不吃(chi)甜點(dian)，是因為甜點(dian)實在好吃(chi)，但我(wo)們可以控(kong)制數量，少吃(chi)甜點(dian)。

建(jian)議不(bu)吃(chi)(chi)油(you)炸，也(ye)是(shi)因(yin)為在進食(shi)(shi)了大量高熱量的(de)食(shi)(shi)物之后，再吃(chi)(chi)油(you)炸的(de)食(shi)(shi)物，能(neng)量攝入是(shi)必然(ran)多的(de)，所以(yi)，我建(jian)議在吃(chi)(chi)自助餐(can)的(de)時候，最好不(bu)要吃(chi)(chi)油(you)炸食(shi)(shi)品。

第五，吃點粗雜糧(liang)，不吃精(jing)細糧(liang)

我(wo)們平時的(de)用餐中，由于水果肉類的(de)供應(ying)是有限的(de)，所以，在我(wo)們用餐的(de)時候(hou)，主(zhu)食承擔(dan)者著供應(ying)能量(liang)的(de)主(zhu)要任務，是每餐都(dou)該吃的(de)食物。

但是(shi)在(zai)吃(chi)(chi)自助餐(can)的時候，豐富多(duo)樣的肉類，水果(guo)，甜點，都是(shi)高熱量(liang)的食物(wu)，如果(guo)這(zhe)些食物(wu)吃(chi)(chi)得較(jiao)多(duo)，主食就未必再吃(chi)(chi)了(le)，即使要(yao)吃(chi)(chi)主食，也一(yi)定選點粗雜(za)糧(liang)(liang)，比如蒸紅薯(shu)，蒸玉(yu)米，窩(wo)窩(wo)頭，等等。因為這(zhe)些粗糧(liang)(liang)里(li)的維(wei)生素礦物(wu)質和纖維(wei)素，既可以(yi)減緩能(neng)量(liang)的利用，又可以(yi)幫助能(neng)量(liang)的代(dai)謝(xie)。粗雜(za)糧(liang)(liang)如果(guo)與肉或酒一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，都是(shi)很好的搭檔。但是(shi)精細糧(liang)(liang)的作(zuo)用就不一(yi)樣了(le)，它不僅(jin)不能(neng)幫助熱量(liang)代(dai)謝(xie)，還增加更多(duo)的熱量(liang)。

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