飲(yin)食的(de)健康(kang)直接關(guan)系著我(wo)們(men)身體(ti)的(de)健康(kang)，那么我(wo)們(men)在喂養寶寶的(de)時候要注意哪些飲(yin)食準(zhun)則(ze)呢?本文我(wo)們(men)一起(qi)來了解(jie)。
每(mei)個人每(mei)天(tian)都(dou)在吃(chi)飯，但并(bing)不是所有人都(dou)會科學地吃(chi)飯。為此，《生(sheng)命時報(bao)》記(ji)者邀(yao)請天(tian)津營(ying)養學會名譽理事長付(fu)金(jin)如、北(bei)京中(zhong)醫藥大學養生(sheng)室(shi)教授張湖德、北(bei)京朝陽醫院(yuan)營(ying)養科營(ying)養師(shi)宋新等幾(ji)位專家(jia)，一起(qi)總結出20條健康飲食的“金(jin)標(biao)準”。專家(jia)指出，這20條中(zhong)若能達(da)(da)到12條，就算得上(shang)達(da)(da)標(biao);若在5條以下(xia)，需引起(qi)注意，及時糾正。
1.吃飯(fan)時(shi)挺(ting)直(zhi)腰背(bei)。人們(men)吃飯(fan)時(shi)身體(ti)處(chu)于放松狀(zhuang)態(tai)，很容易含胸駝背(bei)。殊不知，這會(hui)使(shi)食道和(he)胃(wei)部受壓，影響消(xiao)化。此外(wai)，在矮桌前吃飯(fan)、坐在沙發上以及蹲著吃飯(fan)，都會(hui)造(zao)成腹部受壓，影響消(xiao)化道的(de)血液(ye)循環，久(jiu)而久(jiu)之可引發胃(wei)病、影響心肺(fei)功能(neng)。正確(que)的(de)進餐姿勢是：挺(ting)直(zhi)腰背(bei)，讓胃(wei)部不受任何壓迫(po)。
2.特(te)別(bie)(bie)餓(e)(e)時喝(he)點粥(zhou)。人在極度饑餓(e)(e)時食欲特(te)別(bie)(bie)強，看到什么都想吃。其(qi)實(shi)，此刻胃腸(chang)消(xiao)化功能已經受(shou)損，如果(guo)大吃大喝(he)很(hen)容易造(zao)成食滯。特(te)別(bie)(bie)餓(e)(e)時，應少量進(jin)一(yi)些半流食，如粥(zhou)、面或米線，然后再慢慢恢復正常飲(yin)食。尤其(qi)注意，特(te)別(bie)(bie)餓(e)(e)時別(bie)(bie)進(jin)食牛奶、豆漿(jiang)、酸奶和白薯，可(ke)能引起(qi)消(xiao)化問題。
3.兩(liang)餐間隔4—6小(xiao)時(shi)。兩(liang)餐間隔太(tai)長(chang)或(huo)太(tai)短(duan)都會對人體造(zao)成影(ying)響，太(tai)長(chang)會引起高(gao)度饑餓感，影(ying)響勞(lao)動(dong)和工作效(xiao)率;間隔時(shi)間太(tai)短(duan)，消化(hua)器官得不到(dao)適當(dang)的休息，影(ying)響食欲(yu)和消化(hua)。一般混(hun)合食物在(zai)胃里(li)停留的時(shi)間大約是4—5小(xiao)時(shi)，因此(ci)，兩(liang)餐間隔4—6小(xiao)時(shi)比較合適。
4.先(xian)(xian)吃(chi)(chi)愛吃(chi)(chi)的(de)食物。桌上的(de)菜(cai)，肯定(ding)有你(ni)偏(pian)愛的(de)和(he)不(bu)喜歡的(de)，此時該先(xian)(xian)吃(chi)(chi)哪個?專家提示，先(xian)(xian)吃(chi)(chi)自己喜愛的(de)食物，這會讓(rang)你(ni)在情緒上獲得滿足(zu)。愉快(kuai)的(de)心情能(neng)較快(kuai)地(di)產生飽脹感，避免吃(chi)(chi)得太(tai)多。
5.飯(fan)后(hou)別馬上(shang)(shang)用(yong)腦(nao)。飯(fan)后(hou)，體內的血(xue)液(ye)會(hui)集中流向消化器官，大腦(nao)相對缺血(xue)。此時用(yong)腦(nao)會(hui)引起(qi)精神緊張、記憶力下降等問題，還可能增加心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病的發生幾率(lv)。因此，一定要(yao)在飯(fan)后(hou)休(xiu)息半小時以上(shang)(shang)再進入(ru)工作狀態。聽聽音樂、散(san)散(san)步都是不錯的選擇。
6.吃飯時(shi)(shi)不(bu)談(tan)掃(sao)興(xing)的(de)(de)事。俗話(hua)說(shuo)“食(shi)不(bu)言(yan)，寢不(bu)語”。吃飯時(shi)(shi)說(shuo)話(hua)會(hui)使咀嚼食(shi)物的(de)(de)次數減少、唾液分泌減少，從而(er)影響消化功能。美國一項最(zui)新研究則指出，就餐時(shi)(shi)談(tan)討論(lun)復雜(za)或(huo)令人(ren)掃(sao)興(xing)的(de)(de)問題，會(hui)影響人(ren)的(de)(de)食(shi)欲和消化，可以談(tan)論(lun)一些(xie)簡(jian)單愉快的(de)(de)話(hua)題。
7.早飯(fan)吃熱(re)(re)的(de)。清晨，人體(ti)內的(de)神經(jing)及血管(guan)都還處于收縮(suo)狀態，此時如果(guo)吃冰冷的(de)食(shi)品，可能(neng)使消化系(xi)統發生(sheng)痙攣。中醫認為，早餐應該(gai)吃熱(re)(re)食(shi)，保護胃(wei)氣。建議早餐選擇熱(re)(re)稀飯(fan)、熱(re)(re)麥片、熱(re)(re)豆漿等，再配(pei)上(shang)包(bao)子、面包(bao)等干主食(shi)。
8.飯后(hou)半(ban)小(xiao)時(shi)再(zai)喝茶。飯后(hou)不宜立(li)即飲茶，否則(ze)會(hui)沖淡(dan)胃液，影響食(shi)物(wu)消(xiao)化(hua)(hua)。同時(shi)，茶中的(de)(de)單寧酸和(he)食(shi)物(wu)中的(de)(de)蛋白(bai)質混合后(hou)會(hui)產生不易消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)凝(ning)固物(wu)質，給胃增加負擔。飯后(hou)半(ban)小(xiao)時(shi)再(zai)喝茶，能(neng)促進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)吸收(shou)，起到殺菌(jun)消(xiao)毒和(he)護齒的(de)(de)作用。
9.晚上別吃冷飲。晚上7點(dian)后，人(ren)體體液代謝下降，此時(shi)吃涼的食(shi)物，尤其是冷飲，不易消(xiao)除疲(pi)勞(lao)還會影響(xiang)睡眠。
10.飯后甜(tian)點要少吃(chi)(chi)。正餐已獲得(de)了足夠的糖分，如果再(zai)吃(chi)(chi)甜(tian)點，人體會吸收(shou)多余(yu)的葡萄糖、淀粉。吃(chi)(chi)過油膩(ni)的東西后尤其不要吃(chi)(chi)甜(tian)點。
11.多(duo)吃(chi)深(shen)色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜。深(shen)色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜是指深(shen)綠色(se)(se)、紅色(se)(se)、紫(zi)(zi)紅色(se)(se)的(de)蔬(shu)(shu)菜。中(zhong)國營(ying)養學(xue)會推薦(jian)，每(mei)天應該吃(chi)一(yi)斤蔬(shu)(shu)菜，其(qi)中(zhong)深(shen)色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜應占到一(yi)半(ban)以上(shang)，其(qi)維生(sheng)素C含量比淺(qian)(qian)色(se)(se)的(de)高(gao)(gao)一(yi)倍(bei)。舉例來說，深(shen)紫(zi)(zi)色(se)(se)茄(qie)子與(yu)淺(qian)(qian)綠色(se)(se)茄(qie)子，紫(zi)(zi)色(se)(se)洋(yang)蔥與(yu)白(bai)(bai)色(se)(se)洋(yang)蔥，紫(zi)(zi)甘藍(lan)與(yu)卷心菜，紫(zi)(zi)薯(shu)與(yu)紅薯(shu)、白(bai)(bai)薯(shu)，前者(zhe)的(de)營(ying)養價(jia)值都(dou)顯著高(gao)(gao)于(yu)后者(zhe)。
12.動(dong)、植物(wu)(wu)油(you)混(hun)著(zhu)吃。光(guang)吃植物(wu)(wu)油(you)會(hui)促使體(ti)內過氧化物(wu)(wu)增加(jia)，加(jia)快人衰老，還會(hui)影響人體(ti)對維生(sheng)素的吸收，增加(jia)乳腺癌、結腸癌發(fa)病(bing)率。而動(dong)物(wu)(wu)油(you)含有對心血管(guan)有益的多烯酸、脂蛋(dan)白等。專家提醒(xing)，用1份動(dong)物(wu)(wu)油(you)、2份植物(wu)(wu)油(you)制成混(hun)合油(you)，可以(yi)取長補短。
13.吃(chi)飯(fan)環境(jing)要安(an)靜(jing)。英國(guo)曼徹(che)斯(si)特大學(xue)研(yan)究(jiu)顯示，隨著噪聲增(zeng)大，受試者感(gan)受食(shi)物甜味和咸味的敏感(gan)度(du)降低。研(yan)究(jiu)還表明，嘈(cao)雜的就餐環境(jing)會使(shi)人(ren)(ren)的味覺變遲(chi)鈍。專家建議(yi)吃(chi)飯(fan)時不要選擇(ze)環境(jing)嘈(cao)雜的餐館，有輕柔音樂做背景可以讓(rang)人(ren)(ren)吃(chi)得更香。
14.別一(yi)個人吃(chi)飯(fan)。單獨進餐容(rong)易(yi)產生不良情緒(xu)，而(er)且(qie)飲食(shi)(shi)單調，會造成(cheng)營養失(shi)衡。和(he)(he)同(tong)事、家人一(yi)起吃(chi)飯(fan)，心(xin)情舒暢，胃液的分泌也相對旺(wang)盛，可使食(shi)(shi)物盡(jin)快地(di)消化和(he)(he)吸收。此外多人一(yi)起吃(chi)飯(fan)，食(shi)(shi)品(pin)種類(lei)也多，每種吃(chi)一(yi)點(dian)容(rong)易(yi)達到營養平衡。
15.骨頭湯加點醋。人體對鈣(gai)(gai)的吸(xi)收(shou)利用受到多種(zhong)因素制約。含鈣(gai)(gai)豐富的食品有牛奶、雞蛋、骨湯、魚蝦、黃豆等。胃腸(chang)道的酸(suan)度不足會影響鈣(gai)(gai)的吸(xi)收(shou)。因此，烹調食物時適(shi)當放些醋，可使食物中的鈣(gai)(gai)轉化成容易被(bei)吸(xi)收(shou)的醋酸(suan)鈣(gai)(gai)。
16.每天吃(chi)一(yi)次纖(xian)維(wei)食品。人體攝取了多余的脂肪和蛋白質(zhi)，與(yu)大(da)腸(chang)桿菌(jun)作用，會變成有害的腐敗物(wu)。纖(xian)維(wei)質(zhi)可把它們包圍并排泄掉。因此，每天最好吃(chi)一(yi)點粗纖(xian)維(wei)食物(wu)，如燕(yan)麥、糙米、薏米、紅(hong)薯(shu)、玉米等。
17.多嚼(jiao)硬(ying)的(de)食(shi)物。根據(ju)年齡不同，可適當(dang)補(bu)充一些硬(ying)的(de)食(shi)物，如水果、甘蔗、生黃瓜等。這是因為較硬(ying)的(de)食(shi)物要費(fei)勁去嚼(jiao)，當(dang)咀(ju)嚼(jiao)的(de)次數增(zeng)多或頻率加快時，大(da)腦的(de)血流量(liang)明(ming)顯增(zeng)多，活化了(le)大(da)腦皮(pi)層，起(qi)到(dao)防止(zhi)大(da)腦老化和預防老年癡呆癥的(de)作(zuo)用(yong)。
18.細嚼(jiao)(jiao)慢咽。細嚼(jiao)(jiao)慢咽有助于(yu)消(xiao)化，專家建議，每吃一口飯就(jiu)放(fang)下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼(jiao)(jiao)上(shang)，每一口都要細細地咀嚼(jiao)(jiao)30次以(yi)上(shang)。
19.少(shao)(shao)吃鹽。新版美國(guo)飲食指南建議，每(mei)人每(mei)日(ri)所攝(she)入的食鹽量應減少(shao)(shao)至2300毫克(約一茶匙)以(yi)(yi)內(nei)。而那(nei)些(xie)年齡超(chao)過51歲以(yi)(yi)及患有高血(xue)壓和糖尿病(bing)等慢性疾病(bing)的人，每(mei)日(ri)所攝(she)入食鹽量應減少(shao)(shao)至1500毫克以(yi)(yi)內(nei)。
20.調味品(pin)別濫用。美(mei)國食品(pin)藥物(wu)管理局(FDA)的研(yan)究顯示，桂皮、小茴香等天然調味品(pin)中都或多或少含(han)有(you)黃樟素，它(ta)可引(yin)起(qi)肝癌。多吃不僅(jin)會口干(gan)、咽(yan)喉痛、精神不振(zhen)，還容易導致(zhi)胃酸(suan)分泌過(guo)多和胃脹(zhang)氣。因此，在烹制食物(wu)時不要過(guo)度使用。
其實道(dao)理很簡單，因(yin)為夏(xia)季炎(yan)熱的(de)(de)(de)(de)(de)氣候會(hui)使寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)食欲大(da)(da)減，幾(ji)乎所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)在夏(xia)季的(de)(de)(de)(de)(de)胃(wei)(wei)口還不及(ji)平(ping)時正常(chang)食量的(de)(de)(de)(de)(de)一半。而(er)且，高溫天(tian)氣也(ye)會(hui)影響孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)睡眠效果。而(er)秋天(tian)適宜的(de)(de)(de)(de)(de)氣候會(hui)使寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)體逐漸恢復到(dao)良好的(de)(de)(de)(de)(de)運作狀態，食欲與消化(hua)功能也(ye)自動調節(jie)到(dao)正常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)水平(ping)。細心的(de)(de)(de)(de)(de)爸爸媽(ma)媽(ma)可以(yi)(yi)發現，以(yi)(yi)前(qian)食量不大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)這(zhe)些天(tian)忽然(ran)胃(wei)(wei)口大(da)(da)開(kai)，吃飯的(de)(de)(de)(de)(de)速度也(ye)好像(xiang)比以(yi)(yi)前(qian)快多了(le)。不要以(yi)(yi)為這(zhe)是寶(bao)寶(bao)經過(guo)教育后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)進步，其實是由于氣候造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)反(fan)應。爸爸媽(ma)媽(ma)應該抓(zhua)住這(zhe)個天(tian)賜(si)的(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)良機(ji)強化(hua)寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)日常(chang)營養補充，把夏(xia)季損失的(de)(de)(de)(de)(de)在秋天(tian)補回來。
首先，這個時期(qi)孩子(zi)的飲食(shi)(shi)(shi)要講究(jiu)平衡，注意衛生。保(bao)(bao)證膳食(shi)(shi)(shi)平衡，保(bao)(bao)證各種營養素(su)的攝(she)入(ru)。其次，對(dui)于(yu)(yu)體(ti)質狀況不很理想的兒(er)童(tong)，應該根據其體(ti)質的不同而采取不同的保(bao)(bao)健措(cuo)施。例如(ru)一到秋季，就有些兒(er)童(tong)易(yi)患呼吸(xi)道(dao)感(gan)染、肺炎(yan)、哮喘等。這一時期(qi)，就應該著重補(bu)充(chong)其維(wei)生素(su)A的攝(she)入(ru)，補(bu)充(chong)一些富含(han)維(wei)生素(su)A的食(shi)(shi)(shi)物，如(ru)胡蘿卜、瘦肉、黃色水果(如(ru)芒(mang)果、南(nan)瓜等)。這些食(shi)(shi)(shi)物中富含(han)大量維(wei)生素(su)A，對(dui)于(yu)(yu)預(yu)防呼吸(xi)道(dao)系統(tong)疾病非常有益。
對(dui)于3歲以下(xia)的(de)(de)小(xiao)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)除(chu)了適當(dang)增加蔬菜(cai)、豆制(zhi)品(pin)、雞蛋和(he)肉類以外(wai)還需(xu)要增加牛(niu)奶(nai)的(de)(de)攝入量。因(yin)為(wei)牛(niu)奶(nai)中除(chu)了豐富的(de)(de)蛋白質、氨基酸、磷(lin)、鈣和(he)不飽和(he)脂肪(fang)酸等多種寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)生長急需(xu)的(de)(de)營養物質以外(wai)，還含(han)有一(yi)定量的(de)(de)水(shui)分(fen)。多喝(he)牛(niu)奶(nai)能適時地為(wei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)補充(chong)營養和(he)水(shui)分(fen)，這在氣候(hou)干燥的(de)(de)秋季對(dui)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)也是十分(fen)有益的(de)(de)。
對于4歲以上稍(shao)大一點的(de)寶(bao)寶(bao)來講，秋天食(shi)補的(de)內容(rong)可(ke)就豐富(fu)得多了其中比較重要的(de)食(shi)譜包(bao)括(kuo)(kuo)：谷物(wu)(wu)(包(bao)括(kuo)(kuo)米制品(pin)和小(xiao)麥制品(pin))、蛋(dan)類(lei)、動(dong)物(wu)(wu)精肉、家禽、魚、豆(dou)類(lei)或豆(dou)制品(pin)、新鮮(xian)蔬菜(cai)水果、牛奶(nai)和其它奶(nai)制品(pin)、植物(wu)(wu)油等。
上述的(de)食物品(pin)種不必每(mei)天(tian)都(dou)安排得(de)這么滿(man)滿(man)當當，但必須(xu)保證在每(mei)個星期內以上食物都(dou)有一(yi)定(ding)數(shu)量的(de)供應(ying)。至于寶寶每(mei)天(tian)食量的(de)多少，可以根據孩子的(de)不同年齡(ling)和胃口大(da)小按需供應(ying)，不要強求寶寶每(mei)天(tian)吃的(de)具體數(shu)量，更不要使用填鴨式的(de)喂養方式。
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