兒童冬季食譜一(yi)：蝦仁蛋(dan)餃(jiao)
新鮮(xian)的蝦(xia)仁洗凈加(jia)入(ru)鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內(nei)蒸15分鐘(zhong)后(hou)待(dai)用(yong)。生雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)開(kai)盛在小碗中調勻。將雞(ji)蛋(dan)(dan)液攤在炒(chao)鍋中，待(dai)上面雞(ji)蛋(dan)(dan)尚未凝固時(shi)加(jia)入(ru)蝦(xia)仁，然后(hou)把雞(ji)蛋(dan)(dan)對折成半月形(xing)，翻面煎(jian)一下即可取出待(dai)用(yong)。水(shui)開(kai)后(hou)，加(jia)入(ru)青(qing)葉蔬菜和蛋(dan)(dan)餃，稍加(jia)煮沸即可食(shi)用(yong)。
蝦仁和(he)雞蛋(dan)(dan)都是優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)食(shi)物，蝦仁同(tong)時含有大量的礦(kuang)物質(zhi)，容易消化吸收，是兒童最佳補蛋(dan)(dan)白質(zhi)食(shi)品。綠葉(xie)蔬(shu)菜可補充維生素和(he)礦(kuang)物質(zhi)。
兒(er)童(tong)冬季食譜二：魚泥豆腐羹
將(jiang)魚(yu)肉洗凈加鹽(yan)、姜(jiang)，上蒸鍋蒸熟后(hou)去骨刺、搗(dao)爛成魚(yu)泥(ni)。將(jiang)水燒開加入少(shao)量的鹽(yan)，放(fang)入切成小塊的嫩豆腐，煮沸(fei)后(hou)加入魚(yu)泥(ni)，再(zai)加入少(shao)量的淀(dian)粉、香油、蔥花成糊(hu)狀即(ji)可。
魚(yu)肉(rou)含水(shui)分高、肌纖維短，容易(yi)消化吸收(shou)。魚(yu)肉(rou)和豆(dou)腐(fu)都(dou)是高蛋白(bai)食(shi)品，有助于增強(qiang)兒童的(de)抵抗力，促進兒童的(de)生(sheng)長發育。
寶寶冬季(ji)養生(sheng)食譜(pu)具有美味(wei)，方便(bian)等諸多優(you)點(dian)，從飲食入手，增(zeng)強寶寶的身體抗寒(han)和抗病(bing)力。
香椿芽
材料：香椿，雞蛋，小蔥
調料：鹽、油適量
做法：
1、將香椿入開(kai)水中燙(tang)一下，切成碎(sui)末(mo);小蔥洗凈切碎(sui)。
2、雞蛋打散，放入(ru)(ru)香(xiang)椿和香(xiang)蔥末，撒少許鹽，向一(yi)個方向打均(jun)勻，入(ru)(ru)熱油鍋中煎熟即可。
貼心小提示：香(xiang)椿獨特的揮發氣(qi)味能使蛔蟲不能附(fu)著在腸(chang)壁上(shang)而被排出(chu)體外。
材(cai)料：熟肉末，冬筍、冬菇、黑木耳(er)、圓蔥適量
調料：油少許
肉燥蓋澆飯
材料：熟肉末，冬筍、冬菇、黑(hei)木耳、圓(yuan)蔥適量
調料：油少許
做法：
1、黑木耳冬(dong)筍洗凈備(bei)用，用溫(wen)開(kai)水(shui)(shui)浸泡(pao)冬(dong)菇后瀝干水(shui)(shui)，切碎末。冬(dong)菇水(shui)(shui)留著備(bei)用。
2、把黑木耳(er)、冬(dong)筍和圓蔥都切丁。
3、燒(shao)熱油鍋，蔥(cong)丁(ding)爆香后(hou)，放入熟肉(rou)末和(he)調(diao)味料翻炒均勻，倒入冬菇水，轉小火燜(men)煮，湯稠(chou)后(hou)澆上(shang)一(yi)層(ceng)薄薄的濕淀粉，再(zai)稍微加熱后(hou)盛出蓋到(dao)軟爛的米飯(fan)上(shang)。
貼心小提(ti)示：大(da)米主(zhu)要營養(yang)成分(fen)(fen)是碳水(shui)化合物和蛋(dan)白(bai)質(zhi)，其他營養(yang)成分(fen)(fen)還有(you)(you)糖(tang)類(lei)、鈣、磷、鐵、葡萄糖(tang)、果糖(tang)、麥芽糖(tang)、維生素B1、維生素B2等。豬(zhu)肉為人類(lei)提(ti)供優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和必需的脂肪酸，豬(zhu)肉可提(ti)供血紅素(有(you)(you)機(ji)鐵)和促(cu)進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
番茄牛肉滑蛋飯
主料準(zhun)備：牛(niu)里脊肉(rou)*50克(如果用(yong)的(de)(de)不是(shi)牛(niu)里脊肉(rou)的(de)(de)話，在給寶寶烹(peng)調牛(niu)肉(rou)時光油滑還不夠，要徹底地(di)煮到(dao)軟(ruan)爛為止(zhi))，洋(yang)蔥*15克，土(tu)雞蛋*1個(不用(yong)土(tu)雞蛋味道會差一(yi)大截)，番茄*半個(約50克)，軟(ruan)米飯(fan)*40克。
配料準(zhun)備(bei)：橄欖油和淀粉少許，鹽一點(dian)點(dian)的一點(dian)點(dian)。
輔食制作：
1.牛(niu)里脊肉切(qie)成細粒加少許淀粉(fen)、鹽抓勻腌10分鐘，洋蔥(cong)切(qie)細粒，番茄滾水中燙去皮切(qie)小塊，雞蛋(dan)打散。
2.鍋中倒(dao)少(shao)量橄(gan)欖油，油熱后下腌好的牛肉(rou)粒用筷子(zi)滑散(san)變色(se)盛(sheng)出備用。
3.再倒少量(liang)橄欖油(you)，下洋蔥粒(li)爆(bao)香倒入番茄塊煮出湯汁(zhi)，如果湯汁(zhi)不夠可加少量(liang)清水(shui)或(huo)高湯。
4.把(ba)牛肉(rou)倒入(ru)番茄中混(hun)合，沿著(zhu)鍋(guo)邊緩緩倒入(ru)打散的蛋液。
5.待蛋液(ye)凝固，用筷子(zi)稍(shao)稍(shao)滑散，澆在軟米飯上即可。
奶香玉米餅
材料：玉米面125g、面粉(fen)50g、奶粉(fen)25g、雞蛋1個(ge)、白糖適量(liang)、酵母(mu)適量(liang)、溫水(shui)適量(liang)
開始操作：
1、把(ba)適量酵母用(yong)溫水(shui)沖開調勻
2、把(ba)玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)(mian),面(mian)(mian)(mian)粉,奶(nai)粉一(yi)起放(fang)入(ru)大容器拌勻,再加打散的(de)蛋(dan)液,白糖,酵母水(shui)(shui)和適量溫水(shui)(shui)一(yi)起調成面(mian)(mian)(mian)糊
3、面(mian)(mian)糊調好后放在(zai)一邊,餳發20-30分鐘,直到(dao)面(mian)(mian)糊表面(mian)(mian)出現(xian)許多小氣(qi)泡,就可以拿來(lai)做餅了
4、平底鍋里(li)需要一(yi)層薄油(you),燒熱后(hou)用勺子舀入適量(liang)面(mian)(mian)糊,攤成圓餅,一(yi)面(mian)(mian)煎上色后(hou)翻面(mian)(mian),兩(liang)面(mian)(mian)金黃即成.小餅里(li)加了糖,火大(da)的話會很容易糊~
輔食小提示：好吃(chi)的奶香玉米(mi)餅,松軟,有奶香味,可以做早餐,做主食,寶(bao)寶(bao)也喜歡(huan)吃(chi);
紫薯玫瑰花饅頭：
材料(liao)：面粉250g、紫薯泥(ni)200g、溫水15g、酵母2g
開(kai)始操作： 1、備料 2、將酵(jiao)母用溫(wen)水完全融化 3、倒(dao)入(ru)面(mian)粉中 4、再倒(dao)入(ru)煮(zhu)熟冷怯的(de)紫薯泥
5、用(yong)手(shou)將面團和到三(san)光(guang)(面光(guang),手(shou)光(guang),盆(pen)光(guang))
6、將面團(tuan)放在盆中,蓋(gai)上一塊濕布
7、放溫(wen)暖處(chu)自然餳發(fa)1-2個小時(shi)左右,現在是(shi)晚春初(chu)夏,溫(wen)度大概(gai)是(shi)25度左右,一般(ban)室溫(wen)發(fa)酵2個小時(shi)足夠了
8、將發酵到1.5倍大的(de)面團(tuan)取出(chu),在案板上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)干面粉,將面團(tuan)揉搓,排空氣體(ti)
9、將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)先分成每(mei)個80克(ke)左右的中等面(mian)(mian)團(tuan),再取一個80克(ke)的面(mian)(mian)團(tuan)用(yong)手(shou)搓成10CM左右的長(chang)條,切成6個小(xiao)劑子
10、其(qi)中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用(yong)來做花心
11、將其余5個小劑子按扁,搟(xian)成(cheng)厚(hou)約0.3CM,直徑(jing)10CM的圓片,圓片的邊最(zui)好搟(xian)的薄點
12、將5片面片疊加
13、用(yong)一(yi)根筷(kuai)子在(zai)面片中(zhong)央垂直(zhi)壓出(chu)一(yi)條中(zhong)心線(xian)
14、然后將橄欖(lan)狀面團放在最底下的面片(pian)上
15、用上開始(shi)包裹(guo)著橄欖狀面團往(wang)上卷(juan)
16、一直卷(juan)到卷(juan)光，然后用手指往中(zhong)心掐入(ru)左右旋轉擰(ning)斷
17、收口朝下放即可(ke)
18、將做好(hao)的(de)玫(mei)瑰花饅頭生胚碼在(zai)蒸籠里,保持(chi)一定的(de)間(jian)距,蓋上蓋子(zi),再次醒上10分鐘(zhong)
19、然后將蒸(zheng)籠放蒸(zheng)架上開大火蒸(zheng)10分鐘(zhong),關(guan)火燜分鐘(zhong)即可
輔食小提示：
1、融化酵母的水不要太多(duo),因(yin)為還要放紫薯泥(ni);
2、紫(zi)薯泥加(jia)入面粉(fen)中的(de)(de)時候(hou)要一(yi)點一(yi)點加(jia),一(yi)下如果(guo)全部倒入的(de)(de)話有可(ke)能會過(guo)濕,如果(guo)過(guo)濕的(de)(de)話,可(ke)以再加(jia)點干面粉(fen)調(diao)節;
注意事項
媽(ma)媽(ma)們一(yi)定要(yao)注(zhu)意，一(yi)歲(sui)以下(xia)的寶(bao)寶(bao)不要(yao)吃(chi)(chi)全蛋，只吃(chi)(chi)蛋黃(huang)就可以了(le)!
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