青少年(nian)正在(zai)發育(yu)的(de)階段(duan)，各個生活需要注意的(de)部分都要知道，比如說飲(yin)食(shi)，飲(yin)食(shi)是孩(hai)子健康的(de)必(bi)須品，不(bu)同的(de)食(shi)材營(ying)養價(jia)值也是有所區(qu)別的(de)哦，青少年(nian)應該(gai)多(duo)吃(chi)一(yi)些補(bu)腦補(bu)充蛋(dan)白質的(de)食(shi)物，下面就來(lai)介紹蟹肉蒸蛋(dan)的(de)做法。
蟹肉蒸蛋
蟹肉蒸蛋所需材料
主(zhu)要食(shi)材(cai)雞(ji)蛋150克(ke)、雞(ji)肉30克(ke)、蟹腳(jiao)肉25克(ke)，輔助佐料高湯100毫升、鹽適量
蟹肉蒸蛋的做法
1、雞肉(rou)(rou)洗凈(jing)，切碎;蟹腳肉(rou)(rou)洗凈(jing)，切碎。
2、將蛋打散后過濾除(chu)雜質，與高湯、鹽(yan)拌(ban)勻(yun)，倒入雞蓉和蟹腳肉(rou)。
3、放入蒸(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)大約20分(fen)鐘至熟即(ji)可。
蟹肉蒸蛋(dan)的功效(xiao)與作用(yong)
蟹肉蒸(zheng)蛋很簡(jian)便，蒸(zheng)得(de)(de)久一(yi)點(dian)，蛋羹呈(cheng)現蜂巢(chao)狀，完全(quan)吸收蟹汁和雞肉的(de)(de)原味，鮮美(mei)清甜，對(dui)于牙口不好的(de)(de)人(ren)來說(shuo)更是一(yi)道不可(ke)多得(de)(de)的(de)(de)美(mei)味佳肴，還在(zai)等什么呢?趕(gan)緊學起來吧(ba)。雞蛋具(ju)(ju)有益精補氣(qi)、潤(run)肺(fei)利咽、清熱(re)解毒(du)、護膚美(mei)膚、延(yan)緩衰老、健腦益智的(de)(de)功效(xiao)。螃蟹具(ju)(ju)有消(xiao)食(shi)(shi)補氣(qi)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)，青(qing)少(shao)年可(ke)以適當的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，但(dan)是如果是對(dui)螃蟹和海鮮過敏的(de)(de)話一(yi)定要謹(jin)慎的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。搭配肌肉一(yi)起食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)可(ke)以補充營養健脾(pi)養胃(wei)，適合青(qing)少(shao)年強筋壯骨，滋陰潤(run)燥，健腦益智，所(suo)以家(jia)長們(men)可(ke)以試(shi)著(zhu)做一(yi)下。
這(zhe)道蟹(xie)肉蒸蛋的(de)(de)做法大家都學(xue)會了嗎，海鮮(xian)的(de)(de)營養比較豐富(fu)，而(er)且還可(ke)以(yi)補充豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)和鈣質(zhi)，對于生長發育的(de)(de)人(ren)群(qun)來(lai)說是不(bu)錯的(de)(de)美食選擇哦，平時(shi)的(de)(de)時(shi)候可(ke)以(yi)多吃(chi)一些海鮮(xian)類食物，對大腦發育，人(ren)體健(jian)康有好處。
螃蟹不僅味道(dao)鮮(xian)美，同時對(dui)于患有(you)(you)心腦血(xue)(xue)管疾病的(de)人(ren)群來說(shuo)，適當的(de)吃一(yi)些螃蟹的(de)話(hua)，可以有(you)(you)效的(de)降低身(shen)體當中的(de)血(xue)(xue)脂含量，更有(you)(you)助于心腦血(xue)(xue)管的(de)健康，那(nei)么都說(shuo)吃螃蟹能(neng)夠降血(xue)(xue)脂，那(nei)么如(ru)果使(shi)用螃蟹蒸一(yi)個(ge)雞蛋的(de)話(hua)，這道(dao)菜對(dui)于患有(you)(you)高(gao)血(xue)(xue)壓的(de)人(ren)群來說(shuo)會有(you)(you)一(yi)定的(de)好(hao)處和幫助作(zuo)用嗎？
螃蟹蒸雞蛋對高血壓人群有好處嗎如果是高血壓人群，在平時的生活里面吃了螃蟹蒸雞蛋這道菜的話，那么確實能夠在一定程度上有著幫助血壓穩定的作用。
但是如果我們按照療效的方面來進行評價的話，可能這道菜也僅僅是屬于輔助作用的，并不會起到太大的作用(yong)，如果平(ping)時(shi)患(huan)有高血(xue)(xue)壓(ya)(ya)的人群(qun)，光是(shi)想(xiang)著通過吃螃蟹蒸雞蛋來降低(di)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)，那么最后的效果可能就(jiu)會讓大家(jia)失望了，所以說想(xiang)要降低(di)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)或者(zhe)是(shi)維(wei)持血(xue)(xue)壓(ya)(ya)平(ping)穩(wen)的話，最好的方式就(jiu)是(shi)監測(ce)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)同時(shi)搭(da)配上合理的用(yong)藥方式。
螃(pang)蟹蒸(zheng)雞蛋只(zhi)能夠(gou)起到輔助(zhu)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，而(er)且如(ru)果在(zai)制作(zuo)螃(pang)蟹蒸(zheng)雞蛋的(de)(de)過程當(dang)中里(li)面加入了(le)太多的(de)(de)鹽(yan)的(de)(de)話，也可(ke)能會導致高血壓患(huan)者(zhe)的(de)(de)血壓升高。
因此這道菜到底有沒有好處，還是要取決于制作方式的。可以少加(jia)一些鹽因為螃蟹(xie)本身就(jiu)是海鮮帶有著咸味的，加(jia)了太多鹽的話，根本不(bu)利于高血壓人群的身體(ti)健康。
螃蟹蒸雞蛋制作的注意事項1.注意放入的調味料比例
做螃蟹蒸雞蛋這道菜的(de)(de)過程當(dang)中，一定要注(zhu)意(yi)一下調(diao)味(wei)料的(de)(de)比例，如果放(fang)入的(de)(de)調(diao)味(wei)料過多或(huo)者(zhe)是過少的(de)(de)話，都是會影(ying)響到螃蟹蒸雞蛋最(zui)后的(de)(de)味(wei)道和(he)口感的(de)(de)。
如果螃蟹(xie)比較多的(de)情況下那么是不建議大(da)家繼續(xu)在雞蛋里面放入一些鹽(yan)分的(de)，因為(wei)螃蟹(xie)本身就(jiu)是比較咸的(de)東西，這個時候再放入鹽(yan)分的(de)話(hua)，就(jiu)會使整道菜(cai)過于咸了。
但是螃蟹的肉比較少的情況下，那(nei)么是可以在里面加(jia)一(yi)點(dian)鹽的，但必須要注意一(yi)定是一(yi)點(dian)鹽，千萬不要加(jia)多了。
想要起到去腥作用的話，也可以嘗試著在攪拌雞蛋的過程當中添加一些料酒料酒的，量也不要添加太多，這樣可以適當的掩蓋住螃蟹的腥氣。使(shi)蒸出(chu)來的螃蟹雞蛋味道更(geng)加的鮮美。
2.注意水和雞蛋的比例
如果想要制作出來的螃蟹蒸雞蛋嫩滑的話，那么水和雞蛋的比例也是非常重要的，正常情況下來說雞蛋和水的比例在2:1。
添(tian)加太多的(de)(de)水會讓雞蛋(dan)羹不會那么容易的(de)(de)熟，導致非常(chang)的(de)(de)松散，但是水添(tian)加的(de)(de)少的(de)(de)話，也會使(shi)雞蛋(dan)羹過于硬，影響了最(zui)后的(de)(de)效(xiao)果。
本期導讀：腦力工作者和學生(sheng)，不管(guan)有(you)錢(qian)沒錢(qian)，建議常吃這幾(ji)種益智健(jian)腦的食物
腦力工作(zuo)者，你有(you)沒有(you)出(chu)現(xian)(xian)過(guo)這種情(qing)況，經常會出(chu)現(xian)(xian)用腦過(guo)度，精神不安的情(qing)況，還有(you)處(chu)在(zai)學(xue)習期(qi)的青(qing)少年，每天要學(xue)習大(da)量的知識，也會出(chu)現(xian)(xian)這種情(qing)況，為(wei)人父母(mu)都(dou)希望自(zi)己的孩子能(neng)夠更聰明 健康 成(cheng)長。
現代人(ren)腦(nao)(nao)力消耗過(guo)大，無論學生、上(shang)班族(zu)或是(shi)老(lao)人(ren)都需(xu)要(yao)(yao)對(dui)大腦(nao)(nao)進行充足的補養(yang)，補腦(nao)(nao)很重(zhong)要(yao)(yao)，那么(me)健(jian)腦(nao)(nao)益智的食品自然少不了。
我(wo)們可(ke)以通過飲(yin)食，補(bu)(bu)(bu)充不(bu)(bu)(bu)同類(lei)(lei)型(xing)的益智(zhi)補(bu)(bu)(bu)腦(nao)食品。那么哪些(xie)食物(wu)能(neng)幫(bang)助我(wo)們安神補(bu)(bu)(bu)腦(nao)呢?不(bu)(bu)(bu)管有錢沒(mei)錢，建議常(chang)吃這幾種食物(wu)，補(bu)(bu)(bu)充不(bu)(bu)(bu)同類(lei)(lei)型(xing)的益智(zhi)補(bu)(bu)(bu)腦(nao)食品。對大(da)腦(nao)進(jin)行充足的補(bu)(bu)(bu)養(yang)，補(bu)(bu)(bu)腦(nao)，附： 美食 推薦做(zuo)法，你也(ye)做(zuo)給家人吃吧，下(xia)面一起看看都有哪些(xie)食物(wu)：
一：腐竹
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用。
美食 做法推薦：
【菠菜拌腐竹】 所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油適量(liang)、香(xiang)油1湯匙、鹽適量(liang)、大蒜2瓣(ban)、花椒1湯匙、干辣(la)椒6個、白糖1湯匙、米醋(cu)1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清(qing)水中泡發，把腐竹泡發至無硬心。
2.菠(bo)(bo)菜(cai)擇去老葉，投洗(xi)干(gan)(gan)凈，菠(bo)(bo)菜(cai)根(gen)可(ke)以保(bao)留，最好不(bu)要(yao)丟掉，和菠(bo)(bo)菜(cai)一起洗(xi)干(gan)(gan)凈就可(ke)以了，菠(bo)(bo)菜(cai)根(gen)屬于(yu)紅色食(shi)品一類，具有很(hen)好的食(shi)療作(zuo)用。菠(bo)(bo)菜(cai)根(gen)營(ying)養豐富，含有纖(xian)維(wei)素、維(wei)生素和礦物質，卻不(bu)含脂肪。
3.大蒜(suan)切成末，或者(zhe)蒜(suan)泥都可以，大蒜(suan)在涼拌菜里起到提味和殺菌(jun)的作用(yong)(yong)，干辣椒對半切開成段，辣椒籽(zi)不用(yong)(yong)，把干辣椒用(yong)(yong)水沖一下，這樣就不會導(dao)致干辣椒太干，炸制時容(rong)易炸焦。
4.鍋內加入水(shui)燒開，下入腐竹(zhu)焯(zhuo)水(shui)1分(fen)鐘，腐竹(zhu)已經泡發好了(le)，焯(zhuo)水(shui)時(shi)間不要過(guo)長，腐竹(zhu)容(rong)易(yi)碎，撈(lao)出放(fang)在(zai)涼(liang)開水(shui)中投涼(liang)，撈(lao)出用(yong)手(shou)攥凈水(shui)分(fen)待用(yong)。
5.鍋(guo)內(nei)再(zai)添加(jia)水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)，在水(shui)(shui)中加(jia)入少許鹽，這(zhe)樣會(hui)使菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)焯水(shui)(shui)時顏色更綠(lv)，先把菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)梗推(tui)入到開(kai)水(shui)(shui)中，燙(tang)半分(fen)鐘，再(zai)把葉子(zi)一(yi)起推(tui)入，待菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)葉子(zi)顏色變深綠(lv)，撈出(chu)，放在冷水(shui)(shui)中投涼(liang)，撈出(chu)，攥凈(jing)水(shui)(shui)分(fen)，切成寸(cun)段，菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)焯水(shui)(shui)后要(yao)放在冷水(shui)(shui)中投涼(liang)，這(zhe)樣菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)葉子(zi)就不會(hui)變黃，保持菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)鮮嫩(nen)的口感，不會(hui)過火(huo)
6.鍋內加入(ru)適量(liang)油燒熱，下入(ru)花椒小火(huo)炸(zha)制，將花椒小火(huo)炸(zha)至(zhi)微焦，將花椒撈(lao)出不要。
7.關火，把(ba)油溫稍降一些，下入干辣椒(jiao)段炸(zha)香(xiang)，油溫太高，干辣椒(jiao)容(rong)易炸(zha)糊，有苦味。要掌握好(hao)油的溫度。
8.把菠菜和腐(fu)竹放在容器(qi)內，加入(ru)炸好(hao)的調(diao)料(liao)油，再加入(ru)鹽(yan)、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即(ji)可。
二：黃花菜
黃花菜里含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，被稱之為“健腦菜”。
美食 做法推薦：
【木須肉】 所(suo)需材(cai)料：雞(ji)蛋2個、干黑木耳(er)1小把、干黃花菜1小把、豬里脊肉100克(ke)、黃瓜(gua)半根、油(you)鹽適(shi)量、香油(you)1湯(tang)匙(chi)、蔥1段、姜2片、醬油(you)1湯(tang)匙(chi)、雞(ji)精少許、淀粉半湯(tang)匙(chi)、料酒半湯(tang)匙(chi)、
做法步驟：
1.準備好所(suo)需材料，把(ba)黑(hei)木耳和黃(huang)花菜都(dou)提前(qian)泡發好，擇洗干凈。
2.雞蛋(dan)磕入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)打散，黃瓜先斜刀(dao)切(qie)段，再切(qie)成菱(ling)形片(pian)，蔥和姜都切(qie)成絲(si)(si)，豬里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)切(qie)成絲(si)(si)，放(fang)入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)，加入(ru)半湯匙(chi)淀粉，抓勻(yun)，給肉(rou)(rou)絲(si)(si)上(shang)漿，這樣(yang)炒(chao)出的(de)肉(rou)(rou)絲(si)(si)吃著嫩滑(hua)不柴不硬(ying)，肉(rou)(rou)絲(si)(si)上(shang)漿后，再加入(ru)1湯匙(chi)油，抓勻(yun)，這樣(yang)炒(chao)肉(rou)(rou)絲(si)(si)時很(hen)容易炒(chao)散開，不粘連，不糊鍋底(di)。
3.鍋(guo)內加入(ru)水(shui)燒開(kai)，下入(ru)黑木耳和黃(huang)花菜(cai)焯水(shui)，水(shui)開(kai)后煮1分鐘，將黑木耳和黃(huang)花菜(cai)一起撈出(chu)，瀝(li)凈水(shui)分待(dai)用(yong)。
4.鍋內加入油燒(shao)熱(re)，淋入雞(ji)蛋(dan)液，加熱(re)至蛋(dan)液稍變凝固(gu)，再將雞(ji)蛋(dan)翻炒(chao)成塊(kuai)，盛出待用，雞(ji)蛋(dan)塊(kuai)要炒(chao)得嫩(nen)一(yi)些(xie)，不要炒(chao)老了。
5.鍋內加入(ru)油燒熱，下入(ru)肉絲翻(fan)炒，將(jiang)肉絲炒至顏色變白，下入(ru)蔥絲和(he)姜(jiang)絲翻(fan)炒出香味(wei)。
6.下(xia)入黑木耳(er)和黃花菜(cai)一起翻炒均勻，翻炒1分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。
7.再下入黃瓜片和(he)(he)雞蛋塊翻(fan)炒均勻，加入鹽，淋入料酒和(he)(he)醬(jiang)油，翻(fan)炒均勻，淋入1湯匙香(xiang)油，關火，盛出(chu)裝(zhuang)盤(pan)，一(yi)道色香(xiang)味俱全，營養(yang)豐富的(de)木須(xu)肉就做好(hao)了。
三：雞蛋
蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，也是人體所需的八種必需氨基酸。對保護大腦，提高記憶力大有好處。
美食 做法推薦：
【農家蒸蛋】 所需(xu)材料：雞蛋(dan)5個(ge)、豆油1湯匙(chi)、鹽2克、小蔥1根、花椒面12茶匙(chi)
做法步驟：
1.食材(cai)備齊，小蔥洗凈，切(qie)成蔥花(hua)。
2.取一深(shen)盤(pan)，盤(pan)底抹上(shang)少許油（防止雞(ji)蛋蒸好后粘連在(zai)盤(pan)子(zi)上(shang)）。
3.將雞蛋磕入盤內。
4.均勻地撒上鹽、花椒面、一半的(de)蔥花。
5.蒸(zheng)鍋(guo)燒開水，將(jiang)裝(zhuang)雞(ji)蛋的盤子放入里邊，上(shang)邊蓋(gai)(gai)上(shang)一平盤，防止水蒸(zheng)氣流入雞(ji)蛋內，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，蒸(zheng)十幾(ji)分鐘(zhong)，將(jiang)雞(ji)蛋蒸(zheng)熟。
6.將蒸好的(de)雞(ji)蛋取出，撒上另一半(ban)的(de)蔥花即可。
四：西蘭花
西蘭花營養成分含量很高，其中的維生素K有助于增強大腦活力。
美食 做法推薦：
【西蘭花炒雙菇】 所需材料(liao)：西蘭花1小朵(duo)、白玉菇120克(ke)、蟹味菇120克(ke)、胡蘿卜1段、油(you)鹽適(shi)量、蔥(cong)1段、姜1片(pian)、大蒜2瓣、香油(you)1湯(tang)匙(chi)、雞(ji)精1茶匙(chi)、白糖少(shao)許、淀粉半(ban)湯(tang)匙(chi)、
做法步驟：
1.準備(bei)好所需材料。挑(tiao)選、選購(gou)西(xi)蘭(lan)花(hua)時(shi)(shi)，顏色發黃的(de)西(xi)蘭(lan)花(hua)，一(yi)般(ban)不(bu)要買(mai)，一(yi)般(ban)是放置時(shi)(shi)間比(bi)較久(jiu)，導致花(hua)變(bian)得黃了(le)(le)或(huo)多黃中(zhong)帶綠(lv)，這樣(yang)的(de)不(bu)新(xin)鮮(xian)，或(huo)是太過成熟了(le)(le)，剛采摘不(bu)久(jiu)的(de)西(xi)蘭(lan)花(hua)，一(yi)般(ban)切口(kou)是嫩綠(lv)濕潤的(de)，相反，如果切口(kou)比(bi)較干燥(zao)還(huan)伴有比(bi)較發紅(hong)的(de)現(xian)象的(de)，就說(shuo)明采摘時(shi)(shi)間比(bi)較久(jiu)，不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)了(le)(le)，而且水分和(he)營養已經流失(shi)了(le)(le)。
2.把(ba)白玉菇和蟹(xie)味菇的根部，用刀切去，再把(ba)蘑菇分(fen)成小(xiao)朵，投洗干(gan)凈。
3.把(ba)(ba)西蘭(lan)花也(ye)分成小朵(duo)，放(fang)在淡鹽(yan)水中浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留，還(huan)能把(ba)(ba)蔬(shu)菜中的(de)菜蟲泡出來(lai)。
4.胡蘿卜去皮洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)菱形片(pian)，把淀粉(fen)放入(ru)小碗(wan)內，加(jia)入(ru)4-5湯匙清水，再(zai)加(jia)入(ru)鹽，雞精，攪拌(ban)均(jun)勻，調成(cheng)勾芡(qian)的(de)汁(zhi)。
5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴(di)油，下(xia)入西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)焯水，把西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)焯水至(zhi)顏(yan)色變(bian)深綠，將西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)撈(lao)出(chu)。
6.把西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)撈出后(hou)，馬上(shang)放到(dao)冷水(shui)中(zhong)投涼，使西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)迅速降溫，將西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)撈出，瀝凈水(shui)分待用。西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)焯(zhuo)水(shui)時，在水(shui)中(zhong)加入少許鹽，幾滴(di)油(you)，會(hui)使西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)的顏(yan)色更翠綠，焯(zhuo)水(shui)后(hou)，馬上(shang)放到(dao)冷水(shui)中(zhong)投涼，可(ke)以保持西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)脆嫩的口感，而且顏(yan)色也不會(hui)變(bian)黃，西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)炒之(zhi)前(qian)，多做焯(zhuo)水(shui)這一步，這是(shi)炒西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)顏(yan)色翠綠，口感脆嫩的小竅門(men)。
7.鍋(guo)內(nei)水重新(xin)燒開，下入白玉菇(gu)和(he)蟹味(wei)菇(gu)一起焯(zhuo)水，把蘑菇(gu)焯(zhuo)水至(zhi)顏(yan)色變軟，將蘑菇(gu)撈(lao)出，瀝(li)凈水分待用(yong)，蘑菇(gu)炒(chao)之(zhi)前焯(zhuo)下水，可以去除蘑菇(gu)的異味(wei)和(he)雜質。
8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花(hua)、姜末、蒜(suan)片(pian)爆香，再下入胡蘿卜片(pian)翻炒(chao)(chao)，將胡蘿卜片(pian)炒(chao)(chao)至顏色變深。下入蘑菇大火翻炒(chao)(chao)1-2分鐘。
9.再下入(ru)西蘭花大火(huo)翻炒(chao)(chao)均勻，淋入(ru)調好(hao)的(de)水淀(dian)粉，勾(gou)薄芡，大火(huo)翻炒(chao)(chao)湯汁變濃稠，淋入(ru)香油，翻炒(chao)(chao)均勻，關火(huo)，盛出裝盤即可。
五：黑木耳
黑木耳含有蛋白質、脂肪、多糖類、礦物質、維生素等多種營養成分，黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。
美食 做法推薦：
【木耳小蔥炒雞蛋】 所(suo)需材料：木耳（干）適量(liang)、雞(ji)蛋2個(ge)、小蔥4-5棵、油鹽適量(liang)、
做法步驟：
1.首(shou)先要把(ba)干(gan)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)泡發，木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)用冷水泡可(ke)以(yi)很好地保持(chi)住木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)原本的營養(yang)物(wu)質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)可(ke)以(yi)讓(rang)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)在(zai)涼(liang)水中(zhong)慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)的半透明狀，出成率也很高，口感非(fei)常脆爽(shuang)，黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)就能吸足水分，恢復到生長(chang)時的物(wu)理狀態。
2.把泡發(fa)好的(de)(de)木耳，洗(xi)凈(jing)，把大一些(xie)的(de)(de)木耳撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗(wan)內，用筷子攪(jiao)打均勻，小蔥斜刀切(qie)成段，蔥白(bai)和蔥葉(xie)(xie)分(fen)開放(fang)，炒(chao)制時(shi)，先炒(chao)蔥白(bai)的部(bu)分(fen)，再炒(chao)蔥葉(xie)(xie)，這(zhe)樣蔥葉(xie)(xie)不會炒(chao)過火。
4.鍋(guo)內加(jia)入水燒開(kai)，下(xia)入木(mu)耳(er)焯水，水開(kai)后煮(zhu)1-2分鐘，將木(mu)耳(er)撈出，木(mu)耳(er)炒之前焯下(xia)水，炒制時間短(duan)，炒制時就(jiu)不容易炸鍋(guo)。
5.鍋內加入(ru)油燒熱(re)，淋入(ru)雞(ji)(ji)蛋(dan)液(ye)，把雞(ji)(ji)蛋(dan)液(ye)攤開，加熱(re)至蛋(dan)液(ye)稍凝固(gu)，再(zai)把雞(ji)(ji)蛋(dan)翻炒成塊，將雞(ji)(ji)蛋(dan)塊盛出(chu)待用。
6.鍋內(nei)再添加少許油，下(xia)入蔥白段爆香。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。
8.下入雞蛋塊，蔥葉段，再加(jia)入鹽，大火(huo)快速翻炒均勻，關火(huo)，盛出(chu)裝盤即可(ke)，一盤清淡可(ke)口(kou)的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。
六：魚類
它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。
美食 做法推薦：
【鯽魚豆腐湯】 所需材料：鯽(ji)魚2條(tiao)、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量(liang)、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒(jiao)粉12茶匙、
做法步驟：
1.做鯽(ji)魚(yu)湯，魚(yu)要(yao)選(xuan)用活魚(yu)，熬出的魚(yu)湯味道比(bi)較(jiao)鮮，首先(xian)把鯽(ji)魚(yu)去(qu)(qu)鱗(lin)去(qu)(qu)鰓，挖出內(nei)臟，魚(yu)腹內(nei)的黑膜(mo)要(yao)去(qu)(qu)除干凈，魚(yu)腹內(nei)的黑膜(mo)比(bi)較(jiao)腥，要(yao)去(qu)(qu)除干凈，把魚(yu)洗(xi)凈，擦去(qu)(qu)表面水分(fen)
2.豆(dou)腐切(qie)成兩半，再切(qie)成1厘米厚的片，香菜切(qie)段、姜切(qie)片
3.將鯽(ji)魚兩面都劃(hua)幾刀，用少(shao)量鹽涂抹均勻(yun)，撒(sa)上少(shao)量料(liao)酒抹勻(yun)，腌制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)樣(yang)可以去除鯽(ji)魚的腥味。
4.把(ba)鍋燒熱(re)，用(yong)(yong)生(sheng)姜(jiang)片把(ba)鍋內擦上一層姜(jiang)汁，然后(hou)再倒入油，待油熱(re)后(hou)，下入鯉魚煎(jian)(jian)制，將一面煎(jian)(jian)制定型后(hou)，翻面，再煎(jian)(jian)制另一面，將兩(liang)面煎(jian)(jian)制金黃，用(yong)(yong)生(sheng)姜(jiang)擦鍋，這(zhe)樣煎(jian)(jian)魚，魚皮不破，也不會粘鍋。煮魚湯時，煎(jian)(jian)魚這(zhe)一步不能少(shao)，煎(jian)(jian)魚后(hou)做的鯽(ji)魚湯是(shi)奶白色的,不經過油煎(jian)(jian)的步驟，直接煮，做出的湯就是(shi)白開水樣的。
5.鯽魚(yu)煎好后，倒(dao)入(ru)開(kai)水(shui)，要沒過魚(yu)，水(shui)量要加(jia)足，加(jia)入(ru)姜片，大火燒開(kai)，轉中小火煮，煮制鍋(guo)中的湯(tang)汁呈奶白色時加(jia)入(ru)豆(dou)腐，然(ran)后再改(gai)大火煮十(shi)分鐘，加(jia)入(ru)鹽調(diao)味(wei)，關火，撒(sa)入(ru)白胡(hu)椒粉和香菜段，攪(jiao)勻即(ji)可，美味(wei)營養(yang)的鯽魚(yu)豆(dou)腐湯(tang)就做(zuo)好了。
前言
蒸蛋羹營養豐富，口感鮮嫩，是嬰幼兒寶寶補充營養的最佳選擇。
雞蛋羹既柔軟可口又營養豐富,容易消化吸收，而且雞蛋中有豐富的蛋白質和卵磷脂、礦物質等對兒童的生長發育有很好的作用。
加入了鮮蝦，即提升了菜品的口感，也能增加鈣質的含量營養更上一層樓。
材料
主料：雞蛋3個、蝦仁5個；
輔料：溫水適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、蔥花適量
蝦仁蒸蛋
1
準備好食材。
2
雞蛋加鹽，雞精打散，輕輕地攪打以免起泡。
3
然后加入溫水攪拌均勻。
4
用曬網過濾一下。
5
包入保鮮膜。
6
入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘左右。
7
蝦仁洗凈去蝦線，再切小粒。
8
雞蛋羹微凝結，把蝦仁撒在上面。
9
繼續蒸制讓雞蛋熟透差不多再次10分鐘。
10
然后撒一些蔥花，淋入香油即可食用。
小貼士
雞蛋攪打是要輕一些，以免起泡。
水量以每個雞蛋加入一個半蛋液的量最好。
加入溫水后要拌均勻，然后過濾一下蛋液，這樣蒸出的雞蛋嫩滑細膩。
包入保鮮膜可以避免水氣進入雞蛋中，影響口感。
吃的時候也可以加入一些鮮味醬油(you)，口感更好。
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