冬天喝(he)一些熱騰騰的熱湯(tang)，對(dui)于(yu)溫暖人(ren)體的腸胃有(you)很(hen)好的作用，還有(you)就是對(dui)于(yu)肌膚的美(mei)容也有(you)很(hen)好的作用。因(yin)此，那(nei)些喜歡養(yang)生的朋友，在(zai)冬季該食用那(nei)些養(yang)生的湯(tang)呢？
排骨燉白菜
排(pai)骨燉白(bai)菜(cai)，是(shi)一(yi)種比較(jiao)簡單的食品。因為白(bai)菜(cai)是(shi)冬季(ji)最為常見(jian)的一(yi)種蔬菜(cai)，做這道菜(cai)的選料也不(bu)那(nei)么(me)復雜。
做法就是把(ba)排(pai)骨(gu)剁成小(xiao)段(duan)，在沸水中除去(qu)血腥味，然后在鍋(guo)中放(fang)入蔥、姜、等原料，還有就是記著(zhu)一(yi)定要放(fang)醋，醋可以(yi)減少排(pai)骨(gu)的(de)(de)熬煮的(de)(de)時間(jian)，并且可以(yi)出去(qu)排(pai)骨(gu)的(de)(de)腥味，釋放(fang)出排(pai)骨(gu)的(de)(de)鈣，但是不(bu)能夠太(tai)(tai)多，太(tai)(tai)多就會(hui)適得(de)其反，當排(pai)骨(gu)快要煮熟的(de)(de)時候，放(fang)入白(bai)菜(cai)，這樣不(bu)會(hui)把(ba)白(bai)菜(cai)煮的(de)(de)太(tai)(tai)爛。
美味的羊肉湯
羊(yang)(yang)(yang)肉湯是一(yi)種驅寒的(de)(de)(de)食物，因此在寒冷(leng)的(de)(de)(de)冬季，應該(gai)多吃一(yi)些(xie)羊(yang)(yang)(yang)肉湯，即美味(wei)又溫暖身體。做(zuo)法(fa)也是很(hen)簡單(dan)，先把羊(yang)(yang)(yang)肉在做(zuo)些(xie)處理，然后放(fang)入(ru)鍋中，慢(man)慢(man)地熬(ao)，最后把漂浮在上面的(de)(de)(de)雜質舀(yao)出(chu)去(qu)。直到熬(ao)制成乳白色，就(jiu)可以了。熬(ao)制好(hao)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉湯，應該(gai)配(pei)合蔥花、香(xiang)菜等這(zhe)些(xie)菜一(yi)起(qi)使用，還有可以根據自(zi)己的(de)(de)(de)口味(wei)加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)鹽，再配(pei)上一(yi)些(xie)餅子(zi)，就(jiu)更加(jia)的(de)(de)(de)美味(wei)可口。
細燉烏雞湯
雞(ji)肉(rou)是眾(zhong)多人(ren)比較喜(xi)歡的(de)(de)(de)，因為(wei)雞(ji)肉(rou)可以補充(chong)氣血，對(dui)于男性的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)生(sheng)理疾病有一(yi)定(ding)補充(chong)治(zhi)療的(de)(de)(de)作用(yong)，對(dui)女性的(de)(de)(de)月(yue)經不(bu)調(diao)，也會有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)調(diao)理作用(yong)。如果在燉(dun)雞(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)時候加入(ru)一(yi)些(xie)黃(huang)芪就更好(hao)了(le)，黃(huang)芪是一(yi)位中(zhong)藥，燉(dun)出來的(de)(de)(de)湯含有豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質和質量，一(yi)些(xie)鈣、磷、鐵元素。
做(zuo)烏(wu)雞(ji)湯的方(fang)法也就不(bu)復(fu)雜(za)，材(cai)料是烏(wu)雞(ji)，還有就是蔥姜。做(zuo)的時候，先(xian)把(ba)烏(wu)雞(ji)清洗干(gan)凈，在沸水里面(mian)過濾一(yi)(yi)下，這樣清洗的就比較干(gan)凈。然后(hou)把(ba)材(cai)料放在烏(wu)雞(ji)腹(fu)中(zhong)(zhong)，放入鍋中(zhong)(zhong)，加入一(yi)(yi)些材(cai)料。用溫火慢慢地燉(dun)，直到把(ba)肌肉燉(dun)熟、燉(dun)爛。
冬(dong)(dong)季(ji)(ji)天(tian)(tian)旱地(di)燥(zao)，萬物蟄(zhe)伏，在這個(ge)寒冷的(de)季(ji)(ji)節里，人體免疫力會進一(yi)步(bu)下降，容(rong)易得病。冬(dong)(dong)季(ji)(ji)食補(bu)(bu)(bu)(bu)法(fa)能夠促(cu)進人體新陳代謝、提高免疫力，改善畏寒的(de)現(xian)象，冬(dong)(dong)天(tian)(tian)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)寒冷干燥(zao)，多喝養(yang)生湯(tang)更加(jia)健康(kang)。冬(dong)(dong)天(tian)(tian)就得要補(bu)(bu)(bu)(bu)補(bu)(bu)(bu)(bu),人溫(wen)暖的(de)就是喝著一(yi)碗熱氣(qi)(qi)騰騰的(de)靚湯(tang)了,不過(guo)冬(dong)(dong)季(ji)(ji)養(yang)生不可亂補(bu)(bu)(bu)(bu),要選擇(ze)適合(he)自己(ji)身體狀況的(de)食物進補(bu)(bu)(bu)(bu)。
1、【杜仲山楂(zha)豬肚湯(tang)】
配方(fang)：杜仲30克山楂20克豬肚1只姜5克蔥10克鹽5克大(da)蒜10克
做法：
1．把杜仲用鹽水(shui)炒焦；山楂去(qu)核，切片；豬(zhu)肚(du)洗凈；姜切片，蔥(cong)切段，大蒜去(qu)皮
2．把鹽抹(mo)在(zai)豬肚里外兩面，抹(mo)勻；把杜仲、山檀、姜片(pian)、蔥段(duan)裝入(ru)豬肚里把豬肚置(zhi)煙鍋內(nei)，加清水2000毫升(sheng)，置(zhi)武火(huo)上燒沸，打(da)去(qu)浮沫，用(yong)文火(huo)燉(dun)90分鐘，停火(huo)。
3. 撈起(qi)豬肚，切成5厘(li)米見(jian)方的(de)塊，加入湯即可食(shi)用。
功效：補肝腎，強筋骨(gu)，降血壓(ya)(ya)。高血壓(ya)(ya)小便(bian)頻數、腰(yao)痛(tong)、陽痿患者食用。
2、【團圓湯】
團魚(yu)（鱉）1000g，蘋(pin)果5g，羊(yang)肉500g（月(yue)子湯譜）
調(diao)味料：生姜、味精各5g，食鹽10g，胡(hu)椒(jiao)0.5g
做法：
1、團魚（鱉）放入沸水(shui)鍋(guo)中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏(tao)出內臟(zang)洗(xi)凈。羊肉洗(xi)凈待用。
2、將團魚肉、羊肉切成2見方(fang)的小塊(kuai)，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜(jiang)及水適(shi)量，置大火(huo)上燒開，移至(zhi)小火(huo)燉熬至(zhi)熟。
3、加入食鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、味精即成。
4、可佐餐，亦(yi)可單食。
營養：內含蛋白(bai)質273.5g，脂肪90g，碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)1g，鈣(gai)32.8mg，磷1581.9mg，鐵(tie)39.5mg，維生素(su)B16.7mg，維生素(su) B24.5mg，尼克酸(suan)61mg，能產熱1932kcal。
功能：從(cong)藥性而(er)言，團魚偏(pian)(pian)于(yu)涼，羊肉偏(pian)(pian)于(yu)溫，兩者相合(he)則藥性較為平和，共具滋陰(yin)養陽、補(bu)氣(qi)(qi)養血(xue)，對氣(qi)(qi)血(xue)陰(yin)陽均有滋益之功，對于(yu)產后母體無明顯病(bing)變者補(bu)益之效(xiao)尤(you)佳；對于(yu)產后氣(qi)(qi)血(xue)虛弱、乳汁量少、惡(e)露不止、虛勞羸(lei)瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
3、【南北杏、川貝燉鷓(zhe)鴣(gu)】
材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣(gu)4只(zhi)（凈約(yue)900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片(pian)4片(pian)。
做法：
用大姜片同(tong)鷓鴣、瘦肉飛水后，連同(tong)瑤柱、南北杏、川貝放入燉(dun)盅加(jia)(jia)水加(jia)(jia)蓋，隔水猛火燉(dun)20分鐘，轉慢(man)火燉(dun)兩個小時即可。
功效(xiao)：杏仁能潤(run)肺(fei)化痰、止(zhi)咳(ke)(ke)平喘，川(chuan)貝能潤(run)肺(fei)化痰、清(qing)熱止(zhi)咳(ke)(ke)，鷓鴣(gu)補中(zhong)消(xiao)痰、開胃和(he)中(zhong)。此湯為清(qing)潤(run)肺(fei)燥之(zhi)食療(liao)佳品，可用于(yu)慢性支氣管炎(yan)、小兒百日咳(ke)(ke)等癥。
4、【冬蟲(chong)草燉水鴨(ya)】
材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳(chen)皮1／4片，姜2片
做法：
冬蟲草洗(xi)凈(jing)，水(shui)鴨洗(xi)干凈(jing)，放入滾(gun)水(shui)內(nei)煮5分(fen)鐘，取出。陳皮凈(jing)軟刮去囊。水(shui)煲(bao)滾(gun)，將(jiang)冬蟲草、水(shui)鴨、無花果(guo)、陳皮、姜(jiang)加(jia)入煲(bao)滾(gun)，改(gai)文火煲(bao)兩(liang)個(ge)半小時，加(jia)鹽調味。
功效：補(bu)中(zhong)益氣(qi)，食欲不振，腎虛哮喘。
5、【荷葉烏雞湯(tang)】
用(yong)料(liao)：鮮(xian)荷葉1張、烏(wu)雞1只(zhi)、火腿50克(ke)、香菇5O克(ke)、精鹽5克(ke)、味精3克(ke)、雞油20克(ke)、料(liao)酒、胡椒粉(fen)各3克(ke)、姜、蔥各5克(ke)、骨頭湯2500克(ke)、時令鮮(xian)菜(cai)適(shi)量。
制法：
1.將(jiang)烏(wu)雞(ji)宰殺，去(qu)毛、內(nei)臟及爪(zhua)，入開水中汆(cuan)一下，荷(he)葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。
2.將(jiang)烏雞。荷(he)葉。姜。蔥及(ji)各(ge)種調(diao)料放人壓力(li)鍋中，加(jia)入湯(tang)。燒開(kai)。加(jia)壓10分鐘，冷后(hou)倒人砂鍋中燒開(kai)，上桌，可加(jia)少許(xu)時(shi)令(ling)綠葉菜(cai)。
功效：清熱解暑，瀉火去燥(zao)。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干(gan)燥(zao)等癥。
特(te)點：鮮香可口，佐餐或單吃均(jun)可。
6、【木(mu)耳田七紅(hong)棗湯(tang)】
原料：黑木耳一(yi)兩，田七(qi)三錢，紅棗十粒，生姜(jiang)兩片。
制作：
１、將黑木(mu)耳浸軟(ruan)，去頭切碎。
２、田七洗凈(jing)切碎(sui)或打碎(sui)；紅棗(zao)洗凈(jing)拍(pai)松去(qu)核。
３、上述材料和姜片加入十碗水，大(da)火(huo)滾(gun)后，用(yong)中火(huo)再煮兩個(ge)小時左右(you)，最后加入適當的鹽調味即可。
特點：湯(tang)清味鮮，滋肝潤肺(fei)，為春季補(bu)益(yi)湯(tang)品。
7、【花旗參螺頭(tou)湯】
原料：急凍螺頭２００克，花旗(qi)參(can)１５克，紅棗(zao)四個，姜二片，水(shui)適量，鹽少許。
制作：
１、螺頭去(qu)內臟，用粗鹽擦(ca)洗干(gan)凈。
２、紅棗(zao)洗干凈后(hou)去核。
３、水煲(bao)滾(gun)后，將材(cai)料放(fang)入滾(gun)十(shi)分鐘(zhong)，然后改慢火再煲(bao)三個小時(shi)，下少許鹽調味即可
特點(dian)：滋補湯類(lei)，有較好的(de)滋補功能和營養。
8、【鯇魚尾(wei)煲黑豆湯】
原料(liao)：鯇魚尾約４００至５００克(ke)，黑(hei)豆(dou)１２０克(ke)，紅(hong)豆(dou)８０克(ke)，紅(hong)蘿卜(bu)２００克(ke)，紅(hong)棗４個，陳(chen)皮小半個，姜二片，水(shui)適(shi)量，鹽少許。腌料(liao)：鹽半茶匙，酒二茶匙。
制作：
１、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入(ru)腌(a)料腌(a)十(shi)分鐘左右，燒(shao)熱少油，爆(bao)香姜(jiang)片(pian)，再(zai)把魚尾煎至兩面黃(huang)。
２、黑豆(dou)洗干凈后(hou)(hou)吹干豆(dou)身(shen)，用慢火(huo)炒至(zhi)豆(dou)衣裂開；洗干凈紅(hong)棗和紅(hong)豆(dou)，紅(hong)棗去(qu)核(he)；陳皮(pi)浸軟去(qu)瓤(rang)；紅(hong)蘿卜削皮(pi)后(hou)(hou)切(qie)塊。
３、加(jia)水適量，放(fang)入陳皮先煲滾，將各(ge)材料(liao)加(jia)入煲滾一刻鐘，然后改慢火再(zai)煲二小時，下(xia)少許鹽(yan)調味即(ji)成。
特點：此湯能補中(zhong)益氣，對體弱的婦女猶為適用。
9、【龍眼(yan)肉蓮子(zi)雞蛋湯】
功效：本湯寧心安(an)神、養血潤(run)膚(fu)、安(an)睡、滋(zi)養陰(yin)血，使肌膚(fu)保(bao)持潤(run)澤彈性。若經(jing)常失(shi)(shi)眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚(fu)干噪(zao)、男子夢遺、早泄(xie)、婦(fu)女白帶多、月(yue)經(jing)失(shi)(shi)調、大便(bian)稀(xi)溏，可用本湯作食療(liao)。
材料：龍眼肉(rou)(rou)三(san)錢，蓮子肉(rou)(rou)一(yi)兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽(yan)少許。
制作：
1.雞(ji)蛋蒸(zheng)熟，去殼洗干(gan)凈(jing)(jing)。龍(long)眼肉(rou)、蓮子肉(rou)、生姜和南(nan)棗(zao)洗干(gan)凈(jing)(jing)。蓮子肉(rou)去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切(qie)兩片(pian)；南(nan)棗(zao)去核。
2.瓦(wa)煲(bao)放清水，用(yong)猛火(huo)煲(bao)至(zhi)水滾，后放入材(cai)料，改用(yong)中火(huo)煲(bao)兩小(xiao)時(shi)，加鹽(yan)少許調味，即(ji)可飲湯(tang)吃蓮子、雞蛋。
10、【淮杞丹參烏(wu)雞湯】
功效：本湯(tang)健脾開胃、調補氣血。如果(guo)心悸(ji)氣短、食(shi)(shi)欲不(bu)振、心前區疼痛不(bu)適，可用(yong)本湯(tang)作食(shi)(shi)療(liao)。婦(fu)女月經量(liang)少而色(se)淡，質稀薄，經后小腹隱隱作痛，精(jing)神疲倦乏力(li)，面色(se)蒼白，亦可用(yong)本湯(tang)作食(shi)(shi)療(liao)。孕婦(fu)不(bu)宜飲用(yong)。
材料：淮(huai)山(shan)、杞子、丹參各四錢(qian)，當參一兩，陳(chen)皮(pi)一片，烏雞(ji)一只，鹽少許。
制作：
1.烏雞殺洗(xi)干(gan)凈，去毛(mao)、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和(he)陳(chen)皮浸透，洗(xi)干(gan)凈。丹參(can)和(he)當(dang)參(can)洗(xi)干(gan)凈，切片。
2.瓦(wa)煲(bao)加入(ru)清水(shui)，用猛火煲(bao)至水(shui)滾(gun)，放入(ru)材料，候水(shui)再(zai)滾(gun)起，改用中火繼續煲(bao)三小時(shi)，加入(ru)少許鹽調(diao)味，即(ji)可。
冬季養生湯一、杞子紅棗烏雞湯
材料如下：40克枸杞，20枚紅棗，2片生姜，1只烏雞，味精，鹽，胡椒粉，雞粉/精，花雕酒（黃酒）
制作做法：
1、洗凈烏雞，去毛、去內臟，放到沸水里面滾大概5分鐘，撈起，用水將其洗凈，將水瀝干。（去雜洗凈烏雞，整雞飛水。）
2、用溫水浸透杞子，用水來洗凈，水瀝干。
3、用水洗凈紅棗還有生姜。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲里面將清水加入，接著放入以上的材料還有烏雞，猛火燒開，改用中火煲大概3小時。
5、放鹽，開鍋！香噴噴，簡直是太好喝了！
冬季養生湯二、核桃肉煲牛月展湯
用料：450克牛月展（帶筋的牛肉，下同），80克核桃肉，20克淮山，2湯匙杞子，1片姜，1湯匙龍眼肉。
做法：
1、核桃肉放到鍋里面（不用油），慢火炒5分鐘后取起。或放入烤爐，慢火烤大概10分鐘取出，這樣能讓核桃的異味除去。
2、洗凈杞子、淮山、龍眼肉。
3、牛月展放入滾水里面煮5分鐘，撈起洗凈。
4、核桃肉放入滾水里面煮3分鐘，撈起洗凈。
5、適量燒滾9杯水，放入牛月展、淮山、核桃、龍眼肉、杞子、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。
冬季養生湯三、水鴨益腦湯
材料：一只水鴨，三兩瘦肉，二塊生姜，三錢杞女，三錢淮山。
效果：可以起到滋陽補氣的作用。凡是體弱多病，或是產后體虛的人，喝這樣的湯效果都是非常不錯的。
補而不燥，溫潤凈器。小孩經常喝這樣的湯可以開胃蒼白，讓頭腦變得聰慧。
制作方法：洗凈水鴨切塊；洗凈瘦肉切塊，加姜塊，淮山，杞女，還有五碗清水，煲大概4個鐘。
冬季養生湯四、燕窩瘦肉湯
材料，四兩瘦肉，二兩冰糖，三錢燕窩，二錢白芨，三錢川貝母。
效果：可以起到滋養肺，補肺養陽，亂虛勞還有收氣管炎熱咳，肺出血的作用。
制作方法：先浸發洗凈燕窩，純物細心去除；洗凈瘦肉切塊；所有材料放到煲里面，加清水五碗，煲3個鐘點。
說明：燕窩(wo)含有(you)(you)豐富的(de)精氨(an)(an)酸，蛋白量，二(er)鹽酸，胱(guang)氨(an)(an)酸，組(zu)氨(an)(an)酸等糖(tang)量還有(you)(you)無機(ji)鹽，是很(hen)寶貴(gui)的(de)一種食(shi)補食(shi)品。并且也有(you)(you)一定的(de)藥用(yong)價值。
1、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
功效：
補虛壯陽，暖身暖胃。一般對于身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
2、白蓮百合糖水
用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。
功效：能清心潤肺，滋養肌膚。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
5、骨頭湯
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。
功效：營養補鈣抗衰老。
6、蓮子百合湯
材料：瘦肉冬季健康減肥食譜，蓮子一兩，百合半兩，蜜棗四枚。
功效：蓮子是很好的滋養食物，無養神安寧，降血壓的功效。百合能補外益氣，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯，既滋補外氣，又健肺養顏，養神平壓;而且味道也相當可口。
7、百合鯽魚湯
主料：鯽魚約1000克，百合200克。
鯽魚(yu)性甘、溫，鯽魚(yu)與百合(he)作湯，可以滋(zi)補(bu)清(qing)降。適合(he)于虛(xu)(xu)(xu)熱、虛(xu)(xu)(xu)咳(ke)或肺(fei)(fei)陰虛(xu)(xu)(xu)、肺(fei)(fei)燥、干咳(ke)、癆嗽以及熱病后(hou)期的虛(xu)(xu)(xu)煩(fan)、驚悸(ji)、神(shen)志恍(huang)惚
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